http://cafemetilxantin.blogspot.

com/

metilxantin
2
3
4
5
 MERCADO LOCAL
Inicio cosecha RD$ 4,000
Hace 15 dias RD$ 3,800
Esta semana RD $ 3,600
Dentro de un ??????
mes

6
7
27 sept 2008

8
27 sept 2008

9
27 sept 2008

10
17 Nov 2008

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14
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Certificación

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18
La calidad se logra

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21
22
http://www.youtube.com/watch?v=Ui9eFgx2WbE
23
Puntos críticos

24
 COSECHA:
1. Registro de floraciones y pronóstico
de cosecha.

25
Antes de comenzar la
cosecha

26
Mantenimiento de los
equipos

27
28
 29
Cenicafé 54(4) 297-315.200
 30
Cenicafé 54(4) 297-315.200
 31
Cenicafé 54(4) 297-315.200
 32
Cenicafé 54(4) 297-315.2003
 33
Cenicafé 54(4) 297-315.200
Conclusión

34
35
Recibo del café
cereza
37
Indice de frescura

38
Establecer calidades

39
CALIDAD A

CALIDAD H

CALIDAD C

40
Cuántos verdes hay en esta
bandola?
• 7 verdes
• 35 maduros

• % = . 7 *100 =
16.7%
35+7

41
42
43
44
45
Inmaduros

46
47
48
Manchados

49
Pergamino sucio

50
Manchados

51
Granos vinagres

52
Granos negros

53
 Café en bola del pergamino

• Muchos granos vinagres, negros e inmaduros

• Taza fermentada (sabores a frutas sobremaduras como naranjas),
posible tierra

54
55
PROTOCOLO DE ANALISIS

56
57
58
59
60
Seleccion defectos
Quemados o
caritas
sobremaduros

verdes
pintones
Materia extraña e
impurezas

61
62
 ESTADOS MADURACION

VERDES

SECOS

PINTONES SOBREMADUROS
63
Pesado

64
Flotación

65
 Quemados o “caritas”
(golpe de frio o sol, mal rosado)

El pergamino está sano 66

Hacer siempre los análisis de la misma
manera
67
 Medidas de volumen
• 1 Tarro de pasta de tomate

68
 MEDIR
VERDES

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Máximo 10
verdes

70
Más de 10
verdes

71
Llevar registros y reportes

72
 Pedro Documento No
Cantidad
1771
43 Cajas + 4

Pantaleón Peso neto

cajones
1,147.4 Kg
Cajas de 28 Kg 41.0
Calidad A
Aspecto ok
Olor Fresco
Temperatura Ok
Verdes 1.0 %
Pintones 9.0 %
Sobremaduros 1.4 %
frescos
Secos 2.0 %
Las Palmas, Constanza. Brocados 0.7 %
Provincia de la Vega
República Dominicana Quemados 4.6 %
Impurezas 0.4 %
Buenos flotadores 1.8 % 73
 Calidad café recibido cosecha
2007/2008
Constanza, RD

74
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
 Calidad promedio del café de
Constanza, RD

75
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
 Calidad promedio

76
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
 Calidad promedio

77
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
 Calidad promedio

78
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
 Verdes y pintones en el café de
Constanza, RD

79
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
 Sobremaduros y secos

80
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
 Brocados y quemados

81
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
 Impurezas y flotadores

82
Café comprado por Natura Bella S.A. en Constanza, Repúlica Dominicana
Costa Rica

84
Guatemala

85
Honduras

86
Nicaragua

87
México

88
El Salvador

89
Panamá

90
Colombia

91
India

92
Indonesia

93
Kenia

94
Etiopia

95
Hawai

96
Uganda

97
Brasil

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Cosechadoras auto-
propulsadas
• US 250.000
• Reemplaza 90
recolectores
• Alquiladas a US$
100 la hora

99
100
101
102
 Preguntas y comentarios
• metilxantin@gmail.com

• http://cafemetilxantin.blogspot.com/

Muchas gracias
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