Curso: Formulacin de raciones para vacunos en lactacin

Estimacin del valor nutricional de los

insumos e ingesta de materia seca.
Carlos Gmez B., PhD
Ing. Melisa Fernndez
Febrero, 2003

Formulacin de raciones
Nutrientes requeridos

Agua
Energa
Protena

Reproduccin

Mantenimiento

Vitaminas
Minerales

Leche

Agua
Forrajes / pasturas
Alimentos suministrados

Concentrado
Suplementos
Vitamnicos/minerales

Componentes del alimento

Agua
Protena

Alimento

Carbohidratos
Grasa
Energa

Determinados mediante anlisis

qumico (Laboratorio)
Estimado a partir de la
composicin qumica del alimento

Valor nutricional de alimentos

(concentrados y forrajes)
En el Per existen diversos insumos no tradicionales que
son frecuentemente usados como componente de la
racin de vacas lecheras
Para muchos de estos insumos no presentan contenido
nutricional apropiado o no se dispone informacin
nutricional adecuada.
Al realizar la formulacin debe tener en cuenta la
importancia de conocer el valor nutricional de los
insumos ya que el contenido nutricional de la racin
estar dada por la composicin de cada uno de los
ingredientes que la componen.

Formulas para estimar valor energtico a

partir de la composicin proximal del alimento
Actualmente se han desarrollado dos formulas de uso
frecuente (NRC,1989 y NRC, 2001) para la estimacin del
valor energtico de los insumos.
La formula mas usada es la del NRC (1989) debido a que los
componentes requeridos para la estimacin son fcilmente
obtenidos por anlisis proximal de los alimentos.
La formula del NRC (2001), es una de las ultimas formulas
desarrolladas; sin embargo para su calculo es necesario
obtener informacin mucho mas compleja de los insumos.

1. Formula de estimacin de Bath (NRC, 1989)

a.- Estimacin de Nutrientes Digestibles Totales (NDT)

NDT (%) = P.C x 1.15 + E.E. x 1.75 + F.C. x 0.45 +
2

ELN x 0.0085 + ELN x 0.25 3.4

Donde:
P.C.: Protena cruda
E.E:Extracto etreo
F.C.: Fibra cruda
ELN: Extracto libre de nitrgeno
b.- Estimacin de la Energa Neta de Lactacin (ENL)
ENL(Mcal / Kg) = NDT x 0.0245 0.12

2. Formulas de estimacin de Weiss (NRC, 2001)

Estimacin de Nutrientes Digestibles Totales
NDT (%) = tdNFC + tdPC + (tdFA x 2.25) + tdNDF 7
Donde:
tdNFC: Digestibilidad verdadera de los carbohidratos no fibrosos
tdPC: Digestibilidad verdadera de la protena cruda
tdFA: Digestibilidad verdadera de los cidos grasos
tdNDF: Digestibilidad verdadera de la fibra detergente neutro

Ejemplo: Semilla de palmiste (composicin en

base seca)

Calculo del ELN

por diferencia

Formula Bath

Proteina
Fibra
Grasa
Ceniza

%
8
15
47
2

ELN

28

NDT, %
ENL, Mcal/kg

108.27
2.53

Contenido nutricional (base seca) de principales

insumos utilizados en ganadera lechera
Maiz
Materia seca, %
Proteina, %
Fibra, %
Grasa, %
Calcio, %
Fosforo, %

88
9.4
2.4
4.2
0.04
0.3

Subproducto
de trigo
91
17.8
11
3.5
0.2
1

NDT, %
EN Lactacion, Mcal/kg
Grasa sobrepasante, %

88.7
1.97

63
1.64

Melaza
75
5.8
0
0
1
0.1

Hominy
feed
89
11.9
6.5
10.5
0.03
0.7

81
1.66

83
1.88

Pepa
Vaina de
de algodn algarrobo
93
86
24
11
19
18
19.3
2.5
0.2
0.3
0.6
0.3
77
1.94

66
1.62

Jabon
Calcico
95
0
0
0
9.5
0
186
6.05
88.4

Materia seca, %
Proteina, %
Fibra, %
Grasa, %
Calcio, %
Fosforo, %
NDT, %
EN Lactacion, Mcal/kg

