UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS HUMANAS

ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

FILOSOFIAS Y ENFOQUES DE CALIDAD

y ESTRATEGIAS DE LA GESTION
DE LA CALIDAD

Ing CARMEN LUZ ESPINOZA TUMIALAN

 Los principales autores y pensadores

sobre los enfoques o estrategias de
calidad y su gestin muestran, a travs
de su filosofa, propuestas muy
motivadoras.
Sin
embargo
es
importante reflexionar sobre cada una
de ellas antes de embarcarse en la
gestin de la calidad. Si bien todas las
teoras coinciden en un 95%, sta
ultima diferencia del 5% puede ser de
inters, para decidir entre una u otra.

Existen
muchos
expertos
involucrados
directamente
identificados con la calidad, su
gestin y administracin.

FILOSOFOS INVOLUCRADOS CON

CALIDAD

CROSBY
DEMING
FEIGENBAUM
JURAN
ISHIKAWA
TAGUCHI

CROSBY
Ha estado ms estrechamente asociado al concepto de Cero defectos,
pero en los aos posteriores se ha inclinado por la tendencia a la gestin
de la calidad. PROPONE UN PROGRAMA DE 14 PUNTOS PARA GESTION DE
LA CALIDAD

LA CALIDAD EMPIEZA CON LA GENTE Y NO EN

LAS COSAS

LOS CUATRO ABSOLUTOS DE LA CALIDAD

La calidad se define como
cumplimiento de requisitos
El sistema de calidad es la
prevencin

El estndar de realizacin es cero

defectos

La medida de la calidad es el
precio del incumplimiento

LOS 14 PASOS EN LA ADMINISTRACION DE LA CALIDAD

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.

Establecer el compromiso en la direccin o en la calidad.

Formar el equipo para la mejora de la calidad.
Capacitar al personal de la calidad.
Establecer mediciones de calidad.
Evaluar los costos de la calidad
Crear conciencia de la calidad
Tomar acciones correctivas
Planificar el da cero defectos
Festejar el da cero defectos.
Establecer metas
Eliminar las causas del error
Dar recomendaciones
Formar consejos de calidad
Repetir el proceso

DEMING
Edward Deming, Es una figura mtica en el
mbito de la calidad y sus 14 puntos
aparecen en todas partes.

LA RESPONSABILIDAD DE LA CALIDAD DESCANSA EN LA

ADMINISTRACIN Y EN MUY POCAS OPORTUNIDADES SE
ENCUENTRA A NIVEL DE LA FUERZA DE TRABAJO O DE
LOS OPERADORES

14 puntos de DEMING
1. Mejorar el diseo y desempeo del producto
2. Adoptar la filosofa de rechazar la mano de obra deficiente,
los productos defectuosos o los malos servicios.
3. No confiar en la inspeccin en masa para CONTROLAR la
calidad. La calidad resulta de la prevencin de unidades
defectuosas, a travs del mejoramiento del proceso, no de la
inspeccin.
4. No hacer contrato con los proveedores atendiendo
nicamente al de precio, sino considerando tambin la
calidad.
5. Enfocarse en el mejoramiento continuo.
6. Poner en prctica mtodos de capacitacin modernos e
invertir en la capacitacin de los empleados.
7. Poner en practica mtodos de supervisin modernos.

14 puntos de DEMING
8. Sacudirse del miedo
9. Derribar las barreras entre las reas funcionales del negocio,
el trabajo en equipo es esencial.
10. Eliminar objetivos, lemas y metas numricas para la fuerza
de trabajo.
11 Eliminar las cuotas y los estndares para la fuerza de trabajo.
12 Eliminar las barreras que desalientan a los empleados a
realizar sus trabajos.
13. Instituir un programa de capacitacin y educacin para
todos los empleados.
14. Crear una estructura en la alta gerencia que propugne con
decisin por los 13 primeros puntos

EL CICLO PDCA DE DEMIMG

PLANIFICAR

ACTUAR

VERIFICAR

HACER

METODOLOGA PARA EL DESARROLLO DE LA

MEJORA CONTINUA DE LA CALIDAD
Definir el proyecto (Identificar y justificar).

Reunir los Datos disponibles: describir la situacin

actual.
Analizar datos para aislar las causas raz.

Establecer acciones para eliminar las

causas del problema.

Ejecutar las acciones establecidas.

Verificar los resultados a travs de

indicadores

Documentar y definir nuevos

proyectos

FEIGENBAUM
Armand FEIGENBAUM ,
introduce por
primera vez control de calidad total, es el
precursor de la gestin de la calidad total.
Promulga la participacin de todos los
estamentos y departamentos de la
organizacin en busca de la calidad, para
satisfaccin de los clientes
Est asociado con sus 9 emes.

