Biomolculas

6 elementos = indispensables para la vida.

C, H, O, N, P, S + agua = compuesto inorgnico ms
importante

6 elementos al unirse forman las biomolculas =
macromolculas = molculas de la vida.
118 elementos en
la naturaleza

25 = seres vivos y
en materiales
necesarios para las
actividades
qumicas de la vida
19 = materiales
traza = en
pequeas
cantidades = Ca,
Co, Cr, Na, K, Mg,
Mo, Fe, F, Zn, Si, B,
Cl, Mn, Cu, I, Se,
Sn, V.

Son fundamentales para los seres vivos,
las ms importantes son: agua y algunas
sales minerales.

El agua (H
2
O) = compuesto inorgnico
ms importante para los seres vivos.

Constituye del 60 al 95% de los
organismos = indispensable para las
funciones vitales de la clula.


Molculas
inorgnicas

Volumen de agua en la Tierra es aproximadamente de 1500 millones de
km
3

97% es salada
3% dulce.

Propiedades e importancia del agua:

Tensin superficial y capacidad o actividad trmica = elevada.
Solvente casi universal.
Necesaria en muchas reacciones qumicas.
Lubricante.
NO proporciona energa.


Molculas
inorgnicas


Forman estructuras slidas = funciones de proteccin y
sostn = caparazones o esqueletos internos de algunos
invertebrados marinos, huesos o dientes de
vertebrados, paredes celulares o asociadas a molculas
como la hemoglobina. Ejemplos: PO
4
(fosfato), HCO
3
(bicarbonato) y SO
4
(sulfato).


Molculas
inorgnicas
Las sales
inorgnicas son
insolubles en
estado slido.
Los electrolitos o iones son
minerales con carga elctrica que
cumplen funciones vitales.

Na
+
, K
+
, Cl
-
, Ca
++
, Mg
++
, Cu
++
, Zn
++
.
Biomolculas

Combinacin de tomos de:

Carbono.
Hidrgeno.
Oxgeno.
Nitrgeno.
Otros elementos como el Azufre y
el Fsforo.

Macromolculas
Molculas de la
vida

Tipos:

Carbohidratos.
Lpidos.
Protenas.
cidos nucleicos.


Son biomolculas formadas
por C, H y O.

Su frmula condensada es
C
n
H
2n
O
n
, en la que el C, el H y
el O se encuentran en una
proporcin 1:2:1.

Los ms sencillos (pequeos)
son llamados azcares o
glcidos y son solubles en
agua.

Carbohidratos


Dan la energa sencilla de
arranque y son componentes
estructurales.

Son las biomolculas que ms
existen en la naturaleza.

Se desempean en la dieta
como nutrientes energticos
o combustibles, dan 4 Cal/gr.

Carbohidratos
almidn y el
glucgeno

almacenar energa en
vegetales y animales,
respectivamente.
De ellos se
obtienen el
algodn, el
rayn y el lino
= ropa.
Celulosa

Se obtienen la madera
y el papel.
Clasificacin

a) Por el nmero de
carbonos que presentan.

b) Por las unidades de
azcar que los forman.
Sufijo sacrido = azcar





Por el nmero de carbonos que presentan

3 C triosa

4 C tetrosa

5 C pentosa

6 C hexosa

Biolgicamente son
las ms importantes
Carbohidratos


Por unidades de azcar que los forman:


1 = monosacridos


2 = disacridos u oligosacridos

n = polisacridos

Carbohidratos
Monosacrido: D-glucosa
Polisacrido: celulosa
Consumimos los azcares
en forma cerrada y los
asimilamos en forma
abierta.
Estructuras abiertas o cerradas
Azcares que no son dulces

No todos los azcares son dulces, existen algunos como la fucosa y el
cido silico que nada tienen que ver con el sabor dulce y el papel
alimentario y estructural, sino que forman mensajes.

