Las 5 mejores cocinas del

mundo
1. China:
Tal vez lo ms hallado en el mundo sea un
restaurante de comida china. El arroz frito, los
fideos y la soya forman parte de la
alimentacin diaria de muchas personas en
lo largo del planeta.
Incluso, los verdaderos fans de esta cocina
han aprendido a cocinar la variedad de
productos que un chino promedio incluye en
su consumo, como verduras, condimentos y
diversos tipos de carne que integran las
especies ms exticas.

Ingredientes Frescos
utilizados para dar sabor y sazn
Ajo
El ajo ha sido utilizado en la China por ms de 5,000 aos. No
solamente en la cocina pero tambin en la Medicina Tradicional
China puesto que se considera que el ajo tiene propiedades
medicinales. Encontrars que el ajo es usado muy frecuentemente
en la cocina china, uno de los usos ms comunes es en los "stir-
fries".

Jengibre
El jengibre junto con el ajo son los ingredientes chinos de mayor
uso utilizados para sabor y aroma. El jengibre es muy popular en
los platos cantoneses y las recetas ms picantes de Szechuan.
Adems de ser utilizado fresco, el jengibre tambin puede ser
usado en polvo o en escabeche.

Cebollitas Verdes

Las cebollitas verdes o cebollitas de primavera se utilizan
abundantemente tanto cocinadas para aadir sabor o crudas como
un garnishing. Aadidas muy frecuentemente a los platos salteados
o "stir fries".

Chiles o Ajes
Los chiles o ajes frescos pueden ser aadidos ya sea en trozos,
rodajas, triturados o enteros para dar esa chispa extra de sabor.
Hay muchas variedades de chiles, unas ms picantes que otras.
Adems de chiles frescos, tambin los encuentras secos o
deshidratados y son igual de picantes.

Cilantro o Perejil Chino
Es una hierba muy popular con sabor muy fuerte y se conoce
tambin como coriandro. Es muy popular en la cocina china para
aadir a las salsas, sopas, bocadillos "dim sum" y para garnish o
para la presentacin.

Salsas y Condimentos Chinos
Salsa de Soya
Existen varias clases, principalmente la ligera y la oscura,
asegrate de utilizar la que pide tu receta. Generalmente
ocupamos la salsa de soya oscura para cocinar y sazonar carnes.
La salsa de soya ligera puede ser servida en la mesa para remojar
los bocadillos o dim sums.

Salsa de Ostras
Ostras y salsa de soya son los ingredientes principales en este
condimento. Aunque esta hecha con ostras, esta salsa no tiene el
sabor u olor fuerte de pescado, el sabor es suave y es
frecuentemente usada para cocinar carnes y verduras, bastante
popular con los platos cantoneses. Tambin hay una versin
"vegetariana" hecha con hongos.

Aceite de Ajonjol
El aceite de ajonjol o aceite de ssamo es un ingrediente oscuro,
aromtico y con un sabor bastante fuerte. Hay varios tipos, el que
utilizamos para la cocina china es generalmente ms espeso y
oscuro y no se utiliza para frer, sino como un adobo, para rociar al
final sobre la comida, o para darle ms sabor a las salsas.

Polvo de Cinco Especias
Qu hay en el Polvo de Cinco Especias? Est hecho de pimienta
gorda, anis, clavos, hinojo y canela, a veces tambin semillas de
coriandro. Es una mezcla de sabores, dulce, picante, aromtico y
salado y se utiliza para condimentar carnes, pescado, aves y
verduras.

Salsa de Chiles o Ajes
Hecho de chiles picantes. Puede ser servida en la mesa para
espolvorear sobre la comida a tu gusto.

Las Verduras Chinas
Bok Choy
Tambin conocido como la mostaza china, tiene tallos carnosos
blancos y hojas verdes oscuras. Also known as Chinese Mustard
has meaty white stems with dark green leaves. Tambin hay
unBaby Bok Choy, ms pequeos y con los tallos y hojas de un
verde ms claro. Se utiliza en sopas, salteados con fideos, cocido
al vapor ...

