Ingeniera de Operaciones

Presentacin de Power Point:

Operaciones y productividad

Septiembre 2014

Ingeniera de Operaciones

Contenido

Qu es la Gerencia de Operaciones (OM)?

Historia de la Gerencia de Operaciones
Cuadros de Organizacin para la produccin de bienes y
servicios
La Gerencia de Operaciones como una funcin
Los Procesos en la organizacin
La Cadena de Valor

Operaciones en el sector servicios

Diferencias entre bienes y servicios

La Productividad y su medida

Medida de la productividad
Variables de la productividad
Productividad y sector servicios
Productividad Total, media y marginal

Qu es la gestin de la Produccin/

Gerencia de Operaciones?
Produccin es la creacin de bienes
Operaciones: es la creacin de servicios.
La gerencia de operaciones (OM) es el
conjunto de actividades relativas al
Diseo
Direccin
Control
sistemtico de los procesos que transforman los
insumos (IN) en bienes/servicios(OUT) para los
clientes externos e internos.

Historia de la gerencia de operaciones

Especializacin del trabajo (Adam Smith, 1776 y Charles Babbage, 1852)
Estandarizacin de piezas (Whitney, 1800)
Direccin cientfica (Taylor, 1881)
Grficos de Gantt (Gantt, 1916)
Estudio del ritmo de produccin (Frank and Lillian Gilbreth, 1922)
Anlisis de procesos (Taylor 1910)

C o

s t

Teora de colas (Erlang 1910)

Cadena de montaje (Ford, Sorenson/Avery, 1913)
Control estadstico de la calidad (Shewhart, 1924; Deming, 1950)
Computadora (Atanasoff, 1938)
Modelos de inventarios (Harris, 1950)
MRP (Orlicky, 1960)

Historia de la gerencia de operaciones

1995-20??
Justo a Tiempo (1970)
Diseo asistido por computador (CAD, 1970)
Intercambio electrnico de datos (EDI, 1970)
Sistema de manufacturado flexible (1975)
Premio Baldrige (1980)

C a lida d

Direccin de la calidad total (TQM, 1980)

Premio Baldrige
Manufacturado por computador (1990)
Globalizacin (1992)
Internet (1995)
Kanbans

Historia de la gerencia de operaciones

Justo a Tiempo (1970)
Diseo asistido por computador (CAD, 1970)
Intercambio electrnico de datos (EDI, 1970)
Sistema de manufacturado flexible (1975)
Premio Baldrige (1980)

C a l i d a d

Direccin de la calidad total (TQM, 1980)

Premio Baldrige
Manufacturado por computador (1990)
Kanbans
Globalizacin (1992)
Internet (1995)
Gerencia de Procesos ERP
Estandares de calidad
Comercio electrnico

Acontecimientos importantes en la direccin de operaciones

Especializacin del trabajo (Smith, 1776).

Estandarizacin de piezas (Whitney, 1800).
Direccin cientfica (Taylor, 1881).
Cadena de montaje (Ford, 1913).
Grficos de Gantt (Gantt, 1916).
Estudios del ritmo de la produccin (Gilbreth,
1922).
Control de calidad (Shewhart, 1924).

Acontecimientos importantes
en la direccin de
operaciones

TREP/CMU (DuPont, 1957).

Planificacin de necesidades de material

(Orlicky, 1960).
Diseo asistido por computador.
Sistemas de manufacturado flexible.
Protocolo de automatizacin de manufacturado.
Manufacturado por computador.

Organizacin para producir bienes

/ servicios

Especialistas
reas de conocimiento y habilidades propios
Responsabilidades principales
Dominios de decisin
Enfocadas al presupuesto

Funciones de la organizacin
Marketing:
Captacin de clientes.

Produccin/operaciones:

Elabora el producto o
servicio.

Finanzas/contabilidad:

Obtiene fondos.
Lleva las cuentas.
1995 Corel Corp.

Bancocomercial
Funciones
Marketing

Planificacin
de cajero

Operaciones

Compensacin
de cheques

Gestin de
transacciones

19841994
T/Maker
Co.

Compaa area

Finanzas/
Contabilidad

Seguridad

Marketing

Operaciones
de vuelo

Operaciones

Apoyo en
tierra

Fabrcacin

Marketing

Produccin

Finanzas/
Contabilidad

Operaciones

Control de
produccin

Control de
calidad

Compra

Mantenimiento
de instalaciones

Finanzas/
Contabilidad

Servicios de
comida
(catering)

Funciones

Banco comercial
Operaciones

Finanzas

Planificacin de
cajero
Compensacin de
cheques
Gestin de
transacciones
Planificacin/organizacin de servicios
Operaciondes de
cambio
Mantenimiento
Seguridad

