Cantidad de energa calorfica

necesaria para aumentar la

temperatura de 1gr de una
sustancia en 1C.

CALOR ESPECIFICO DEL AGUA:
(1cal/gr) es alta en comparacin
con otros liquidos
Sustancia Cal/gr C
Agua 1.001.00
CUERPO HUMANO 0.830.83
Etanol 0.550.55
Parafina 0.510.51
Hielo 0.500.50
Vapor 0.460.46
Aluminio 0.210.21
= 1cal/gC / 4.180 J/gC

El agua puede absorber
grandes cantidades de calor que
utiliza para romper los puentes
de hidrgeno, por lo que la
temperatura se eleva muy
lentamente.
Calor necesario para
transformar una sustancia de
un lquido en su punto de
ebullicin a gas.

Calor de vaporizacin del
agua= 2256 J/g.

Protege contra la
deshidratacin

Mediante la evaporacin del
sudor se pierde el 22% del calor
corporal, debido a que el agua
tiene un elevado calor especfico,
y para evaporarse necesita
absorber calor, y lo toma del
cuerpo, el cual se enfra.
Una corriente de aire que
reemplace el aire hmedo por el
aire seco, aumenta la evaporacin.

Para que se evapore 1 g de sudor
de la superficie de la piel se
requieren aproximadamente 0,58
Kcal las cuales se obtienen del
tejido cutneo, con lo que la piel
se enfra y consecuentemente el
organismo.
Calor necesario para transformar
una sustancia de un slido en su
punto de fusin a lquido.

Calor de fusin del agua es 333J/g

El alto calor de fusin del agua
(80cal/gr) provee un sistema
eficiente de proteccin contra el
congelamiento.


Para congelar un mol de agua se necesita
remover la misma cantidad de energa que se
absorbe al descongelarlo

Hidroflicos del griego
hydor=agua y philos=amante)

Molculas polares

Producen puentes de H con agua

Tiene la tendencia a
interactuar o disolverse en el
agua
Propiedad de los solventes de
separar iones de cargas opuestas.
capacidad de un material para
polarizarse y almacenar carga elctrica
es la relacin de la permisividad del
material con la permisividad en el vaco
Constantes dielctricas
Disolvente
Contante
Dielctrica (E A
25c)
Disolvente
Contante Dielctrica
(E A 25c)
Agua 79
Dimetilsulfxid
o
47
cido Frmico 59 Acetonitrilo 38
Metanol 33 Acetona 21
Etanol 25 Dietilter 4,3
cido Actico 6 Benceno 2,
Los disolventes
polares disuelven
sustancias
polares
Los disolvente no
polares disuelven
las sustancias no
polares
El agua es un buen disolvente para las
sustancias polares pero un mal disolvente
para las no polares
Un ion positivo atrae las cargas negativas
de las moleculas del agua.
>> llegan a acomodarse en capas
alrededor del ion

Si la carga del ion inmerso es negativa,
atraera las cargas positivas de las
moleculas del agua.
>> el resultado es que los iones s e
separan y quedan disueltos
Hidrofbicos (del griego
hydor=agua y fobos=temer).

Molculas no polares

NO interrumpen los enlaces de
hidrgeno del agua y favorecen
la interaccin entre las
molculas del agua

No se disuelven en agua

Interactan con otras
molculas hidrofbicas.

Esto ocurre cuando las
molculas en cuestin no
es capaz de interaccionar
con las molculas del agua
por interacciones ION-
DIPOLO ni mediante puentes
de hidrogeno.
Dado a que la circulacin de solvente suelen
variar se obtienen los sig. Medios:

o Medio Hipotnico
o Medio Isotnico
o Medio Hipertnico
Ionizacin:
Es la perdida de uno o mas
electrones de los orbitales ms
externos del tomo.

En resumen: