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U
N
T
Transferencia
de masa por
conveccin
Ingeniera de Alimentos II
U
N
T
Ingeniera de Alimentos II
1. INTRODUCCIN
Conveccin:
U
N
T
NA,z
Fluidos en rgimen turbulento
Difusin
Ley de Fick
Coef. difusin
Conveccin
Ingeniera de Alimentos II
1. INTRODUCCIN (cont.)
Fluidos en
rgimen turbulento
U
N
T
xA
xAo
A
A+B
A
xA
xA
z=0
z=
Ingeniera de Alimentos II
N A,z =
DA c
y A1 - y A2 = k y y A1 - y A2
h y B,ml
Fuerza impulsora
Densidad de flujo
N A,z = k
U
N
T
Coeficiente de
transferencia de materia
N A,z = k
Densidad de flujo
F I
Densidad de flujo
FI=
Fuerza impulsora
FI
FI
1
Re sistencia
k
Fuerza impulsora
Resistencia
Ingeniera de Alimentos II
lquido
slido
xAi
A
xA
Tabla 2
Expresiones de la densidad de flujo de materia
Fuerza impulsora
U
N
T
NA =
Lquido
Gas
Concentracin msica*
kl( Ai - A)l
kg( Ai - A)g
Concentracin molar*
kl(cAi - cA)l
kg(cAi - cA)g
Presiones parciales*
kP(PAi - PA)
kx(xAi - xA)
ky(yAi - yA)
kX(XAi - XA)
kY(YAi - YA)
Coeficientes volumtricos
N A = N A a
mol
s m3
Ingeniera de Alimentos II
Tabla 1
Coeficientes de transferencia de materia y superficie especfica
en algunos equipos industriales
Equipo
k g 10 3
kmol
s m 2 atm
U
N
T
k 1 104
m/s
a
m2
m3
(kla)102
s-1
Columna de relleno
Contracorriente
Paralelo
0,03 - 2
0,1 - 3
0,4 - 2
0,4 - 6
10 - 350
10 - 1700
0,04 - 7
0,04 - 102
Columna de platos
Campanas
Platos perforados
0,5 - 2
0,5 - 6
1-5
1 - 20
100 - 400
100 - 200
1 - 20
1 - 40
Columna de borboteo
0,5 - 2
1-4
50 - 600
0,5 - 24
0,5 - 2
1-4
50 - 300
0,5 - 12
Reactor tubular
Horizontal
Vertical
0,5 - 4
0,5 - 8
1 - 10
2-5
50 - 700
100 - 2000
0,5 - 70
2 - 100
Columna de pulverizacin
0,5 - 2
0,7 - 1,5
10 - 100
0,07 - 1,5
---
0,3 - 4
100 - 2000
0,3 - 80
Hidrocicln
---
10 - 30
20 - 50
2 - 15
2 - 10
5 - 10
160 - 2500
8 - 25
Venturi
Ingeniera de Alimentos II
c1
Regin 1
transicin
Regin 1
laminar
Regin 2
laminar
Regin 2
transicin
Regin 2
turbulento
C1,t
C1,l
Fase 2
C2,i
A
C2,l
C1,i
U
N
T
Fase 1
C2,t
C2
Interfase
Coeficiente de reparto :
kr
c1,i
c2,i
En estado estacionario y sin generacin se verifica que el flujo de A que abandona una fase debe ser
el mismo que recibe la otra:
N A = k1 c1 - c1,i
= k 2 c 2,i
- c2
en concentraciones molares
Ingeniera de Alimentos II
xA
yA
yA
yAi
xAi
xA
A
Fase Y
U
N
T
Fase X
Interfase
Coeficiente de reparto :
kr
y A ,i
x A ,i
En estado estacionario y sin generacin se verifica que el flujo de A que abandona una fase debe ser
el mismo que recibe la otra:
N A = k y y A - y A,i
= k x x A,i
- xA
en fracciones molares
Ingeniera de Alimentos II
yA
yA
kx
ky
= k x x A,i
- xA
yAe=f(xA)
Transferencia de materia entre
fases.
-kx/ky
Diagrama de equilibrio en un
sistema bifsico:
U
N
T
mx
yA,e = f(xA)
yAi
yAe
Si la interfase
resistencia:
my
xA
xAi
xAe
xA
Coeficientes globales : K y ; K x
= K y yA
k x x A,i
- y A,e = K x x A,e
ofrece
yA,i = f(xA,i)
N A = K y y A - y A,e = K x x A,e - x A
N A = k y y A - y A,i
no
- xA
- xA
yA = f(xA,e)
yA,e = f(xA)
Ingeniera de Alimentos II
U
N
T
1
Kx
1
,
ky
my
kx
1
mx k y
,
1
kx
m
1
=
Ky
Kx
Ky
ky
kx
Kx
Ingeniera de Alimentos II
xA
yA
xA
yA
yA=yAi
A
yA
yAi
A
xAi
xAi=xA
xA
Fase Y
U
N
x
T A
Fase X
yA
yAi
A
Fase Y
c) Control simultneo
Fase Y
xA
Fase X
z
xAi
Fase X
a) my
b) kx
xA1
a) ky
yA1
c) kx/ky
b) my0
xA
Ingeniera de Alimentos II
PA
PA
cA
Fase gas
H<<
kg ~ KG
kl
Fase lquida
cA
U
N
T
PA
kg
Fase gas
PA
cA
k l ~ KL
H>>
Fase lquida
cA
b) Control de la fase lquida. Soluto muy poco soluble en el lquido o gas puro
Ingeniera de Alimentos II
Gracias
U
N
T