Inversiones
Activo financiero
Inversiones
inmobiliarias

Contabilidad

Auditora

Marketing
Prstamos
Comerciales
Industriales
Financieros
Personales
Hipotecarios

Departamento de
riesgos

Funciones

Compaa area
Operaciones
Equipo de apoyo en
tierra
Mantenimiento
Operaciones en tierra
Mantenimiento de
instalaciones
Catering

Operaciones de vuelo
Planificacin de tripulacin
Vuelo
Comunicaciones
Control de vuelos

Direccin de empresas

Finanzas y
contabilidad
Contabilidad
Cobros
Pagos
General
Finanzas
Control de caja
Tipos de cambio
internacional

Marketing
Administracin del
trfico
Reservas
Horarios
Tarifas (fijacin)
Ventas
Publicidad

Funciones - Fabricacin
Fabricacin
Operaciones

Instalaciones/equipos:
Construccin; mantenimiento
Control de produccin e inventario
Planificacin; control de materiales
Direccin de la cadena de aprovisionamiento
Produccin
Herramientas; fabricacin; montaje
Diseo
Diseo y desarrollo del producto
Especificaciones detalladas del producto

Ingeniera industrial

Empleo eficiente de las mquinas, espacio y

personal

Anlisis de procesos

Desarrollo e instalacin de las herramientas y

equipos de produccin

Finanzas y
contabilidad
Pagos/crditos
Pagos
Cobros
General
Gestin de fondos
Bolsa
Cambio internacional
Necesidades de capital
Emisin de acciones
Emisin y retirada de
bonos

Marketing
Promocin
de ventas
Publicidad
Ventas
Estudio de
mercado

Organizacin para producir bienes / servicios: Procesos

empresariales

Proceso: actividad o grupo

de actividades que
toman como entrada
insumos, les agregan
valor (los transforman)
y entregan productos o
servicios para un cliente
interno o externo
Ningn producto/servicio
puede suministrarse sin
un proceso
Ningn proceso debe
existir si no entrega un
producto/servicio

 por qu centrarse en los Procesos

Organizacionales (Interfuncionales)

Los procesos ofrecen una

imagen mucho ms
precisa de cmo la
empresa funciona en
realidad

Los Procesos no se

circunscriben al interior
de las funciones o
departamentos
Los procesos abarcan un
flujo de trabajo que
traspasan las fronteras
departamentales,
usando recursos de ellos

A R Q U IT E C T U R A D E P R O C E S O
C o n tro l

E n tra d a

PROCESO

R e c u rs o s

S a lid a

flujo de actividades en una empresa dedicada a publicidad

Cmo funcionan los Procesos

Un cliente se comunica con su ejecutivo de cuenta EC, respecto a la
necesidad de producir un anuncio para una campaa electoral. El
EC recopila la informacin pertinente y la transmite a un equipo
de diseo creativo y a un equipo de planificacin de medios que
preparan una maquetacin del anuncio y un plan de utilizacin de
medios que resulte aceptable para el cliente. El EC tambin
proporciona informacin al departamento de contabilidad que
prepara una cuenta para efectos de facturacin. El equipo de
diseo encarga el diseo de la maquetacin a un equipo de
produccin que prepara la maquetacin final para su publicacin
y entrega a los medios seleccionados de acuerdo con el programa
establecido por el equipo de medios y aprobado por el cliente.
Los equipos de diseo, de medios y produccin envan las horas
por facturar y las partidas de gastos al departamento de
contabilidad para que prepare una factura para la aprobacin del
EC y despus la enva al cliente para el pago correspondiente.

Como funcionan los Procesos

una organizacin es slo tan eficaz como son sus
procesos
Los Insumos que necesita
la organizacin proviene
de fuentes externas y
genera productos para
clientes externos
Los Insumos que necesita
un Proceso puede
provenir de otro proceso
(cliente interno)
La salida de un proceso
puede ser control para
otro
Sistema Cliente-Proveedor

Taller N 1.1. Cuadros de Organizacin

1.

Haga un seguimiento al recorrido de un producto que

genera el departamento donde usted trabaja. Describa el
recorrido de ese producto. Identifique insumos,
proveedores, la transformacin, el producto y el cliente
(Alternativamente describa el procesos de admisin al
pregrado de la EPN). Usar el formato que se indica a
continuacin.

Procesos de Servicio y Procesos de Manufactura:

Caractersticas de los productos

Diferencias fundamentales:
1. Naturaleza de los productos: cambio de los insumos
en trminos de las siguientes dimensiones:
a) Propiedades fsicas
b) Forma
c) Dimensiones
d) Terminado superficial
e) Ensamble de partes y materiales
2. Grado de contacto con el cliente

Bienes
Servicios
Diferencias entre bienes y
servicios

Pueden ser

No se suelen revender.

revendidos.
Puede
inventariarse.

Son difciles de inventariar.

