UNIVERSIDAD AUTNOMA CHAPINGO

UNIDAD REGIONAL UNIVERSITARIA SURSURESTE

ETNOBIOLOGA
DISTRIBUCION DE ESPECIES COMESTIBLES (QUELITES) EN LA
COMUNIDAD DE SAN ISIDRO PAZ Y PROGRESO, YUCUHITI, TLAXIACO,
OAXACA.
PRESENTA: GARCA LPEZ EDGAR U.
ASESOR: BIOL. GONZALO ORTIZ
GIL

INTRODUCCIN
Mxico es uno de los principales centros de domesticacin de las
plantas cultivadas.
Es uno de los pases mas ricos en su composicin vegetal (> 30,000
sp).
Presenta una gran riqueza cultural, representado por 56 pueblos indgenas
cuya sabidura les ha permitido crear, conservar y depurar una gran
cantidad de recursos vegetales.
Datos recientes de la FAO, sealan que a escala mundial, hay 26,000
especies que se encuentran en peligro de extincin; cifra semejante al total
de plantas vasculares presentes en Mxico.
Los quelites son un componente marginal en la agricultura mexicana. Han sido
desde el pasado parte de la cultura mesoamericana y, sin duda, son
componentes importantes para la seguridad alimentaria de Mxico y para
mejorar la nutricin de la dieta mexicana.

OBJETIVOS GENERALES
Reconocer e identificar la distribucin espacial de las especies comestibles
(quelites) mediante la caracterizacin ambiental.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar el ndice de valor de importancia para cada una de las especies.

Determinar las formas de manejo para cada especie encontrada.

JUSTIFICACIN
Bye y Linares mencionan que el conocimiento y
consumo de quelites en Mxico ha disminuido
desde la conquista.
El proceso de desvalorizacin de los quelites hoy en da se deba
a la aculturacin y de continuidad por los nuevos productos
introducidos. La cultura y tradicin se ve seriamente afectados. La
extincin se observa en la prdida de elementos indgenas y sus
valores, por la prdida de ms de 90% de los taxa de quelites y en la
falta de aprecio de stos en los centros urbanos importantes.

PRESENTACI
ON Y
ACEPTACIN
DEL
TRABAJO EN
LA
COMUNIDAD

DELIMITACIN DEL
AREA DE ESTUDIO

ELABORACIN DE
ENTREVISTAS

CARACTERIZACION POR AMBIENTES

DEFINICIN DEL MTODO DE
MUESTREO PARA LA APLICACIN DE
CUESTONARIOS

APLICACIN DE
CUESTIONARIOS

INDICE DE VALOR DE
IMPORTANCIA

COLECTA DE MATERIALES

FORMAS DE MANEJO

MARCO DE REFERENCIA

Caractersticas del rea de estudio

El estudio se realiz en San Isidro Paz y Progreso, Municipio de Santa

Mara Yucuhiti, Estado de Oaxaca, se ubica al suroeste del Estado, sus
coordenadas geogrficas son de latitud norte de 17 01 con una
longitud oeste de 97 46 y una altitud de 1,740 m.s.n.m.

Las principales actividades econmicas son el cultivo de caf y maz,

siendo el maz como sistema milpa la ms importante ya que contribuye
en satisfacer las necesidades alimenticias

Topografa

Topogrficamente Santa Mara Yucuhiti se localiza en el gran macizo que

se conoce con el nombre de la Provincia de la Sierra Madre del sur de
Oaxaca en llamada Mixteca Alta y en donde predominan altas cimas y
fuertes pendientes

Edafologa
En general, los suelos de la regin son poco aptos para la agricultura,
no solo por sus caractersticas fsicas y qumicas, sino por las fuertes
pendientes que existen dentro del predio de la comunidad. Conforme la
clasificacin FAO UNESCO los tipos de suelo que se presentan en Santa
Mara Yucuhiti son: Regosol eutrico, litosol y Feozem. De acuerdo con la
clasificacin de la WRB, los suelos son Luvisoles (69.83%), Leptosol
(22.48%), Cambisol (7.07%) y Phaeozem (0.62%) Ordenamiento
Territorial de Santa Mara Yucuhiti.
Vegetacin

El territorio de santa Mara Yucuhiti, ha sufrido modificaciones en su

estructura vegetal. Esto debido en su mayora por las actividades
humanas, como la cafeticultura, la agricultura, la tala e incendios
forestales. Lo anterior aunado a una topografa accidentada permiti
deslaves muy fuertes en la comunidad.

