Las siete herramientas

del Control de Calidad

UMSA
2008

“Tanto como el 95% de los problemas de calidad en una fábrica pueden

ser corregidos con las siete herramientas fundamentales del control de
calidad." - Kaoru Ishikawa
 Cuáles son las 7 herramientas
fundamentales del Control de
Calidad?

• Diagrama espina pescado (Causa/

efecto) (Ishikawa)
• Histogramas
• Análisis de Pareto
• Diagramas de flujo
• Diagramas de dispersión
• Gráfico de tendencias
• Gráficos de Control
¿Cuál es el origen de las
siete herramientas?
Kaoru Ishikawa
• Conocido por “Democratizar la Estadística”

• Las 7 herramientas fundamentales

acercaron e hicieron más fácil al análisis
estadístico a la persona promedio.

• A través de herramientas de asistencia

visual se logró que el control estadístico y
el de calidad fuera más comprensivo.
 Las siete herramientas
del Control de Calidad
Diagrama espina de pescado

• No hay estadística involucrada.

• Nos prepara para entender a través de un

modo visual el proceso/problema

• Hace que la mejora sea más fácil.

• Se asemeja a un “Esqueleto de pescado”

 Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado
• Paso 1 - Identificar el Problema
• Paso 2 - Dibujar “vértebra” y “huesos”

Ejemplo: Faltante de mercadería en una

farmacia

Faltante de
mercadería
 Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado

• Paso 3 - Identificar las posibles fuentes del

problema

• Ej. : Faltante de mercadería en una farmacia.

Empleados

Faltante de
mercadería

Amigos de lo ajeno
 Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado

• Paso 4 - Identificar cuáles podrían ser las

causas específicas

Ej. : Faltante de mercadería en una farmacia.

Faltante
Mercadería de alto valor Mecanismo antirrobo no
demasiado expuesta apropiado

No hay seguridad/ cámaras

Amigos de lo ajeno
 Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado

empleados
actitudes
entrenamiento
Nuevos
empleados beneficio práctica

Faltante
Mecanismo antirrobo no apropiado
Mercadería de alto valor demasiada
expuesta

No hay seguridad/ cámaras

Amigos de lo ajeno
 Construyendo el Diagrama
Espina de Pescado

• Paso 5 – Utilizar el diagrama para encontrar, por

ejemplo a través una tormenta de ideas, las
soluciones a los problemas más relevantes.
Espina de Pescado en CC

Mano de
Mano de
obra
obra
 Espina de Pescado en CC
(Ejemplo)
MANO DE OBRA MAQUINARIA
Fatiga Abrasión

Salud Concentración Herramientas

Enfermedad Moral Deformación
Habilidad Mantenimiento
Variabilidad en
Forma la dimensión
Posición
Componente Diámetro
Ajuste
Calidad Puesta a Ángulo
Almacenamiento punto
Velocidad

MATERIALES MÉTODO
 Las siete herramientas
del Control de calidad.
Histogramas

• Gráfico de barras.

• Utilizado para representar en un

gráfico grupos de datos.
 Construyendo un
Histograma

De una serie de datos encontrar:

• Media (x)
• Max
• Min
• Rango (max-min)
 Ejemplo de la pizzería
Luiggi

• Digamos que el dueño quiere

conocer la distribución de las
ventas de las pizzas del Jueves
a la noche.
• Datos recopilados del Jueves
(porciones)
02122413121224341432232122122142
21212212121212121222121211222314
22322212322422441222322122421242
1721223121121222122121222424
Ejemplo de la Pizzería
Luiggi

Media = 2.032258
Máximo = 7
Mínimo = 0
Rango = 7
Ejemplo de la Pizzería
Luiggi
Histograma
70 65

60

50

40 33
30

20
12
8
10
0 0 1
0
1 2 3 4 5 6 7

Porciones de Pizza
Construyendo un
Histograma

De qué manera ésto puede serle útil a

Luiggi?
• 2 porciones de pizza la orden más
usual
• La distribución de las ventas es útil
para conocer la demanda del Jueves
próximo

Si vos fueras el gerente en Luiggi

cómo podrías utilizar esta
información?
 Las siete herramientas
del Control de Calidad.
Análisis de Pareto

• Muy similar al Histograma

• Utiliza la regla del 80/20

• Utiliza porcentajes para mostrar la

relevancia
 Pizza Luiggi (parte 2)
Porciones Frecuencia %
0 1 .2
1 33 27
2 65 54
3 8 7
4 12 11
5 0 0
6 0 0
7 1 .8
 Pizza Luiggi (parte 2)
• El análisis a través de Pareto arroja los resultados
que se ven en el gráfico siguiente:

70

60

50

40
30

20

10

0
21 1
2 43 34 75 56 67

Porciones de Pizza
 Pizza Luiggi (parte 2)

Preguntas para hacerse

• De qué manera el análisis de
Pareto difiere del Histograma?

• De qué manera considerás que

ésta pueda ser una herramienta
para ayudar al gerente del local
de Luiggi??
 Las siete herramientas
del Control de calidad.
Diagramas de Flujo
• Una foto gráfica de un PROCESO
Diagramas de Flujo
 Diagrama de flujo
No olvides:

• Definir los símbolos antes de

comenzar

• Ser consistente

• Chequear que el proceso sea el que

queremos mostrar
 Ejemplo de la Pizzería
Luiggi (Diagrama de flujo)

Ventanilla Tomar el pedido Dinero?

