Universidad

Tecnolgica
Equinoccial
Realizar : Emilia Zurita
ORIGEN DEL CURANTO CHILENO, LA DIFERENCIA CON EL
PULMAY Y LAS CULTURAS QUE INFLUENCIARON ESTAS
PREPARACIONES

Curanto, un horno de hoyo y la comida de mariscos y otros alimentos
que se cocina adentro, es entre los platos ms caractersticos y por
cierto el ms anciano en la cocina de Chile
El curanto es un plato tradicional de Chile que no se prepara en la
cocina, sino en un hoyo en la tierra, relleno con piedras.
Tanto el Curanto como el Pulmay son platos muy reconocidos en la
gastronomia chilena , y a su ves son muy parecidos , llevan el mismo
proceso con la unica diferencia que el curanto se lo realiza en un
hoyo en el sueo mientras que el pulmay se lo puede realizar en
hogar con ayuda de una olla.
las culturas que han influenciado en estos dos platos reconocidos de
chile son culturas de pescadores , cazadores y recolectores
ancestrales , a los Chono, los indios de canoas del archipelego al sur
de Chile
5 platos propios de la cocina
tradicional Argentina
Choripn
es una comida que consiste bsicamente en un chorizo
parrillero asado entre dos trozos de pan, tpico de
la gastronoma de Argentina
Ravioles con tuco
Los ravioles con tuco son preparados con salsa de
tomate y carne picada o con estofado con trozos de
carne entera
Empanadas
Fina masa de pan u hojaldre, rellena de cualquier
alimento salado o dulce.
Locro
El locro es un guiso espeso a base de maz y zapallo,
que lleva carne, papas, porotos, legumbres y chorizo
colorado (tambin estn invitadas la tripa gorda y el
mondongo), entre otros ingredientes.
Flan con dulce de leche
Se prepara con huevos enteros, leche y azcar.
dicen que es un invento romano y que el propio
Csar lo degustaba antes de dirigirse al Senado, el
flan es argentino por adopcin.
Alimentacin del Gauchos en las pampas
Argentinas .
La principal alimentacin del
gaucho es el asado de carne
vacuna en primer lugar, y de
caprino tanto como de ovino en
segundo lugar
forma parte de la dieta el "locro", un
guisado a base de maz con carne
La bebida alcohlica que
mayormente consuman hasta fines
de siglo XIX era la ginebra trada en
importantes cantidades, y a precios
accesibles
Preparacin de un asado
Parrilla de 11 cm de
alto
Cortes delgados de
carne (vaca , cerdo
, costillas )
La llama debe estar
a la mitad de la
altura de la parrilla
Las costillas deben
durar de 15 a 18
minutos .
El chinchuln y el
resto de embutidos
duran 10 minutos
La carne debe ser
asada en 4
movimientos
Se la puede realizar
en lea , carbon o
llama con gas
Dura
aproximadamente
en realizar un asado
de 2 3 horas .
NETGRAFIA
http://es.wikipedia.org/wiki/Curanto
http://www.chileturcopec.cl/zona/castro/gas
tronomia/pulmay-o-curanto-en-olla
http://www.taringa.net/posts/recetas-y-
cocina/8066324/10-platos-tipicos-de-los-
argentinos.html
http://www.taringa.net/posts/info/4682253/El-
Gaucho-Argentino---Homenaje-a-Nuestras-
Raices.html
http://vos.lavoz.com.ar/comer-beber/ocho-
formas-hacer-asado-0