BIENVENIDO A LA

CLASE DEL CULTIVO

CAA DE AZCAR

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cultivo de la Caa de Azcar

EL CULTIVO DE LA CAA DE AZCAR EN

VENEZUELA

FACILITADOR: TSU. YONNI RAMOS T.

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cultivo de la Caa de Azcar

 La produccin de caa de azcar reviste gran importancia no solo por

su contribucin al desarrollo agrcola e industrial, sino tambin por su
capacidad para crear gran cantidad de empleos, el suplemento
calrico de la dieta alimentaria, produccin de alcohol, componentes
alimenticios para animales, bebidas gaseosas, papel, repostera y
dulces.

El cultivo de la caa de azcar y su proceso industrial ha sufrido los

cambios que imponen la ciencia y la tecnologa. Y es as que
pasamos, por ejemplo, del acarreo animal al autopropulsado, del alza
manual al alza mecnica, del corte manual a las combinadas, de la
produccin del papeln y la panela a la industrializacin del azcar
refino.

Venezuela tiene en la actualidad 17 Centrales, con una capacidad de

molienda diaria estimada en noventa mil toneladas de caa, con una
superficie aproximada de 116.000 Ha, destinadas a la refinacin de
azcar. El cultivo de la caa de azcar en Venezuela ocupa el cuarto
lugar en el valor de la produccin agrcola nacional

En los actuales momentos, el cultivo de caa de azcar debe estar

orientado en aumentar la produccin a un menor costo y en la
conservacin de los recursos: Suelo y Medio Ambiente.
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CAPTULO 1
CLASIFICACIN Y ORIGEN DEL CULTIVO

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 La caa de azcar en su condicin de planta con mecanismo fotosinttico C4,

es una de las especies vegetales ms eficientes en el aprovechamiento de la

energa solar, el nitrgeno y el agua, con menor sensibilidad a temperaturas
relativamente altas y menor coeficiente de transpiracin, lo cual le confiere
mayor capacidad productiva de masa vegetal (Bull y Glasziou, 1978; Gmez,
1983; Azcon y Taln, 1993; Zrega y Hernndez, 2005). Es una gramnea
tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maz, en cuyo tallo se
forma y acumula un jugo rico en sacarosa que depende en gran medida de la
luz solar, razn por la cual su cultivo se realiza preferentemente en las zonas
tropicales que poseen un brillo solar alto y prolongado (Perafn, 2005),
compuesto que al ser extrado y cristalizado en el ingenio forma el azcar. La
sacarosa es sintetizada por la caa gracias a la energa tomada del sol durante
la fotosntesis . La caa de azcar es uno de los cultivos agroindustriales ms
importantes en las regiones tropicales.

Existen otras especies del mismo gnero, que no tienen valor comercial, por
ser de bajo contenido de azcar y altas en fibra, alguna de ellas silvestres
( robustum y spontaneum), cuyo valor es principalmente gentico.

Las variedades de caa que conocemos se han obtenido espontneamente de

los lugares de origen de la caa de azcar y por aparicin de mutaciones en los

campos de caa de azcar, pero modernamente las variedades se obtienen
por mejoramiento gentico, a travs de semillas, por autofecundaciones, o
mediante cruces entre variedades o entre especies. Hoy se practica la
Ingeniera Gentica que permite la introduccin de genes deseables a
variedades ya existentes.

CULTIVO DE LA

CAA DE AZCAR

C4:Plantas en las cuales se forma como producto de la fijacin del CO2 un compuesto con cuatro
tomos de carbono (el Primer Producto de la Fotosntesis).

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Su Origen: La caa de azcar es uno de los cultivos ms viejos en el

mundo, se cree que empez hace unos 3.000 aos antes de Cristo (A.C),
en la isla de Nueva Guinea y de all se extendi a Borneo, Sumatra e
India.
En 1493 Cristbal Coln en su segundo viaje a Amrica la trajo a las
islas del Caribe, particularmente a la isla La Espaola, la cual
corresponde hoy a Repblica Dominicana y Hait de donde se difundi
posteriormente a Cuba, Puerto Rico, Mxico, Colombia y Per. Al Brasil
fue introducida por los Portugueses alrededor del ao 1500.
A Venezuela entr por la ciudad de Santa Ana de Coro en 1540, trada
por Don Juan de Ampes fundador de Coro, quien la cultivaba con xito
en Santo Domingo, Repblica Dominicana
La caa criolla es la primera y ms antigua de las variedades
introducidas en las Amricas. La evolucin del cultivo fue muy lenta
en Venezuela, y segn E. Arcila Carias, nuestro pas export para 1607,
139 arrobas de azcar a 30 reales la arroba lo que produjo 4170 reales.

