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INTRODUCCIN

Los
edulcorantes se les ha prestado especial
atencinentre
losaditivos
alimenticios
,
su
usopermiteuna reduccin drsticaen el consumo
deazcar y una disminucin significativaen la ingesta
calrica .

Aspartame ( L-aspartilL- fenilalaninametlico) , es un

edulcoranteartificialdipptidoque
se
utiliza
ampliamentecomo un edulcorante
nutritivo en
alimentos y bebidas ,

INTRODUCCIN

1) Las enzimas hepticasmarcador: Alanina

aminotransferasa (ALT)
aspartato aminotransferasa (AST) , fosfatasa alcalina(ALP)
y
c-glutamil transferasa (GGT)
2) Enzimas antioxidantes:
superxido dismutasa(SOD) , catalasa ,
glutationperoxidasa
(GPx) y
glutatinreductasa(GR)
3) Antioxidantes no enzimticos : Molcula deglutatin
reducido(GSH)
4) Malondialdehdo(MDA) : Un marcadorde peroxidacin
lipdica
5)Alteraciones histopatolgicas hepticas

MATERIALES Y MTODOS
PRODUCTOS
QUMICOS

ANIMALES

MATERIALES Y
MTODOS
Se formaron tres grupos (n = 6 )
para la intubacin oral

Despus de 180 das de

tratamiento,
todoslos
animales
fueron
sacrificadosy
decapitados,la
sangre
se
recogi
y
se
centrifuga
a3000
rpmdurante
20
minutos,el
sueroobtenidofue
utilizado
para
la
determinacin
delas
enzimas sricas.

El primer grupose le dio aspartamedisuelto

en aguaen dosis de500 mg /Kg,
El segundo gruporecibieron una dosis de1000
mg /kg
Los controlesse les dio agua.

MATERIALES Y
MTODOS
El hgadofue retirado inmediatamente, se lavo en
hielo y tratado con NaCl 0,15 M yse transfirieron
aun filtro de papel. Luego, eltejido se pes y
homogeneizadamediante
uso
de
un
el
homogeneizadorde tefln de vidrioen hielo tratado
con HCl.
El homogeneizado secentrifuga a 10.000 g durante20
min a 4 Cy el sobrenadantese utilizpara los
ensayos bioqumicos.

MATERIALES Y
MTODOS
Determinaciones
Bioqumicas

10

MATERIALES Y MTODOS

Histopatologa
Tejido heptico fue tomada de los animales eviscerados y fijados
en formalina al 10%.
El tejido se incluy en parafina y las secciones de espesor 4
m
fueron
cortados con
microtomo y se tieron con hematoxilina y eosina para
el examen en el microscopio de luz.
La Infiltracin de leucocitos en el hgado se calific visualmente
en una escala semi cuantitativa.

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Histopatologa
0 Sin entrada
1.Leucocitos raros (1-3 clulas)
2.Pocos leucocitos(1-5 clulas).
3.La infiltracin de leucocitos moderada (5-15 clulas)
4. Marcado de leucocitos infiltracin (ms de 15 clulas).
5 severa infiltracin de leucocitos inflamatorios.

RESULTADOS

12

13

RESULTADOS

14

RESULTADOS

15

RESULTADOS

RESULTADOS

16

DISCUSIN

17

La

hiptesis de queel consumoa largo plazo deaspartame puede

causar dao hepticoque se caracteriz porel aumento de las
actividades AST,ALT, ALPyGGTen el suero.Ciertamente, es
posibleque lamayor actividades de estas enzimasobservada en
este
estudiose
deben
al
metanol,el
subproducto
deaspartamemetabolizado, que previamente se
forma y
producealteracindel equilibrio oxidante / antioxidante y en la
superficie dedensidad de carga, quecausala fuga deALTy AST.
ALPes

una enzimaasociada a la membranayun aumento de la

actividaddela fosfatasa alcalina esun indicador dedao heptico
GGTes

unaenzima microsomalpresentesen los hepatocitos ysu

funcin
principales
metabolizar
laGSHextracelular,
un
aumentoen el sueroGGTesun mecanismo de defensa que reflejala
induccin de laGGTcelular,cuando hay el estrs oxidativo

18

DISCUSIN
Una

pequea cantidad deaspartameaumenta significativamente

en elplasma los niveles de metanol.El potencial antioxidante de la
participacin
celularesde
GSHy
laactividad
de
las
enzimasrelacionadas fueron disminuidasen el hgadodurante
laintoxicacin por metanol
GRjuega

un
papel
importante
en
la
proteccin
antioxidantecelular, catalizando lareduccin de la GSSGaGSH, la
GRes laenzima clave en el mantenimiento deGSHheptico.
Ladisminucin de la actividad GRpuede indicar un dficiten la
produccindeglutatin
oxidadode
nuevoa
partir
deGSH
catalizada por laGPx.
En

este estudio,los niveles de GSH en el hgado deambos grupos,

el experimental disminuy despus de 180dasde administracin,
lo
que
sugiereun
desequilibrio
en
el
sistemaprooxidante /antioxidantes.

19

DISCUSIN

Especies
reactivas
de
oxgenoque
prevalecen
debido a ladisminucin delmecanismo dedefensa antioxidante
puede
estimular
la
liberacin
y
laformacin
de
variasquimiocinas inflamatorias

El estrsoxidativo yun aumento de especies reactivas de

oxgeno despus de la intoxicacin por alcoholpuede ser
responsable de la activacindel factor de transcripcinnuclear
NF kB, como resultado
se da una mayorproduccin de
quimioquinaspor las clulasKupferr , lo que esprobable que
resulte enla infiltracin de leucocitos.

20

CONCLUSIONE
S

El presente estudio demostrlos efectos delargo plazo administracin

dedos dosis diferentes deaspartameen el suero , las enzimasy el
sistemade defensa antioxidanteen el hgado. El importante aumento de
laactividad de las enzimasde sueroindica que aspartamepuede
producirdao heptico.

La glutatiny las actividades que dependen de esta se encontr quese

han reducido significativamente en el grupoadministradocon altas dosis
deaspartame.

Histopatologadel
hgadomostr
cambios
inflamatorios.la
los resultadosdel presente estudioes que la ingestaa largo plazo
deaspartame produce alteracionesen el estado antioxidantede defensa.

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BIBLIOGRAFA

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0639

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