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QUIMICA CELULAR
QUIMICA CELULAR
La ciencia de la microbiologa ha evolucionado a travs de los aos
hasta el punto en que nuestro conocimiento de los microorganismos
depende cada vez mas de la comprensin de los procesos
qumicos que se dan en el interior de las clulas vivas. Las clulas
se rigen por los mismos principios qumicos y fsicos que dictan las
propiedades de la materia inerte; sin embargo, como entidades
autoduplicantes, las clulas, contienen una variedad de molculas
que no se suelen encontrar en las estructuras inanimadas lo cual
ser el tema de este captulo.
Los tomos. Son las unidades estructurales fundamentales de la
materia y se definen como las partculas mas pequeas de un
elemento que pueden entrar en combinaciones qumicas. Los
tomos, de partculas llamadas protones, electrones, y neutrones.
Los protones estn cargados positivamente y los electrones
negativamente y los neutrones son partculas sin carga. En las
clulas, se encuentran solamente seis elementos: Hidrgeno,
carbono, oxigeno, nitrgeno, fsforo y azufre juegan un papel
esencial en los sistemas vivos. La estructura atmica de estos seis
elementos importantes se muestran en el siguiente cuadro:
N
Atmico
Peso
Atmico
Protones
Neutrones
Electrones
Electrones
en capa
externa
Hidrgeno
Carbono
12
Nitrgeno
14
Oxgeno
16
Fsforo
15
31
15
16
15
Azufre
16
32
16
16
16
Enlace Inico
H-C=C-H;
Acetileno: H-C=C-H.
Enlace Covalente
Enlace de Hidrgeno
Carbohidratos
Lactosa
Maltosa
Sacarosa
(2 molculas de glucosa)
Polisacridos
Componentes del Almidn
Amilosa (Maltosa)
Amilopectina
Fosfolipidos
cidos Nucleicos
Estructura del
ADN
ACIDOS NUCLEICOS
Son polmeros en las cuales los nucletidos estn unidos por
enlaces covalentes unos a otros en una secuencia definida
formando estructuras llamadas RNA mensajero (RNAm), contiene
la informacin gentica del DNA. La secuencia del RNAm dirige la
incorporacin de los aminocidos en la forma de un polipptido, en
el proceso llamado TRADUCCION; stos eventos tienen lugar
sobre la superficie del ribosoma. Las molculas del RNA de
transferencia (RNAt), son las molculas adaptadoras en la sntesis
de protenas; se llaman RNAt, debido a sus dos regiones
especficas, una para la secuencia especfica de tres bases en el
RNAm (codon) y la otra para un aminocido especfico. La molcula
de RNAt, adapta efectivamente la informacin gentica del lenguaje
de los nucletidos al lenguaje de los aminocidos. Los RNA
ribosmicos (RNAr), de los cuales se conocen varios tipos
diferentes son componentes estructurales y catalticos importantes
de los ribosomas.
Cdigo Gentico
Protenas
Enlace Peptdico
Estructura Primaria
Estructura Secundaria
Estructura Terciaria
Estructura Cuaternaria
Aminocidos y Protenas
20 Aminocidos Esenciales
CRECIMIENTO MICROBIANO
Crecimiento microbiano
Crecimiento de poblaciones
La velocidad de crecimiento es el
cambio en el nmero de clulas por
unidad de tiempo. El tiempo requerido
para que a partir de una clula se
formen dos clulas o el tiempo
requerido para duplicar una poblacin
de clulas se llama tiempo de
generacin o tiempo de duplicacin.
En una sola generacin se duplica el
nmero de clulas o masa celular, en
minutos en ocasiones en horas o das.
Crecimiento exponencial
Modelo de incremento de la poblacin
en el que el nmero de clulas se dobla
cada cierto perodo de tiempo. Una de
las caractersticas del crecimiento
exponencial es que la velocidad de
incremento en el nmero de clulas es
lenta
inicialmente
pero
despus
incrementa constantemente.
Velocidad
de
crecimiento
de
un
cultivo
microbiano.
Escala lineal. Datos de
la poblacin duplicada
cada 20 minutos
Velocidad
de
crecimiento
de
un
cultivo
microbiano.
Escala logartmica.
Carbono: Este elemento puede aportarse a los microorganismos en forma muy diversa
dependiendo del tipo de metabolismo que posean. El carbono es utilizado por los
microorganismo para sintetizar los compuestos orgnicos requeridos para las
estructuras y funciones de la clula.
Los microorganismos se pueden dividir en categoras nutricionales en base a dos
parmetros; naturaleza de la fuente de energa y naturaleza de la fuentes principales de
carbono:
Fototrofos: utilizan luz como fuente de energa
Quimiotrofos: la fuente de energa es qumica.
Auttrofos: utilizan como fuente de carbono al CO 2 y a partir del cual sintetizan los
esqueletos carbonados de los metabolitos orgnicos.
Hetertrofos: utilizan compuestos orgnicos como fuentes de carbono y electrones.
Combinndose estos dos parmetros se pueden establecer cuatro categoras
principales de organismos:
Fotoautotrofos: dependen de la luz como fuente de energa y utilizan CO 2 como
principal fuente de carbono. Vegetales superiores, bacterias fotosintticas, algas
eucariticas, etc.
Fotoheterotrofos: utilizan la luz como fuente de energa y emplean compuestos
orgnicos como fuente de carbono. Algunas bacterias fotosintticas y algas
eucariticas.
Quimioauttrofos: utilizan CO2 como fuente de carbono y emplean fuentes de energa
qumica proveniente generalmente de compuestos inorgnicos reducidos (H 2, S2-, NH4+,
etc.).
Quimioheterotrofos: utilizan compuestos orgnicos como fuente de carbono y energa.
Los compuestos orgnicos tambin se comportan como fuentes de electrones. Este
grupo esta integrado por animales superiores, hongos, protozoarios y la mayora de las
bacterias.