La CONABIO ubica al territorio dentro de una de las reas Terrestres prioritarias

para la conservacin, a la que se denomina 126, Sierras Triqui Mixteca. Las
principales caractersticas de esta zona son las de su diversidad de ambientes,
destacando el bosque mesofilo y bosque de conferas. Existe, adems, una
diversidad de encinos y de plantas apreciadas por la comunidad cientfica
como son las plantas carnvoras (insectvoras).

Los principales tipos de vegetacin presentes en la comunidad son:

Bosque de Pino encino

Bosque de encino

Bosque e pino

Bosque mesfilo de montaa

Vegetacin riparia

Vegetacin secundaria

RESULTADOS
Bosque de encino; BMM: (9
especies)
Selva mediana
subperennifolia (38
especies que representan
el 67.85% del total de
plantas encontradas)

Bosque de pino: (6 especies)

Vegetacin riparia: (3 especies

comestibles)

Aplicacin de entrevistas

El rango de edad entre las personas entrevistadas va de los 26 hasta los

72 aos, con un promedio de 55.26; se mencionaron en promedio 18
plantas considerados como quelites; el mayor numero de especies
mencionadas (33 y 35 especies) se reporta para la zona centro de la
comunidad; demostrando que el conocimiento de plantas comestibles
como quelites en esta zona es de convergencia

Edad de los entrevistados

80
70
60
50
40
30

Edad

20
10
0

Algunas especies distribuidas a diferentes

altitudes
2400

1700

Cleome especiosa, Chenopodium lbum,

cactcea, lengua de toro, Jabonera

Quelite de vela, flor de maguey

1200
Huachicata, malanga, Huizote,
Huachipil.

Guaje silvestre, Oxalis, begonias comestibles, Rumex spp.,

Papaloquelite, Jengibre, Manihot angustifolia
700

Distribucin de quelites por familias botnicas

Lauraceae
Zingiberaceae
Solanaceae
Portulacaceae
Polygonaceae
Piperaceae
Phytolaccaceae
Mimoceae
Malvaceae
Fabaceae
Euphorbeaceae
Esclepiadaceae
Cucurbitaceae
Convulvolaceae
Commelinaceae
Chenopodiaceae
Capparaceae
Cactaceae
Brasicaceae
Begoniaceae
Asteraceae
Araceae
Apiaceae
Amarantaceae
Agavaceae

56 especies de
quelites encontradas
12 especies sin
identificar

25 familias botnicas

FORMAS DE MANEJO
El 10.7% de las plantas
son introducidos.
El 25% son silvestres y
son obtenidos en
temporal

20
18
16
14
12
Especies (#)

10
8
6
4
2
0

SILVESTRE

TOLERADA

FOMENTADA PROTEGIDA

CULTIVADA

Formas de manejo

Intensidad de
manejo

Registro de nombres comnes y en Mixteco

Nombre comun

Mixteco

Quelite de vela

Yuve ntaxi

Berro
Guia de calabaza
Quintonil

Yuve tiaa'va
xi-tu ta'y+
Yuve it+

Huachicata

Yuve kat

Papaloquelite

Yuve nusu

Chicama
Quelite de cuchi
Yuve kin+
Huele de noche, quelite
de hierro
Yuve tun kaa
Huachipil
Yutu i'y+
Hierba mora

Yuve tines

Epazote

Minu unsavi

Valor de importancia

1
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
Indice de valor de importancia (IVI)

0.3
0.2
0.1
0

Quelites encontrados

1
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
Indice de valor de importancia (IVI)

0.4
0.3
0.2
0.1
0

Quelites encontrados

DISCUSION

En dos comunidad, integradas por nahuas y mazatecos, asentados en la

regin sureste de puebla conocida como Sierra Negra, se aprovecha un
numero importante de especies vegetales comestibles (130), entre las
cuales destacan aquellas que se consumen como quelites (48 especies).

En otro estudio, ubicado en la cuenca del rio Balsas se reporto

informacin sobre 3 comunidades nahuas; en total reconocen 33
gneros y 48 especies de plantas comestibles hortcolas, de los cuales
16 son de plantas que se cultivan en pequea escala en sus huertos, 20
crecen en los cultivos de maz, chile y ajonjol como arvenses, 10 que
colectan en el bosque tropical caducifolio y 2 en bosque de Quercus.

En dos comunidades de la Sierra Norte de Puebla; En Naupan se reconocen

como quelites a 37 especies con 26 gneros y 17 familias botnicas y en
Zoatecpan 36 especies de 30 gneros y 16 familias sumando un total de 51
especies.

El inventario presentado por Basurto, 2008; menciona un inventario de 244

especies, 121 gneros y 46 familias; comparando el inventario obtenido con la
informacin dada, este estudio aporta el 54.3% de familias y 23% de especies.

