4.

Caractersticas distintivas de
los seres vivos
Lic. Nut. Ana Karen Maldonado Chvez
UAQ
Bachillerato Semiescolarizado
Biologa 1

Caractersticas distintivas de los seres

vivos
Todos los seres vivos se forman por una
parte de los elementos que existen en el
Universo: Elementos biogensicos.
Estos, integran molculas orgnicas e
inorgnicas (BIOMOLCULAS), que
forman a la unidad biolgica: CLULA.

Estructura y funciones de los seres vivos

Estructura

En ella
participan
elementos
qumicos que
forman sus
biomolculas.
Estas se
organizan en
unidades
biolgicas: las
clulas.

Que a su vez las

clulas se
Todo ser vivo se organizan en los
forma de al
seres vivos, para Tejidos, rganos,
menos una
formar
aparatos, etc.
clula.
estructuras cada
vez ms
complejas como:

Metabolismo
Metabolismo
Suma de todas
las funciones
que realizan los
seres vivos con
base en
reacciones
qumicas.
Reguladas por
enzimas.

Anabolismo
Parte del
metabolismo.
Comprende
funciones
constructivas
que aportan
energa y
nutrientes a la
sntesis de nueva
materia viva.

Catabolismo
Funcin del
metabolismo.
Implica la
degradacin de
molculas o
clulas y
requiere gasto
de energa.

Digestin
Proceso por el cual, la accin de las enzimas
digestivas simplifica los compuestos complejos
que forman los alimentos.

Nutricin
Proceso donde los seres vivos intercambian
energa y materiales (como los alimentos), con
el medio y los utilizan de distintas formas.

Crecimiento
Proceso donde los seres vivos aumentan
progresivamente de tamao hasta alcanzar los
lmites caractersticos de su especie.

Desarrollo de los seres vivos

Adems del crecimiento, implica cambios ordenados
progresivos en las distintas etapas por las que pasa el
individuo de cada especie.

Reproduccin

Tipos de
reproduccin

Proceso biolgico por el cual los

seres vivos forman nuevos
individuos semejantes a ellos.
(continuacin de su especie).
Sexual= donde participan gametos de 2
progenitores de diferente sexo, que al unirse por
la fecundacin, originan un huevo o cigoto.
Asexual= reproduccin donde no participan
gametos o clulas reproductoras. (bacterias y
protozoos.)

Evolucin
Proceso de cambios mediante
adaptaciones en las caractersticas de los
seres vivos a travs del tiempo y por
interaccin con el medio.

Adaptacin
Proceso por el cual un organismo se
ajusta a su medio. Caracterstica que
capacita al organismo para sobrevivir en
su medio.

Homeostasis
Capacidad de los seres vivos de mantener
el equilibrio biolgico de su interior, an
cuando el ambiente sea variable.

Principios unificadores de los seres

vivos

Unidad:
todo lo que es
comn y unifica a
los seres vivos
Diversidad:
de colores, formas,
tamaos, etc

Continuidad:

capacidad de reproducir
la especie transmitiendo
sus caractersticas
biolgicas por los
genes.

Interaccin:
relacin especiemedio ambiente.
flujo de energa

a) Composicin qumica de los seres

vivos
Materia= se forma por elementos
qumicos.
El tomo= unidad ms pequea
de un elemento.
En la naturaleza hay 92
elementos qumicos naturales
Y aprox. 26 creados por el
hombre. Son muy inestables.

Bioelementos o elementos
biogensicos

Elementos que por

seleccin natural participan
en la integracin y
funcionamiento de los
seres vivos.

Gracias a la biologa molecular: se han detectado los

bioelementos, cuantificado y clasificado en 3 grandes
grupos.
Biolelementos o elementos biogensicos

Primarios

El 99% de la materia viva se forma por los 6

elementos que se encuentran en la naturaleza y
los ms abundantes: CHONPS

Secundarios

El 1% restante: Sodio (Na), Potasio (K), Calcio

(Ca) y Cloro (Cl). Aunque indispensables para
casi todas las clulas se requieren en muy poca
cantidad.

Oligoelementos
(o elementos
traza)

Traza, porque se encuentran en los seres vivos

en cantidades casi insignificantes. Representan
el 0.1% de la materia viva. Son: Magnesio,
Fierro, Cobre, etc.

