Crecimiento Microbiano

Pablo Agamez
Katherin Arboleda

Daniela Gonzlez
Duvan Guerrero
Cielo Silva

Crecimiento Microbiano
El crecimiento de clulas, microorganismos, clulas vegetales y animales, puede
mirarse bajo dos aspectos o tipos de crecimiento reproductivo.
Clulas individuales o poblacin de clulas en crecimiento sincronizado para
estudio del ciclo de vida celular. Procesos en laboratorio.
Divisin estocstica de la poblacin, o divisin al azar.

La divisin celular se efecta luego de un aumento en el tamao de la clula,

duplicacin del ncleo, divisin celular, divisin citoplasmtica (salva los
organismos centicos). De sta manera una clula da nacimiento a dos clulas
hijas de tamao idntico y conteniendo los mismos elementos estructurales y
potencialidades.

Medicin del Crecimiento Microbiano

Peso Seco Molecular

El mtodo mas usado para medir el crecimiento microbiano es secar
volmenes conocidos de cultivo celular lentamente hasta obtener un peso
constante. En ocasiones para concentrar las clulas se usa el centrifugado o
filtrado segn la dificultad. Se mide en g/L.

Absorcin
Consiste en el uso de celdas espectrofotomtricas, pues las clulas desvan la
luz que llega al detector y esa desviacin est relacionada con el numero de
clulas presentes (o tambin puede relacionarse con la densidad ) en la
muestra segn la Ley de Beer.

Peso Hmedo
Consiste en una centrifugacin o filtracin seguida del pesado. Este proceso es
extrarrpido, hay necesidad de estandarizar el proceso ya que se mide tanto el
agua intracelular como el extracelular ocasionando errores considerables.

Volumen De Clulas Empacadas

Consiste en la centrifugacin en tubos graduados
de tal forma que me permitan determinar el
volumen de clulas empacadas.
Es un mtodo bastante inexacto especialmente
para pequeos cambios de la poblacin celular.

Numero De Clulas
El numero total de clulas se puede medir colocando muestras de cultivo
adecuadamente diluidas sobre portaobjetos de microscopios graduados y
contando el numero de clulas con ayuda de estos.

Masa De Un Componente Celular

En los casos donde se dificulte el uso de otros mtodos, la cantidad de un

componente celular, la cual es una cantidad constante del peso total, se puede
usar para estimar la concentracin de clulas o de biomasa.

Mediciones Fsicas
El crecimiento de clulas origina la generacin de calor la cual est relacionada
con la concentracin de biomasa. Es un proceso rpido y no necesita de
muestreo. Se usa para el caso de biorreactores , pues sino las variaciones de
calor generado son pequeas para poder ser mediadas adecuadamente.

Cultivo Discontinuo
En algunos casos, un birreactor es un
recipiente en el que se lleva a cabo un
proceso qumico que involucra organismos
o sustancias bioqumicamente activas
derivadas de dichos organismos.
Este proceso puede ser aerbico o
anaerobio. Estos birreactores son
comnmente cilndricos, variando en
tamao desde algunos mililitros hasta
metros cbicos y son usualmente
fabricados en acero inoxidable.

Cultivo Continuo
PARAMETROS
flujo (f), medido en ml/h
volumen de la cmara de cultivo (v,
en ml)
densidad celular en la cmara (x)
factor de dilucin D

MEDIO FRESCO DE
DEPOSITO

AIRE ESTRIL U
OTROS GASES

REGULADOR DE
CAUDAL

ESPACIO
SUPERIOR LIBRE
DE GAS

RECIPIENTE DE
CULTIVO

CULTIVO

QUIMIOSTATO:
En el quimiostato podemos controlar
de modo independiente la densidad de
la poblacin celular y la velocidad de
crecimiento del cultivo.

DESBORDAMIENTO

EFLUENTE QUE CONTIENE

CLULAS MICROBIANAS

Factores Que Afectan La Velocidad Del

Crecimiento
FACTORES INTRNSECOS
Son aquellos factores que forman parte del alimento:

Contenido de nutrientes (alimento)

Acidez (pH)
Actividad de agua (aw)

FACTORES EXTRNSECOS
Son aquellos factores que son externos al alimento (factores ambientales):

Temperatura.
Cantidad de oxgeno.

NUTRIENTES ALIMENTO
Los productos alimenticios (ej. Carne, leche, frutas, vegetales, etc.) contiene una alta
cantidad de nutrientes como protenas, carbohidratos, grasas, fsforo, minerales y
agua.
Los productos alimenticios son una excelente fuente de nutrientes que permiten el
crecimiento microbiano.