(comienzo)
si
no
Tomar Pizza
Hacer
Caja
Poner más
en el horno no 2 Porc.
Disponibles?
si
no
Hora si
de cerrar?
Llevar al cliente
 ¿Cómo podemos utilizar el
diagrama de flujo para analizar las
ideas de mejora en base al
histograma?

Ventanilla Tomar el pedido Dinero?

(comienzo)
yes
no
Tomar Pizza
Hacer
Caja
Poner más
en el horno
no 2 Porc.
yes Disponibles?

no
Hora
yes
de cerrar?
Llevar al cliente
Práctica de un Diagrama
de flujo?
Hacer un diagrama de flujo para:

• Tomar una ducha

• Cocinar
• Manejar un auto
• Organizar una reunión
• Crear un diagrama de flujo
• Algún otro proceso en el que pueda
pensar?
 Las siete herramientas
del Control de Calidad.
Diagrama de dispersión
• 2 Dimensiones: X/Y
• Utilizado para mostrar la
relación entre dos variables.
 Pizza Luiggi (Diagrama
de dispersión)
Tiempo de Horneado Porciones defectusas
(minutos)
10 1
45 8
30 5
75 20
60 14
20 4
25 6

Este es un ejemplo simple para entender pero…

Diagramas de dispersión
•Es fácil ver la 25

relación directa 20

15

10

0
0 20 40 60 80

Tiempo de Cocción (minutos)

Diagramas de dispersión
Como una herramienta de calidad
• Qué le dice al gerente de Luiggi
acerca de los procesos?
• Mejoras?
25

20

15

10

0
0 20 40 60 80

Tiempo de cocción(minutos)
 Las siete herramientas
del Control de Calidad.

Diagrama de Tendencia
• Basado en tiempos (eje- x)

• Cíclico

• Busca patrones o
tendencias.
 Diagrama de Tendencia

Porciones/
hora

8 9 10 11 12 1 2 3 4 8 9 10 11 12 1 2 3 4 8 9 10 11 12 1 2 3 4 Horario
PM- AM PM- AM PM- AM
Jueves Jueves Jueves
Semana 1 Semana 2 Semana 3
Planillas de inspección

• Se anotan los resultados a

medida que se obtienen
• Se observa la tendencia central
y la dispersión de los mismos.
• Se ubican los valores mínimo y
máximo especificados para la
característica de calidad que
estamos midiendo (LIE y LSE)
Planillas de inspección

•
 Las siete herramientas
del Control de calidad.

Gráficos de Control

• Desviación de la media
• Especificaciones superior e
inferior
• Rango
 Gráficos de Control
Límite superior

Límite inferior
Desviación
inaceptable
Gráficos de Control
La gerencia de Pizza Luiggi quiere
tomar acción a través del gráfico de
control.
•Diámetro Promedio = 40 cm.
•Límite superior = 43 cm.
•Límite inferior = 38 cm.
 Ejemplo Luiggi
Gráfico de Control
Límite Superior
43 cm.

40 cm.= X

Límite inferior
38 cm.

Porción Pequeña
 Ejemplo Luiggi
Gráficos de Control
•Porciones dentro de las
especificaciones fueron aceptables
•Una porción pequeña no es “común”.
•Deberá ser examinado para el control
de calidad.
 Resumen

• Las 7 herramientas básicas del

control de calidad.
• Midiendo los datos pasando a
info.
• Análisis Cualitativo.
• “Estadística Democratizada”
 Bibliografía

• Foster, Thomas. Managing Quality. An Integrative

Approach. Upper Saddle River : Prentice Hall,
2001.

• Stevenson, William. “Supercharging Your Pareto

Analysis.” Quality Progress October 2000:
51-55.

• “Dr Kaoru Ishikawa.” Internet

“http://www.dti.gov.uk/mbp/bpgt/m9ja00001/m9j
a0000110.html.” 16 February 2001.

• “Chemical and Process Engineering.” Internet.

“http://lorien.ncl.ac.uk/ming/spc/spc8.htm.” 17
February 2001.
Trabajo Práctico # 1

• Formar grupos de 4/5 alumnos.

• Elegir una empresa de servicios
o de productos.
• Armar el Diagrama de flujo del
proceso con el cual se
interactúa con el cliente.
Trabajo Práctico # 1
(cont.)
• A través de un brain storming
identificar posibles problemas de
calidad.
• Preparar una hoja de verificación
para registrar la ocurrencia de estos
problemas y luego graficar el
resultado obtenido.
• Utilizar Pareto para identificar los
problemas más frecuentes.
Trabajo Práctico # 1
(cont.)
• Utilizar el diagrama de Ishikawa para
identificar las posibles causas.
• Proponer soluciones para
eliminar el problema.
• Implementar los cambios
identificando responsables del
mismo.
Trabajo Práctico # 1
(cont.)
• Revisar el diagrama de flujo y, de ser
necesario, rediseñar el proceso.
Trabajo Práctico # 1
(cont.)

• Se tomarán consultas vía email

durante todo el proceso de
elaboración. El 15 de Septiembre
fecha de presentación del trabajo.