Heno de
alfalfa 1ra
85
17.8
29
1.6
1.4
0.3

Heno de
alfalfa 2 da
85
16
32
1.4
1.4
0.3

Chala
1 ra
27
7.7
21.4
1.7
0.3
0.3

Chala
2 da
27
6.9
24
1.5
0.3
0.3

Panca

Orujo

87
6.2
35
1.4
0.6
0.1

20
21
18
9.5
0
0

59.1
1.5

53
1.35

68.7
1.56

62
1.4

50
1.22

69
1.64

Materia seca, %
Proteina, %
Fibra, %
Grasa, %
Calcio, %
Fosforo, %
NDT, %
EN Lactacion, Mcal/kg

Harina de
pescado 1ra
91
71
0
5
4
2.7

Urea

76
1.7

0
0

100
280
0
0
0
0

Pasta de
Torta soya
algodn 35
88
90
39.8
51
12
4.5
2.3
1.2
0.2
0.35
1.2
0.7
68
1.7

82
1.9

H.I.Soya

Gallinaza

92
42
8.1
21
0.4
0.71

88
20
30
1.2
0.2
0.15

94
2.05

55
1.1

Restriccin de uso de algunos insumos

La restriccin de uso de los insumos esta determinado por su
composicin nutricional.
Algunos insumos presentan componentes anti nutricionales que van
ha determinar su nivel de uso.
Ejemplo:
Pepa de algodn y pasta de algodn
La semilla o pepa de algodn presenta alta concentracin de energa,
protena y fibra de alta digestibilidad.

Sin embargo contiene un compuesto no deseable llamado

Gosipol que limita su uso (efecto neurotoxico, produce
anemia, problemas gastro entericos y lesiones en algunos
rganos)
- Niveles de gosipol libre:
Pepa de algodn : 0.4 1.4%
Pasta de algodn: 0.03 0.1%
- Niveles mximos recomendables de gosipol libre :
0.9 % en bovinos adultos o menos de 24 gr./da
0.02 % en terneros mayores a 4 meses
Debe limitarse su uso en animales jvenes debido a su
toxicidad

Nivel de gosipol en raciones comerciales utilizando pepa

algodn (0.8% gosipol libre) y pasta (0.06% gosipol libre)

Subproducto de trigo
Torta Soya
Harina integral de soya
Maz
Pasta de algodn
Premix Leche 100
Profat
Carbonato de calcio
Bicarbonato de sodio
Pepa de algodn
Urea
Sal
Total

Gosipol libre gr./da:

Concentrado A Concentrado B
kg / vaca
kg / vaca
2.00
2.00
2.90
2.90
0.40
0.50
5.80
5.00
0.60
0.30
0.02
0.02
0.32
0.32
0.18
0.18
0.18
0.18
2.50
3.50
0.07
0.07
0.05
0.05
15.0
15.0

20

25

Torta de soya (Factor antitripsico)

El factor anti tripsico afecta la calidad del insumo
reduciendo la digestin y absorcin de la protena.
Una forma indirecta de determinar su presencia es evaluando
la actividad
de una enzima (Ureasa) semejantemente
afectada por el tratamiento trmico al que se somete la
torta.
Valores apropiados de actividad ureasica : 0.1 0.3

Grasas o aceites
El uso de grasas o aceites en rumiantes esta limitado por
su efecto negativo sobre la utilizacin de la fibra.

Uso de grasas sobrepasante o protegidas

Las vacas que producen altas cantidades de leche
especialmente en lactacin temprana presentan un balance
energtico negativo.
Para cubrir este desbalance movilizan nutrientes de las
reservas corporales para cubrir esta demanda energtica.
Mecanismo para incrementar la energa:
Uso de grasa : tienen 2.5 veces mas energa que los
carbohidratos o protena. Pero solo se puede usar hasta un
6% de la racin.
Incremento de la densidad energtica del concentrado o
racin total : incremento de granos y cereales puede
provocar disminucin de la digestin de la fibra.

