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El documento presenta un proyecto para la elaboración y comercialización de helados de uvilla por parte de la empresa "UVI ICE". El proyecto busca aprovechar los beneficios nutricionales y propiedades medicinales de la uvilla para introducirla en el mercado nacional e internacional. Se describe el proceso de producción de los helados de uvilla y los beneficios económicos que generaría el proyecto a través de la creación de puestos de trabajo.
El documento presenta un proyecto para la elaboración y comercialización de helados de uvilla por parte de la empresa "UVI ICE". El proyecto busca aprovechar los beneficios nutricionales y propiedades medicinales de la uvilla para introducirla en el mercado nacional e internacional. Se describe el proceso de producción de los helados de uvilla y los beneficios económicos que generaría el proyecto a través de la creación de puestos de trabajo.
El documento presenta un proyecto para la elaboración y comercialización de helados de uvilla por parte de la empresa "UVI ICE". El proyecto busca aprovechar los beneficios nutricionales y propiedades medicinales de la uvilla para introducirla en el mercado nacional e internacional. Se describe el proceso de producción de los helados de uvilla y los beneficios económicos que generaría el proyecto a través de la creación de puestos de trabajo.
Apupalo Luis Cifuentes Valeria Silva Susana GESTIN DE LA PRODUCCIN NUESTRO PROYECTO ELABORACIN DE HELADOS DE UVILLA INTRODUCCIN El presente proyecto tiene como finalidad la elaboracin, produccin y la comercializacin de helados de uvilla, dicha fruta tiene como finalidad encontrar futuros inversionistas y consumidores tanto nacionales como extranjeros, permitiendo la reactivacin econmica, y el cambio de la matriz productiva nacional con un producto agrcola no tradicional como es la PHYSALIS PERUVIANA, conocida en nuestro medio con el nombre de Uvilla y comercialmente denominada Cap Berry, Andean Cherry, Hust Tomato, Ground Cherry o Cap Goosberry; especie vegetal nativa de los Andes cuyo fruto no ha sido cultivado de manera tcnica en nuestro pas, si no de manera tradicional.
En el Ecuador podemos encontrar varias frutas como aquella que pertenece al gnero PHYSALIS PERUVIANA o mejor conocida en nuestro medio como la uvilla, la misma que est siendo introducida paulatinamente en el mercado Internacional, principalmente por su sabor, costos bajos y propiedades tanto nutricionales como medicinales, la misma que la hace muy atractiva para su produccin, comercializacin y exportacin. Es as que el cultivo de la uvilla, es una nueva alternativa de inversin en la cual se explotan los recursos naturales que el pas posee.
ALCANCE DEL PROYECTO Con este proyecto, lo que se busca principalmente es dar a conocer a otras personas que la provincia del Tungurahua es un zona agrcola que tiene una diversificacin muy amplia en lo concerniente a frutas exticas, cuyos cultivos son factibles por sus costos bajos y que generan y crean puestos de trabajo.
EMPRESA UVI ICE
MISIN Producir y comercializar helados con fruta natural UVILLA saludable y nutritiva logrando la satisfaccin plena de nuestros clientes. Capacitando y motivando al recurso humano para la mano de obra idnea y ofrecer productos de calidad.
VISIN Mantenernos como una empresa lder en la fabricacin, produccin, distribucin y ventas de productos alimenticios hecho a base de fruta 100 % natural para llegar a posicionarse como una marca artesanal con calidad, utilizando tecnologa de punta logrando agilizar nuestros procesos y trabajando en forma integrada para el servicio satisfactorio a nuestros clientes.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL Factibilidad para la elaboracin, creacin y la produccin y comercializacin de helados de uvilla, a fin de lograr la incorporacin de cultivos de plantaciones de frutas exticas como la uvilla en forma competitiva para de esta manera contribuir a la economa del pas y el cambio de la matriz productiva nacional generando en el futuro puestos de trabajo.
OBJETIVOS ESPECFICOS.
Realizar un estudio de mercado para determinar tanto la demanda a satisfacer como la oferta existente de la fruta y as como del producto elaborado, estableciendo la demanda insatisfecha y conocer las caractersticas, tamao y ubicacin de los clientes y formas de comercializacin ptimas. Precisar los aspectos bsicos de elaboracin, procesos operacionales, maquinaria y equipo y tecnologa necesaria para la obtencin de helados de uvilla y controlar el nivel de consistencia, sabor y frescura para as conseguir un producto con gran calidad y adems estimar el monto de la inversin.
