Gua Interactiva

COCINA
NATURAL

INICIO

FACULTAD
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
COMERCIALES
PRESENTACIN DE LA ASIGNATURA
INICIO

UNIDAD 1

UNIDAD 2

UNIDAD 3

La cocina natural conlleva a la seleccin de alimentos adecuados para la preparacin de

distintas recetas, utilizar mtodos de coccin que nos permitan evitar el alto consumo de
grasas aadidas reduciendo el colesterol, la grasa saturada, las caloras y lograr la mejor
nutricin sin renunciar al sabor de las cosas que nos gustan. En este nivel se realizarn
diversas preparaciones dentro de la cocina lo que incluye el tratamiento de contenidos
tales como: los elementos fundamentales y generales de la cocina natural, as como
contenidos esenciales de nutricin y diettica. Para el adecuado desarrollo del programa
se hace necesario contar con un mnimo de condiciones materiales, instalaciones, y
equipos que faciliten el dominio prctico que complementa el desarrollo terico de la
materia.
En la asignatura de Cocina Natural se propone cumplir con los objetivos de aprendizaje
que le llevarn al estudiante a desarrollar las habilidades de: Usar trminos nutricionales,
manejar tablas de composicin de los alimentos, interpretar la evaluacin del individuo y
elaborar mens nutricionales .
Para lograr los objetivos, se han diseado los siguientes contenidos los que se irn
desarrollando y aprendiendo de manera sistemtica, a travs de una estrategia
metodolgica y un sistema de tareas que lo har transitar en los procesos acadmicos,
investigativos y laborales de su formacin profesional. Para acceder, guardar o imprimir
todo el material de estudio haga clic en gua completa.
Ing. Carlos Urquizo

! XITOS !

FACULTAD
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
COMERCIALES
UNIDAD I

INICIO

UNIDAD 1

UNIDAD 2

UNIDAD 3

NUTRICIN Y NUTRIENTES

En esta primera unidad se estudia la

importancia que tienen los nutrientes en el
estado de salud del individuo, las funciones
esenciales de los nutrientes, la clasificacin de
los alimentos, as como tambin el consumo
de alimentos funcionales y aditivos.(texto)
Para la consolidacin de las
competencias exigidas por
esta unidad resuelva el
sistema de tareas.
Le invito a que ample sus
conocimientos revisando el
siguiente
material de apoyo.
A.
continuacin
para
controlar el avance en su
proceso de aprendizaje le
invito
a
resolver
la
siguiente

NUEVOS ALIMENTOS
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Ing. Carlos Urquizo

FACULTAD
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
COMERCIALES
UNIDAD II

INICIO

UNIDAD 1

UNIDAD 2

UNIDAD 3

NECESIDADES CALRICAS Y GASTO ENERGTICO

En esta unidad se describe los factores

determinantes de la ingesta y del gasto
energtico. Adems manejar la composicin
cualitativa y cuantitativa de macro y micro
nutrientes, as como tambin un resumen
sobre la Dieta Mediterrnea. Texto.
Para la consolidacin de las competencias
exigidas por esta unidad resuelva el
siguiente Sistema de Tareas. El Sistema de
tareas que le orienta la actividad de
aprendizaje a desarrollar esta basado en el
siguiente Material de Apoyo para que a
continuacin elabore el producto acreditable
que lo deber enviar a su tutor.
A continuacin para controlar el avance en
su proceso de aprendizaje le invito a
resolver la siguiente Autoevaluacin.
Ing. Carlos Urquizo

FACULTAD
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y
COMERCIALES
UNIDAD III

INICIO

UNIDAD 1

UNIDAD 2

UNIDAD 3

ESTADOS FISIOLGICOS

En esta tercera unidad aprender a

determinar las necesidades dietticas
en las diferentes etapas del individuo,
estados fisiolgicos y patolgicos
especiales. Texto
Para
la
consolidacin
de
las
competencias exigidas por esta unidad
revise el siguiente Material de Apoyo y
resuelva el Sistema de Tareas.

ESTADOS
FISIOLGICOS

A continuacin para controlar el avance

en su proceso de aprendizaje le invito a
resolver la siguiente Autoevaluacin.

Ing. Carlos Urquizo