3.

-Marco terico:
La carne de este animal andino compaero
de los pueblos del occidente y del altiplano
chapaco, est comenzando a abrirse
espacio en las cocinas tarijeas y
bolivianas, no solo se lo emplea como el
tradicional charqui, sino tambin en platos
para gourmet, est comprobado que la
carne de llama es sana y su sabor es
delicioso, es ms suave que la carne de res,
es muy baja en colesterol y no tiene ninguna
enfermedad que pueda afectar a la salud
del hombre.
Pese que la mayor produccin de llamas se
encuentra en Bolivia con aproximadamente
con el 62% a nivel mundial, el apoyo para
industrializar su carne tanto interna y
externamente es insuficiente.
A partir del ao 2000, la organizacin
PROMETA y el Gobierno Municipal de
Yunchar, iniciaron un proceso de
reintroduccin de Ganado Camlido en
ocho comunidades de la Reserva de
Sama, con el propsito de presentar
una alternativa socioeconmica y
ecolgica que permita superar las
condiciones de pobreza y marginalidad
de las poblaciones que habitan en la
jurisdiccin del Municipio.
Los pobladores del Municipio de
Yunchar, se han apropiado del
proceso de reintroduccin y cra de
camlidos, es por ello, que existe una
demanda creciente por parte de las
comunidades locales del Municipio, por
replicar esta actividad dentro de sus
territorios.
ZONA A
Arenales
Copacabana
Torohuayco
Pozuelos
Chorcoya
Muayoj
Pasajes
Pujzara
Vicuayoj
Vizcarra
ZONA B
Buena Vista
Cinega Frontera
Huallajara
La Falda
Papachacra
Aulario
Quebrada Honda
Quebradillas
Rosario
Rupasca
Yunchar
Yuticancha
ZONA C
oquera
San Luis de Palqui.
1.-Sexo
Frecuenci
a Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos masculino 14 46,7 46,7 46,7
femenino 16 53,3 53,3 100,0
Total 30 100,0 100,0
2.-Edad
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos 20-25 aos 8 26,7 26,7 26,7
25-30 aos 2 6,7 6,7 33,3
30-35 aos 5 16,7 16,7 50,0
35-40 aos 7 23,3 23,3 73,3
40-45 aos 2 6,7 6,7 80,0
45-50 aos 4 13,3 13,3 93,3
> 50 aos 2 6,7 6,7 100,0
Total 30 100,0 100,0
3.- Usted consume o consumi alguna vez carne de llama?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos si 22 73,3 73,3 73,3
no 8 26,7 26,7 100,0
Total 30 100,0 100,0
4.- Dnde compra usted carne de llama?
Frecuenci
a Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos mercados 14 46,7 46,7 46,7
super mercados 3 10,0 10,0 56,7
tiendas de barrio 1 3,3 3,3 60,0
en la calle 4 13,3 13,3 73,3
no sabe no
responde
8 26,7 26,7 100,0
Total 30 100,0 100,0
5.- si consume carne de llama con qu frecuencia consume?
Frecuenc
ia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos 1-3 veces al mes 15 50,0 50,0 50,0
3-6 veces al mes 6 20,0 20,0 70,0
6-9 veces al mes 1 3,3 3,3 73,3
no sabe no
responde
8 26,7 26,7 100,0
Total 30 100,0 100,0
6.- Conoce las ventajas o propiedades de esta carne?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos si 10 33,3 33,3 33,3
no 8 26,7 26,7 60,0
poco 12 40,0 40,0 100,0
Total 30 100,0 100,0

7.- La carne de llama es fcil de conseguir?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos si 3 10,0 10,0 10,0
no 27 90,0 90,0 100,0
Total 30 100,0 100,0
8.- Por qu consume la carne de llama?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos por gusto 11 36,7 36,7 36,7
placer 3 10,0 10,0 46,7
precio 3 10,0 10,0 56,7
salud 5 16,7 16,7 73,3
no sabe no responde 8 26,7 26,7 100,0
Total 30 100,0 100,0
9.- Usted que carne considera ms saludable?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos la de res 6 20,0 20,0 20,0
la de pollo 4 13,3 13,3 33,3
la de llama 15 50,0 50,0 83,3
la de oveja 3 10,0 10,0 93,3
no sabe no responde 2 6,7 6,7 100,0
Total 30 100,0 100,0
9.- Cree usted que es necesario darle ms apoyo a la produccin del ganado camlido
en la zona alta de Tarija?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos si 29 96,7 96,7 96,7
no 1 3,3 3,3 100,0
Total 30 100,0 100,0
Sexo
masculino femenino
Recuento Recuento
Usted consume o
consumi alguna vez carne
de llama?
si 9 13
no 5 3
Usted consume o
consumi alguna vez
carne de llama?
si no
Recuento Recuento
Conoce las ventajas
o propiedades de
esta carne?
si 10 0
no 2 6
poco 10 2
Edad
20-25 aos 25-30 aos 30-35 aos 35-40 aos 40-45 aos 45-50 aos > 50 aos
Recuento Recuento Recuento Recuento Recuento Recuento Recuento
Sexo masculino 2 2 2 2 1 3 2
femenino 6 0 3 5 1 1 0
Usted consume o consumi alguna vez
carne de llama?
si no
Recuento Recuento
Si consume carne de llama con qu
frecuencia consume?
1-3 veces al mes 15 0
3-6 veces al mes 6 0
6-9 veces al mes 1 0
>9 veces al mes 0 0
no sabe no responde 0 8
Usted consume o consumi alguna vez carne de llama?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos si 22 73,3 73,3 73,3
no 8 26,7 26,7 100,0
Total 30 100,0 100,0
Conoce las ventajas o propiedades de esta carne?
Frecuencia Porcentaje
Porcentaje
vlido
Porcentaje
acumulado
Vlidos si 10 33,3 33,3 33,3
no 8 26,7 26,7 60,0
poco 12 40,0 40,0 100,0
Total 30 100,0 100,0
Con este trabajo llegamos a la
conclusin que la mayora de la
poblacin encuestada consume o
consumi carne de llama con un
porcentaje del 73.33% de la cual el
36.7% consume por gusto, tambin
un 50% consume frecuentemente 1
a 3 veces al mes y un 33% afirman
que conocen las propiedades y
ventajas de la carne de llama as
mismo un 40% conocen poco.
Se recomienda a la poblacin en
general que consuma carne de llama
porque es ms saludable que las
otras carnes.