Definicin de grasa sobrepasante

Son grasas comerciales que contienen cidos grasos que

pasan a travs del rumen sin ser disociada y por lo tanto
no produce efectos negativos sobre la fermentacin.

Cuando llega al abomaso y al intestino delgado puede ser

digerida y de esta manera contrarresta eficientemente el
dficit de energa producida al inicio de lactacin

Control de calidad sugeridos para algunos

insumos

Maz
Humedad

Sub producto
de trigo

Protena

Torta de
soya

Harina Integral
de soya

Extracto etreo
Proximal
Act. Ureasica
ndice de
Peroxido
Grado
Brix

Melaza

Pepa de
algodn

X
X

X
X

X
X
X

Control de calidad sugeridos para algunos insumos

Harina de pescado
de primera
Humedad

Protena cruda

Extracto etreo

Proximal
Act. Ureasica
ndice de
Peroxido

Polvillo de
arroz

Hominy
feed

Pasta de
algodn

Vaina de
algarrobo

Factores que afectan el valor nutritivo del forraje /

ensilaje de maiz
(Satter, 2002)

Proporcin de grano vs tallo, mazorca y hojas

Contenido de FDN del tallo, mazorca y hojas
Digestibilidad de la FDN
Contenido de almidn del grano
Digestibilidad del almidn
Contenido de grasa
Contenido de protena
Manejo
-Ensilado
-Suministro
-Comedero

Madurez optima para la cosecha del forraje / ensilaje de

maiz
(Satter, 2002)
Linea de leche Divisin entre la parte slida almidonoza
y la parte lquida o lechosa del grano
Almidono
za
Lechosa

1/4
linea de
leche
1

Madurez fisiolgica

1/3
linea de
leche
ptimo
62 70 % humedad

3/4
linea de
leche

Black layer1
(Sin linea de
leche)
Muy tarde

Materia seca, Composicion de la planta y Digestibilidad invitro

promedio de tres hibridos de maiz (Kuehn et al., 1999)

Fraccin de la Planta

% de la
Planta Proteina
(seca)

FDN

Diges.
M.S

%
Otros

7,2

3,7

75,4

53,6

Tallo, vaina y panoja

28,2

2,2

71,1

46,0

Hojas

11,7

10,3

57,1

60,5

Mazorca

9,3

1,7

83,9

45,5

Grano

43,6

8,9

12,4

89,6

7,1

44,8

Ensilaje

67,6

Anlisis qumico (base seca) de cultivares de maz

(Felix, 2002)

Nutrientes
Proteina, %
Extracto etereo, %
Fibra cruda, %
ELN
FDN

DK 754 S

DK 821

DK 834

PM212

XL650

Chala Puente

9.54
2.05
20.58
62.98
52.08

8.46
1.36
22.52
61.75
79.5

7.34
1.54
20.99
63.99
57.19

7.13
1.99
20.65
65.5
52.29

7.04
1.53
20.5
65.87
57.8

6.66
1.39
22.99
63.63
69.45

Estimado del valor energtico de cultivares de maz

(Felix, 2002)

Cultivares
PM212
XL650
DK 754 S
DK 834
Chala Puente
DK 821

NDT
%
70.52
69.95
69.88
67.98
67.36
66.69

EN lactacion
Mcal / kg
1.61
1.59
1.59
1.55
1.53
1.51

Ingesta de Materia Seca

Las formulas de raciones presentan cierta cantidad de materia
seca que nos permite calcular el valor energtico total que
recibe el animal.
Racin 1
1.68 Mcal EN Lactacin / kg MS

Aporte total:

Consumo: 24 Kg de M. S.
40.3 Mcal ENL/ da
Racin 2
1.65 Mcal EN Lactacin / kg M.S.
Consumo: 25 kg de M.S.

