Castaa

(Bertholletia excelsa)

La castaa amaznica o nuez del Brasil pertenece a la familia botnica Lecythidaceae, es una
de las especies forestales ms importantes del extractivismo en la Amazona sud americana.
Crece naturalmente en los bosques amaznicos de Brasil, Bolivia y Per.
Su fruto proviene de uno de los rboles ms altos de la pluviselva tropical de la cuenca
del Amazonas, caen naturalmente al suelo y son recolectados, elaborados y vendidos,
generando divisas por la exportacin a los mercados internacionales.

nico departamento del Per

donde se encuentran rboles de
castaa en densidad suficiente
que permite el aprovechamiento
econmico de su nuez.

PER
3 pas exportador de castaa
amaznica, despus de Bolivia y
Brasil

Produc
cin

Comer
cializa
cin

Recole
ccin

Distancias a recorrer hacia las zonas de extraccin

Bajos rendimientos por unidad de rea.

Elabora
cin

Taxonoma
Reino:

Plantae

Subreino:

Tracheobionta

Divisin:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Subclase:

Dilleniidae

Orden:

Ericales

Familia:

Lecythidaceae

Subfamilia: Lecythidoideae
Gnero:
Especie:

Bertholletia
B. excelsa

Descripcin Botnica
La Bertholletia excelsa pertenece a la familia de las
lecitidceas. El rbol alcanza una altura de hasta unos 50m
y con ello sobrepasa el techo formado por las copas de los
rboles del bosque.

La temporada de florescencia es de Octubre a Diciembre,

el fruto capsular que puede pesar hasta 1,5 kg necesita de
12 - 15 meses para su maduracin. Las 12 - 36 semillas
(almendras) estn cubiertas por una cscara gruesa y
leosa llamada "coco".

Morfologa
La castaa amaznica (Bertholletia excelsa), un producto forestal no maderable cuya extraccin

produce un bajo impacto en el ecosistema debido a que es una actividad basada en la

recoleccin.
El fuste

es cilndrico, liso y
desprovisto de
ramas hasta la copa;
la corteza es oscura
y hendida.

Las hojas

Las inflorescencias

son deciduas, con

son espiciformes, de
peciolos de 5 a 6 cm,
12 a 16 cm y
lamina coricea,
presenta ovario
verde brilloso en el
nfero, con 4 a 6
haz y verde plido
vulos.
en el envs con 25 a
35 cm.

El fruto

Las semillas

es una capsula de
tipo pixidio llamado
popularmente
coco. W= 200
1500 gr y un D= 10
a 25 cm.

25 % del peso de los

frutos, W= 8.2 gr.
Un fruto da= 18
semillas de 4 a 7 cm
de longitud

Fisiologa
La castaa amaznica al estado natural proviene de semillas que germinan despus
de 12 a 18 meses.

El periodo de floracin abarca los meses de Diciembre a Febrero y est relacionada

directamente con el periodo de mayor precipitacin pluvial.

La relacin entre floracin y fructificacin de la castaa es baja, cerca 0.4 % lo que

equivale a decir que se necesitan ms de 200 flores para la formacin de un fruto.

Los frutos necesitan un promedio de 15 meses para madurar. Enero y Abril para su
cosecha.

Distribucin
Al sur del Per, en la franja oriental de la Regin Madre
de Dios. Los bosques dominados por rboles de castaa
en forma de manchales se denominan castaales.
Especie nativa de los bosques altos no inundables de la
Amazona peruana, brasilea y boliviana, aunque tambin
se le puede encontrar en estado silvestre en la selva
colombiana y venezolana.

Simbiosis
Rompen con la fuerza de sus dientes la gruesa y slida
capa que recubre el fruto, del cual extrae las semillas
con las que se alimenta.
Esconde las semillas restantes en distintos
lugares del bosque con el fin de guardarlos y
consumirlos en tiempos de escasez.
Auje (Dasyprocta
fuliginosa)

Sin
embargo

Luego

No siempre recuerda dnde las enterr, por lo que

ese olvido involuntario propicia la regeneracin
natural de la castaa en los bosques amaznicos.

Polinizacin
La conformacin anatmica de la flor
de la castaa amaznica, solo hace
posible el ingreso de abejas de gran
tamao con suficiente fuerza para
llegar hasta donde se encuentran los
estambres.

Los abejorros Xylocopa y Bombus son

los principales agentes polinizadores por
su mayor frecuencia y tiempo de
permanencia en las flores.

Una estrategia al establecer plantaciones de castaa amaznica es asociarla a especies como achiote y
coberturas rastreras como el kudz, cuyas flores son polinizadas por las mismas abejas, de esta
manera se asegura su presencia.

En su hbitat natural se asocia generalmente con

goma (Hevea brasiliensis) as como con una
diversidad de otras especies del estrato alto,
medio y bajo de los bosques amaznicos.

