TIPOS DE LECHUGAS

Lloso Rosso
Esta lechuga de origen italiano
presenta un intenso color rojo y
unas hojas muy rizadas, posee
una textura suave y resulta
muy atractiva en el plato. Se
caracteriza tambin por su
sabor amargo. Es una variedad
de las denominadas de corte,
porqu, a pesar de que se suele
comercializar entera se pueden
recolectar las hojas sueltas. Su
mejor poca son los meses
posteriores al verano. Se suele
utilizar en ensalada fra, sola o
mezclada con ot

Escarola
Tiene
un
sabor
picante
y
ligeramente amargo, que aviva el
sabor de cualquier ensalada y
contrasta muy bien con otros
sabores y con vinagretas fuertes.
En funcin de la variedad, las hojas
son lisas (escarola lisa) o rizadas
(escarola rizada), con bordes ms o
menos dentados,
dispuestas en
rosetas y de color variable, desde
el verde oscuro hasta el amarillo. A
medida que vamos sacando hojas,
va
aclarando
su
color
y
disminuyendo su sabor amargo. La
escarola ofrece su

Hoja de roble roja

Es reconocible por sus hojas
onduladas y sus tonalidades que van
del verde al morado. Aporta un
bonito colorido, una presentacin
voluminosa por sus hojas rizadas,
un
sabor
ligeramente
dulzn,
adems de una textura tierna y
ligeramente crujiente. Es perfecta
para combinar con otras lechugas y
con vinagretas ligeras. Su mejor
momento es el final de la primavera
y el verano.

Lechuga francesa
Tambin conocida como trocadero o
lechuga colocha, es una lechuga de
cogollo, tiene hojas finas, verdes,
largas y unidas a un tallo corto,
blancuzco y redondo, su textura es
mantecosa, tiene un sabor delicado
pero intenso. Es apreciada por sus
hojas tiernas y su peculiar sabor,
suave y dulce, le sientan bien los
aderezos ligeros. Su temporada es la
primavera.

Lechuga iceberg
Esta lechuga con forma de ovillo
compacto, similar de aspecto al
de una col, tiene las hojas largas
redondas,
crujientes
y
muy
prietas,
su sabor es suave y
acuoso. Es ideal para servir
cortada como guarnicin o en
ccteles
y
es
utilizada
en
ensaladas, tacos, flautas, tingas
de pollo, burritos o bien dentro
de sndwiches y hamburguesas.
Se le denomin Iceberg por su
resistencia
al
fro.
En
contrapartida esta variedad de
lechuga es la menos nutritiva de
todas.

Lechuga romana
Tambin llamada espaola o oreja de
burro. Es un tipo de lechuga que crece con
una larga cabeza y unas hojas robustas,
alargadas y con un acentuado nervio central.
No forma un verdadero cogollo. Su sabor es
ligeramente amargo. Cuando est cultivada
al aire libre, es la ms nutritiva de todas y
por su tolerancia a las temperaturas la
podemos encontrar en todas las estaciones
del ao, aunque en verano alcanza su
esplendor. Esta lechuga es de la ms
utilizada en nuestro pas.

Cogollo romana
Tambin
conocida
como
la
Miniromana,
de
caractersticas
similares a la lechuga romana pero
de
calibre ms reducido, sus
pequeas hojas apretadas tienen
tambin forma alargadas, algo ms
rizadas, con bordes enteros y nervio
central ancho. Este tipo de lechuga
posee un sabor ms suave.

Radiccio
Tambin conocida como achicoria roja,
es una lechuga italiana de hojas rojas y
un poco amargas. Tambin es muy
valorada por sus propiedades
digestivas. Se cultiva todo el ao,
aunque su mejor poca es la primavera
y el otoo.

Endivia
Posee un tipo de hoja tersa, dura y
blanca con un sabor caracterstico,
dulce con un fondo amargo. Le
sientan muy bien los alios de
yogur o de queso. Aunque todas las
endivias que consumimos proceden
de invernadero, su mejor poca es
el otoo y la primavera.

Cannigo
Cannigo: Estas pequeas hojitas
son una gran fuente de hierro. Casan
muy bien con sabores fuertes. Su
temporada empieza en otoo y
termina en primavera.

Rcula
Combina muy bien con otras lechugas
y en otros platos, ms all de la
ensalada. Su temporada va de
primavera a verano

Cul es la ventaja de consumir

ensaladas dentro de un plan
alimenticio?

Vitaminas

De efecto antioxidante que

nos
previenen
de
enfermedades degenerativas,
el cncer y las enfermedades
cardiovasculares.

Folofatos
Tambin nos aporta folatos necesarios
para el crecimiento y reparacin de los
tejidos, de manera que una falta de
folatos puede causar lceras y retraso
en el crecimiento.
El hecho de tomar la cantidad correcta
de cido flico antes y durante el
embarazo ayuda a prevenir ciertas
anomalas congnitas, incluyendo la
espina bfida.
El folato tambin ayuda a prevenir la
anemia, ya que interviene en la
formacin de glbulos rojos.

Potasio
De gran efecto diurtico y
depurativo

Yodo

presente en los cannigos,

mineral que interviene en la
funcin
de
la
tiroides,
glndula que regula todas las
funciones del organismo.

Fibra

nos ayudar a regular el

trnsito intestinal y as
evitar el estreimiento y el
cncer de colon.

Relajantes

Ayudan a concebir el
sueo y relajan