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CAPTULO II
ZONAS DE PRODUCCIN EN VENEZUELA
Las zonas de produccin se encuentran distribuidas en el norte del pas
(Figura 1) pudiendo agruparse as:
1.

2.

3.

4.

Regin Oriental: con tres centrales y un rea aproximada de 9 500 hectreas, de

las cuales 3 000 estn ubicadas en suelos de pH bajo y niveles variables de
aluminio. Estas se manejan bajo riego. Otras 4000 estn ubicadas en zonas
onduladas, dependiendo en aproximadamente un 50% de la precipitacin
pluvial. Finalmente, las 2500 restantes estn ubicadas en una zona de una
relativamente alta pluviosidad.
Regin Central: con dos centrales y un rea aproximada de 9 000 hectreas.
Unas 6 000 se manejan bajo riego y el resto depende de precipitacin pluvial.
Esta rea est ubicada en suelos de buena calidad.
Regin Centro Occidental: con Once centrales, de los cuales dos est inactivos y
uno en construccin. Tiene un rea aproximada de 50000 hectreas y la mayor
variabilidad de clima y suelo de todas las reas caeras del pas. Casi la
totalidad de la caa se maneja bajo rgimen de irrigacin.
Regin Occidental: esta se extiende hasta el extremo Sur-Occidental del pas y
posee tres centrales con reas muy diferentes en sus condiciones ambientales.
Prcticamente se conduce toda bajo irrigacin. En total alcanza a un rea de
unas 9 000 hectreas.
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Fig. 1. Ubicacin de los centrales

azucareros en las regiones productoras
de Venezuela.

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La produccin de Caa de azcar

en la Regin Centro Occidental
de Venezuela
Los centrales azucareros de la RCO se
localizan en los estados Portuguesa (4),
Lara (4) y Yaracuy (3).
1.- C.A. Central La Pastora
2.- Complejo Azucarero Carora (C.A. AZUCA)
3.- Azucarera Ro Turbio, C.A.
4.- Azucarera Po Tamayo, C.A.
5.- Industria Azucarera Santa Elena, CA.
6.- Central Portuguesa C.A.(CAPCA)
7.- Azucarera Guanare, C.A.
8.- Moliendas Papeln S.A. (MOLIPASA)
9.- Industria Azucarera Santa Clara
10.- Veroes (Inactivo)
11.- Central Matilde (Inactivo)

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OTROS CENTRALES AZUCARERO

CENTRALES

ESTADO

El Palmar

Aragua

Ezequiel Zamora

Barinas

Venezuela

Zulia

Tchira

Tchira

Cariaco

Sucre

Cumanacoa

Sucre

Motatn

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Trujillo

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La

Caa de Azcar es un cultivo tradicional en Venezuela,

su procesamiento a nivel de centrales azucareros data de
los aos 40, as como el inicio de la modernizacin e
industrializacin de este sector.

As

mismo este rubro se encuentra distribuido en casi

todas las zonas agrcola del Pas: Aragua, Carabobo,
Cojedes, Lara, Yaracuy, Portuguesa, Barinas, Sucre, Zulia.

Indic

el investigador del INIA-Yaracuy, que los centrales

son realmente los que determinan las variedades que se
cultivan y generalmente stos poseen unos jardines con un
promedio de 35 a 50 variedades, las cuales son cultivadas
en Venezuela ( Ing. Orlando de Sousa).

Este

es uno de los rubros que tiene mayor tradicin en el

INIA debido a que la Estacin Local Yaritagua, ubicada en el
estado Yaracuy, fue fundada en 1950 y desde ese entonces
ha realizado investigaciones para el mejoramiento gentico
de caa. All se efecta una seleccin de variedades que
son cultivadas por los productores en diversas zonas del
pas y por otro lado se ejecutan ensayos regionales en
diversos Centros de Investigaciones del INIA, con la
finalidad de observar sus comportamientos.

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1.