EFECTOS DEL PH
Slo unas pocas especies pueden crecer a pH inferiores a 2 o mayores a 10.
El pH intracelular debe permanecer cercano a la neutralidad.
Se clasifican en:
Acidofilos pH es < 7
Alcalofilos pH es > 7
Neutrofilos pH es = 7

ACTIVIDAD DE AGUA (aw)

Medicin del agua disponible libre para el crecimiento microbiano.
Medidas: o= a nada de agua 1.0= mucha agua.
aw mnima para el crecimiento microbiano:
bacterias
0.90
Levaduras
0.87
hongos
0.70
TEMPERATURA

Es de los factores ambientales que ms influyen en el crecimiento de los

microorganismos.

Segn su comportamiento frente a la temperatura, los organismos pueden

ser:

Factores de inhibicin del crecimiento

Intrnsecos (propios de las bacterias )
PH (acidez): La multiplicacin de las bacterias se ve sustancialmente
inhibida en medios muy cidos (pH bajo). Algunos alimentos se caracterizan
por su acidez inherente, otros deben su acidez a la accin de ciertos
microorganismos o al agregado de cidos= acidez biolgica. Por ejemplo,
yogurt, fermentados.

 Disponibilidad de nutrientes: La gran mayora de los alimentos contienen todos los

nutrientes necesarios para el desarrollo de microorganismos,

aunque sus distintas composiciones ejercen un efecto selectivo sobre las clases de
microorganismos que son capaces de desarrollarse en estos.
Potencial de xido reduccin: Es crtico para el crecimiento de los microorganismos
y generalmente est asociado con la presencia de oxgeno molecular disuelto en el
medio, el cual es muy oxidante. Las bacterias aerobias crecen ms con los valores
positivos (oxidados) y las anaerobias con los negativos (reducidos).

 Temperatura: Es el principal factor en la inhinibicion de microorganismos .

Conocer el efecto de la temperatura en la vida de las bacterias es de primordial,
resulta conveniente aplicar determinada temperatura.

 Atmsfera gaseosa (vaco, presencia de aire, oxgeno y otros gases)

Las bacterias pueden agruparse de acuerdo con sus requerimientos de aire
(oxgeno) para multiplicarse:
1. Aerobias: requieren la presencia de aire para multiplicarse
2. Anaerobias estrictas: La presencia de aire inhibe su multiplicacin Algunas 3.
Anaerobias facultativas: La presencia de aire les es indiferente porque pueden
multiplicarse tanto en su presencia como en su ausencia.

 fines energticos o catabolismo (reacciones de mantenimiento)

fines biosintticos o anabolismo (reacciones plsticas).

O2: Aire libre

Sales minerales: fuente de aniones y cationes.

K+:Nitrato de potasio (plantas o extractos de platas y levaduras)

Mg++: Extractos de carne, extractos de levaduras, vegetales.
Ca++: Se presenta como CaCl2 en minerales y algunas vitaminas.
Fe++: Extractos de carnes, sustratos, suelos, sales minerales.
PO42-:suelos y sustratos.
-Nh2:Peptona
NO3-: plantas o extractos de platas y levaduras

Formacin de productos

Factores de crecimiento

http://books.google.com.co/books?id=2u6Q2XCMDgC&pg=PA205&lpg=PA205&dq=cultivo+discontinuo+o+batch&source=bl&ots=4UeisbqHUr&sig=x9m
SorkFgP1qld0gtGqCgCUlFk&hl=es&sa=X&ei=d4xTVPKkM4GpNvnzgagE&ved=0CC8Q6AEwAw#v=onepage&q=cultiv
o%20discontinuo%20o%20batch&f=false
http://www.ms.gba.gov.ar/sitios/laboratorio/files/2012/08/CULTIVO-CONTINUO.pdf
http://www.unavarra.es/genmic/microgral/Tema%2002.-%20Cultivo%20de%20microorganismos.pdf
http://avibert.blogspot.com/2009/11/cultivos-discontinuos-o-batch.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Metabolito
http://www.biologia.edu.ar/microgeneral/micro-ianez/15_micro.htm
http://www.ugr.es/~eianez/Microbiologia/11nutrientes.htm
http://www.biologia.edu.ar/bacterias/nutric~2.htm
http://www.monografias.com/trabajos10/cincrec/cincrec.shtml

http://www.monografias.com/trabajos10/cincrec/cincrec.shtml