Repblica Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular

Para La Educacin Superior
Unellez Ncleo - Tinaquillo

Lcdo. ngel Martnez Integrantes:
Cindy Ospina
Gnesis Quintana
Lubraska Carpio
Daniela Farfn
Anderson Escalona
Son Biomoleculas
Orgnicas
formadas por C,H,
O, Adems pueden
contener P,N,S,

Tienen en
comn dos
caractersticas
fsicas

Son insolubles
en H2O


Son solubles en
disolventes
orgnicos, como
ter cloroformo
benceno etc.

Caractersticas
Estn presentes en las clulas
Se extraen con solventes orgnicos
No contienen cidos grasos, con excepcin de los
steres del colesterol
Tipos de
lpidos
Los
triacilgliceroles
Los cidos
grasos
Los
fosfolpidos
Los Esteroles
Lpidos
Saponificables
Insaponificables
Lpidos simples
Lpidos complejos
Terpenos
Esteroides
Glicridos
Cridos
Fosfogliceridos
Esfingolpidos
Esfingomielinas
Glucolpidos
Glangliosidos Cerebrosidos
Clasificacin de los lpidos
Funciones de los
lpidos
Reserva
Estructural Biocatalizadora
Transporte
Los cidos grasos son los
componentes bsicos de la grasa del
cuerpo y de los alimentos que
comemos.
cidos Grasos
Ejemplo
Si el cuerpo no dispone de glucosa
(un tipo de azcar) cuando necesita
energa, recurre a los cidos grasos
como combustible para las clulas

Tipos de cidos grasos
Acido Palmtico: se encuentra en grasas animales y
vegetales

Acido Esterico: se encuentra en la grasa animal

Acido Oleico: reduce el riesgo de sufrir enfermedades
cardiovasculares

Acido Linleo:

Acido Linolnico:
Propiedades Fsicas de los
cidos grasos
Los puntos de
Fusin
Solubilidad
Las mas importantes
son.

Y
Propiedades Qumicas
Esterificacin Saponificacin
Propiedades
biolgicas
Las grasas estn presentes en las
carnes, la leche y sus derivados.
Para utilizarlos, los lpidos son
transformados mediante el proceso
digestivo en cidos grasos y
glicerinas
Clasificacin de los cidos
grasos
Se dividen en
Poliinsaturados
Mono
insaturados
Saturados
Clasificacin de acuerdo el
numero de carbonos
cidos grasos
de cadena corta
cidos grasos
de cadena
mediana
cidos grasos
de cadena
larga
Clasificacin de las
grasas neutras o
glicridos
Monoglicridos Digliceridos Triglicridos
Las Ceras
Son steres de los cidos
grasos con alcoholes de
peso molecular elevado.
Se ha utilizado
tradicionalmente para hacer
velas, para alumbrado, de gran
calidad; para encerar maderas,
papel, telas cuero etc.
Propiedades y
caractersticas de las ceras
Intervalo de Fusin
Expansin Trmica
Propiedades mecnicas
Fluidez
Tensin Residual
Ductilidad
Eicosanoides
son sustancias de
fundamental importancia
para la vida y sin ellos no
podran llevarse a cabo
muchos de los procesos
biolgicos que nos
mantienen vivos y
saludables.
Caractersticas
Fsicas
Se forman en todos los tejidos del
organismo, Salvo en los eritrocitos,
frente a diversos estmulos.
Caractersticas
Qumicas
Potente quimiotctico para
neutrfilos, esosinfilos y
monocitos.
Bloquea lipoxigenasa, reduciendo la
sntesis de leucotrienos
Caractersticas
Biolgicas
Antagonizan la accin
presora de la adrenalina,
renina y angiotensina.
Glicridos
Constituyen un importante grupo de
lpidos que pueden considerarse
estructuralmente como producto de la
esterificacin de cidos grasos con la
glicerina
Caractersticas
fsicas
pueden considerarse estructuralmente
como producto de la esterificacin de
cidos grasos.

Caractersticas
Qumicas
Debido a que una molcula de
glicerina tiene tres grupos
alcohlicos
Caractersticas
biolgicas
Constituyen un material calrico de
reserva.
Clasificacin de las grasas
neutras o glicridos
Monoglicridos
Di glicridos
Triglicridos