Berenjena China
Similar a la berenjena regular pero es larga y delgada. Servida
generalmente con los stir-fries o al vapor. Uno de nuestros platos
favoritos es la Carne Picante con Berenjena en salsa de Frijol
Negro y Ajo.

Repollo Chino
Una verdura de hoja tambin conocida como repollo de nieve, es
muy comn y se puede encontrar en el supermercado. Preparado
con salteados con salsa al gusto, en ensaladas o escabeche.

Gai Lan o Brcoli Chino
Tambin un vegetal de hoja verde de la familia de la col y el brcoli.
El sabor muy similar al brcoli, quizs un poco ms dulce. Muy
popular servido salteado con ajo o al vapor con salsa de ostras.
Puedes encontrar Gai Lan en la tienda china.

Brotes o Frijolitos de Soya
Muy popular en la cocina china, los brotes de soya son ricos en
vitamina A, B y C. Se pueden comer crudos en ensaladas, o
cocidos en los platos salteados.

Otros Ingredientes Bsicos en la Alacena China
Chorizos Chinos
Los chorizos chinos estan hechos de puerco y tienen un sabor ahumado y dulce. Hay
tambin variaciones con hgado de pollo. Se usan frecuentemente para aadir al arroz o
fideos fritos, al vapor en dim sums. Los encuentras en tu tienda china.

Envolturas de Rollitos de Primavera
Generalmente hechos de harina de trigo y agua. Simplemente envuelves el relleno de tu
gusto, los fres y sirves con tu salsa favorita. Generalmente se encuentran en la seccin
de los congelados del supermercado.

Tofu o Queso de Soya
El Tofu se hace con leche de soya y tiene una cosistencia similar al pastel de queso. Es
un ingrediente muy nutritivo, rico en minerales y una excelente fuente de protena. Se
sirve en sopas, ensaladas, platillos fritos, etc. El Mapo Tofu con salsa picante es nuestra
receta favorita.

Tallarines o Fideos
Los tallarines o fideos chinos no deben faltar en la cocina china. Los fideos de trigo son
generalmente usados en sopas. Para fideos fritos se pueden ocupar los tallarines de
huevo o los de trigo.

Fideos de Arroz
Muy delgados y transparentes, los fideos de arroz deben ser remojados en agua para
ablandarlos antes de cocinarlos. Muy populares en las sopas, ensaladas, fritos, y en
spring rolls.

2. Italia:
Pizzas y pastas han contribuido a hacer
de la cocina italiana una de las ms
populares del mundo. Hoy en da,
adems de las tradicionales pizzas
muchos restaurantes italianos ofrecen
una amplia gama de ensaladas y postres
que forman la dieta diaria de los italianos.

Ingredientes principales
Carnes y Pescados:
Se suelen utilizar carnes de ternera y de buey. Tpicos de Italia encontramos embutidos
como elsalami o la famosa mortadela italiana, tambin varios tipos de jamn (prosciutto) que dependiendo de la zona
de la que procede tienen diferentes matices en su sabor.
Los pescados ms utilizados son el atn, la anchoa, la lamprea y las truchas asalmonadas. Aunque Italia tienen una
gran cantidad de costa el pescado no tiene mucha representacin gastronmica en la cocina Italiana.

Vegetales:

Se utiliza gran variedad de verduras y hortalizas como en toda cocina de influencia mediterrnea, las ms comunes son
las espinacas, alcachofas, tomates, pimientos, calabacines, alubias y loscardos de Piamonte. Sin olvidarnos de
las setas que se convierten en un ingrediente imprescindible para crear combinaciones de sabores.
Quesos:

Los quesos se utilizan frecuentemente como condimento en los platos italianos, algunos de los quesos famosos por su
calidad son Gorgonzola, Mozzarella, Parmigiano, Asiago, Bitto, Robiola

3. India:
Seguramente has probado el popular
pollo al curry. Este platillo se consume
cotidianamente en la india. Sin embargo,
con el crecimiento econmico de este
pas su cultura gastronmica empieza a
penetrar en otros lugares, de tal forma de
actualmente las personas ya identifican
las dosas, el Pohe y el Maach.