Primarios

Secundarios

Oligoelementos

CHONPS

Sodio (Na),
Potasio (K),
Calcio (Ca) y
Cloro (Cl).

Magnesio, Fierro,
Cobre,
Molibdeno,
Cromo, Yodo,
Flor, Cobalto,
Manganeso, Zinc,
Aluminio, Boro,
Vanadio, Silicio,
Estao, Nquel.

Molculas
Orgnicas

Molculas
Inorgnicas

Seres
vivos

Molculas orgnicas: aquellas cuyo

principal componente es el carbono. Estn
compuestas por muchos tomos.

Molculas inorgnicas: aquellas que

carecen del elemento carbono y estn formadas por
pocos tomos.

b) Molculas inorgnicas de inters

biolgico
Componentes
inorgnicos

Caractersticas

Principales funciones en
seres vivos

Agua (H2O)

Molculas pequeas con gran fuerza de

cohesin. Lquida, slida y gaseosa.
Elevado calor especfico.

Representa partes de la
materia viva. Vehculo de
entrada de nutrientes y de
salida de desechos. El mejor
solvente que favorece las
reacciones qumicas.

Gases (O2 y
CO2)

Solubles en el agua.
El oxgeno es oxidante.

Indispensables para la
respiracin, fotosntesis, etc.

Componentes
inorgnicos

Caractersticas

Principales funciones en
seres vivos

Minerales slidos (Ca,

Mg, P)

Generalmente en forma de
compuestos como sales.

Forman parte de estructura

duras como huesos, dientes,
conchas, depsitos en
vegetales.

Minerales en disolucin
(K, Na, Cl, Mg, Ca, Mn)

Metlicos o no metlicos.

Mantienen el equilibrio
celular, estados fsicos
adecuados de citoplasma y
membrana; intervienen en
contraccin muscular,
fotosntesis, etc.

c) Biomolculas orgnicas y sus

funciones
Biomolculas o molculas de la vida determinan las
caractersticas estructurales y funcionales de los seres vivos.
Constituidas principalmente por CARBONO, HIDRGENO,
OXGENO y NITRGENO.
Existen 4 grandes grupos de biomolculas orgnicas:

Carbohidratos (HC)
Conocidos como:
Hidratos de
carbono, Azcares
o Glcidos

Formados principalmente por

Carbono, Hidrgeno y Oxgeno.

Biomolculas que
aportan ms
energa a seres
vivos.

Se dividen en:
Monosacridos
Oligosacridos (Disacridos)
Polisacridos

Son el principal combustible del que se libera energa.

Forman parte de estructuras celulares y cidos nucleicos.
Son reserva de energa como almidn en plantas y glucgeno en
animales.
Se encuentran en los cereales, pan, dulces, verduras, frutas, leche,
principalmente.

Monosacridos
Caracterizados por su sabor dulce y por ser solubles en agua.
Conocidos como AZCARES SIMPLES.
Formados por una sola molcula y se clasifican por el nmero
de carbonos que la integran.
Para nombrarlos se considera el nmero de carbonos; todos
terminan en osa.
Nmero
Nomenclatura de los
de
Monosacridos ms importantes:
monosacridos
Ribosa y Desoxirribosa
Fructosa
Glucosa
Galactosa

carbonos

PREFIJO
3

Triosa

Tetraosa

Pentosa

Hexosa

Ribosa y
Desoxirribosa

Son del grupo Pentosa.

Componentes de los cidos nucleicos
(ADN y ARN)

Fructosa

Es del grupo Hexosa.

Conocida como el azcar de as frutas;
tambin est en la miel de abeja.

Glucosa

El monosacrido ms comn.
Est en jugo de frutas, savia de plantas,
sangre, tejidos animales. Forma parte del
almidn y glucgeno.

Galactosa

HC presente en el azcar de la leche,

forma parte de las reservas nutritivas de
los animales.

Disacridos
No siempre tienen un sabor dulce. Son solubles en agua y se
les conoce como azcares dobles.
Se forman por la unin de dos monosacridos.
Los ms importantes: Sacarosa, Lactosa y Maltosa.

Sacarosa:
Azcar comn o
sucrosa.
Se forma por una
glucosa y una
fructosa.
Est en jugos de
frutas, verduras y
miel.