Recoleccin
ecolgica
natural

Su reproduccin natural se efecta con ayuda de

diversos roedores que rompiendo la cscara dura
de la fruta "liberan" las semillas, dando lugar as
al nacimiento de una nueva planta.

Las etnias originarias, al concluir sus cultivos en

pequeas
parcelas
de
produccin,
sistemticamente siembran semillas que crecern
con el advenimiento de la vegetacin secundaria.

Clima

Se desarrolla con mayor eficacia bajo

climas tropicales respecto a los siguientes
parmetros:

El rbol de la castaa slo crece en

un rea especfica de la selva
amaznica abarcada por Bolivia,
Brasil y Per
Y en nuestro pas, la nica regin
privilegiada con suficientes rboles
de castaa para generar una
actividad econmica en torno a la
recoleccin de sus frutos, es Madre
de Dios.

Temperaturas promedio

Entre 24.3 y 27.2 C

Precipitaciones anuales

Varan entre 1,400 y 2,800 mm,

Humedad relativa anual

En el rango de 79 a 91 %

Total anual de horas de brillo

solar

Oscila entre 2,000 y 2,500 horas

Suelos
En trminos generales los suelos
donde crece son
De color rojo laterticos.
Con buen drenaje.
Altamente lixiviados.
Ph cido.
Pobres en materia orgnica.
Puede ser plantada en reas abandonadas de
pasturas en proceso de degradacin

Estudio en 7
sectores castaeros
de la regin Madre
de Dios y 90
rboles con
produccin superior
a 240 kg de
nuez/ao (Ro
Piedras, Lago
Valencia, Pampa
Hermosa,
Manuripe,
Muymanu,
Pariamanu y
Pariamarca)

RBOLES
53%

30%

14%

3%

DESARROLLA EN
Suelo: Permeable
Textura: Franco arenoso (F - Ar)
Topografa: Ligeramente plana
Color: variacin desde amarillo y rojo
Suelo: permeable, poco profundo
Textura: areno arcilloso (Ar - Arc)
Topografa: Ligeramente plana
Color: amarillo
Suelo: medianamente permeable, poco profundo
Textura: franco arcilloso (F - Arc)
Topografa: ligeramente plana
Color: rojo
Suelo: permeable, ligeramente planos, medianamente profundos
Textura: Franca (F)
Color: de rojo a pardo rojizo
Rangos de pH entre 4.5 y 6.0

MANEJO Y CULTIVO
La castaa amaznica, se puede propagar por reproduccin sexual y asexual

Propagacin
por semilla:

El tamao de los cocos:

Grandes (mayores de 11 cm de dimetro)

Medianos (entre 9 y 11 cm de dimetro)
Pequeos (menores de 9 cm de dimetro)

La dureza de los frutos:

Duro, normal y suave

El tamao de las semillas:

Grande, mediano, pequeo, muy pequeo

La formas de las semillas:

Redonda, ovalada y elipsoide

El nmero de semillas por coco:

Desde 8 a 32 unidades.

Diferencias de grosor en
cocos de castaa
amaznica

El tamao de las
almendras amaznicas

Manejo de propagacin por semillas

A. Seleccin de semillas en cscara:

Se elimina manualmente todas las

impurezas .
Se lavan con abundante agua y se
ponen a orear bajo sombra.
Tener en cuenta accin directa
del sol y la exposicin por mucho
tiempo a la accin
del viento,
acelera el proceso de oxidacin y
afecta su germinacin.

B. Tratamientos pre germinativos:

Tto 1: Eliminacin rpida del tegumento
leoso:
Remojo de las semillas en agua corriente. El
tiempo de remojo es de 7 a 15 das pudiendo
prolongarse en algunos casos hasta los 25 das,
esta variacin se debe a la dureza del tegumento
leoso.
Tto2 : Eliminacin lenta del tegumento leoso: en
cajones para evitar el ingreso de roedores, se coloca
aserrn descompuesto y sobre ellas las semillas,
repitiendo capas de 10 cm. Luego se humedece y se
mantiene as por un periodo de 6 meses a un ao.

C. Pelado natural:

Las semillas deben mantener agua para

facilitar el pelado; si no se termina de pelar el
mismo da, es conveniente mantenerlas en
aguas hasta el siguiente da.

D. Seleccin de
semillas peladas:

Segunda seleccin, eliminando todas aquellas

semillas que presenten daos mecnicos
(fisuras e inicio pudricin)

E. Desinfeccin
de semillas:

Las semillas se someten a tratamiento qumico

dejando remojar las semillas por 90 minutos,
removiendo la solucin cada 10 . Luego se
coloca en papel peridico por un tiempo de 2
horas en condiciones de sombra.

