Encuestas alimentarias

CUAL ES LA IMPORTANCIA DE EVALUAR

LA INGESTA DE ALIMENTOS?

ES ESENCIAL PARA MONITOREAR EL

ESTADO NUTRICIONAL DEL
INDIVIDUO

Mtodos de Evaluacin de la Ingesta

Alimentaria
Medicin de ingesta
habitual a largo plazo

Ingesta actual de uno o mas das

De acuerdo
a la tcnica utilizada

De acuerdo al
periodo de tiempo que
se investiga

Mtodos de Evaluacin de la Ingesta

Alimentaria
de acuerdo al periodo de tiempo que se investiga

Mtodos retrospectivos
Recordatorio de 24 Horas
Encuestas de Frecuencia de
Consumo
Historia Dietaria

Mtodos prospectivos
Encuestas por registro:
por pesada
grfico o diario alim.
telefnico
electrnico

Observacin directa

Mtodos de Evaluacin de la Ingesta

Alimentaria
de acuerdo a la tcnica utilizada

Entrevista:

Registro o diario:

Recordatorio 24 Horas

Sin cuantificar porcin

Historia Dietaria

Por Pesada

Frecuencia Cuantificada o

Con crdex fotogrfico

Semicuantificada

Observacin directa

Anlisis directo
Dietas duplicadas
Muestreo por alcuota
Biomarcadores de ingesta

Formularios
Encuesta alimentaria de recordatorio de 24 horas
No. Identificacin:

Nombre encuestado:

Nombre encuestador:
Da de semana/Fecha: Lu

Ma

Mi

Ju

Vi

Sa

Minuta
Hora
Ingredientes
(alimento o preparaciones)

Do

Cantidad
medidas
caseras

_____/______/________

Cantidad Observaci
gr.total
ones

LIMITACIONES Y FUENTES DE
ERROR

DIFICULTAD PARA OBTENER CALCULOS

EXACTOS

Fuentes de error en cada etapa

PLANIFICACION
ENTREVISTA
TRADUCIN DE MEDIDAS CASERAS A GRAMOS
CODIFICACIN DEL ALIMENTO
DIGITACIN

Caractersticas de un entrevistador
TENER CLAROS LOS OBJETIVOS
ESTAR FAMILIARIZADO CON CUESTIONARIO
CONOCER LAS LIMITACIONES DEL INSTRUMENTO
TENER CONOCIMIENTOS DE NUTRICION Y ALIMENTACION
CONOCER TIPOS DE PREPARACIONES MAS FRECUENTES
CONOCER MEDIDAS CASERAS Y GRAMAJES DE ALIMENTOS

Qu obtenemos en la entrevista???
ALIMENTOS Y CANTIDAD CONSUMIDA
GENERALMENTE EN MEDIDAS CASERAS

Una vez que obtenemos la informacin

CUALES SON LOS PASOS A SEGUIR?

TRADUCIR LAS MEDIDAS CASERAS A GRAMOS /CC

TABLAS DE TRADUCCION DE MEDIDAS

CASERAS A SISTEMA METRICO

REALIZAR SUPERVISION CONSTANTE

ESTANDARIZACIN

Nos aleja del objetivo de conocer lo que cada sujeto

ingiere, asumiendo que todos comemos igual o en

cantidades semejantes.

EXPERIENCIA DE CADA PROFESIONAL

Una vez que tenemos los alimentos en

gramos.........
CALCULO DE:
ENERGA

NUTRIENTES
NO NUTRIENTES

Softwares

OPCIONES
FOOD PROCESSOR
SOFNUT
PLANUT
ETC

ANALISIS DE LA
INFORMACION

INDICADORES
ALIMENTOS
Ingestas segn recomendacin

Grupos de alimentos vigentes

Guas alimentarias
ADECUADO= 70 - 75%

INDICES DE CALIDAD DE LA ALIMENTACION

Presencia de grupos de riesgo

Ingesta de origen animal (g/dia)

MEDICION DE LA VARIEDAD

NUTRIENTES
Distribucin de macronutrientes
P %
G%

CHO%
% de adecuacin a las recomendaciones
RDA
FAO/OMS
75 - 120 %

 PUEDE CUALQUIER
PROFESIONAL HACER ENCUESTAS
ALIMENTARIAS???

SOLO

MUCHAS GRACIAS