FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES EN ALIMENTACIN

Y NUTRICIN DE FACILITADORES REGIONALES EN EL

MARCO DE LA ESTRATEGIA NACIONAL CRECER

SESIONES DEMOSTRATIVAS DE PREPARACIONES

DE ALIMENTOS PARA LA POBLACIN MATERNO INFANTIL

Una sesin demostrativa es:

Actividad educativa en la cual los participantes aprenden
a combinar los alimentos de forma adecuada segn las
necesidades nutricionales de las nia y nio menores de
tres aos, gestante y mujer que da de lactar, a travs de
una participacin activa y un trabajo grupal.

Aprender
haciendo

La sesin demostrativa nos ayuda a:

1. Promover el uso de alimentos nutritivos de la
localidad.
2. Conocer las ventajas de una alimentacin
balanceada y variada.
3. Aprender a realizar diferentes preparaciones
nutritivas con alimentos locales.
4. Conocer la importancia de prevenir la desnutricin y
la anemia.
5. Mejorar nuestras prcticas de alimentacin y nutricin
para tener una mejor calidad de vida y salud

ANTES DE LA SESION DEMOSTRATIVA

Organizacin de sesin demostrativa de preparacin de alimentos
Nombre de los facilitadores: 1....................................................
2......................................................
3.....................................................

Comunidad: .........................................................
Distrito:
..........................................................
Provincia: ...........................................................
Departamento: .......................................................

Establecimiento de Salud: ...........................................................

TAREAS
1.- Anote la fecha y horario de la sesin demostrativa
2.- Busque el local adecuado

3.- Haga 20 invitaciones a mujeres con hijos menores de 3 aos, mujeres embarazadas
4.- Dos das antes de la sesin pida el materiales en el establecimiento de salud
5.- Busque a una persona responsable para el cuidado de los nios durante la sesin demostrativa
6.- Seleccione los alimentos y marque segn la lista de alimentos para sesin demostrativa, escoja los que sean de estacin y
estn mas baratos
7.- Asegure los alimentos y asegrese que estn frescos
8.- Lave y sancoche los alimentos sin sal, azcar o aceite
9.- Coloque los alimentos en tapers o envases con tapa
10.- Ubique las sillas y mesas de manera que todos vean la sesin

11.- Llene con agua el balde con cao y coloque sobre una mesa
12 Coloque la bolsa de basura en un lugar visible
13.- Prepare los 4 platos de modelo segn las instrucciones de la gua con sus respectivas tarjetas ( para nio de 6 a 8 meses,
de 9 a 11 meses y mayor de 1 ao y gestante) y colquelos en una mesa junto con los alimentos trados para la
sesin demostrativa
14.- Prepare los carteles para la sesin demostrativa
15.- Use su gua para desarrollar la sesin demostrativa

Anote el nombre de la
persona responsable de
cada tarea

La convocatoria
Solicitar en el establecimiento de salud, la relacin
de las nias y nios menores de 3 aos,
gestantes y mujeres que dan de lactar, elabore su
lista con 15 invitados, asegurar la asistencia de
todos.
Los invitados sern:
Padres y madres de familia o persona (s) responsable
(s) del cuidado del nia y nio menor de tres aos.
Gestantes y/o mujeres que dan de lactar.
Tambin puede invitar a:
Las personas miembros de organizaciones que son
responsables de la alimentacin de nios menores de
3 aos tales como: comedores, wawawasis,
Lderes y autoridades comunales

Materiales para sesiones demostrativas

Materiales

Cantidad

Materiales

Cantidad

Materiales

Cantidad

Platos grandes
tendidos

04

Jarras

Jabonera

Platos medianos

12

Colador

Escobilla de uas

Cucharas

12

Tabla de picar

Secador para vajilla

Tenedores

12

Envases con tapa

10

Toalla de manos

Cuchillos de mesa

Bidn de plstico con cao

Bolsa de basura

Cuchillos de cocina

Tina o batea mediana

Bolsa porta kit

Vasos de plstico

jabn

Porta cubiertos

Mandiles

18

Gorros

18

Preparacin de material educativo

de apoyo

Solapines con tarjetas de

cartulina, papel masking
tape donde se anota el
nombre de cada participante

Carteles con los 5

mensajes importantes con
letra grande y fcil de leer

Carteles de motivacin
Cartel 1: LA DESNUTRICIN EN NUESTRAS NIAS Y NIOS

Cartel 2:

No te preocupes:
La desnutricin,
Se puede prevenir!