DESARROLLO
HELADOS DE UVILLA La Uvilla es una especie vegetal nativa de la regin de Los Andes, es originaria de Amrica del sur en especial en los pases como Ecuador, Per, Venezuela y Bolivia. Es considerada una planta Herbcea perteneciente a la familia de las solanceas la cual no se le ha dado mucho valor (Caiza, 2009)
BENEFICIOS DE LA UVILLA
Una de sus caractersticas es el alto contenido de vitamina C, lo que ofrece varios beneficios, entre los que estn: La purificacin de la sangre Elimina la albmina de los riones Reconstruye y fortifica el nervio ptico Es eficaz en el tratamiento de afecciones en la garganta. Se la recomienda como adelgazante Es ideal para quienes padecen de diabetes
PROCESO DE LA UVILLA
Recepcin e inspeccin de la uvilla: Este debe ser un fruto maduro apto para el consumo. Retirado del Capuchn: Se retira el capuchn es decir la hoja que cubre la uvilla. Seleccin: Seleccionar el producto es decir se utilizan las uvillas en perfecto estado color amarillo. Lavado: Se somete a la fruta a duchas con presin de agua para desechar las impurezas y retirar de su corteza maleza natural Escurrido: Es un proceso donde se colocara la fruta en las mallas de deshidratacin y se las expondr a una ventilacin moderada con aire frio para secar el exceso de agua
Proceso osmtico: Se sumerge a la fruta en un jarabe de azcar por el tiempo de una hora a una temperatura de 30 grados Celsius Control de calidad: Consiste en verificar que el proceso osmtico se este cumpliendo debidamente. Secado: Consiste en la extraccin de la humedad de la fruta para que se pueda conservar sin que se deteriore. Control de calidad: Permite verificar que el fruto est debidamente deshidratado
PASOS PARA ELABORAR HELADOS DE UVILLA
RECEPCIN DE LA LECHE
PASTEURIZACIN
ENFRIADO MADURADO
PESADO UVILLAS
ABLANDADO
LICUADO Y CERNIDO
MEZCLADO
BATIDO
PROCEDIMIENTO
1. Poner a hervir la leche y la pulpa de uvilla.
2. Batir las yemas con el azcar y cremar.
3. De poco en poco agregarla leche a las yemas batidas 4. Dejar enfriar y agregar la crema de leche batida.
5. Meter en el congelador por unas 2 horas COSTO DE ELABORACIN Y COMERCIALIZACIN LUGARES DE VENTA
Con el propsito de formar grupos de desarrollo en el cantn Quero, estudiantes y docentes de la Universidad Tcnica de Ambato (UTA), apoyan con la ejecucin y promocin de los ya reconocidos helados y mermeladas de uvilla. Productos innovadores que gustan y encantan a los consumidores. Ahora trabajan en la imagen de una marca dentro y fuera de la provincia de Tungurahua.
PROCESOS MEJORADOS
La dedicacin del proyecto estuvo enfocada al mejoramiento del proceso de elaboracin de helados y mermelada de uvilla en especial las condiciones ptimas de procesamiento y reduccin de costos de produccin.
PROPUESTAS INNOVADORAS
Uno de los nuevos productos que se proponen dentro del rea ambiental, es la utilizacin de las hojas y los capuchones de la uvilla para T como infusin, esto permitir que se d el aprovechamiento de todo lo que nos proporciona la naturaleza CONCLUSIONES Vemos que el helado de UVILLA brinda energa y tiene vitamina c y est hecho artesanalmente con delicadeza y as las personas que lo desarrollan conllevan a que la economa aumente mediante este producto. Las personas al desarrollar este tipo de producto como el helado emprenden a nuevas oportunidades de empleo y a la misma satisface la necesidad de servicios y de la misma forma ofrece y desarrollo para la sociedad. Al encontrar competencias en el mercado de servicios los nuevos proyectos e innovacin ayuda a que la sociedad sobresalga ya que las nuevas microempresas emprenden y se desenvuelven de acuerdo a las necesidades en los servicios de los productos.
RECOMENDACIONES
Al ver la competencia de las nuevas microempresas en la sociedad es crear un nuevo producto para de esa forma implantar y satisfacer las necesidades y oportunidades de consumo con ideas innovadoras a travs de procesos y estrategias operativas. Al ver que la sociedad tiene la necesidad de satisfacer de nuevos productos se debe cumplir con todos los requisitos expuestos brindar un producto de calidad con mano de obra idnea y lograr a travs de la eficiencia productos de calidad.
Al momento de proceder y desarrollar nuevos productos no se debe de llevar ideas no estructuradas ms bien la planificacin nos ayuda a recopilar las ventajas y desventajas de una nueva innovacin en el mercado.
A travs de este fruto se debera de sacar nuevos productos por medio de la publicidad ya que ofrece gran variedad de nutrientes para la salud de los consumidores.