Escuela de Alimentacin Sana y

Bienestar
Verano 2011

 Bienvenidos !
Felicitaciones por haber tomado la decisin de participar en esta

ESCUELA DE ALIMENTACIN SANA Y BIENESTAR

con el fin de aprender a mejorar su estilo de vida

Temario de la Escuela de Alimentacin Sana

1. La nutricin / La protena
2.

El agua / La importancia del desayuno

3.

Por qu las dietas de moda no funcionan

4.

El azcar / El ndice glucmico

5.

El metabolismo

6.

Compra sana e inteligente

7.

Comiendo fuera de casa

8.

Aparato digestivo

9.

El ejercicio fsico

10. Los antioxidantes / El calcio

11. Un corazn saludable
12. Consejos para una vida saludable

La Nutricin y La Protena

Alimentacin y Nutricin

La alimentacin comprende un conjunto de

actos voluntarios y conscientes que van
dirigidos a la eleccin, preparacin e
ingestin de los alimentos, y determinan
los hbitos de dieta y estilo de vida.
La nutricin hace referencia a los
nutrientes que componen los alimentos
y comprende un conjunto de fenmenos
involuntarios que suceden tras la ingestin
de los alimentos, es decir, la digestin, la
absorcin y su asimilacin en las clulas del
organismo, para proporcionar:
materiales para construir y reparar
clulas,
tejidos y rganos.
energa para moverse, pensar,

Nutricin y hbitos alimenticios

Muchos de los componentes

nutricionales bsicos de nuestra
alimentacin se han deteriorado
en cuanto a calidad.
Causas: suelos sobrecultivados,
crecimiento y maduracin
acelerados artificialmente,
almacenaje prolongado, largos
traslados, pesticidas, polucin
ambiental, procesamiento excesivo,
conservantes y colorantes

Nutricin y hbitos alimenticios

Nuestro ritmo de vida ha
cambiado:
Somos cada vez ms
sedentarios
Las pausas para comer y
descansar son cada vez
menores
Aumento del consumo de
comida rpida e industrializada
El aumento del estrs es el

La situacin actual

Desequilibrio nutricional
Grasas
Azcar
Sal
Alcohol
Drogas

Excesos

Vitaminas

Fertilizant
es
Pesticidas
Hormonas

Minerales
Dficit

Protenas
Fitonutrient
es
cidos
grasos
Fibra
Agua

El desequilibrio provoca enfermedades

Exceso de
alimentos
potencialmente
dainos
Dficit de
nutrientes
vitales
CONSECUENCIAS:

Obesidad
Enfermedades

Osteoporosis
Envejecimiento

cardiovasculares
Diabetes
Fatiga
lceras

prematuro
Artritis
Enfermedades
gastrointestinales
Dolor de cabeza y
migraas

Mitos sobre nutricin y control de peso

La grasa es la principal razn del aumento de
peso
Todas las caloras contribuyen por igual al
aumento de peso
Se recomienda comer galletas de dieta y
zanahorias cuando ests a dieta
Cuanta menos comida comas y menos
frecuentemente lo hagas, perders peso
1,5% de yogurt contribuye ms al aumento de
peso que 0% de yogurt
Para no engordar hay que coserse la boca
Engord porque dej de fumar, o despus del

La importancia de la protena
La protena es el componente ms
importante de nuestro cuerpo y est
compuesta por 22 aminocidos
La protena se almacena en los msculos y
rganos, nuestro cuerpo la utiliza para
construir y reparar tejidos, as como
producir enzimas y hormonas
La falta de protena puede causar
prdida de masa muscular, una baja
inmunidad, as como el debilitamiento
del corazn y el sistema respiratorio
La protena hace posible que la sangre
pueda llevar el oxgeno a travs de nuestro
cuerpo
Los requerimientos diarios de protena
deberan ser del 20-35% del total de la

Cmo afecta a nuestro peso la protena

Aumenta la sensacin de saciedad

y ayuda a manejar el hambre.
Acelera el metabolismo,
manteniendo la masa muscular
(la masa muscular aumenta el
consumo de caloras de nuestro
cuerpo)
Disminuye la rapidez de subida y
bajada de la insulina y azcar en
la sangre.
Ayuda a evitar la dependencia a

Qu ocasiona el dficit de protena

Cansancio y fatiga
Prdida del cabello
Fragilidad de las uas
Prdida de masa muscular
Deficiencia hormonal
Menor elasticidad en la piel
Aumento de peso y dependencia
a los carbohidratos simples
Desarrollo lento en los nios

Cunta protena necesitamos?