Las nueve emes de FEIGENBAUM

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Markers (mercado)
Money
Management (administracin)
Men
Motivation
Materials
Machines and mechanization
Modern information methods
Mounting product requeriments (crecientes requisitos de los
productos)

JURAN
Joseph JURAN es un infatigable promotor de
la gestin de la calidad y ha ganado prestigio
por su indispensable Quality Control
Handbook (Manual de control de calidad).
Indica que la mayora de las oportunidades
(80%) para mejorar la calidad dependen de la
administracin y una proporcin pequea de
estas oportunidades (20%) dependen de la
fuerza de trabajo.

LA TRIOLOGIA DE JURAN
PLANECION DE LA CALIDAD
Identificacin de clientes
Det. De necesidades de clientes
Desarrollo de carct. Del producto
Metas de calidad
Desarrollo de un proceso
Comp. De las virtudes del proceso

CONTROL DE CALIDAD
Selecc. De objetos de control
Selecc. De unidades de medicin
Fijacin de las mediciones
Establecimiento de estndares de
desempeo
Medicin del desempeo real
Interpretacin de las diferencias
Correccin de las diferencias

MEJORAS DE LA CALIDAD
Identificacin de los proyectos para las mejoras
Organiz. Para el diagnostico, descubrimiento de
causas
Diag. Para determinar las causas.
Definicin de las correcciones
Comprobacin de que las correcciones son efectivas
Implantacin para conservar lo ganado

ISHIKAWA
Kaoru Ishikawa es el pionero de control de
calidad en Japn
Creo el diagrama de ishikawa (causa efecto)
Desarrollo crculos de calidad.
Ishikawa expande el ciclo PDCA de Deming de
4 a 6 pasos

Circulo de control
ACTUAR

DETERMINAR
OBJETIVOS

TOMAR
ACCION
APROPIADA

PLANIFICAR

DET. METODOS DE
ALCANZAR METAS

t
VERIFICAR LOS
EFECTOS DE LA
REALIZACION
VERIFICAR

DAR COMUNIC. Y
CAPACITACION

REALIZAR EL
TRABAJO

HACER

Diagrama de Causa - Efecto

(Ishikawa o Espina de Pescado)
DEFINICIN

Representa las relaciones entre un efecto y sus causas

potenciales.
Las principales causas se organizan en subcategoras,
de tal forma que su representacin grfica es parecida

al esqueleto de un pez (espina de pescado).

APLICACIN
Analiza las relaciones de causa y efecto.
Comunica las relaciones de causa y efecto.
Facilita la solucin del problema desde los

sntomas hasta la solucin de sus causas.

Diagrama de Causa - Efecto (Ishikawa o Espina de

Pescado)
PROCEDIMIENTO

Definir el efecto de manera clara y concisa.

Definir las principales categoras de las posibles causas.
Definir el efecto en un cuadro en el extremo derecho.
Dibujar el diagrama escribiendo todos los niveles de sus causas.
Seleccionar un pequeo numero de las causas que tengan mayor
influencia en el efecto y demanden acciones adicionales.

FACTORES AL CONSIDERAR LAS POSIBLES CAUSAS:

Sistemas de datos e informacin

Medio ambiente
Maquinaria o Equipo
Materiales
Mediciones
Mtodos
Mano de obra (personal).

Diagrama de Causa - Efecto (Ishikawa)

CAUSA
NIVEL 2

M. DE OBRA

CAUSA
NIVEL 1

PERSONAL

se identifican los factores que contribuyen a las causas

MATERIAL
ORGANIZACION

CAUSA
NIVEL 3

El problema
o efecto es
definido

Ejercicio: Diagrama de Causa - Efecto

EQUIPO,
MATERIAL

MANO DE OBRA
(PERSONAL)

Falta de reactivos
Impuntualidad
del personal
Falta de energa

Pocos
refrigeradores

Sobrecarga de
solicitudes

Fechas de entrega
sin tomar en cuenta la
cantidad de trabajo

MEDIO AMBIENTE
(POLTICAS)

Ausentismo

Microscopios
desajustados
Falta de capacitacin

No hay plan
de trabajo

Existen pasos
innecesarios en el
trabajo

MTODO
(PROCEDIMIENTO)

DEMORA EN LA
ENTREGA DE
RESULTADOS DE
ANLISIS DE
LABORATORIO

TAGUCHI
TAGUCHI se centra tan solo en el diseo de las
experiencias, pero su influencia en el Japn ha
sido enorme, y su trabajo puede representar
la prxima fase ms all del control
estadstico de la calidad.
INTRODUCE EL CONTROL ESTADISTICO DE LA
CALIDAD

TALLER
Los estudiantes constituirn grupos de
trabajo y elaborar un diagrama causa efecto, sobre situacin actual del taller
agroindustrial de la FICCHH