PROYECTO DE INVERSIN PARA UNA

PASTELERA

Dulce Capricho
UNIVERSIDAD CRISTBAL COLN
Licenciatura en Mercados y Negocios Internacionales
Catedrtico: Carlos Mario Herrera Blanca.
Fecha: 16 de Octubre del 2013.
Integrantes del equipo:
Gonzlez Prieto Giovana.
Ramrez Hernndez Eva Mara.

CONTENIDO
Producto
Mercado meta
Anlisis de costos

Anlisis de la competencia
Estructura de precio
Estrategia de precio

Evaluacin econmica
Estimacin de perodo de recuperacin inicial

INTRODUCCIN
El presente proyecto pretende impulsar el
desarrollo de una microempresa, con el fin de
competir en el mercado actual, a beneficio del
inversionista y de la sociedad generando ms
fuentes de empleos.

PRODUCTO
Comercializacin de pasteles de 1kg de tres
leches, marca Dulce Capricho siempre
haciendo hincapi en la calidad, a travs de
productos elaborados
con insumos de
primera y servicio, brindando al cliente un
trato especializado, as como una atencin
diligente y eficiente.

MERCADO META
Atencin a la poblacin de Boca del Ro,
Veracruz.
Con una poblacin de 38,166 hogares.
Familias con ingreso Medio superior y Alto.
Con un mnimo de cuatro integrantes .

ANLISIS DE COSTOS
Pastel de 3 leches

2 de harina de trigo
1 taza de azcar
1 taza de crema
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de vainilla
1 lata de leche condensada
de taza de leche
1 cucharadita de polvo para
hornear
7 huevos
Mantequilla

Concepto

Precio unitario

Cantidad utilizada

Precio

Harina

$10.60

2 tazas

$6.625

Azcar

$9.00

1 taza

$2.25

Crema p/batir

$80.00

1 taza

$10.00

1 lata de leche
evaporada

$10.00

1 lata

$10.00

Vainilla

$25.80

1 cucharada

$0.258

1 lata de leche
condensada

$15.00

1 lata

$15.00

Huevos

$2.00

7 huevos

$14.00

Polvo p/hornear

$15.00

1 cucharadita

$0.18

Leche

$14.00

de taza

$3.50

Mantequilla

$40.00

200 gr.

$8.00

Total

$69.81

Concepto

Precio
unitario

Canti
dad

Total

Depreciacin
anual

Depreciacin
diaria

Depreciacin por
pastel

Horno

$6000

$6000

$666.67

$1.83

$0.11

Refrigerador

$38000

$38000

$4,222.22

$11.57

$0.72

Vitrina refrigerante

$9800

$9800

$1,088.89

$2.98

$0.19

Charolas p/hornear

$65

$520

$83.33

$0.23

$0.01

Molde cuadrado
p/pastel

$139

$556

$185.33

$0.51

$0.03

Molde redondo
p/pastel

$99

$396

$132

$0.36

$0.02

Cuchillo rebanador

$289

$289

$96.33

$0.26

$0.0165

Mesa de trabajo

$1790

$3580

$358

$0.98

$0.06

Batidora

$8990

$8990

$998.89

$2.74

$0.17

Esptula

$54

$216

$72

$0.20

$0.01

Cucharas p/medir

$122

$122

$40.67

$0.11

$0.01

Dullas

$368

$368

$122.67

$0.34

$0.02

Bowls

$158

$1264

$421.33

$1.15

$0.07

Mangas pasteleras

$55

$220

$73.33

$0.20

$0.01

Charolas

$10

480

$480

TOTAL

$1.44

Calidad
Sabor
Variedad
Atencin al cliente
Puntos de venta
estratgicos
Servicio de
cafetera
Especialidad
$223.75