En el mundo la caa de azcar es cultivada desde la latitud 36.7 N y

31.0 S, desde el nivel del mar hasta altitudes de casi 1000 m. La caa
es, esencialmente, un cultivo tropical. Es de larga duracin, por lo que
crece en todas las estaciones, es decir durante el ciclo de vida pasa
por condiciones de invierno y de verano.
Los principales componentes climticos de que controlan el
crecimiento, el rendimiento y la calidad de la caa son la temperatura,
la luz y la humedad disponible. La planta crece bien en regiones
tropicales asoleadas.
Requerimientos Climticos
Lluvia: Una precipitacin total entre 1100 y 1500 mm es adecuada,
siempre que la distribucin de luz sea apropiada y abundante en los
meses de crecimiento vegetativo, seguido de un perodo seco para la
maduracin. Durante el perodo de crecimiento activo la lluvia
estimula el rpido crecimiento de la caa, la elongacin y la formacin
de entrenudos.

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Temperatura: El crecimiento est directamente relacionado con la

temperatura. La temperatura ptima para la brotacin
(germinacin) de los esquejes es 32C a 38C. La germinacin
disminuye a 25C, llega a su mximo entre 30-34C, se reduce por
sobre los 35C y se detiene cuando la temperatura sube sobre 38C
reduciendo la tasa de fotosntesis y aumentando la respiracin.
Por otro lado, para la maduracin son preferibles temperaturas en el
rango de 16-20C, ya que ejercen una marcada influencia sobre la
reduccin de la tasa de crecimiento vegetativo y el enriquecimiento
de azcar de la caa.
A temperaturas mayores la sacarosa puede degradarse en fructosa y
glucosa, adems de estimular la foto respiracin, que produce una
menor acumulacin de azcares. Por otro lado, condiciones severas
de fro inhiben la brotacin de las socas y reducen el crecimiento de
la caa.
A bajas temperaturas, se presentan problemas con enfermedades
fungosas.
2.

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3. Humedad Relativa: Durante el perodo del gran crecimiento condiciones de

alta humedad (80 - 85%) favorecen una rpida elongacin de la caa.
Valores moderados, de 45-65%, acompaados de una disponibilidad
limitada de agua, son beneficiosos durante la fase de maduracin.
4. Luz Solar: La caa de azcar es una planta que adora el sol. Crece bien en
reas que reciben energa solar de 18-36 MJ/m2. Por ser una planta C4 la
caa de azcar es capaz de altas tasas fotosintticas y este proceso tiene
un alto valor de saturacin de luz. El ahijamiento es influenciado por la
intensidad y la duracin de la radiacin solar. Una alta intensidad y larga
duracin de la irradiacin estimulan el ahijamiento, mientras que
condiciones de clima nublado y das cortos lo afectan adversamente. El
crecimiento del tallo aumenta cuando la luz diurna se extiende entre 1014 das. El incremento del ndice de rea foliar es rpido durante el tercer
y quinto mes de crecimiento, coincidiendo con la fase formativa del
cultivo, y alcanza los valores mximos al comienzo de la fase del gran
crecimiento.
La radiacin total promedio interceptada por un cultivo de caa en un ciclo
de crecimiento de 12 meses ha sido estimada en 6350 MJ/m2. Cerca del
60% de esta radiacin es interceptada por el follaje, durante la fase
formativa y en la fase del gran crecimiento.

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Efecto del clima sobre los rendimientos de caa de azcar y la recu

peracin de azcar.
La productividad de la caa de azcar y la calidad del jugo se ven profun
damente afectadas por las condiciones climticas predominante
du
rante
las
distintas
fases
del
cultivo.
La recuperacin de azcar es mayor cuando el clima es
seco, con
poca humedad, con varias horas de luz solar, noches fresca, con amplia va
riacin diurna y poqusima lluvia durante el perodo de maduracin. Es
tas condiciones favorecen una mayor acumulacin de azcar.
Se ha estimado que el 80% del agua es perdida por accin de la energa so
lar, un 14% se pierde por efecto del viento y un 6% se pierde por accin
de la temperatura y la humedad. Altas velocidades de viento, superiores a
60 km/hora, son perjudiciales para caas ya crecidas, al causar la tendedu
ra y el rompimiento de las caas. Adems, el viento favorece la prdida
de humedad de las plantas, agravando as los efectos dainos del estrs
hdrico.