Lactosa o azcar
de la leche
Formada por dos
galactosa y una
glucosa.
Tiene dbil sabor
dulce y forma parte
de la leche materna
y de vaca.

Maltosa o
azcar de malta.
Se forma por dos
glucosas.
Est en la semilla
de cebada.

Polisacridos
HC ms abundantes en los seres vivos.
Molculas que carecen de sabor dulce y son
INSOLUBLES en agua.
Formados por ms de 2 molculas de monosacridos,
generalmente glucosa.
Los ms importantes:

Almidn
Producto de la
fotosntesis de
plantas.
Est en forma
de grnulos en
hojas, tallos,
races.

Celulosa

Glucgeno

Principal
componente de
la pared celular
de los vegetales.
Por esto las
plantas son
rgidas.
Est en fibras:
algodn, yute,
lino.

Forma las
reservas de HC
de los animales.
Se almacena en
hgado y
msculos.

Quitina
Est en los
caparazones de
crustceos,
partes duras de
insectos y
paredes de los
hongos.

Hidratos de carbono en nuestra dieta

Monosacridos

Disacridos

Polisacridos

Glucosa

Lactosa

Almidn

Galactosa

Sacarosa

Dextrinas

Fructosa

Maltosa

Glucgeno

Sorbitol

Fibra

LPIDOS
Conocidos como grasas o aceites. Formados principalmente por
Carbono, Hidrgeno, Oxgeno, Fsforo y Nitrgeno.
Los Lpidos son insolubles en agua, pero se disuelven en
solventes orgnicos: cetona y ter.
Son principal fuente de reserva de energa del organismo cuando
HC se terminan.
Normalmente: sirven como aislantes trmicos, protegen rganos
blandos, forman parte de membranas biolgicas, y son
componentes de sustancias reguladoras celulares como las
prostaglandinas.
Que Regulan la coagulacin
de la sangre y cierre de las
heridas.

Tpicamente.
Cuando es slido a temperatura ambiente =

GRASA SATURADA
(SEBO)
Caractersticamente constituyen reservas en
los animales (por ej. el sebo)
En general se trata de las GRASAS

SATURADAS
Cuando es lquido a temperatura
ambiente = ACEITE.
Comunes en las clulas vegetales.
Y son GRASAS NO SATURADAS
(Insaturadas)

LPIDOS
Existen dos clases de grasas:
Saturada: Slida a temperatura
ambiente.
Manteca, mantequilla
Origen animal, excepto por la margarina
y olestra que son substitutos de grasa
pero de origen vegetal sinttico,
respectivamente.
Caractersticamente constituyen reservas
en los animales (por ej. el sebo)
No saturada: Lquidos a temperatura
ambiente
Aceites vegetales: Aceite de oliva, de
maz, de crtamo, canola, etc.

Alimentos que contienen lpidos

Aceites vegetales

Soya, maz, canola, girasol, oliva

Mantequilla, margarina, manteca
Carnes y mariscos, pescado
Chocolates
Alimentos fritos : Papas
Aderezos para ensalada
Mayonesa

EJEMPLOS DE ACIDOS GRASOS

Saturados:
Butrico (C4), mantequilla
Esterico (C18), mayora de grasa animales
Monoinsaturados:
Olico (C18:, n-9), oliva, aceite de canola
Poliinsaturados:
Linolico (C18:2 n-6), girasol, crtamo, maz
Linolnico (C18:3 n-3), aceite de soya,
pescado azul y salmn

Acidos grasos
esenciales

Acidos grasos trans

~5% de la ingesta de grasa en Estados Unidos in
US
Dependen del tipo de grasa/comida ingerida
Alimentos que indican en su etiqueta que
contienen aceites parcialmente hidrogenados
contienen cidos grasos trans
Investigaciones recientes sugieren una relacin
entre los cidos grasos trans y las enfermedades
cardiovasculares

Acidos grasos esenciales

Se necesitan para:
La estructura de la membrana
La formacin de prostaglandinas: hormonas que
se producen como respuesta a inflamacin y
para la coagulacin de la sangre
Fuentes alimenticias:
Pescado, Aceite de maz, de soya, canola, girasol.
Son cidos grasos que el organismo no
puede sintetizar (ms de un doble
enlace) y deben aparecer en la dieta.
Abundan en los vegetales.
Ac. Linoleico
Ac linolnico
Ac araquidnico

