LAS HORTALIZAS

DYAN JINETH RENGIFO LOZADA

SEDE MERCEDES ABREGO
PROYECTO COMPUTADORES PARA
EDUCAR

INTRODUCCIN
La agricultura comenz hace 12000 aosa partir
de la necesidad de conseguir alimentos
fcilmente; tiene su origen en zonas
subtropicales de Asia, frica y Amrica Latina.
Las hortalizas son un conjunto de plantas
cultivadas generalmente en huertas o regados,
que se consumen como alimentos, ya sea de
forma cruda o preparada en la cocina.

PREGUNTAS
Qu tipos de cultivos se practican en el
lugar donde vives?.
Cul de ellos predomina? Mencinalo.

QU ES LA HORTICULTURA?
La palabra HORTICULTURA SIGNIFICA
Cultivo de Huertas, y proviene
etimolgicamente de las palabras latinas
Hortus (Jardn, huerta, planta) y Cultura
(cultivo).

LAS HORTALIZAS
La Organizacin de las
Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin
(FAO) define Hortaliza
como: Las plantas anuales
cultivadas en campos y
huertos al aire libre y en
invernaderos, utilizadas casi
exclusivamente
como
alimento

 Verduras como la zanahoria, ajo, tomate,

calabaza, esparrago, apio, brcoli se
incluyen dentro de las hortalizas porque
sus partes tallos, raz, capullos, hojas,
bulbos, frutos, flores y tubrculos- son
comestibles.
Casi todas estas plantas tienen bajo
contenido en grasa y caloras, y son fuente
de vitaminas, minerales, fibra e hidratos de
carbono.

VALOR NUTRICIONAL DE LAS

HORTALIZAS
Composicin de las hortalizas
Agua: Las hortalizas contienen una gran
cantidad de la misma, aproximadamente un 80%
de su peso.
Glcidos: Segn el tipo de hortalizas la
proporcin de glcidos, es variable, siendo en su
mayora de absorcin lenta. Segn la cantidad de
glcidos las hortalizas pertenecen a distintos
grupos:

Grupo A: Contienen menos de

un 5% de hidratos de carbono.
Pertenecen a este grupo la
acelga, el apio, la espinaca, la
berenjena, el coliflor, la lechuga,
el pimentn, el rbano, el tomate,
entre todas las dems son un
conjunto de plantas en este caso
verduras que ayudan a que
crezcan ms rpido y sin usar
ningn qumico.

Grupo B: Contienen de un 5
a un 10% de hidratos de
carbono
(alcachofa,
guisante, cebolla, nabo,
puerro,
zanahoria,
remolacha).
Grupo C: Contienen ms del
10% de hidratos de carbono
(papa, mandioca).

Vitaminas y minerales: La mayora de las

hortalizas contienen gran cantidad de
vitaminas y minerales y pertenecen al grupo
de alimentos reguladores en la rueda de
los alimentos, al igual que las frutas.
La vitamina A est presente en la mayora
de las hortalizas en forma de provitamina.
Especialmente en zanahorias, espinacas y
perejil.

Tambin son ricas en vitamina C especialmente pimiento,

perejil, coles de bruselas y brcoli.
Encontramos vitamina E y vitamina K pero en mucha
menos cantidad en guisantes y espinacas.
Como representante de las vitaminas del grupo B tenemos
el cido flico que se encuentra en las hojas de las
hortalizas verdes. El potasio abunda en la remolacha y la
coliflor; el magnesio en espinacas y acelgas; el calcio y el
hierro est presente en cantidades pequeas y se
absorben con dificultad en nuestro tubo digestivo; el sodio
en el apio.

CLASIFICACIN DE LAS
HORTALIZAS..
QU
FORMA
TIENEN
HORTALIZAS QUE CONSUMES?.

LAS

QU PARTE DE LA PLANTA DE
HORTALIZAS TE HAS COMIDO?

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS.. DE

ACUERDO A LA PARTE QUE SE COME..

CLASIFICACIN DE LAS
HORTALIZAS..
QU CLIMA PREDOMINA
COMUNIDAD?.

EN

TU

QU
HORTALIZAS
PUEDES
SEMBRAR EN EL LUGAR DONDE
VIVES,
TENIENDO EN CUENTA EL
CLIMA QUE PREDOMINA?

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS..

DE ACUERDO AL CLIMA..

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS..

DE ACUERDO AL CLIMA..

CLASIFICACIN DE LAS HORTALIZAS..

DE ACUERDO CON SU FOTOPERIODO
La floracin y la regulacin de funciones
metablicas
como
GERMINACIN
y
crecimiento vegetativo en vegetales se da en
funcin a la alternancia del da y la noche, a
esto se le llama FOTOPERIODO.
Esto resulta importante para conocer el tiempo
que transcurre entre la siembra y la cosecha
de un cultivo, y para programar el uso del
suelo, las labores de cultivo y la cosecha.

 ..\MANUAL_HORTALIZAS_PESA_CHIAP
AS_2010.pdf

EVALUACIN
Define en tus palabras horticultura.
Qu nutrientes aportan las hortalizas?.
Menciona una forma de clasificar las
hortalizas. D tres ejemplos.

WEBGRAFIA
http://cuestionarios.dgme.sep.gob.mx/cuestionar
ios_2012/libros/telesecundaria/TS-TEC-1HORTICULTURA/TS-TEC-1-HORTI-P-29-84.pdf
http://www.es.scribd.com/doc/33186094/Manualde-Huerta
http://www.es.scribd.com/doc/21893520/Manualpara-el-cultivo-de-Hortalizas