Si se sitan en la superficie de las membranas celulares y ah exhiben su
mensaje; pueden sealar la vejez de un glbulo rojo, el lugar para que
una bacteria ancle, o indicar el grupo sanguneo (glucoprotena).
Fucosa
cido silico

Estn formados por un solo azcar.
Ejemplos:

Glucosa: sangre y lquido extracelular.

Fructosa: frutos.

Ribosa: RNA.

Desoxirribosa: DNA .

Galactosa: leche.

Monosacridos
Disacridos

Son dos monosacridos unidos por
condensacin (se libera una molcula de
agua). Los ms importantes son:

Lactosa: leche = glucosa y galactosa.

Sacarosa: en frutos (azcar de mesa) =
glucosa y fructuosa.

Maltosa: se obtiene como resultado de la
digestin del almidn = glucosa y glucosa.

Son largas cadenas de
monosacridos, usados por las
plantas y animales como reservas
de energa.

Los ms comunes en los seres
vivos son:

Celulosa.
Almidn.
Glucgeno.
Quitina.
Polisacridos
Celulosa

Formada por glucosas unidas fuertemente.

Se encuentra en las paredes celulares de todas las plantas y funciona como
estructura, soporte y proteccin en races, tallos o cortezas.

Nosotros no podemos obtener energa de las glucosas que la forman, ya que
no tenemos las enzimas necesarias para descomponerla.

Polisacridos
Almidn

Son cadenas de glucosa unidas linealmente.

Almacenada en plantas, granos, semillas y tubrculos como la papa y
el camote.

Es soluble en agua.

Polisacridos
Glucgeno:

Son cadenas de glucosa ramificadas.

Almacenado como reserva en los animales.

Es muy soluble.

Polisacridos
Polisacridos
Quitina

Son cadenas de glucosa que forman
el exoesqueleto de artrpodos,
hongos.
Lpidos

Biomolculas formadas por C, H y
en menor proporcin O.

Son insolubles en agua y solubles
en benceno y cloroformo.

Dan la energa de almacenamiento
o de mantenimiento (9 Cal/gr).

Son formadores estructurales de las
membranas.

Forman barreras de proteccin y aislamiento.

Recubren las fibras nerviosas (mielina) para
la transmisin de impulsos elctricos.

Lpidos
Clasificacin de Lpidos

Son los lpidos que forman jabones cuando reaccionan con sustancias
alcalinas como KOH y NaOH. Incluyen:

Lpidos saponificables
Ceras

Grasas o triglicridos
(grasas saturadas e
insaturadas)
steres de glicerol

(fosfolpidos y
plasmalgenos)
Ceramidas o steres
de esfingosina

(esfingomielinas
y cerebrsidos)

Son los compuestos ms simples.

Lpidos completamente insolubles en agua.

Funcionan como impermeabilizantes y tienen consistencia firme.

Se componen por un cido graso de cadena larga con un alcohol de
cadena larga.

Producidas por las glndulas sebceas de aves y mamferos para
proteger las plumas y el pelo.

Ceras
Ceras

Se encuentran en la superficie de las
plantas en una capa llamada cutina.

En los panales de abejas formando la cera
o el cerumen en los odos de los
mamferos

Las plumas de las aves tienen este tipo de
lpidos que les sirve de proteccin.

Los mamferos nacen con una capa de
grasa en el pelo para su lubricacin.

Las abejas secretan la cera con la
cual construyen las celdas en las
que almacenan la miel.
Las frutas estn protegidas por
una capa de cera, visible en este
racimo de uvas.

Saturados

Son los que carecen de dobles enlaces.

Se encuentran en las grasas de origen animal.

A temperatura ambiente son slidos como la
manteca, mantequilla y el tocino.

Insaturados

Son los que poseen dobles y/o triples enlaces.

Se encuentran en las grasas de origen vegetal.