F. Almacigado:
Preparacin de camas almacigadas: con palo
redondo, madera aserrada, o cemento, las
dimensiones pueden variar 1 a 1.2 m de ancho, 0.3
m de alto y largo variable. Tener sombra de 50%
para mantener una humedad adecuada. Los
sustratos: arena, aserrn, en proporcin 1-1.

Desinfeccin de camas almacigueras:

forma ms econmica es la aplicacin de
agua hervida (10 litros / m2) y cubrir la
cama con un plstico para evitar que el
vapor se escape y pueda recircular en el
interior de la cama. Dejar enfriar hasta el
da siguiente.

G. Siembra:
La semilla tiene dos polos germinativos:
El caulinar : dar origen al talluelo (arriba)
El radicular: por donde brotar la raz.
(abajo)

H. Germinacin:
La semilla presenta un proceso
germinativo lento, la semilla
muestra tres tipos de
germinacin:

Los primeros talluelos aparecen

entre 20 y 30 das despus de
la siembra y el mejor
porcentaje de germinacin se
logra a los 60 das.

I. Preparacin de sustrato:
Se utiliza: limo, arena,
aserrn y abono orgnico en
una proporcin volumtrica
de 3:1:1:1.
Las bolsas miden: 6X 12
X 2mm.

J. Repicado de plntulas:
Momento ms recomendado
para el repique es cuando las
plntulas han abierto sus
primeros dos pares de hojas.
Es necesario aplicar una poda
de
races
cuando
han
desarrollado una longitud de
ms de 10 cm.

K. LABORES CULTURALES:

Deshierbe: La presencia
de malezas en el vivero
puede competir con el
plantn por luz, agua,
espacio.

Manejo de sombra: poca

de repique la sombra debe
ser de 70% hasta el primer
mes, lo cual permite la
recuperacin de las plantas.
Despus la sombra debe ser
de 35% hasta el quinto mes.

Control de plagas: la plaga

Riegos: cada dos das, por

las tardes. Despus del
primer mes de repique los
riegos pueden realizarse
cada 2 das, evitando que
el sustrato pierda
humedad y llegue al punto
de marchitez.

que causa daos econmicos

son los roedores (rata
domstica y silvestre). Se
puede proteger con mallas
metlicas el contorno de las
camas de cra, as como el uso
de trampas y cebos qumicos
comerciales.

Raleos: se realiza una

seleccin de plantas en
crecimiento, se eliminan
las plantas que estn mal
formadas y las de
crecimiento retrasado.

Fumigacin: finalidad de
apoyar el desarrollo
adecuado de los plantones
se realizan abonamientos
foliares en forma
quincenal

N. Plantn logrado:

M. Poda de parte area:

L. Endurecimiento:

Preparar el plantn
para el campo
definitivo y disminuir
el estrs post
trasplante

El patrn podado
llegar a campo con
una raz principal ms
lignificada y con
mejores condiciones
de adaptacin.

La planta alcanz un
tamao de 30 a 40
cm de altura,
presenta un tallo
robusto con hojas
de color verde
intenso, libre de
enfermedades y sin
presencia de dao
en el rea foliar,
tallo o races.

A. Extraccin de varas yemeras: contar con un equipo de

escalar para el ascenso hasta la copa del rbol, Se extraen
a partir de los nuevos brotes(debajo de la inflorescencia del
ao anterior). Longitud es de 40 a 50 cm y se pueden
obtener hasta 6 yemas en buenas condiciones.
Propagacin por
injerto

B. Conservacin de varas yemeras: Para usarlas 15

das despus. Aplicar parafinas disuelta en los dos
extremos de la vara. Envolver cada vara yemera en papel
peridico humedecido .Sobre una manta de plsticos
colocar aserrn fresco, fino y humedecido. Los paquetes
deben ser etiquetados con cdigos.
C. Injertacin :Se utiliza injerto pa, injerto de
aproximacin, injertos de T invertida e injerto de parche.
La tcnica de Injertacin de tipo parche presento mayor
porcentaje de prendimiento.

COSECHA
Se recomienda seguir los siguientes pasos:
Limpieza

Acopio o juntado
de cocos

Chancado de los
cocos de castaa

Seleccin de los
cocos de castaa

Transporte de la
castaa

Secado y
almacenamiento

Limpieza parcial del monte

alrededor de los rboles de
castaa.
Con la ayuda del machete:
eliminacin de lianas, arbustos y
plantas pequeas al pie del rbol
que puedan dificultar encontrar
los cocos
Antes de la temporada de cada
de los cocos para evitar
accidentes.

COSECHA
Se recomienda seguir los siguientes pasos:
Limpieza

Acopio o juntado
de cocos

Chancado de los
cocos de castaa

Seleccin de los
cocos de castaa

Transporte de la
castaa

Secado y
almacenamiento

Empleo de canasta y payana

Canasta: Tipo mochila que se
lleva a la espalda, carga
entre 20 a 45 cocos.
Payana: Un palo rajado en 3
4 partes en un extremo,
para la recoleccin del coco.