Los nios, adolescentes, mujeres

embarazadas o lactantes, tienen
necesidades ms altas de protena
por encontrarse en momentos de la vida
que conllevan crecimiento.
En la edad adulta, ms o menos a
partir de los 18 20 aos, los
requerimientos de protena se nivelan y
deben de mantenerse alrededor de 1g
protena por cada kg de peso.
Cada gramo de protena nos aporta
4 kilocaloras, energticamente
hablando, con lo cual un adulto debe
consumir entre 50 y 70g de protena

Cunta protena necesitamos?

Persona inactiva: 1 g de proteina

por kilo de masa corporal magra
Persona a dieta o que ejercita
1-3 veces por semana: 1,2 a 1,5g
de protena por cada kilo de masa
corporal magra
Persona que ejercita 6 veces a
la semana: 1,7g de protena por
cada kilo de masa corporal magra
Los hombres tienen mayor masa
corporal y un metabolismo ms
intenso, por eso necesitan de un 15
a un 20% ms protena que las
mujeres.

Preguntas sobre la protena

Cmo llegar a la cantidad de protena

requerida?
Qu protena es fisiolgicamente mejor para
nuestro cuerpo?
Cmo asegurar una fuente saludable de
protena?
Cmo evitar los excesos mientras tratamos
de asegurar el consumo necesario de
protenas?

La protena en los alimentos

MEDIDA

PROTE
NA

Leche

1 taza

8g

Queso curado

100 g

18 g

Queso fresco

taza

12 g

Yogurt

1 taza

7g

Nueces

taza

6g

Atn

85 g

18 g

Salmn

85 g

17 g

taza

7g

85 g

25 g

6g

Pavo

85 g

27 g

Buey

85 g

20 g

Cerdo

85 g

21 g

ALIMENTO

Menestra de verduras
Pollo
Huevo

Por qu protena vegetal?

La protena de la carne slo es

asimilada parcialmente
(menos del 30%)
La protena animal contiene
mucha grasa saturada y
caloras extra, e incluso
puede llegar a contener
antibiticos, hormonas y
pesticidas.
Se recomienda reemplazar ms
de la mitad de nuestro
consumo diario de protena con
protena vegetal.

La soya como fuente de protena

La protena de soya contiene todos

los aminocidos vitales para
cumplir con los requerimientos del
cuerpo humano.
Es una protena saludable con bajo
nivel de grasas saturadas y de
alta calidad biolgica.
Las vainas, granos y nueces de soja
proveen gran cantidad de fibra y
micronutrientes.
La protena de soya tiene pocas
caloras, prcticamente nada de
grasa, y es de fcil y rpida

Suplementos con protena de alta calidad

Frmula 1 Comida Equilibrada
Alimento completo y equilibrado que provee al
cuerpo de todos los nutrientes vitales que
necesita y satisface el apetito.
Aporta 20g de de protena (mezclado con leche de
soya) y carbohidratos saludables, que ayudan a
controlar los niveles de azcar e insulina en la
sangre.
Fcil y rpido de preparar, en 5 deliciosos sabores,
y con tan slo 200 caloras.

Frmula 3 Suplemento de Protenas

Contiene protena aislada de soya y suero de
alta calidad, que combinados actan para la
construccin y mantenimiento de tejido
muscular magro.
Reduce la dependencia a los carbohidratos
simples, calma la ansiedad y produce sensacin
de saciedad, ayudando a mantener un adecuado
nivel de energa.