Cartel 3: LA ANEMIA EN NUESTROS NIOS Y NIAS

55

Cartel 4:

No te preocupes:
La anemia ,
Se puede prevenir!

 Carteles para la preparacin de alimentos.

Tarjetas con las recetas de las preparaciones modelo, por ej.

La eleccin de los alimentos

Asegurar la provisin o
adquisicin
de
los
alimentos. De no lograr
adquirirlos
puede
coordinar
con
las
organizaciones
comunales,
ONG,
programas comunales
existentes.

Busque los alimentos de

la regin, que sean de
temporada y baratos.

Lista de alimentos para sesin demostrativa

Para 15 participantes
Asegrese de contar por lo menos con 2 alimentos de cada recuadro
ALIMENTO

CANTIDAD

HIGADO DE RES

3/4 kilo

HIGADO DE POLLO

3/4 kilo

SANGRECITA

1 kilo

BOFE

3/4 kilo

PESCADO FRESCO

1 kilo.

PESCADO SECO

1 kilo.

BAZO

3/4 kilo

CARNE

3/4 kilo.

PESCADO CONSERVA

2 latas

RION

3/4 kilo

ALIMENTO

MANDARINA

CANTIDAD

1/2 kilo

MARACUYA

1/2 kilo

MANGO

1/2 kilo

PAPAYA

1/2 kilo

PLATANO MADURO

3 unid.

PLATANO VERDE

3 unid.

NARANJA

1/2 kilo.

LIMON

1/4 kilo

PLATANO DE SEDA

3 unid.

AGUAJE

3 unid.

ALIMENTO

CANTIDAD

ARROZ

3/4 kilo

PAPA

1 kilo

ZAPALLO

1/2 kilo

MOTE O MAIZ

1/4 kilo

ZANAHORIA

1/2 kilo

OLLUCO

3/4 kilo

ACELGA

1/4 atado

TRIGO

1/2 kilo

ESPINACA

1/4 atado

ATAJO

1/4 atado
1/4 atado

ALIMENTO

CANTIDAD

CAMOTE

1 kilo

QUINUA

1/4 kilo

HOJAS DE QUINUA

YUCA

3/4 kilo

TOMATE

HARINA DE PLATANO

1/4 kilo

HOJA DE YUCA

1/4 atado

HARINA DE MAIZ

1/4 kilo

YUYO

1/4 atado

FIDEOS

1/2 kilo

CHUO

1/2 kilo

KIWICHA

1/4 kilo

PAN

4 unid

ALIMENTO

CANTIDAD

FRIJOL

1/4 kilo

LENTEJA

1/4 kilo

ARVEJA SECA

1/4 kilo

PALLAR

1/4 kilo

GARBANZO

1/4 kilo

HABAS

1/4 kilo

ALIMENTO

1/4 kilo

CANTIDAD

Traer todos:
*ACEITE VEGETAL O
MANTEQUILLA

1/4 lt
1 barra

*AZUCAR

1/4 kg.

*SAL YODADA
*AGUA

tz
Cantidad
suficiente

La ambientacin y preparacin
Llegar media hora antes de la sesin demostrativa con todos
los materiales.
Colocar las sillas en U para que todos puedan observar al
facilitador.
Despus, al realizar las preparaciones se ordenarn las mesas
para el trabajo por grupos.
Acondicione un espacio para el lavado de manos alejado de
los alimentos.
Colocar los alimentos sobre una mesa.
Asegure de contar con una bolsa o recipiente para la basura.

Preparacin de alimentos modelo

Para:
Nia y nio de 6 a 8
meses
Nia y nio de 9 a 11
meses
Nia y nio de 1 ao a
mas
Gestante o mujer que da
de lactar

DURANTE
1.
2.
3.
4.
5.

Recepcin y registro de participantes

Presentacin de los participantes
La motivacin
Desarrollo de los Mensajes importantes
Prctica de preparacin de alimentos
- Lavado de las manos
- Preparacin de alimentos
- Presentacin y evaluacin de las preparaciones

Mensaje 1:

Paso 1
1.
2.
3.

Nios 6-8 meses

4.
Prepare comidas espesas o
segundos segn la edad de la
nia y nio

Presente el mensaje
Muestre el plato modelo
con la papilla
Destaque, como debe
quedar la consistencia para
este grupo de edad.
Otro facilitador pasar el
plato modelo a los
participantes con una
cuchara

Mensaje 1:

Paso 2
1.
2.

