UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE

LA AMAZONIA
Carrera Profesional de Ingeniera Agroforestal
Acucola

CADENA PRODUCTIVA DE Onrhynchus mykiss

TRUCHA Y Colossoma macrocarpom
GAMITANA
Blgo. RICARDO OLIVA PAREDES
HENRRI BAUTISTA RAMOS
GIANINO
SILVA
TELLO
QUISPE ESCOBAR ARTUR
LINO
CALERO
MIRIAN
OATE
TRIGOSO
LUIS
SALAZAR FLORES MEDALY
VALERIO FRANCISCO DEYWIS

PucallpaPer

CADENA PRODUCTIVA DE TRUCHA

Oncorhynchus mykiss ARCO IRIS.
PROCESO DE REPRODUCCIN.
El desove se realiza durante los meses de septiembre a abril. El desove
es anual

Seleccin de reproductores:
Debe tener caractersticas genticas fija, crecimiento rpido, buena produccin de
ovas por unidad de peso corporal, buena conversin alimentaria, tiempo de madurez
sexual.
Cuadro 1 caractersticas de los
reproductores

Verificacin de la madurez sexual

Colocar por separados machos y hembras
Abdomen blando.
Liberacin de ovas a travs del poro genital.
Vaciamiento de los mrgenes del poro al poner a la
hembra de cabeza.
El poro adquiere el color rojizo.
Cuadro 1. Forma generalmente rectangulares y tamao de estanques para los reproductores
Densida
d kg/m2

ETAPA

Reproductor
es

15-20

Largo
(m)

Ancho (m)

Profundida
d (m)

30-40

4.0-5.0

1.5-2.0

Nivel de agua
(m)

1.2-1.5

CARACTERISTICAS DE LA MADURACION SEXUAL DE LA TRUCHA.

(Pedregal, 1999).

Recoleccin de Ovas

Evaluacin de la calidad de huevos.

color anaranjado homogneo: si los
huevos se pasaron del tiempo de
fertilidad es recomendable eliminar
todo el lote (huevos con punto
amarillo).

Reposo

Fecundacin
Artificial

dejar reposar en balde con ovas por

cinco minutos en ambiente frio y
protegido de la luz.

Lavado
ovas reventadas, material fecal,
cogulos
de
sangre,
ovas
sobremaduras. Eliminando impurezas.

Hidratacin.
Las ovas lavadas son hidratadas con
abundante agua limpia por lo menos 30
minutos.

Incubacin
Un huevo de trucha comn, necesita una media de 400 C, es
decir a una media de 10 C sern 40 das hasta la eclosin.

DURACION DE LA INCUBACION Y DESARROLLO

EMBRIONARIO

ETAPA DE ECLOSIN, LARVA y ALEVINAJE INICIAL

Eclosin
Lo optimo 11C y dura 5 das la eclosin aprox..
LARVAS.
La membrana (cascaron) de la ova se rompe por disolucin
enzimtica, y por coleteo del embrin, eclosionando la larva de 18
mm de largo. Se alimenta de las reservas nutricionales contenidas
en el saco vitelino durante 2 o 4 semanas.

Manejo de alevinos.
Los alevines recin eclosionados se pasan de la incubadora a los tanques de alevinaje
al tener una talla de 1.5 cm. de largo

Alevinos de primer estadio (Larvario).

Tiene los ojos relativamente grandes, permanecen en el
fondo, durante los primeros 25-45 das huyen de la luz y
van a favor de la gravedad, se alimentan del saco vitelino
durante dos o tres semanas.

DISEO DE LABORATORIO DE MANEJO DE LARVAS Y POST LARVAS.

 Alimentarse artificialmente, cuando ya han absorbido

partes del saco vitelino, ya que ellos suelen subir a captar
lo que flota en la superficie, de esta aprenden a captar
alimento, la frecuencia del suministro alimenticio debe ser
de 7 a 10 veces al da.
Limpieza. Diario extraer los muertos e impuresas.
Forma y tamao de estanques: Dependen de la topografa y etapas de crianza.
Generalmente son rectangulares

Etapa

Alevines
iniciales

Densidad
kg/m2

Largo (m)

Ancho (m)

Profundidad
(m)

Nivel de agua (m)

1.3

4-5

0.4-0.5

0.5-1.0

0.4-0.8

SIEMBRA DE ALEVINOS.
Traslado y siembra de alevinos.
El transporte se realiza en horas de la maana, evitando los
rayos del sol. Comprende el cultivo desde su talla promedio de
siembra (2.5 cm) hasta alcanzar los 10 cm y peso promedio de
10.5 g, respectivamente.