Acidos grasos Esenciales

Necesitamos obtenerlos en la dieta ya que no podemos
producirlos. Incluyen:
Acido Linolico: omega-6

Aceites vegetales, semillas, nueces y granos

Acido Linolnico: omega-3

soya, germen de trigo, canola aceite de soya

Deficiencias de acidos grasos

Raras, sin embargo, la dieta debe incluir ~3% cidos grasos

esenciales
Las deficiencias principalmente se ven en infantes con
regmenes de baja grasa o severamente enfermos

El grupo de lpidos ms abundantes en seres vivos: los TRIGLICRIDOS. Se

forma por CHO principalmente. Pueden tener cidos grasos como palmtico,
oleico y esterico.
Los triglicridos almacenados en el cuerpo proveen energa
Fuente principal de energa en reposo.
Ayudan al cuerpo a utilizar las protenas y carbohidratos eficientemente
Evitan la degradacin de protena por medio de la produccin de energa.

Fosfoglicridos: Conocidos como fosfolpidos. Los ms abundantes de la

membrana citoplasmtica.

SAPONIFICACIN
Las grasas saponifican, consiste en
romper los enlaces entre cidos grasos y
glicerol al aadir sosa (NaOH), y se
forma una sal sdica con propiedades
detergentes (jabones).

Esteroides y Terpenos:
Lpidos no saponificables.
Estn en los aceites
esenciales de vegetales
como el limn, mentol,
alcanfor,etc.
A partir de ellos se
sintetizan vitaminas
liposolubles (A,D, E, K)

Cridos o ceras
Son slidas y se funden fcilmente. Totalmente
insolubles en agua.
Cubiertas protectoras impermeables:
Piel, pelo, plumas, hojas, frutos, exoesqueletos.
Importante en medio areos.
Elemento estructural en colonias de insectos:
panales de abejas.
Adherente de partculas extraas:
canal auditivo de mamferos

El colesterol y Triglicridos son las grasas que circulan en

la sangre.
Colesterol: componente de las membranas celulares y
bilis, que ayuda al cuerpo a absorber otras grasas y
vitaminas liposolubles en grasa, se usa para producir
vitamina D y hormonas. (estrgenos y testosterona).
Para transportarse en la sangre, necesita protenas que al
unirse con ellas se conocen como Lipoprotenas.
1. Lipoprotenas de muy baja densidad
(VLDL)
2. Lipoprotenas de densidad media
(IDL)
3. Lipoprotenas de baja densidad
(LDL)
4. Lipoprotenas de alta densidad
(HDL)

Grasas buenas y malas

VLDL. Producen
colesterol malo, pero
de mayor tamao, lo
cual bloquea an ms
el paso de la sangre.

Protenas
A pesar de que se conocen
muchos aminocidos (Aa) en
la formacin proteica, en los
seres vivos, intervienen

slo 20 Aa distintos.

*Compuestos formados por

carbono, hidrgeno, oxgeno
y nitrgeno, a veces por
azufre y fsforo.
Formadas por molculas ms
sencillas llamadas
aminocidos, unidos
mediante enlaces peptdicos.
Aminocidos: Son los
Monmeros de las protenas.

Aminocidos

ESENCIALES

*Histidina (en nios, frmula

NO
ESENCIALES

Asparagina

lctea)

Isoleucina

Desde el punto de vista

nutricio, a 10 de los 20 Aa
se les da el nombre de
Aminocidos Esenciales.
Por que son
INDISPENSABLES para el
crecimiento y necesarios
para sntesis de tejidos,
hormonas, enzimas, etc.

Leucina

Aspartato
Cistena

Lisina

Glutamato

Metionina

Glutamina

Fenilalanina

Glicina

Treonina

Prolina

Triptfano

Serina

Valina
Arginina

Tirosina
Alanina

 Los Aa esenciales se obtienen slo de los alimentos. Ya que el organismo

del hombre no es capaz metablicamente de sintetizarlos.
Pero la coccin o frer en exceso un alimento puede destruir a los Aa
esenciales.
Se encuentran en alimentos de origen animal que contienen
protenas completas: leche, huevo, carnes de pollo, res, cerdo,
pescado, etc.
Y las protenas de origen vegetal en general son incompletas y
contienen bajas cantidades o carecen de Aa esenciales.