A temperatura ambiente son lquidos como el de
oliva, canola ,maz, soya, girasol y la margarina.

cidos
grasos
Fosfolpidos

1 molcula Glicerol
+
2 molculas
cido graso
+
1 molcula
Fosfato


Son molculas anfipticas:

a) Con porciones polares (hidrfilas).

b) Con porciones no polares (hidrfobas).
Son los componentes
estructurales de las
membranas celulares.
Esteroides
Los esteroides son
lpidos insaponificables
derivados de una
estructura de 4 ciclos (3
de 6 carbonos y 1 de 5)
fusionados.


El ms conocido es el
colesterol, del cual se
derivan numerosas
hormonas.

Colesterol
(tipos)

HDL (alta densidad) que es el bueno,
tiene ms protena que lpido, es
transportado al hgado, donde sale a la
circulacin y se metaboliza (bilis).

LDL (baja densidad) con menos
protena y ms lpido, es el llamado
malo; ste es el que en la circulacin
se deposita en las paredes de las
arterias.

Puede provenir de la alimentacin o de
la gentica.

Protenas

Son biopolmeros de elevado peso molecular
formadas por la unin de diferentes unidades o
monmeros llamados aminocidos (existen 20
en la naturaleza), cada uno con caractersticas
particulares.

Son biomolculas formadas por C, H, O, N y a
veces pequeas cantidades de P y S.

Son especficas para cada especie.

Son componentes estructurales de las
membranas celulares, (con los fosfolpidos).

Todos los aminocidos proteicos tienen en comn un grupo amino (NH
2
) y
un grupo carboxilo (COOH), unidos covalentemente a un tomo de
carbono central (C

), al cual tambin se unen un tomo de H y una cadena

lateral R (radical) diferente a cada uno de los 20 a.a.

H
|
NH
2
C COOH
|
R
Protenas

La funcin de cada protena depende de la secuencia
(orden) de los aminocidos y esta secuencia est dada
por el cdigo gentico (DNA)de cada organismo.

Al igual que los CH, proporcionan 4 Cal/g, pero son las
ltimas molculas que utiliza el ser humano para este
objetivo, ya que se necesitan para realizar otras
importantes funciones.

Protenas


Estructural (sostn):
Queratina (uas), colgeno (tendones, piel y msculos).

Transporte:
Protenas en los canales de las membranas para dejar pasar o no ciertas
sustancias (portadoras) y transporte de gases en la sangre (hemoglobina).

Cataltica (enzimas): aceleran las reacciones qumicas en el organismo.

Defensa: como los anticuerpos.

Reguladora: hormonas que sirven como mensajeros (insulina, hormona del
crecimiento).

Movimiento: protenas contrctiles como la actina y miosina de los
msculos.

Funciones de las Protenas
Estructuras: tipos
1. Estructura primaria.
2. Estructura secundaria.
3. Estructura terciaria.
4. Estructura cuaternaria.

Es una cadena lineal de a.a.

Esta secuencia est codificada por los genes.

Ejemplo: insulina
Estructuras primaria
Estructuras secundaria

Es cuando una cadena de a.a. se
tuerce en forma de espiral o en
forma de zig zag.

Se produce por la formacin de
puentes de Hidrgeno entre varios
a.a.

Ejemplo: la queratina.
Estructuras terciaria

Es la conformacin espacial
definitiva.

Es cuando entre los
aminocidos que contienen S
(azufre) se forman enlaces
disulfuro.

Cada estructura terciaria se
conoce como pptido.

Ejemplo: seda de las telaraas.

Estructuras cuaternaria

Es la estructura ms
compleja, en la cual se
forman agregados de
pptidos.

Slo se manifiesta en las
protenas fibrosas o
globulares.

Ejemplo: hemoglobina.

Las protenas pueden cambiar en su forma, por ejemplo
cuando agregas cido a la leche, dices que se corta.

Cuando una protena se desnaturaliza pierde su
configuracin y ya no puede regresar a su forma y funcin
original.

Los factores que las desnaturalizan son: T (temperaturas
elevadas) y cambios en el pH.

Desnaturalizacin
Los siguientes factores afectan y
alteran la estructura de las
enzimas:

Temperatura.

pH (funcionan entre 6 y 8,
excepto la pepsina).

Sales.

