PROCESO

INDUSTRIA
L DEL
ARROZ
ALEJANDRA MELO CARVAJAL

Alimento bsico en muchas

culturas.
Es el segundo cereal mas
producido en el mundo
Se considera el grano mas
importante dentro de la
alimentacin del 70 % de poblacin
global
Provee el 14 % de la dieta
enrgica.

planta
la
e
d
la
il
m
e
s
Es la
Oryza Sativa

generador de empleos directos

e indirecto (productorescomercializadores)
El mayor volumen de produccin
de arroz se obtiene en los meses
de enero,
febrero, julio, agosto,
.

Industria
molinera

Molinos Roa
Arroz Diana
Molino
FlorHuila
Arroz Caribe
Procearroz
Uniarroz
Inproarroz
Arrocera
Boluga
Molino

MERCADO INTERNACIONAL DEL ARROZ

EXPORTADOR
1. TAILANDIA
2. VIETNAM
3. EE.UU
LATINO AMERICA
1.ECUADOR
2.ARGENTINA
3.URUGUAY
EXPORTAN EL 95 % DE LO
QUE PRODUCEN

SE CULTIVAN CERCA DE
400.000 ha DE
ARROZ , QUE
PRODUCEN CERCA DE
2.100.000 TONELADAS
AL AO.

CONSUMO
+ R. COSTA
ATLANTICA 54 kg
- R.ORINIQUIA 30
kg

CONSUMO, 40 kl DE
ARROZ BLANCO
POR PERSONA AL
AO

20 DPTS, Y 211
MUNICIPIOS DEL
PAIS

2 MILLONES DE
PERSONAS EN EL PAIS
DEVENGAN SU INGRESO
DEL ARROZ

LOS DPTS PRODUCTORES DE

ARROZ MAS IMPORTANTES
SON: TOLIMA, META,
CASANARE Y HUILA

PROCESO INDUSTRIAL

RECIBO
El arroz llega al molino

PRE- LIMPIEZA

SECADO

Se remueve gran parte de los materiales extraos

Utilizando corrientes de aire, se remueve el agua excesiva que contiene el grano.

ALMACENAMIENTO

LIMPIEZA

DESCASCARADO

7
8
9

SEPARACION DE PADDY

Los granos de paddy, son separados y recirculados al descascarador

BLANQUEO Y PULIDO

Los granos de arroz son sometidos a procesos de friccin con el fin de remover las capas
de salvado (harina)

CLASIFICACION

El arroz se clasifica segn su tamao y color

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MEZCLA

11

EMPAQUE

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DESPACHO

BENEFICIOS DEL
ARROZ
SUS VARIEDADES SON
MUCHAS, DAN LUGAR A
PLATOS SALADOS Y
DULCES.
HARINA DE ARROZ
SAKE
LECHE DE ARROZ
PAN DE ARROZ
TORTAS DE ARROZ
ENVUELTOS

INGREDIENTE COSMETICOS
ARROZ PARA NUTRIR EL
CEMENTO
VACUNA CONTRA EL COLERA
(BASADA EN ARROZ9
MEDICAMENTOS PARA
PREVENIR ENFERMEDADES
CARDIACAS

1. El cultivo de arroz bajo riego mejora algunas caractersticas del

suelo y permite la
.
2. Las nuevas variedades de arroz disminuyeron el uso de
agroqumicos y redujeron la contaminacin.

IMPACTOS AMBIENTALES
el uso de productos qumicos
Gas metano
Oxido nitroso
Degradacin de los suelos
Transformacin de los ecosistemas
Uso de herbicidas, plaguicidas
Reutilizacin de aguas residuales
para los cultivos

TLC

Y EL SECTOR ARROCERO
NO FAVORABLE
SUBSIDIOS PARA ARROCEROS
AMERICANOS
SE TRIPLICO LA IMPORTACION
DE ARROZ, BAJOS ARANCELES.
RAZONES:
1. INFRAESTRUCTURA VIAL
2. INFRAESTRUCTURA DE
RIEGO Y DRENAJE
3. FALTA DE TECNOLOGIA
4. AGROQUIMICOS