La mayora de las especies son nativas y una proporcin importante de quelites

se desarrolla como arvenses en distintos agroecosistemas.

Desde el punto de vista cultural, el concepto o dominio del termino quelite

representa problemas de definicin.

La mayora de los quelites son de temporada, es decir, las distintas especies se

consumen durante una poca del ao.

El trabajo de
en Teopisca, Chiapas; mencionan que la diversidad local
de verduras silvestres son 13 especies distribuida en 9 familias

Autor

Lugar

Etnias
presentes

Especies
vegetales
comestible
s

Quelites
(Especies)

Martinez, et
al. 2007

Sureste de
puebla
(Sierra
Negra)

Nahuas y
mazatecos

130

48

Cuenca del
rio Balsas

Nahuas (3
comunidades)

Molina, 2008

48

Sierra Norte
de Puebla
(Naupan)

37

Sierra Norte
de Puebla
(Zoatecpan)

36

Garca, 2013

San Isidro Paz Mixtecos

y Progreso,..
Oaxaca

56 + 12?

Sols, et al.,

Teopisca

Tsotsil - tseltal

13

BILBIOGRAFIA

Bye, R. y E. Linares. 2000. Los quelites, plantas comestibles en Mxico: una reflexin sobre intercambio cultural.
CONABIO. Biodiversitas 31:11-14.

Chzmar Fernndez, Carla. 2009. Plantas comestibles de Centroamrica. Primera edicin. -- Santo Domingo de
Heredia, Costa Rica: Instituto Nacional de Biodiversidad, INBio. 360 pp.

Garcia A. M. 1997. Aproximaciones para explicar el cambio alimentario. Agricultura y sociedad. 86:153-181.

Luna Plascencia, Roci; Castan Barrientos, Antonio y Raz-Guzmn, Andrea. 2011. La biodiversidad en Mxico. Su
conservacin y las colecciones biolgicas. Revistas Ciencias de la UNAM. Num 101, Enero-Marzo. CONACYT.

Castro, D. 2000. Etnobotnica y papel econmico de cuatro especies de quelites en Tuxtla, Zapotitln de Mndez,
Puebla, Mxico. Tesis profesional. Facultad de ciencias. UNAM. Mxico. D.F. pp 252.

Vzquez, Vernica; Godnez, Lourdes; Montes, Estrada, Mara; Montes, Margarita; Ortiz, Ana S.. 2004. "Los quelites de
Ixhuapan, Veracruz: disponibilidad, abastecimiento y consumo ". Agrociencia, num. julio-agosto, pp. 445-455.

Sols-Becerra, Celina Guadalupe; Estrada-Lugo, Erin Ingrid Jane. 2014. "Prcticas culinarias y (re)conocimiento de la
diversidad local de verduras silvestres en el Colectivo Mujeres y Maz de Teopisca, Chiapas, Mxico". LiminaR.
Estudios Sociales y Humansticos, num. Julio-Diciembre, pp. 148-162.

Martnez, Miguel ngel, Evangelista, Virginia, Basurto, Francisco, Mendoza, Myrna, & Cruz-Rivas, Antonio. (2007).
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Recuperado en 23 de febrero de 2015, de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S187034532007000100003&lng=es&tlng=es.

Lauraceae
Zingiberaceae
Solanaceae
Portulacaceae
Polygonaceae
Piperaceae
Phytolaccaceae
Mimoceae
Malvaceae
Fabaceae
Euphorbeaceae
Esclepiadaceae
Cucurbitaceae
Convulvolaceae
Commelinaceae
Chenopodiaceae
Capparaceae
Cactaceae
Brasicaceae
Begoniaceae
Asteraceae
Araceae
Apiaceae
Amarantaceae
Agavaceae

20
18
16
14
12
Especies (#)

10
8
6
4
2
0

SILVESTRE

TOLERADA

FOMENTADA

Formas de manejo

PROTEGIDA

CULTIVADA

Familia
Piperaceae

Nombre comun
Quelite de vela

Brasicaceae

Berro

Cucurbitaceae
Amarantaceae
Araceae
Asteraceae
Asclepiadacea
e
Cleomaceae

Guia de calabaza
Quintonil
Huachicata
Papaloquelite

Solanaceae
Fabaceae

Mixteco
Yuve ntaxi
Yuve
tiaa'va
xi-tu
ta'y+
Yuve it+
Yuve kat
Yuve nusu

Chicama

Quelite de cuchi
Yuve kin+
Huele de noche, quelite de Yuve tun
hierro
kaa
Huachipil
Yutu i'y+