Nios 9 - 11 meses

Prepare comidas espesas o

segundos segn la edad de la
nia y nio

3.

Muestre el plato modelo con

alimentos picados
Resalte la importancia de
ofrecer los alimentos picados
a partir de los 9 meses.
Otro facilitador pasar el
plato modelo a los
participantes

Mensaje 1:

Paso 3
1.
2.

Nios mayores de 1 ao

Prepare comidas espesas o

segundos segn la edad de la
nia y nio

3.

Muestre el plato modelo con

el segundo
Seale que a partir del ao
de edad las nias y nios ya
pueden consumir los
segundos de la familia como
tal.
Otro facilitador pasar el
plato modelo a los
participantes

Mensaje 1:

Paso 4
1.

Gestantes y Lactantes

Prepare comidas espesas o

segundos segn la edad de
la nia y nio

2.
3.

4.

Refiera la importancia del

consumo de los segundos
durante el embarazo y la
lactancia
Muestre el plato modelo
Seale la importancia de
preparar segundos todos los
das
Otro facilitador pasar el plato
modelo a los participantes

Mensaje 1:

6-8 meses

Paso 5

9-11 meses

Mayores 1ao

1.

Prepare comidas espesas o

segundos segn la edad de la
nia y nio

2.

Muestre los 3 platos modelos

al mismo tiempo
Refiera como vara la
consistencia conforme crece la
nia o el nio

Mensaje 2:

Paso 1
1.
2.

Nios 6-8 meses

La nia y nio conforme tiene

mas edad comer mas cantidad
y mas veces al da.
Las gestantes comern 4 veces
al da.

3.

4.

Presente el mensaje
Muestre y mencione la
cantidad que se debe ofrecer:
1/2 plato mediano 3 a 5
cucharadas
Otra facilitador pasar el
plato modelo a los
participantes
Mencione que a los 6 meses
puede empezar con 2 a 3
comidas al da, e ir
aumentando gradualmente

Mensaje 2:

Paso 2
1.

Nios 9 - 11 meses

2.

La nia y nio conforme tiene

mas edad comer mas cantidad
y mas veces al da.
Las gestantes comern 4 veces 3.
al da.

Mencione la cantidad que se

debe ofrecer: plato
mediano 5 a 7 cucharadas
para este grupo de edad
Resalte la importancia de
aumentar la cantidad servida
en comparacin a los nios
de 6 a8 meses
Otro facilitador pasar el plato
modelo

Mensaje 2:

Paso 3
1.

Nios mayores de 1 ao

La nia y nio conforme tiene

mas edad comer mas cantidad
y mas veces al da.
Las gestantes comern 4 veces
al da.

2.

Mencione la cantidad que se

debe ofrecer: 1 plato
mediano 7 a 10
cucharadas para este grupo
de edad
Otro facilitador pasar el
plato modelo con el segundo
a los participantes

Mensaje 2:

Paso 4
1.
2.

3.

La nia y nio conforme tiene

mas edad comer mas cantidad
y mas veces al da.
Las gestantes comern 4 veces
al da.

4.

5.

Mencione la cantidad que se debe

ofrecer: 1 plato grande
Seale la importancia de preparar
segundos todos los dias.
Mencione que las gestantes deben
comer 4 veces al dia,3 comidas
principales y 1 refrigerio.
Las mujeres que dan de lactar
deben comer 5 veces al dia,3
comidas principales y 2 refrigerios.
Otro facilitador pasar el plato
modelo a los participantes

Mensaje 3:

Paso 1
1.
2.
3.

2 cucharadas

2 cucharadas

Coma alimentos de origen

animal ricos en hierro todos los
das, como hgado, sangrecita,
bazo, pescado, carnes.

4.
5.

Presente el mensaje
Muestre los AOA ricos en hierro
disponibles en la mesa
Muestre uno por uno los platos
modelos de los nios y
destaque la cantidad de AOA
ricos en hierro servida en cada
plato
Sirva 2 cucharadas de AOA
ricos en hierro en un plato
mediano
Otro facilitador pasar el plato
con las 2 cucharadas de AOA a
los participantes

Mensaje 3:

5 cucharadas

5 cucharadas

Coma alimentos de origen

animal ricos en hierro todos los
das, como hgado, sangrecita,
bazo, pescado, carnes.