Algunos de los ingredientes bsicos para preparar comida hind o india:
- Arroz Basmati: cultivado en la India, es el arroz por excelencia utilizado en todas
las recetas.
- Curry o Masala: es una mezcla de especies que cambian segn la receta y la
regin donde se elaboran,
- Cardamomo: es una de las especies ms utilizadas y est presente en casi todos
los currys, arroces, galletas y panes.
- Comino: se utiliza para dar un sabor levemente amargo o bastante fuerte.
- Jengibre: se utiliza para dar un toque de picante y perfumar las salsas, sopas y
platos como el Dahl o el Malai Kebab de Pollo.
- Tamarindo: la pulpa del tamarindo se utiliza como base para preparar riqusimas
sopas, como es la sopa Rasam que contiene tomate, tamarindo y especias.
- Leche de Coco: es un ingrediente fundamental para la base de cualquier curry,
y de salsas con tomate que acompaan principalmente a los pescados y
mariscos.
- Yogurt: es un ingrediente base para esta cocina y se utiliza para infinidades de
recetas, pasando por marinadas para preparar pescado y pollo, hasta aderezos.
- Manteca o Mantequilla Clarificada (Ghee): reemplaza casi en su totalidad el uso
de los aceites comunes.
Ingredientes principales
4. Francia:
Francia siempre se ha destacado en el
mundo por su alta cocina. No obstante, no
alcanza la popularidad de la china o la
italiana.
Sus restaurantes son clasificados como los
mejores del mundo y definitivamente a
influido en la gastronoma de otras regiones
del planeta.
El vino es una parte esencial de todas sus
comidas y que marcan la pauta para
cocinar y servir con estilo.

Pescados/Mariscos
Embutidos
Quesos
Pan
Aves
Verduras y patatas
Lechugas
Especias : Hierbas de Provenza: tomillo,
la mejorana, el organo, el romero, la albahaca,
el hinojo, el estragn, el laurel, la ajedrea,
el espliego (lavanda)

Ingredientes principales
5. Tailandia:
Muchas personas tienden a asimilar la
comida tailandesa con la comida china,
pero hay un mundo de diferencia entre
los dos. Principalmente el curry, que se
destaca por sus colores y sabores. Lo
cierto es que el arroz y las hierbas frescas
tambin son parte de los platillos
principales de esta cocina.

Ingredientes principales
1. Ajo, que combinan con carnes y verduras en guisos, sopas y ensaladas, esta en
casi todas las recetas tailandesas, se sofrie con la cebolla al principio de las
Preparacines.
2. Albahaca; existen en la cocina tai, al menos tres tipos de esta aromtica hierba, la
anisada para dulces, la Thai que es verde-rojiza y parecida a la anterior y la comun
rizada y verde que utilizan para decorar los platos. A la Thai la llaman Bai Gkaprow, o
albahaca sagrada. Esta albahaca es usada simplemente en el sofrito junto a los ajos
los chiles frescos y la salsa de pescado para aderezar con su maravilloso sabor
cualquier carne o fruto de mar que desean saltear rapidamente en el wok.
3. Anis estrellado; acompaa bien al pollo y al cerdo con su suave sabor anisado y
su aroma discreto, cada estrella contiene ente 6 y 8 semillas o frutos
4. Canela ya sea en polvo o en rama es considerada una de las especias
mas apresiadas
5. Clavo de especias o de olor; molido, triturado o entero, en los platos tailandeses
es habitual encontrarlo tanto en recetas dulces como en saladas.
6. Cardamomo; acompaan los caldos, molidas las semillas estan presentes en los
curries, y dan aroma a los helados.
7. Crcuma; intensamente amarilla y amarga, esta presente en los curries y da un
color dorado a los platos.
8. Cilantro y semillas de cilantro, las hojas adornan los platos y las semillas
dan una nota silvestre al paladar pues son aromticas y dulzonas.
9. Galanga y jengibre; son rizomas de sabor algo picante y fresco, la
primera es mas suave, el jengibre conviene lavarlo y ponerlo a secar 2 das al
sol para potenciar su sabor.
10. Guindillas o ajes chiles; sean secas o frescas tienen un sabor intenso, las
verdes mas alargadas y puntiagudas son tambin ms picantes, estan
presentes en casi todos los platos, debido al gusto de los tailandeses por las
comidas picantes.
11. Lima; son lo que en Venezuela llamamos el limn criollo, de cascara mas
delgada y el doble de jugosos que el limn comn.
12. Malojillo, pasto limn o lemon grass; con el condimentan platos fuertes,
dulces y tambin en bebidas refrescantes, se complementa con el ajo, la
cebolla y el cilantro.
13. Nuez moscada; la utilizan tanto en Preparacines dulces como en saladas
14. Semillas de comino; de aroma intenso y sabor amargo y picante.