Principales propiedades de las

protenas

Compuestos de alto
peso molecular.

Algunas poseen
molculas gigantescas:
comola
ovoalbmina del
huevo

Algunas solubles en
agua.

Otras se coagulan y
precipitan por accin
de cidos y bases,
alcohol o temp. >70C
y soluciones salinas.

En base a su funcin
se clasifican en:
estructurales,
reguladoras,
transportadoras

Contrctiles,
inmunitarias,
catalticas,etc.

Funcin de las protenas

Estructural

Protectora

Forman parte de
estructuras

Colgena y elastina de
tejidos

Piel, cartlago, hueso,

y de la clula: en
citoplasma y
membrana

Queratina de uas,
pelo, entre otros.

Funcin de las protenas

Reguladora: forma parte
de hormonas sintetizadas
en dif, glndulas. Por ej la
insulina que regula
metabolismo de HC.

Transportadora: como
en el caso de la
hemoglobina que se
combina con gases de la
respiracin.

Contrctil: participan en
contraccin muscular,
como la Miosina y la
Actina.

Funcin de las protenas

Inmunidad:
interviene en
formacin de
anticuerpos.
Como la
Inmunoglobulina,
Trombina y
fibringeno

Cataltica:
por participar
en reacciones
de los
procesos
vitales como
las enzimas.

Sabas que
Se calcula que el ser humano debe
ingerir diariamente 1gramo de protena
por Kg de peso.
Esta protena debe ser magra (sin pellejo,
ni hueso, es decir la carne tal cual.)
A esto se le llama Requerimiento
proteico.
Aunque esto es solo una recomendacin
estandarizada, porque cada persona tiene
un requerimiento en particular de
protena. Y de los dems nutrimentos.
Adems de ir en base a las caractersticas
de cada persona: edad, sexo, act. Fsica,
etc.

Por ejemplo

cidos nucleicos
Los cidos nucleicos ADN y
ARN, son los componentes
celulares donde est la clave de
transmisin de todas las
caractersticas hereditarias.
Son compuestos de alto peso
molecular y estructura muy
compleja ya que se forman de
miles de unidades o monmeros
llamados nucletidos.
Igual que las protenas los cidos
nucleicos son largas cadenas de
unidades, solo que en ellos se trata
de 4 nucletidos distintos.

Fosfato

Base nitrogenada

Pentosa

Estructura de los cidos nucleicos

Los nucletidos se forman a
su vez, por un grupo fosfato,
y un azcar de 5 carbonos o
pentosa, que se une a una
base nitrogenada Prica o
Pirimdica.
El azcar puede ser de 2
tipos: si es ADN la pentosa
ser desoxirribosa, pero si la
pentosa es ribosa, el cido es
ARN.

Estructura de los cidos nucleicos

Las bases nitrogenadas pueden ser
Pricas Pirimdicas
Pricas: tienen 2 estructuras
cclicas y son la Adenina (A) y la
Guanina (G)
Pirimdicas: con una estructura
cclica y son la Timina (T), la
Citosina (C) y el Uracilo (U).
El azcar, es un compuesto, tiene 5
tomos de carbono llamado
desoxirribosa o ribosa y el grupo
fosfato, es una molcula de cido
fosfrico (H3PO4) que enlaza los
nucletidos y da el carcter cido a
la molcula.

ADN (cido desoxirribonucleico)

Principal componente de los
cromosomas de todos los
seres vivos.
Cada cromosoma se
compone de numerosas
unidades de material
hereditario: los Genes.
Cada gen es responsable de
la transmisin de una
determinada caracterstica.
FUNCIN DEL ADN:
Responsable de la
transmisin de las
caractersticas hereditarias y
de las rdenes para sntesis
de protenas.

 La unin entre bases pricas y pirimdicas no se realiza al azar.

En el ADN, la timina slo se une con la adenina, y la guanina
con la citosina. Es decir una base prica especfica con su
correspondiente pirimdica (siempre la misma) porque son
complementarias.
A-T, T-A, G-C, C-G.

