INSTITUTO TECNOLGICO DE

CANCN.
ANGEL ARTURO SULUB ORTIZ.
MARITZA ALANI CANUL XOOL.
JESUS MANUEL YAM AY.
MARIA BEATRIZ CUEVAS
MALDONADO.
DANIELA CATALINA GARCIA MUOZ.
IRSY SUJEY SOSA LUIS.
JORGE ALBERTO CRUZ CORDOBA.

CONSULTURIA EMPRESARIAL
9 IGE O-3
Nombre comercial :
Santos mariscos.

Razn social:
Santos mariscos S.A de C.V

Ubicacin:
Boulevard Kukulcan | Km 12.7
Local 1-A, Cancn, Mxico
HISTORIA.
El sr JAIME CARRILLO SANTIBEZ gerente actual y su socio
el sr Christian Drexelius tuvieron la idea de inaugurar un
restaurante con un concepto mexicano, pero sin tanto con el
enfoque del tpico mariachi, se pens en hacer algo fresco
con toques mexicanos y viajando por la republica observando
restaurantes, decidieron incorporar la lucha libre, la lotera y
la virgen de Guadalupe, en combinacin con alimentos de
tipo mariscos. El nombre Santos Mariscos surge de la unin
del nombre del mejor luchador el santo y del tipo de
comida que se pensaba ofrecer. Iniciando operaciones hace 7
aos en marzo del 2007 en la zona hotelera.
Producto/ servicio
que oferta:
Restauran-bar que
ofrece comida
elaborada a base de
mariscos y adems
cuenta con la venta
de bebidas
tradicionales como
la clsica michelada
hasta la cerveza
comercial y un
amplio men de
cocktails.
Mercado: al sector
turstico y a los jvenes
locales de la ciudad.
CAJERO (1)
GERENTE GENERAL
JAIME CARRILLO SANTIBEZ
GERENTE DE OPERACIONES
RUBEN HERNANDEZ (1)
CHEF, ENCARGADO
DE COCINA (1)
CAPITAN DE
SERVICIO (1)
COCINERO (A)
(1)

COCINERO (C)
(3)
ESTEWARD
(2)
MESERO (3)
BARMAN (2)
MOZO (2)
ORGANIGRAMA
RESTAURANTE
SANTOS MARISCOS
MISIN.
Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad,
nutritivos y saludables; en un ambiente agradable
desarrollados por un equipo humano competente,
comprometido en proporcionar excelente servicio y
satisfaccin, generando desarrollo econmico social al pas y
la empresa.
VISIN.
Ser reconocidos como el mejor restaurante de prestigio,
confiable en comida marina en donde nuestro compromiso
principal sea crear experiencias agradables al paladar de
nuestros clientes.
SMART RESTAURANT
ESTE PROGRAMA TIENE VARIOS MODULOS :
Punto de venta.
Facturacin.
Caja.
Inventario.
Costos.

SISTEMA DE OPERACIN.
As como todo un conjunto de reportes.
Opciones de impresin de ordenes en diversos puntos de la
cocina o barra ,agilizando la preparacin de alimentos y de esta
manera reducir el trafico de meseros en las reas mencionadas

Cmo ayuda ?

La obtencin al instante de la informacin del restaurante como
:ventas ,existencias de insumo ,ventas por mesero y producto
vendido
PROBLEMAS.
Entre los problemas que observamos, es el termino de la
fachada ya que se pierde con los negocios vecinos e impide
que sea llamativo para los turistas ambulantes.
En la organizacin el problema es el software que emplean
para llevar la administracin el cual esta obsoleto ya que es
limitado y no cumple con las necesidades del restaurante.
Otro punto es la falta de publicidad y marketing para poder
difundirse y sea conocido por la poblacin.

GRACIAS
POR SU ATENCIN !!