Especializado
$270.00

DAUZON

KATHINKA

CHAMPLITTE

ANLISIS DE LA COMPETENCIA

Tradicin
Sabor
Calidad
Servicio cafetera
Especializado
$200.00

 Calidad
Reconocimiento
$200.00

CHEDRAUI

Reconocimiento

COTSCO

SAMS

Calidad

Precio
$130.00

MAPA DE POSICIONAMIENTO

ESTRUCTURA DE PRECIO

Concepto

Monto utilizado

Precio Total

Precio x pastel

32kg

$398.40

$0.83

Electricidad

1000 kwh

$5,000

$10.41

Agua

Cuota fija

$285

$.30

160 mt2

$20,000

$41.66

Mano de Obra

3 personas

$11,520

$24

Prestaciones

3 personas

$4,032

$8.40

$3,000

$6.25

Gas

Local Comercial

Diseo de logotipo

TOTAL

$91.81

Tipo de pastel

Precio total por pastel

Pastel 3 leches

147.01

Local junto al estacionamiento de plaza Mocambo, cuenta con 160 mt2.

http://www.yakaz.com.mx/inmobiliario/renta-de-locales-comerciales-en-plazamocambo-veracruz#lo=4&docid=0001e9ku940hlir4

MAPA DE UBICACIN DE LA COMPETENCIA

El mapa muestra que
la zona en la que
decidimos situar el
local, es un punto
estratgico en cuanto
al mercado al que
queremos llegar, sin
embargo la
competencia tambin
se encuentra en dicha
zona.
Por los que los
esfuerzos de marketing
sern ms, debido a
que se buscar atraer
al mercado.

ESTRATEGIA DE PRECIOS
Ofrecer productos a precios medios del
mercado.
Descuentos dependiendo del tamao de la
compra.
Descuentos promocionales.

POLTICAS DE VENTA
La ventas debern ser:
De contado.
Se aceptan tarjetas de crdito.
A partir de 3 pasteles se maneja precio de
mayoreo.
Precios de mayoreo a clientes, y 10% ms por
volumen.
Pedidos debern ser pagados en su totalidad,
das previos a la entrega del producto.

EVALUACIN ECONMICA
Concepto

Unidades

Costo fijo

$37,203.4

Precio de venta

$230

Costo Variable Unitario

$69.81

$37,203.4/($230-$69.81)= 233 pasteles/mes

Al vender 233 pasteles mensualmente, generaran una
ganancia de $53,590.

INVERSIN INICIAL

Concepto

Cantidad

Total

Horno

$6,000

Refrigerador

$38,000

Vitrina refrigerante

$9,800

Charolas para hornear

$520

Molde cuadrado p/pastel

$556

Molde redondo p/pastel

$396

Cuchillo rebanador

$289

Mesa de trabajo

$3,580

Batidora

$8,990

Esptula

$216

Cucharas p/medir

$122

Dullas

$368

Bowls

$1,264

Mangas pasteleras

$220

Charolas

$480

Caja registradora

$1,650

Bancos

$1,800
Total $74,251

GASTOS DE INSTALACIN
Concepto

Cantidad

Total

Luz

1,000 Kwh

$5,000

Agua

Cuota fija

$285

Gas estacionario

32 kg

$398.40

Telfono

$399

Rotulo de anuncios

$3,500

Rentas

160 mts2

$20,000

Deposito (Rentas)

3 meses

$60,00
Total $89,582.40

GASTOS PREOPERATIVOS
Registr de la marca

$2,303.33

Papelera

Artculos varios

$212

Permisos y licencias

Permiso sanitario

$2,000

Total

$4,515.33

CAPITAL DE TRABAJO
Fondo fijo caja chica

$2,000

Empleados

3 personas

$11,520

Prestaciones

3 personas

$4,082
$17,602

TOTAL DE LA INVERSIN
Costos variables

33,508.80

Capital de trabajo

$17,602

Activo fijo

$74,251

Gastos de instalacin

$89,502.40

Gastos pre operativos

$4,515.33

Total

$219,379.53

RECUPERACIN DE
INVERSIN INICIAL
110,400-(37,203.40+33,508.80)=$39,687.8
$39,687.80/219,379.53=.18
.18-219,379.53/39,687.8= 6 meses