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CARBOHIDRAT

OS

Roberto Acevedo M.

Carbohidratos:
Tambin conocido como glcidos,
sacridos o hidratos de carbono.
Son Biomolculas compuestas por
carbono, oxgeno e hidrgeno.
Su funcin mas importante es la de

reserva energtica

Monosacrido:
Glcido mas simple, nica molcula y no
puede ser hidrolizado a un glcido menor.
Su formula es CnH2nOn.
Dependiendo de la cantidad de carbono
ser su clasificacin:

Los Monosacridos pueden cerrarse


formando ciclos.
Los monosacridos cclicos mas
importantes son:

Fructosa Glucosa

Galactosa

Disacrido: Formado por dos


monosacridos, unidos por enlaces
glucosdicos (covalente).
Dependiendo de los monosacridos que
lo forman

Polisacridos: Largas cadenas de


monosacridos unidos por enlaces
glucosdicos
Los polisacridos mas importantes son:
Almidn: Fuente principal de almacenamiento
de energa en las plantas, formado por
cadenas de glucosa.
Glucgeno: Reserva de energa en los
animales, formado por glucosa.
Celulosa: Presente en la clula vegetal, su
funcin es estructural.

Sistema digestivo

Digestin:
Proceso por el cual los alimentos son descompuestos mecnica y
qumicamente
Ciertas enzimas ayudan en las descomposicin de disacridos y polisacridos
en monosacridos

Enzimas que participan en la


digestin de carbohidratos
Principales enzimas digestivas que intervienen en la digestin de
los hidratos de carbono
Enzima
Procedencia
Efectos
Amilasa salival
Glndulas salivales
La conversin del almidn en
disacridos empieza en la boca
Amilasa
Pncreas
Convierte el almidn en
pancretica
disacridos en el intestino
delgado
Sacarasa
Clulas intestinales
Convierte la sacarosa en
glucosa y fructosa en el
intestino delgado
Maltasa
Clulas intestinales
Convierte la maltosa en
molculas de glucosa en el
intestino delgado
Lactasa
Clulas intestinales
Convierte la lactosa en glucosa
y galactosa en el intestino
delgado

LPIDOS

Qu son?

Un grupo de sustancias variadas, no son


polmeros.

C,H,O. Adems pueden contener P,N,S.

Indisolubles en agua

Solubles en sustancias orgnicas apolares


como ter cloroformo, benceno

Estructura de los lpidos simples

Estn formados principalmente por cidos grasos.


Una zona polar hidrfila y otra apolar hidrfoba

Saturados

Insaturados

cidos Grasos Esenciales

Insaturados imprescindibles para la vida

El cuerpo no puede sintetizar

Se encuentran en aceites vegetales vrgenes,


en las semillas de girasol, frutos secos, palta
y pescados grasos.

Cantidad Diaria Recomendada: 8-10 gr. O el


3% del aporte energtico total

Tipos de Lpidos

Lpidos simples:
Solamente intervienen C,H,O
1, 2 o 3 molculas de cidos grasos +
molcula de glicerina
Monoglicridos
Diglicridos
Triglicridos

Tipos de Lpidos
Lpidos complejos:

Fosfolpidos

Esteroides:
Esteroles (colesterol, vitaminas D)
Hormonas esteroidales
(suprarrenales,sexuales)

Fosfolpidos

Esteroides

Lpidos constituidos por una compleja


molcula formada por varias
estructuras en forma de anillos.

Tipos de Esteroides

ESTEROLES
Colesterol
Vitaminas D

HORMONAS ESTEROIDALES
Sexuales
Progesterona, testosterona
Suprarrenales
Glucocorticoides, mineralcorticoides (cortisol)

Funciones de los Lpidos

Triglicridos:
o
o

Energtica
Estructural

Fosfolpidos
Membrana
Componente detergente de la bilis
Coagulacin de la sangre

Esteroides
o
o
o

Membrana
Produccin de sales biliares
Regulacin metablica

Metabolismo
Ingreso al cuerpo
Sales biliares
Lipasas
Pancreticas
Lipasas
Intestinales
Colesterasas

Lpidos y ejercicio

Fuentes energticas grasas durante el ejercicio


AGL plasmticos

Fuente principal: restaurados de la liberacin


de AGL a partir de las clulas adiposas.
Utilizados en el ejercicio de intensidad baja a
moderada, 25%-65% del VO2 mx. Su uso
disminuye a medida que la intensidad
aumenta por encima del 65% del VO2 mx.

AGL musculares

Fuente principal: Liberados a partir de los


triglicridos intramusculares.. Utilizados en el
ejercicio de intensidad baja a moderada,
25%-65% del VO2 mx. Su uso disminuye a
medida que la intensidad aumenta por
encima del 65% del VO2 mx.

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