Puente de
hidrgeno

 Las bases pricas y

pirimdicas se enlazan
por una doble cadena de nucletidos colocados
en forma de espiral. (llamada la doble hlice,
con dbiles puentes de
con forma de escalera de caracol).
hidrgeno, que es lo que
mantiene unidas las
bases formando dos
largas bandas de
nucletidos.
La estructura del ADN
fue descubierta en 1953
por Watson y Crick.
El cdigo gentico: es la
secuencia o acomodo as
como combinaciones de
las bases nitrogenadas de
los diferentes
nucletidos.

Estructura qumica ADN: se forma

ARN (cido ribonucleico)

En el ARN, la
pentosa es ribosa,
y la base Timina
(que forma al
ADN) es
reemplazada por
Uracilo.
Estructura
qumica: La
molcula ARN, se
forma por una sola
banda de
nucletidos unidos
por puentes de
hidrgeno.

Funcin del ARN: Sintetizar protenas de acuerdo con

el cdigo gentico del ADN.

Se conocen 3 tipos de ARN

d) Nutricin y requerimientos de los

seres vivos (vitaminas y minerales)

Vitaminas

Slo unos cuantos miligramos (mg) o incluso microgramos

(g) son necesarios al da, sin embargo estas pequesimas
cantidades son indispensables para mantener un estado
saludable.
Se clasifican de acuerdo a su solubilidad: a las solubles
en agua se les conoce como hidrosolubles (complejo B y vit.
C) y a las solubles en grasa como liposolubles (A,D,E,K) .
Esta caracterstica afecta la manera de absorberse,
transportarse, almacenarse y excretarse en nuestro cuerpo.

Vitaminas, funcin y clasificacin

Liposolubles A,D,E,K
Vitamina

Fuente de
obtencin

Funcin

Sntomas
carenciales

A
Retinol

zanahoria, jitomate,
duraznos, verduras de
hoja verde, leche,
mantequilla, yema de
huevo

Crecimiento y formacin
de nuevas clulas,
resistencia a infecciones
respiratorias, intestinales
y ojos.

Produce
Alteraciones de
piel y mucosas,
ceguera nocturna,
xeroftalmia (ojos
sin buena
lubricacin)

D
Colecalciferol

Aceite, hgado de
pescado, huevos

Sintetizada en piel por

irradiacin solar,
interviene en
metabolismo de calcio y
fsforo.

Raquitismo,
debilitamiento
seo, caries dental,
malformacin de
dientes.

Vitaminas, funcin y clasificacin

Liposolubles A,D,E,K
Vitamina

Fuente de obtencin

Funcin

E
tocoferol

Aceites
vegetales, como
el de germen de
trigo, nueces y
vegetales verdes

K
filoquinona

Coagulacin de la
Hojas verdes
(espinaca, acelga, sangre.
etc.) hgado de
cerdo

Accin antioxidante,
Evita la destruccin
anormal de glbulos
rojos, trastornos
oculares, anemias y
ataques cardacos.

Sntomas carenciales

Muy raros, excepto

en lactantes
prematuros, puede
originar anemia
hemoltica del
recin nacido
Deficiencia en
coagulacin
sangunea,
hemorragias.

Vitaminas, funcin y clasificacin

Hidrosolubles B,C
Vitamina

Fuente de obtencin

Funcin

Sntomas carenciales

B1
tiamina

Cortes magros cerdo

y res (sin grasa),
cereales integrales,
pescado,
lentejas,frijoles,
alubias y papas

Obtencin de energa
mediante los
carbohidratos.
Funcionamiento del
sistema
nervioso. Estimula
apetito.

Beriberi, neuritis,
prdida de peso y
apetito, fatiga.

B2
riboflavina

Leche, huevos,
hgado, riones,
carne, vegetales
verdes

Interviene en respiracin
celular; integridad de la
piel, las mucosas y por
su accin oxigenadora de
la crnea para la buena
visin

Queilosis
(descamacin de
labios y
comisuras),
alteraciones en piel

Vitaminas, funcin y clasificacin

Hidrosolubles B,C
Vitamina

Fuente de obtencin

Funcin

Sntomas carenciales

B6
piridoxina

Cereales (trigo,
Interviene en
avena o maz), carne, metabolismo de
pescado y aves
aminocidos sntesis de
carbohidratos, protenas,
grasas y en la formacin
de glbulos rojos,
clulas sanguneas y
hormonas.

