Ingeniera en Biotecnologa

Control para bioprocesos

Profr. Carlos Lpez Gonzlez
Clarificacin de jugo de uva por
ultrafiltracin
Presentan 9 A
Castillo Prez Irene Mara; Daz Rodrguez Erick Efrn;
Ramrez Carbajal Zamri Miamin; Tern Estudillo Cndida
Diagrama general
1
2
3 4
5
6
Materia
Prima
Diagrama general
Balance de materia
Etapa Entrada Salida Perdida
Recepcin de
materia prima
500 Kg 450 Kg 10%
Lavado de
materia prima
450 Kg 427.5000 5%
Molido 427.5 406.1250 5%
Extraccin 406.125 393.9413 3%
Refinado 393.94125 354.5470 10%
Clarificacin 354.547125 336.8198 5%
Despectinacion 336.8198 319.9788 5%
Etapa Entrada Salida Perdida
Clarificacin por
ultrafiltracin
319.9788

303.9799 5%
OI
preconcentracion
303.9799 288.7809 5%
Evaporacin 288.7809 259.9028 10%
Pasteurizacin 259.9028 252.1057 3%
Balance de materia
Equipo principal
Nmero de
etapa
Equipo Dimensin Forma Material
1
Elevador de
cangilones
A10,Proy5,Prof 7
,Esp 8
Descarga continua Acero
1.1 Banda de rastras 18 Fondo redondo Polietileno UHMW
2 Molino 100 x 100 x 1600mm Estndar Hierro e Inox
3 Extractor 34x27x36 Estndar
Aluminio y acero
inoxidable
4 Refinador Cap. 3- 10 Ton / Hr Estndar Inoxidable AISI-304
5 Clarificador 1800x3500x1000 Estndar Acero Inoxidable
6 Biorreactor
Relacin de aspecto:
1:6:1 nominal
STR Inoxidable tipo 316
7
Mdulo de
membrana
2600x600x2250 Estndar -
9 Evaporador
10 Pasteurizador - HTST AISI 304
Nombre de etapa EQUIPO DE MEDICION Capacidad
Variable
controlada
1 RMP 2 MOLIENDA medidor msico solidflow 20 ton/hr Peso
2 molienda 3extraccin Medidor de potencia ( circuitor) 400A y 24 V Potencia
3extraccin -4refinado Medidor de potencia ( circuitor) 400A y 24 V Potencia
4 refinado 5 clarificado Medidor de potencia ( circuitor) 400A y 24 V Potencia
5 clarificado 6
precipitacin
termistor(termmetro digital)

104.4 C Temperatura
6 precipitacin 7
Ultrafiltracin
Maxflow y viscosmetro rotativo
dial
Hasta 60 rpm
Velocidad de flujo
y viscosidad
7 Ultrafiltracin 8
Evaporacin
manmetro 15000 PSI presin
8 Evaporacin 9
Pasteurizado
termistor(termmetro digital)

104.4 C

temperatura
9 Pasteurizado - 10
envasado
brixometro 60-92 Grados brix
Elementos primarios
Numero de etapa Nombre de etapa Servicios Tipo de controlador
1
Recepcin y
lavado de materia
prima
Agua y
Electricidad
Sensor y
controlador de peso
2
Molienda Electricidad Controlador de
potencia
3
Extraccin Electricidad Controlador de
potencia
4
Refinado Electricidad -
5
Clarificado Electricidad Sensor e indicador
de temperatura
6
Precipitacin Electricidad
7
Ultrafiltracin Electricidad
Controlador e
indicador de presin
8
Concentracin Electricidad
9
Evaporacin Electricidad
10
Envasado Electricidad Sensor de flujo
Servicios
Manejo de materiales
Nombre de la etapa Tipo de Trasporte
12
Desplazamiento por
bandas y elevadores
46
Desplazamiento por
tuberas (por gravedad)
34, 610
Desplazamiento por
bombas