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Por: Moraima Mera

Son sustancias orgnicas, de naturaleza y

composicin variada. Imprescindibles en los


procesos metablicos que tienen lugar en la
nutricin de los seres vivos.

sin stas el organismo no es capaz de

aprovechar los elementos constructivos y


energticos suministrados por la alimentacin.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se consumen junto con alimentos que

contienen grasa.

Se disuelven en grasas y aceites.


Se almacenan en el hgado y en los

tejidos grasos.

VITAMINA A: RETINOL
Es una sustancia

antioxidante
Interviene en el
mantenimiento de la
piel.
Produce pigmentos
en la retina del ojo.
Aceite de

Hgado de
Pescado
Yema de Huevo
Aceite de Soya
Mantequilla
Zanahoria

SU
DEFICIENCIA:
Ceguera nocturna
Sequedad en la
piel

VITAMINA D: CALCIFEROL
Ayuda a mantener la

cantidad adecuada
de calcio y fsforo en
la sangre.

ALIMENTOS:
Leche
Yema de Huevo
Sardina
Atn
Queso
Cereales
DEFICIENCIA:
en los nios

malformaciones seas,
caries dental y hasta
Raquitismo
En los adultos puede

presentarse
osteoporosis.

VITAMINA E: TOCOFEROL
DEFICIENCIA:
Distrofia muscular,
prdida de la
fertilidad y Anemia.

es importante en la

formacin de glbulos
rojos, msculos y otros
tejidos.
Acta como antioxidante.

ALIMENTOS:
Aceites Vegetales
Chocolates
Legumbre
Verduras
Leche
Girasol
Frutas
Maz

VITAMINA K:
ANTIHEMORRGICA

Juega un papel
importante en la
coagulacin de la
sangre.

ALIMENTOS:
Legumbres
Hgado de
Pescado
Verduras
DEFICIENCIA:
produce alteraciones en la
coagulacin de la sangre y
Hemorragias difciles de
detener.

Se disuelven en agua.
Se trata de coenzimas o precursores de

coenzimas, necesarias para muchas


reacciones qumicas del metabolismo.
No se almacenan en el organismo. Esto

hace que deban aportarse regularmente.

VITAMINA C: AC. ASCRBICO


Es esencial para la
cicatrizacin de heridas y
para la reparacin y
mantenimiento de cartlago,
huesos y dientes.

DEFICIENCIA:
produce Escorbuto, que
se caracteriza por
hinchamientos,
hemorragias en las encas
y cada de los dientes.

ALIMENTOS:
Leche
Hortalizas
Verduras
Cereales
Carne
Frutas
Ctricos

COMPLEJO B. VITAMINA B1:


TIAMINA
sustancias frgiles, solubles en agua,
importantes
para metabolizar los hidratos de
Ayuda a las clulas
carbono.
del organismo a
convertir
carbohidratos en
energa. Esencial para
el funcionamiento del
corazn,

DEFICIENCIA:
Causa Beriberi,
se caracteriza
por debilidad
muscular,
inflamacin del
corazn, incluso
la muerte

Alimentos:
Vsceras
Levadura
de Cerveza
Germen de
Trigo
Legumbres
Cereales
Carne
Frutas

VITAMINA B2: RIVOFLAVINA

ALIMENTOS:
Levadura de
Cerveza
Verduras
Cereales
Lentejas
Hgado
Leche
Carne
Coco
Pan

Trabaja con otras vitaminas del


complejo B y es importante
para el crecimiento corporal y
la produccin de glbulos rojos
DEFICIENCIA:
Lesiones en la
piel, en
particular
cerca de los
labios y la
nariz, y
sensibilidad a
la luz.

VITAMINA B3: NIACINA


ALIMENTOS:
Pan de Trigo Integral
Salvado de Trigo
Hgado de Ternera
Arroz
Almendras
cido Nicotnico

Mejora la circulacin

sangunea, participa
en el mantenimiento
fisiolgico de la piel.

DEFICIENCIA:
Es poco frecuente
encontrarnos con
estados carenciales, ya
que nuestro organismo
es capaz de producir
una cierta cantidad de
niacina a partir del
triptfano.

VITAMINA B5: AC.


PANTOTICO
ALIMENTOS:
El cido pantotnico
y la biotina son
esenciales para el
crecimiento y
ayudan al cuerpo a
descomponer y
utilizar los
alimentos.

Levadura de

Cerveza
Vegetales
Yema de Huevo
Cereales
Vsceras
DEFICIENCIA:
Man
Su carencia
Frutas
provoca falta de
atencin,
apata, alergias
y bajo
rendimiento
energtico en
general.

VITAMINA B6: PIRIDOXINA


Ayuda al sistema

inmunitario
produce
anticuerpos.
ayuda a mantener
la funcin
neurolgica normal

ALIMENTOS:
Carne de Pollo
Espinacas
Garbanzos
Aguacate
Pltano
Granos
Pan

DEFICIENCIA:
Alteraciones como
depresin, convulsiones,
fatiga, alteraciones de la
piel.

VITAMINA B7. BIOTINA

Tambin denominada
vitamina H, es una
coenzima esencial que
ayuda aelaborar cidos
grasos y ametabolizar
protenas, para
mantener la
temperatura corporal.
necesaria para el
crecimiento y el buen
funcionamiento de la
piel

DEFICIENCIA:
Depresin, dolores
musculares, anemia,
fatiga, nauseas y
alteraciones en el
crecimiento.
ALIMENTOS:
Yema de Huevo
leguminosa
Coliflor
Hgado
Leche
Frutas

VITAMINA B9: AC. FLICO


El cido flico trabaja

junto con la vitamina B12 y la vitamina C para


ayudar al cuerpo a
descomponer, utilizar y
crear nuevas protenas.
ALIMENTOS:
Vegetales
Yema de Huevo
Champin
Legumbres
Naranjas
Cereales
Nueces

DEFICIENCIA:
Produce en los nios

detenimiento en su
crecimiento y
disminucin en la
resistencia de
enfermedades.

VITAMINA
B12:CIANOCOBALAMINA
Necesaria para la
formacin de
nucleoprotenas,
protenas, glbulos
rojos y para el
funcionamiento del
sistema nervioso

DEFICIENCIA:
Anemia
perniciosa, mala
produccin de
glbulos rojos.

ALIMENTOS:
Pescado
Huevos
Quesos
Leche
Carne