Anemia, fatiga,
depresin,
disfunciones
nerviosas,
boqueras, vrtigo,
conjuntivitis,
nauseas y vmitos

B12
cianocobala
mina

Solo animales:
hgado, carne,
productos lcteos

Anemia perniciosa

Tambin interviene en
metabolismo de
aminocidos

 Hidrosolubles B,C
Vitamina

Fuente de obtencin

Funcin

Sntomas carenciales

Acido
flico B9

Vegetales verdes,
cereales integrales,
hgado, leguminosas
(frijol)

Interviene en sntesis de
cidos nucleicos y
hemoglobina. Previene
algunos tipos de cncer,
Estimula la formacin de
cidos digestivos

Anemia y glositis,
defectos del tubo
neural del feto como
lo son la Espina
bfida y la
anencefalia.

B3
Niacina

Cereales integrales,
carne, pescado como:
atn, salmn y bagre. Y
Aminocido triptfano.

Mejora sistema
circulatorio, permite buen
flujo sanguneo. Mantiene
piel sana, junto con otras vit
del complejo B

Dermatitis, diarrea,
demencia, hasta
llegar a la muerte.
Pelagra (afecta sist.
Digestivo, piel y sist.
Nervioso)

C
cido
ascrbico

Ctricos, tomates, bayas Antioxidante e interviene

y vegetales verdes
en sntesis de colgena y
absorcin del hierro

Escorbuto, disminuye
resistencia de vasos
sanguneos, retrasa
cicatrizacin y produce
debilidad y dolor
articular

Minerales
Mineral

Calcio

Fuente de obtencin

Funcin

Sntomas carenciales

Leche y derivados,
tortillas de maz,
sardina.

Provee rigidez y fortaleza a

huesos, dientes y encas,
Previene la osteoporosis,
coagulacin de sangre.

Deficiencia de vit. D,
ciruga de tiroides o
paratiroides,
insuficiencia renal con
fosfato alto.

Fsforo
P

Leche, queso, charales

y vegetales de hojas
verdes.

Indispensable para
desarrollo de huesos, diente
y funcionamiento de
sistema nervioso y
muscular.

Debilidad, raquitismo
y osteomalacia.

Magnesio
Mg

En pesados, mariscos,
habas, frijoles, maz,
avena y verduras
verdes.

Interviene en sntesis
protenica y transmisin ,
neuromuscular. Estructural
en huesos y dientes.

Debilidad muscular,
dficit de calcio
secundario,
confusin.

Ca

Minerales
Mineral

Cloro
Cl

Fuente de obtencin

Sntomas carenciales

Ambos se ingieren en
la sal que consumimos.

Control de volumen
extracelular, transmisin
neuromuscular. Mantener
equilibrio de lquidos en
organismo.

Perdida de agua,
colapso, signos de
insuficiencia
circulatoria, en
hospitalizados
vmitos diarrea o
insuficiencia renal.

Mayora de los
alimentos.

Transmisin
neuromuscular, contraccin
muscular cardiaca,
Equilibrio acidoabasico.

Arritmias cardiacas
y debilidad
neuromuscular, uso
de diurticos,
diarrea, vmitos.

Sodio
Na

Potasio
K

Funcin

Minerales
Mineral

Fuente de obtencin

Funcin

Sntomas carenciales

Hierro
Fe

Moronga, hgado, carne

de res, yema de huevo,
leguminosas cereales,
oleaginosas como
pepitas.

Respiracin celular,
elemento bsico de
hemoglobina de sangre que
transporta al oxgeno.

Anemia, retardo en
crecimiento,
prematurez, aumenta
susceptibilidad a
infecciones.

Azufre
S

Queso, huevos,
leguminosas, carne,
frutas secas, ajo y
cebolla.

Sustancia proteica de piel,

uas y pelo, participa en
sntesis del colgeno
(elemento que mantiene
unidas a las clulas).
interviene en metabolismo
de lpidos y HC.

Retardo en el
crecimiento debido a
su relacin con la
sntesis de las
protenas.