Venenos.

Desnaturalizacin

Cuando cambian estos
factores las enzimas se
desnaturalizan y por lo
tanto se inhiben los
procesos en los que
intervienen. La inhibicin
es irreversible.
Enzimas
Catalizan las reacciones qumicas, disminuyendo la energa de
activacin y aumentando la velocidad con la que se realiza.


Caractersticas

Casi todas son protenas con forma tridimensional, producidas en el interior
de todo ser vivo.

Funcionan como un catalizador orgnico y aceleran las reacciones qumicas.

Presentan dos atributos: son especficas y regulan la rapidez de las
reacciones qumicas.

El proceso metablico se asegura gracias al: poder cataltico + especificidad +
regulacin.
Las enzimas presentan los cuatro principios de los
catalizadores:

1) Aceleran las reacciones.

2) No permiten que sucedan reacciones desfavorables, es
decir, solamente pueden acelerar aquellas que ocurren de
manera espontnea.

3) No cambian el punto de equilibrio de una reaccin
(convertidor cataltico).

4) No se consumen en las reacciones que promueven. No
importa el nmero, permanecen sin cambio.

Cada enzima tiene una
muesca o ranura llamada
sitio activo.

La sustancia sobre la cual
acta la enzima se llama
sustrato.

El sustrato y la enzima
forman un complejo
llamado enzima-sustrato
(sistema llave-cerradura).

Estructura

Es el proceso mediante el cual una enzima deja de realizar el
proceso que le corresponde. Existen varios tipos:

Inhibicin competitiva o reversible, cuando un compuesto
ocupa temporalmente el sitio activo de la enzima. Es
reversible.

Ejemplo: drogas, frmacos usados para combatir infecciones
bacterianas.
Inhibicin
Inhibicin

Inhibicin no competitiva: el compuesto qumico inhibitorio
se une a la enzima en un sitio de la molcula distinto del sitio
activo.

Ejemplo: el plomo que ocasiona envenenamiento.

Puede o no ser reversible.


Inhibicin irreversible: las sustancias inhibitorias se unen
permanentemente al sitio activo y desnaturalizan
completamente a la protena, de tal forma que su estructura
no se puede restablecer.

Ejemplos: venenos, insecticidas organofosforados, ya que
inhiben la funcin de la enzima acetilcolinesterasa.
Inhibicin
Funciones de las enzimas
ANIMALES

Respiracin.
Circulacin.
Digestin.
Nutricin.
Impulsos elctricos.
Contracciones musculares.
Excrecin.

PLANTAS

Fotosntesis.
Fijacin del nitrgeno.
Desaminacin.
Crecimiento.


cidos nucleicos

Biomolculas formadas por C, H, O, N, P.

Son el DNA y el RNA:

DNA : cido desoxirribonucleico. Formado por
monmeros de nucletidos para originar polmeros.
Tiene doble cadena helicoidal. Forma el cdigo gentico

RNA : cido ribonucleico. Tiene una sola cadena lineal, y
varios tipos. Sntesis de protenas.

Doble cadena en forma de hlice (escalera torcida).

Se dice que las cadenas son antiparalelas ya que en el
esqueleto estn el grupo fosfato y el azcar y, por dentro,
como si fueran los peldaos estn las bases nitrogenadas
unidas por puentes de hidrgeno.

Las cadenas son antiparalelas ya que una corre en el
sentido 5 a 3 y la otra va de 3 a 5.
ADN
Diferencias entre DNA y RNA
DNA
Doble cadena helicoidal.

Azcar de 5 C, llamada
desoxirribosa.

Bases. A, T, G, C.

Se encuentra en el ncleo de
la clula.

Un solo tipo.

No sale del ncleo
RNA
Un cadena sencilla y lineal.

Azcar de 5 C, llamada
ribosa.

Bases. A, U, G, C.

Se encuentra en el nuclolo
de la clula.

Hay 3 tipos: RNAm, RNAt,
RNAr.

Sale del nuclolo y del
ncleo.