Estanques de la etapa de alevinos

Etapa
Alevines

Densidad
kg/m2

Largo (m)

Ancho (m)

Profundidad
(m)

Nivel de agua (m)

7.2

5-10

1.0-2.0

0.8-1.0

0.6-0.8

Requieren un flujo de agua de: 14 lts/ min.

Jaulas flotantes para alevines

2.5 m de largo, 1,50 m de ancho por 1,0 m de

profundidad con un volumen de 3.75 m3,
diseada para truchas de 30 das despus de la
reabsorcin del saco vitelino hasta los cuatro
meses de edad, con una abertura del pao de
malla de 1/8 a 1/4.

Alimentacin

JUVENILES
comprende el cultivo desde 10 cm hasta alcanzar los 17.5
cm, y con pesos promedios de 10.5 a68.0 g,
respectivamente. Esta fase tiene una duracin aproximada
de 3 meses.

Jaulas Flotantes para juveniles

Son de estructura rgida y de pequeas dimensiones de 5
m x 5 m x 3 m y/o 5 m x 4 m x 3 m. y con techo de pao
anchovetero de 1/2

ESTANQUES DE JUVENILES
Etapa

Densidad
kg/m2

Largo (m)

Ancho (m)

Profundid
ad (m)

Nivel de agua
(m)

Juvenile
s

9.6

15-20

2.0-3.0

1.0-1.2

0.8-1.0

11

ENGORDE
comprende el cultivo desde su talla promedio de 17.5 cm
hasta alcanzar los 27.5 cm, respectivamente, y con pesos
de 250 g. Tiene una duracin aproximada de 3 meses

ESTANQUES DE ENGORDE
Etapa

Densidad
kg/m2

Largo (m)

Ancho (m)

Profundid
ad (m)

Nivel de agua
(m)

Engorde

25-30

3.0-5.0

1.9-1.2

0.8-1.0

Engorde

12

ALIMENTACIN.

La alimentacin en la truchicultura es el costo ms alto en

cuanto a inversin (60 a 70% aproximadamente); disminuir
este rubro es un paso importante para lograr mejor
rentabilidad.
Cuadro 5. Tipos de alimento balanceado.

Frecuencia de alimentacin.

Nmero de veces por da que se debe alimentar a las truchas, se divide

la cantidad de alimento calculado para cada da en varias raciones.
Cuadro 6. Numero de raciones da

MANEJO Y MONITOREO DEL CULTIVO.

Control de crecimiento.
Control de Calidad del agua

Cuadro 7.
agua

Propiedades Fsicas y Qumicas de un cuerpo de

Fuente: manual AECI- FONDEPES

MERCADO.
La trucha puede venderse tanto en el mercado nacional (En lima : Ventanilla y Villa
Maria del triunfo son los principales abastecedores. Los precios pescados eviscerados
son s/. 10-15 /kg. ), el 50% de la produccin se exporta, las ventas a travs de
supermercados representan el 70% y a mayoristas el 30%

PRODUCCIN DE LA TRUCHA ARCO IRIS EN EL PER.

Principales mercados de exportacin.

NUEVAS FORMAS DE COMERCIALIZACIN PARA LA

TRUCHA.
Nuevos productos
Los cuales podemos sealar:

Trucha fresca viva

Trucha eviscerada (Fresca Congelada)
Filete de trucha
Trucha sin espinas (pulpa)
Pat de Trucha
Trucha ahumada (Caliente y Fro)
Ensilado (Utilizacin inmediata)

INDUSTRIA PARA EL PROCESAMIENTO.

Costos de alevinos de trucha (Precio por millar segn talla)

3.00 cm. S/. 140.00
4.00 cm. S/. 190.00
5.00 cm. S/. 220.00
6.00 cm. S/. 240.00
7.00 cm. S/. 280.00
8.00 cm. S/. 310.00
9.00 cm. S/. 345.00
10.00 cm. S/. 390.00

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GRACIAS
POR SU
ATENCION

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