COSECHA
Se recomienda seguir los siguientes pasos:
Acopio o juntado
de cocos

Empleo de machete

Chancado de los
cocos de castaa

Seleccin de los
cocos de castaa

Medidas: buen filo

Medidas de seguridad para
evitar heridas y cortes,
que en el monte se pueden
infectar con facilidad

Transporte de la
castaa

Secado y
almacenamiento

Limpieza

COSECHA
Se recomienda seguir los siguientes pasos:
Limpieza

Acopio o juntado
de cocos

Chancado de los
cocos de castaa

Seleccin de los
cocos de castaa

Transporte de la
castaa

Secado y
almacenamiento

Peseleccin de las nueces de

castaa antes de depositarlas al
saco barriquero
Eliminando: castaas daadas por el
machete; las castaas podridas, las
castaas vacas o llamadas vanas.
Se transporta menos de lo ncesario

COSECHA
Se recomienda seguir los siguientes pasos:
Limpieza

Acopio o juntado
de cocos

Chancado de los
cocos de castaa

Seleccin de los
cocos de castaa

Transporte de la
castaa

Secado y
almacenamiento

El medio de trasnporte influye el

rendimiento
Carreta y toro: mtodo de mayor
rendimiento individual
Carreta y operario (12 barricas por da)
Barriquero: rendimiento menor a los otros,
pero requiere menor ancho de caminos.

COSECHA
Se recomienda seguir los siguientes pasos:
Limpieza

Acopio o juntado
de cocos
En secadores o barbacoas donde se
extender la castaa de manera
uniforme

Chancado de los
cocos de castaa

Seleccin de los
cocos de castaa

Transporte de la
castaa

Secado y
almacenamiento

Realizando un batido para lograr un

secado uniforme
Almacenamiento: con la finalidad de
protegerla de la humedad y las lluvias,
que son las causantes de la proliferacin
de hongos que producen la aflatoxina.

Lo que significara
Cada rbol puede rendir de
40 a 60 frutos.
En los mercados un solo fruto
se comercializa a S/.3
aproximadamente.

A partir del ao
nmero 12 de ser
cultivado

una ganancia anual

de S/.120 a S/.180
por rbol.

Puede llegar a rendir de

200 a 400 frutos.
Las ganancias oscilan entre
los S/.600 y S/.1.200
anuales por rbol.

En su etapa madura

Mercado Interno
El gran mercado se encuentra en Lima
y Callao quienes absorben el 50% de
la produccin en forma de bocaditos
procesados, esto debido a que estas
dos provincias concentran el 31% de
la poblacin nacional y 44% de los
ingresos familiares del pas.

Tambin se puede sealar

como consumidores fuertes de
castaa en forma de bocaditos
las ciudades de Arequipa,
Trujillo, Piura, Chiclayo e Ica.
La poblacin urbana de la
costa representa el 52%
respecto a la sierra y selva con
una densidad poblacional de
36% y 12%, respectivamente.

Lima y Callao absorben casi

toda la produccin interna de
castaa en bolsas. Los que
son usados en panadera,
repostera y chocolatera.

Per en los ltimos aos ha exportado

castaa principalmente a EEUU,
Alemania, Reino Unido y Colombia

Al respecto podemos sealar que el

50% de nuestro producto es solicitado
por EEUU , luego Alemania con 23%,
Reino Unido con 5% y Colombia con
4,6%.

Mercado
Externo
En la actualidad Brasil es el mayor
proveedor de castaa beneficiada con
destino a EEUU (64,4%), significa que
exporta 3,7 y 6,4 veces ms que
Bolivia y Per respectivamente.

Por tanto, los nicos pases

productores de castaa en el mundo
son Brasil, Bolivia y Per; siendo el
mercado ms importante EEUU, Reino
Unido, Alemania

OFERTA

La oferta est conformada por las empresas procesadoras de la

castaa que se dedican fundamentalmente al beneficio para ser
comercializada en forma natural, tanto en el mercado interno
como para exportacin.
Deshidratados El Sur
Internacional El Comercio
Candela Per
ROBALEX

Empresas dedicadas a
esta actividad

COPALSA
Exportadora el Sol
PROTESA
COPALSA
FAX Trade Per

CIA. Exportadora el Dorado

FAX Trade IMPERUSA

Calidad de los productos

Conclusiones
La castaa presenta un alto poder energtico y nutritivo que no es
aprovechado en su totalidad.
El mercado interno de castaa lo absorbe en un 50% el mercado
de Lima y Callao.
Las exportaciones son del orden del 90% de la produccin.
Un factor para el xito de las exportaciones de la castaa es la
conquista de los mercados ms exigentes.