Paso 2
1.

Muestre plato modelo para la

gestante o mujer que da de
lactar con AOA ricos en hierro

2.

Sirva 5 cucharadas AOA ricos

en hierro en un plato grande

3.

Otro facilitador pasar el

plato con las 5 cucharas de
AOA ricos en hierro a los
participantes.

Mensaje 4: Pasos para su presentacin

1.

2.

3.

Acompae sus preparaciones

con verduras, y frutas de color
anaranjado, amarillo y hojas de
color verde oscuro

4.

Presente el mensaje
Pregunte que otras frutas y
verduras tienen en su
localidad.
Destaque la importancia de
su consumo todos los das
por su aporte de vitaminas y
minerales.
Otro facilitador mostrar los
alimentos disponibles en la
mesa

Mensaje 5: Pasos para su presentacin

Incluya menestras en sus

preparaciones

1. Presente el mensaje
2. Muestre las menestras
disponibles en la mesa
3. Mencione la importancia de
comer menestras para tener
alimentacin variada
4. Otro facilitador mostrar la
preparacin modelo que
contiene menestra a los
participantes

Prctica de preparacin de alimentos

El propsito es que los
participantes preparen comidas,
teniendo en cuenta los cinco
mensajes importantes.
Debe contarse con:
Materiales de sesiones
demostrativas,
Alimentos sancochados,
Tarjetas de cartulina y plumones.

Prctica de preparacin de alimentos

Siga estos pasos:

Lavado de manos.

Preparacin de alimentos.

Presentacin y evaluacin
de las preparaciones.

Lavado de manos (15 minutos)

Un facilitador har la demostracin del lavado
de manos

La preparacin de alimentos (30 minutos)

PREPARACIONES NIO
Para 6 a 8 meses
Para 9 a 11 meses
Mayor de 1 ao
PREPARACIN
GESTANTE o MUJER QUE DA DE
LACTAR
Plato principal

Refiera que deben tener en cuenta los mensajes

aprendidos y las preparaciones modelo mostrados

Los facilitadores deben observar e intervenir

orientando, felicitando iniciativas y recordndoles
los mensajes cuando sean necesarios.
Fomente la participacin grupal

Recuerde a los grupos, que al final, slo deben quedar los

platos con las preparaciones y las tarjetas correspondientes
en las mesas de cada grupo

Presentacin y Evaluacin de las preparaciones

(30 minutos)
Cada grupo presentara sus platos indicando :
El nombre de la preparacin,
Para quin est preparado,

Ingredientes que utilizaron y la cantidad en

medidas caseras.
Las preparaciones hechas por cada grupo sern
presentadas por diferentes participantes.

Verifique si las preparaciones cuentan con

las siguientes caractersticas:
La consistencia es adecuada segn la edad

La cantidad servida es adecuada segn la

edad de la nia o nio, gestante o mujer que da de lactar
Tiene alimento de origen animal rico en hierro y la cantidad
utilizada es adecuada

Est acompaada de verduras o frutas

Incluye menestras en su preparacin

Cuando las preparaciones son las adecuadas, felicite al

grupo.
Si encuentra preparaciones que no cumplen con los
criterios, invtelos a dar sugerencias para mejorarlas y a
realizarlas en ese momento, de manera que cada
preparacin quede correctamente .
Al finalizar las
presentaciones retire
los carteles de la pared
y pida un aplauso

DESPUS
1. Verificacin del aprendizaje.

2. Limpieza del local.

3. Devolucin de los materiales de sesiones
demostrativas.

Verificacin del aprendizaje

El propsito es verificar que los
participantes han aprendido los
mensajes importantes.
Elegir una dinmica para la
verificacin del aprendizaje.
El objetivo es la retroalimentacin
de los cinco mensajes
importantes por parte de los
participantes.

Devolucin de los materiales de sesiones

demostrativas y limpieza
Es necesario que los facilitadores
entreguen los materiales de
sesiones demostrativas tan pronto
como sea posible.
Asimismo es necesario realizar la
lista de chequeo de devolucin.

No olvide entregar los materiales

de sesiones demostrativas y dejar
el ambiente utilizado limpio.

GRACIAS
rea de Desarrollo de Recursos Humanos y
Transferencia Tecnolgica
Direccin Ejecutiva de Prevencin de Riesgo y Dao
Nutricional
Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin
Instituto Nacional de Salud