Manganeso
Mn

Frutas secas, granos

integrales, las
semillas de girasol y
de ssamo, la yema de
huevo, leguminosas y
verduras de hojas
verdes.

Crecimiento de recin
nacidos, relacionado con
formacin de los huesos,
desarrollo de tejidos y
coagulacin de sangre.
Activador enzimtico.

Lento crecimiento uas y

pelo, despigmentacin
del pelo, malformacin
de huesos, disminuye
tolerancia a glucosa o
capacidad de eliminar
excesos de azcar en la
sangre.

Minerales
Mineral

Fuente de obtencin

Funcin

Sntomas carenciales

Aumenta dureza de dientes.

Aumento de caries
dentales.

Flor
F

Agua potable.

Yodo
I

Sal, algas, productos de Indispensable para funcin

mar y vegetales que
de glndula tiroidea.
crezcan en suelos ricos
en este mineral.

*Cretinismo en bebes
(retarda crec. Fsico y
mental).
*bocio en adultos.

Cobre
Cu

Huevos, trigo, frijoles,

pescado, hgado, rin
carnes, cereales
integrales.

Dao tisular, anemia,

vasos sanguneos de
paredes dbiles,
degeneracin
neuronal y retraso
mental, falta de
crecimiento.

Sntesis de hemoglobina y
absorcin del hierro.

Minerales
Mineral

Fuente de obtencin

Funcin

Sntomas carenciales

Cromo
Cr

Carne, hgado,
levaduras, granos
integrales.

Mejora la tolerancia a la
glucosa.

Intolerancia a glucosa
(pacientes con
nutricin parenteral).

Zinc
Zn

Productos de mar,
carnes y lcteos,
cereales
enriquecidos.

Correcta funcin de glndula

prosttica y desarrollo de
rganos reproductivos, esta en
sntesis de protenas y de
colgeno, ayuda a
Formar huesos, cicatrizacin.

Retaso de
crecimiento y en
cicatrizacin,
hipogonadismo.

Selenio
Se

Carne, vegetales
Antioxidante, asocia a la
verdes, alimentos de prevencin del cncer.
origen animal.

Endmico en China;
miocardiopata
(enfermedad de
Keshan).

Molibdeno
Mo

En todos los alimentos, Constituyente de varias

leguminosas secas
enzimas (metabolismo de
Cereales, nueces pan,
purinas y azufre).
carnes.

Disminucin de
sntesis de acido
rico.

Tarea 1: para viernes 15 agosto a mano y para entregar

Cuadro: de biomolculas orgnicas y sus principales
caractersticas y funciones en los seres vivos
EJEMPLO:
Compuesto orgnico
y elementos que lo
forman

Algunas caractersticas

Funciones en seres vivos

Carbohidratos
(glcidos, azcares)
(C,H,O)

Se dividen en: Monosacridos

Oligosacridos (Disacridos)

Son el principal
combustible del que

Protenas
(C,H,O,N,S, P)
Lpidos (grasas)
cidos nucleicos:
ADN y
ARN

Polisacridos,

etc, etc..

se libera energa. Etc,

etc

Tarea 2: esta tarea es A computadora y poner un dibujo por vitamina o

mineral de alguno de los sntomas carenciales. OJO: no todos los sntomas, es
decir, slo 1. (slo 1 dibujo o imagen). Para el lunes 18 de agosto.

Cuadro de vitaminas y minerales

Vitamina

Fuente de obtencin

Funcin

Acido
flico B9

Vegetales verdes,
Interviene en sntesis de
cereales integrales, cidos nucleicos y
hgado
hemoglobina. Previene
algunos tipos de cncer,
Estimula la formacin de
cidos digestivos

Sntomas carenciales
Anemia y glositis, defectos del tubo
neural del feto como lo son la
Espina bfida y la anencefalia.

Anencefalia
Mineral
Zinc
Zn

Fuente de obtencin
Productos de mar, carnes y
lcteos, cereales
enriquecidos.

Funcin
Correcta funcin de glndula
prosttica y desarrollo de rganos
reproductivos, esta en sntesis de
protenas y de colgeno, ayuda a
Formar huesos, cicatrizacin.

Sntomas carenciales
Retaso de crecimiento y en
cicatrizacin,
hipogonadismo.

Hipogonadismo