Su calidad es difcil de
Se pueden medir
medir.
algunos aspectos de
La venta es una parte del
su calidad.
servicio.
La venta es distinta
de la produccin.

Bienes

Servicios

Diferencias entre bienes y

servicios - Continuacin
El producto se puede
transportar.

El lugar de la

instalacin es
importante para el
coste.
Suele ser fcil de
automatizar.
Los ingresos
provienen en primer
lugar del producto
tangible.

El proveedor (no el
producto) puede
desplazarse.
El lugar de la instalacin
importa para el contacto
con el cliente.
Suele ser difcil de
automatizar.
Los ingresos provienen
en primer lugar de los
servicios intangibles.

Agregar valor: La Cadena de

Valor

Serie de procesos interrelacionados que produce un

servicio o bien que satisface la necesidad del cliente
1. La organizacin es un conjunto de entidades
(Procesos)
2. Los Procesos son interdependientes
3. El comportamiento de la empresa incide en el
comportamiento de cada entidad
4. Los procesos agregan valor a los clientes
El valor agregado total de los procesos es una

Cadena de Valor

La Cadena de Valor

1. Procesos centrales, Primarios o de

Transformacin: cadena de actividades que
entregan valor directo a los clientes externos
2. Procesos de apoyo: procesos que
proporcionan recursos vitales, capacidad e
insumos a los procesos productivos
(esenciales para administrar la empresa)
3. Procesos gobernantes o de direccin:
actividades que dan direccin a la
organizacin

La Cadena de Valor

1.
2.
3.

Creacin de valor
PARP: Tiempo y lugar
PGCSI: Forma y posesin
PARC: Tiempo y lugar

La Cadena de Valor

Procesos de apoyo y Procesos gobernantes o de

direccin

Productividad
El Sistema de produccin tradicional
ENTRADAS

Trabajo
Materiales
Energa
Capital

OPERA
CIONES

SALIDAS

Productos
terminados

PRODUCTIVIDAD

VS

El Sistema con
enfoque en el
cliente

El ambiente de las Operaciones

1.

Utilizacin de recursos en el proceso y en el

sistema

Valor
esperado

Productividad
La productividad es la medida del rendimiento de
los recursos utilizados por el sistema:

Pas,
Sector de la economa
Una organizacin
Una fbrica
Una planta,
Un proceso
Una actividad

Salidas:

Cuantitativos financieros
Cuantitativos
prestados)

no

financieros

(#

de

servicios

Medidas de Productividad en
Operaciones

Los responsables de la gestin de las actividades en

OM/PM tienen influencia sobre los recursos
empresariales consumidos en la provisin de los
niveles de servicio al cliente

Se incluyen medidas de la
utilizacin de los recursos:
Mano de Obra (operadores,
supervisores,
planificadores, analistas y
administradores de
inventario, respuesta al
cliente, transporte,
almacenamiento,
suministro)
Capacidad de la flota de
transporte
Servicio logstico
Inventario

2/25/15

J.M.Juran

30

Medidas de Productividad en OM/PM

Proceso

Salida

Recurso

Indicador

Respuesta al Ordenes
cliente
procesadas del
cliente

Horas-hombre

Ordenes del cliente por

hora-hombre

Administraci Ventas
n del
SKUs
inventario

Inversin en el
inventario

Rotacin del inventario

Suministro

Colocacin de
rdenes de
Compra
SKUs

Horas hombre

SKUs por hora hombre

Ordenes de compra por
hora-hombre

Transporte

Volumen ocupado
Ventas enviadas
Nmero de fletes

Volumen
disponible
Inversin en la
flota

Tasa de utilizacin del

vehculo
Rendimiento de la flota

Almacenami
ento

Inventario en
Superficie de
mano
almacenamient
Unidades
o
2/25/15
J.M.Juran
enviadas

Densidad de
almacenamiento=inventa
rio por pie cuadrado
Unidades por hora- 31
hombre

Taller N 1.2 Productividad

Identificar los recursos utilizados en las
actividades de O/P, las entradas, las
correspondientes salidas que genera para
establecer una razn de productividad.
Haga uso del formato que se da a
continuacin

Problemas de medicin

La calidad puede variar aunque la cantidad de

inputs y outputs sea la misma.
Los elementos externos pueden producir
incrementos o descensos de productividad.
Pueden faltar unidades de medida precisas.

Variables de la productividad
Trabajo, aporta un 10 por ciento del incremento
anual.

Capital, aporta un 38 por ciento del incremento anual.

Gestin, aporta un 52 por ciento del incremento anual

Variables clave en la mejora

de la productividad laboral
Formacin bsica apropiada para una
mano de obra efectiva.
La alimentacin de la mano de obra.
Los gastos sociales que posibilitan el
acceso al trabajo.
Mantener y potenciar las habilidades de
los trabajadores en un mundo en el que
la tecnologa y los conocimientos se
expanden rpidamente.