41.2 Mcal ENL / da

Factores que afectan la ingesta de materia

seca
Existen diferentes factores que lo afectan:
Estado fisiolgico: vacas secas, vacas en produccin
(nivel productivo)
Peso y condicin corporal
Edad
Medio ambiente (Ej. estrs por calor)

Consumo de alimento

EFECTO DEL AUMENTO DE TEMPERATURA

EN EL CONSUMO DE MATERIA SECA

Johnson et al., 1963; Mc Dowell et al., 1969

Disminucin de la ingesta de alimentos en estrs

calrico
Todo los procesos en el metabolismo del animal
conllevan a una generacin de calor y en el caso de
la digestin es uno de los procesos del animal que
nos generan grandes cantidades de calor a nivel de
rumen lo que se transforma en calor corporal

El animal necesita mantener una temperatura

corporal de 38.5C para realizar de mejor forma sus
actividades
metablicas,
al
incrementarse
la
temperatura el animal utiliza como una forma de
regulacin trmica la disminucin del consumo de
alimento, lo que trae como consecuencia una baja en la
produccin.

Efecto del incremento del porcentaje de FDN en la racin,

sobre el consumo de materia seca (MS) y la produccin de
leche a distintas temperaturas

Consumo de M. S. (kg / da)

Produccin de leche (kg / da)

% de FDN en la racin

Tipo
de ambiente

30.2

33.8

37.7

42

Templado

23.1

21.6

20.4

18.9

Calido

18.1

17.6

17.3

16.2

Templado

32

32.4

31.1

28.7

Calido

24.4

25.6

26.2

22.5

(West, J.W. Et al., 1992)

Formas de contrarrestar el estrs de calor

a.-Manejo del ambiente del animal

b.- Nutrientes en los alimentos
c.- Manejo del alimento

Estimacin de la ingesta de materia seca

A.- NRC, 1989
Para el calculo de la ingesta de materia seca se utiliza: nivel de
produccin de leche (corregida al 4% de grasa), porcentaje de grasa
en leche y peso vivo.
Factor de correccin al 4% de grasa en leche:
FCL = 0.4 x kg Leche + 15 x kg Grasa
Ejemplo:
Peso : 600 kg
27 kg leche
3.2% de grasa
FCL (4%) = 25 kg leche

ubicar el valor en tabla

Tabla para determinar la ingesta de materia seca

Peso Vivo, Kg
FCL(4%)
Prod. Leche, kg
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60

400

500

600

700

800

2
2.3
2.6
2.9
3.2
3.4
3.6
3.8
4.1
4.4
4.8

1
2.2
2.4
2.7
2.9
3.1
3.3
3.5
3.7
4
4.3

% del peso vivo

2.7
3.2
3.6
4
4.4
5
5.5

2.4
28
3.2
3.5
3.9
4.2
4.6
5
5.4

2.2
2.6
2.9
3.2
3.5
3.7
4
4.3
4.7
5
5.4

Consumo de materia seca : 3.2% x 600= 19.2 kg

A.- NRC, 2001

0.75

(-0.192x (SL + 3.67))

CMS = (0.372 x FCL + 0.0968 x P.V. x (1e

Donde:
FCL
PV
SL

: Leche corregida al 4% de grasa (kg / da)

: Peso vivo (kg)
: Semanas de lactacin

(-0.192x (SL + 3.67)) : Factor de correccin del consumo

de materia seca durante los primeros das de lactacin.

Ejemplo:
Vaca 3 semana de lactacin
Peso : 600 kg
27 kg leche
3.2% de grasa
Calculo:
FCL (4%) = 25 kg leche
Usando la formula de NRC (2001)
Consumo de materia seca : 17.8 kg

Evaluacin Econmica

EVALUACION ECONOMICA
Gasto (NS) en alimento diario por vaca
Produccion de leche (Lt/vaca/dia)
Valor produccion (0.8 nuevos soles por litro)
Retorno sobre gasto en alimento por vaca
Gasto en alimento por litro de leche

A
12.3
27
21.6
9.3
0.45

B
11.3
25
20
8.7
0.44

Formas de optimizar economa de unidades ganaderas en

relacin a alimentacin.
- Uso de insumos de oportunidad
- Promover aumento en el consumo de alimento al
inicio de la lactacin
Aumento de 1 Kg. de Materia Seca

tiene 1.66

Mcal ENL/Kg.
Equivalente a 1.66/0.7 =2.3 litros de leche
adicionales.
- Manejo y calidad de alimento suministrado.