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Requisitos Edficos
Un prerrequisito fundamental para obtener mayores producciones de caa de
azcar es la presencia de ptimas condiciones en el medio
edfico, considerando que el cultivo se mantendr en el campo durante 7
aos, debido a la prctica de producir varias cosechas de caa de soca.
La presencia de una mecanizacin ms intensa en el campo, que involucre
trnsito de maquinaria pesada desde plantacin a cosecha, y el transporte
de la caa hacia los ingenios, pueden deteriorar las condiciones fsicas del
suelo. Esto se traduce en la compactacin del suelo, con una serie de
efectos laterales peligrosos, tales como la reduccin del almacenaje y
movimiento del aire y del agua en el suelo, la mayor resistencia mecnica
para el crecimiento radicular y la dificultad de absorcin de nutrientes
aportados por el mismo suelo o por los fertilizantes.

En consecuencia, es absolutamente esencial hacer una bien acabada

preparacin del terreno antes de comenzar un nuevo ciclo de cultivo,
para dejar el suelo bien labrado para permitir una germinacin
adecuada de los esquejes, para la emergencia de las plantas en el
campo y para un buen crecimiento radicular.

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 El suelo es el medio para el crecimiento de la planta. Proporciona

nutrientes, agua y anclaje a las plantas en crecimiento. La manutencin

de condiciones fsicas, qumicas y biolgicas adecuadas en el suelo, es
necesaria para lograr mayor crecimiento, rendimiento y calidad de la
caa de azcar. La caa de azcar no exige ningn tipo especfico de
suelo y puede ser cultivada exitosamente en diversos tipos de suelo,
desde los arenosos a los franco-arcillosos y arcillosos.
Las condiciones ideales de suelo para el cultivo de la caa de azcar
son: suelo bien drenado, profundo, franco, con una densidad aparente
de 1.1 a 1.2 g/cm3 (1.3 - 1.4 g/cm3 en suelos arenosos), con un
adecuado equilibrio entre los poros de distintos tamaos, con porosidad
total superior al 50%; una capa fretica bajo los 1.5 a 2 m desde la
superficie y una capacidad de retencin de la humedad disponible del
15% o superior (15 cm por metro de profundidad del suelo).
El pH ptimo del suelo es cercano a 6.5, pero la caa de azcar puede
tolerar un rango considerable de acidez y alcalinidad del suelo. Por
esta razn se cultiva caa de azcar en suelos con pH entre 5 y 8.5

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Preparar una buena cama de semilla que permita

ptima relacin suelo-agua-aire.
Buenas condiciones fsicas para un desarrollo
precoz y proliferacin de las races.
Incorporar restos de cultivos anteriores y abonos
orgnicos.
Destruir las malas hierbas y los estados
hibernantes de plagas y enfermedades.
Facilitar una adecuada actividad qumica y
biolgica en el suelo.

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Labores de Preparacin
de Tierras
Destruccin de Soca
(Rastra Pesada)

Rastra Desterronadora
(Rastra Semi - Pesada)

Nivelacin

Subsolado

Rastra Desterronadora
(Rastra Semi - Pesada)

Surcado

1. TALADRADOR DEL TALLO

Caracterizado principalmente por

las larvas del gnero Diatraea
spp. Las larvas causan dao
directo al tallo haciendo
tneles en los entrenudos,
reduciendo el vigor de la
planta y produciendo a veces
la muerte de la misma.
Control
con
variedades
resistentes y biolgico. Estas
especies son: saccharals,
buskella, rosa, mpersonatella
y centrella.
El control biolgico ms utilizado
es con la Mosca Amaznica
(Metagonistlum minense).

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2. LA CANDELILLA
Aeneolamia varia (F). (Hemptera:
Cercopidae)
El adulto es quien causa el dao al
succionar a la hoja la savia y a su vez
deja una especie de saliva que
contienen unas enzimas que reducen el
rea foliar, disminuyendo el proceso
fotosinttico haciendo que la planta no
se desarrolle y muera.
Constituye unas de las principales
plagas del cultivo de la caa en Vzla.
La Candelilla de la caa es un insecto
chupador de 6 a 9 mm. de largo, de
color negro con rayas rojizas Las ninfas
son de color blanco cremoso, envueltas
en una sustancia parecida a la "saliva"
que les sirve de proteccin. Viven a
expensas de las races de gramneas.
Control biolgico con el Hongo
Metharrizium.
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3. SALTA HOJA VERDE

Saccharosydne saccharivora, el
insecto adulto es una chinche
salta hojas de color verde mar.
El verdadero dao de esta plaga
no est en la savia que
succionan, sino en la aparicin
en la caa de lo que se conoce
como la fumagina o moho
negro, causada por un hongo
que se desarrolla sobre una
sustancia
azucarada,
que
segregan las ninfas y los
adultos.

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