6. Espaoles:
Una sangra que acompaan a la
deliciosa variedad de comida espaola
es una de las alegras de esta cocina. La
comida espaola se cocina
generalmente con aceite de oliva y un
variado surtido de pescados y mariscos.
Asimismo, sus tapas se han hecho
famosas a lo largo del mundo.

Verduras, frutas y especias
Legumbres (garbanzos, lentejas, judas
Melones
Sandias,
Naranjas,
Cerezas
Melocotones.
Frutos secos
Almendra
Pimienta
Pimentn
Canela
Azafrn.
Pimientos secos en rama, o los pimientos choriceros,
Borraja
Cardo,
Escarolas
Lechugas
Calots catalanes
Coles
Setas
Trufas
Aceituna
Aceite de oliva

Ingredientes principales
7. Japons:
Ligeramente cocinada, con un nmero
mnimo de especias e ingredientes, la
cocina japonesa se est convirtiendo
rpidamente en todo un xito. A juzgar
por su popularidad, su plato estrella
parece ser el sushi, pero hay muchos
otros que se han convertido en parte del
folclore.

Setas Shiitake|
Arroz para sushi
T verde
Algas (nori)
Salsa para sushi
Salsa de soja
Miso oscuro
Jengibre en conserva/adobo (gari)
Polvo de wasabi
Jengibre fresco-riz de jengibre (shoga)
Ingredientes principales
Fideos soba de te verde Pescados y mariscos
Salmn (suele comerse crudo, ahumado,
marinado cocido)
An (maguro) que suele comerse crudo
Caballa cruda marinada
Besugo crudo
Lenguado crudo
Congrio cocido
Almeja (bakagai) cruda
Calamar crudo cocido
Anguila (unagi)
Pulpo cocido
Erizo de mar crudo conserva
Langostino gamba crudos cocidos
Huevas crudas conserva

8. Mxico:
La comida mexicana es resultado de la fusin
entre la cocina espaola y los alimentos
ancestrales de los pueblos prehispnicos. Sus
alimentos son preparados con una amplia
variedad de condimentos. Entre sus platillos
se destacan el guacamole, los tacos, las
enchiladas y las tortillas.
La comida mexicana tiene un sabor muy
propio y muchos lo consideran entre los
mejores del mundo.


Ingredientes principales
Chile Chilhuacle
La Tuna
Limn
La Menta
Chile Chipotle
Hoja de Aguacate
Los Escamoles
Tomillo
Xoconostle

Maz
Nopal
Cacao
Huauzontle
Amaranto
Romeritos
Tomate
Jitomate
Epazote
Hoja santa
Cebolla
Frijol
9. Per:
1. Ajes

2. Leche evaporada

3. Papa amarilla

4. Ajinomoto

5. Maz Morado

6. Rocoto

7. Maz Chulpi

8. Cilantro

9. Cebolla morada

10. Huacatay

11. Queso

12. Cilantro

13. Perejil

14. Organo

15. Pisco


Ingredientes principales