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LIPIDOS
LOS LIPIDOS SON GRASAS O
SUSTANCIAS GRASOIDES.
GRUPO HETEROGNEO.
SON SOLUBLES EN SOLVENTES NO
POLARES (TER, CLOROFORMO.ETC).
RELATIVAMENTE INSOLUBLES EN EL
AGUA.
CONTIENE C e H, CON POCO O.
LIPIDOS
LIPIDOS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA:
- GRASAS NEUTRAS, TRIGLICERIDOS.
- FOSFOLPIDOS,
- CAROTENOIDES (pigmentos vegetales),
- ESTEROIDES, Y,
- GLICOLIPIDOS.
LIPIDOS
ALGUNOS ALMACENAS ENERGIA,
OTROS SON COMPONENTES
LIPIDOS
GRASAS NEUTRAS:
*ESTAN FROMADAS DE GLICEROL Y
CIDOS GRASOS,
*SON LOS LIPIDOS MAS ABUNDANTES EN
LOS SERES VIVOS,
*FORMA ECONMICA DE ALMACENAR
ENERGIA,
*DAN DOBLE ENERGIA X GRAMO.
LIPIDOS
GRASAS NEUTRAS:
*LOS CARBOHIDRATOS Y LAS PROTEINAS
SE PUEDEN TRANSFORMAR EN GRASA
POR ACCIN ENZIMATICA,
ALMACENADANDOSE EN TEJIDO
ADIPOSO Y EN ALGUNAS SEMILLAS Y
FRUTOS.
LIPIDOS
GRASAS NEUTRAS:
CONSISTE EN UN UNA MOLCULA DE
GLICEROL UNIDA A 1 , 2 o 3 ACIDOS
GRASOS .
-EL GLICEROL ES UN ALCOHOL DE 3
CARBONOS CON IGUAL N DE GRUPOS (_OH) ,
-UN AC. GRASO, ES UNA CADENA LARGA NO
RAMIFICADA DE HC. CON UN GRUPO (_COOH)
EN UN EXTREMO.
LIPIDOS
GRASAS NEUTRAS:
AC. GRASOS.- HAY ALREDEDOR DE 30
CIDOS GRASOS DISTINTOS EN LOS
LPIDOS.
TIENEN GENERALMENTE N PAR DE
TOMOS DE C.
POR EJM: BUTRICO 4 C, OLEICO 18.
MAS ABUNDANTE EN LA NATURALEZA.
CLASIFICACIN
cidos Grasos Saturados: Son aquellos cidos
grasos cuya cadena no posee ningn enlace doble, la
molcula est llena (saturada) estructuralmente con
hidrgenos (cido butrico) y no puede aceptar ningn
otro.
LIPIDOS
GRASAS NEUTRAS:
G
L
I
C
E
R
O
L
H
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
H-C-OH
|
H
O
||
HO-C-R
AC. GRASO
LIPIDOS
H
OHHHHHHHHHHHHHHHH
|
|| | | | | | | | | | | | | | | | |
H-C-O-C-C-C-C-C-C-C-C-C=C-C-C-C-C-C-C-C-CH3
| | | | | || | | | | | | | | | |
HHHHHHHHHHH HHHHHH
AC. OLEICO
O HHHHHHHH H H H HHHH
|| | | | | | | | | | | | | | | |
H-C-O- C-C- C-C-C-C-C-C=C -C -C=C-C- C-C-C-CH3
|
! | | | | | | | | | | | | | | |
H HHHHHHHH H H HHH HH
O
||
H-C-O -C|
I
H
H
TRIGLICERIDOS
AC. LINOLEICO
AC. PALMITICO
LIPIDOS
CIDOS GRASOS:
SATURADOS.- CONTIENEN EL N MXIMO POSIBLE
DE TOMOS DE H.
.- SON SLIDOS A T AMBIENTE.
.- TIENEN ATRACCIN DE VAN DER WAALS.
LIPIDOS
LOS FOSFOLPIDOS:
CELULARES.
* SON LOS LLAMADOS ANFIPATICOS X QUE
TIENEN EN CADA MOLCULA UN EXTREMO
HIDRFILO Y EN EL OTRO, HIDRFOBO.
*ESTAN FORMADOS POR UNA MOLCULA DE
GLICEROL UNIDA POR EXTREMO A DOS
CIDOS GRASOS Y, POR EL OTRO , A UN
GRUPO FOSFATO ENLAZADO A UN COMPUESTO
ORGNICO (tiene N ).
LIPIDOS
FOSFOLIPIDOS
LIPIDOS
LOS CAROTENOIDES:
LIPIDOS
LOS ESTEROIDES:
CONSISTEN EN TOMOS DE C
LIPIDOS
LOS ESTEROIDES:
LIPIDOS
LOS ESTEROIDES:
EL COLESTEROL.- Es el componente
LIPIDOS
ALGUNOS MEDIADORES QUMICOS
Fosfolpidos:
Los fosfolpidos representan aquellas molculas de grasas
compuestas de glicerol, cido fosfrico y cidos grasos. La lecitina es
un fosfolpido que es sintetizada por los intestino o puede ser
obtenida a travs de la dieta regular.
PROTEINAS
Cualquiera de los numerosos compuestos
ESTRUCTURA PRIMARIA DE
UNA PROTENA
La estructura primaria de una protena es su
PROTEINAS GLOBULARES
las protenas globulares son esfricas y muy
PROTEINAS GLOBULARES
PROTEINAS FIBROSAS
Colgeno: El colgeno, que forma parte de huesos, piel,
ENZIMAS
LAS ENZIMAS CATALIZAN LAS
REACCIONES QUIMICAS.
ENZIMAS
UN CATALIZADOR
Es una sustancia que acelera las
ENZIMAS
Las enzima (E) son protenas que tienen
ENZIMAS
La reaccin es generalmente reversible y
se puede expresar:
E+S
(ES)
E+P
ES es un complejo enzima-sustrato
intermediario.
ENZIMAS
ACELERAN LA REACCION HASTA ALCANZAR UN
EQUILIBRIO.
LA CTIVIDAD ENZIMATICA ES ESPECIFICA.
ALGUNAS ENZIMAS REQUIEREN COFACTORES (
metal o prosttico).
OTRA NECESITAN COENZIMAS (las
deshidrogenasas necesitan de NAD+ o NASP+)
para funcionar.
ENZIMAS
LOS SUSTRATOS SE UNEN AL SITIO
ACTIVO.
ENZIMAS
EL COMPORTAMIENTO CINETICO DE MUCHAS ENZIMAS
ENZIMAS
La velocidad de la reaccion depende de la
concentracion del sustrato.
A bajas concentraciones, la velocidad
inicial (V) de La reaccion describe una
HIPERBOLA Vmx
Vmx.
HIDRATOS DE CARBONO
Grupo de compuestos que contienen
CLASIFICACION
Los ms sencillos son los azcares
simples o monosacridos, que
contienen un grupo aldehdo o
cetona; el ms importante es la
glucosa.
FUNCIONES
En los organismos vivos, los hidratos de carbono