En un secador por aspersin, un lquido o una

suspensin se atomizan o se roca en una

corriente de gas caliente para obtener una lluvia
de gotas finas. El agua se evapora de dichas
gotas con rapidez, y se obtienen partculas secas
de slido que se separan de la corriente de gas.
El flujo de gas y de lquido de la cmara de
aspersin puede ser a contracorriente, en
paralelo, o una combinacin de ambos.

Las gotas finas se forman al introducir el lquido en
toberas de atomizacin o discos giratorios de
rociado de alta velocidad en el interior de una
cmara cilndrica. Es necesario asegurarse de que las
gotas o partculas hmedas del solido no choquen ni
se adhieran a las superficies slidas antes de que
hayan secado. Por consiguiente, se emplean cmaras
bastante grandes. Los slidos secos salen por el
fondo de la cmara a travs de un transportador de
tornillo. Los gases de escape fluyen hacia un
separador de cicln para filtrar las partculas muy
finas.
Las partculas que se obtienen son muy ligeras y
bastante porosas. La leche en polvo se obtiene
mediante este proceso.
Estos equipos generan energa radiante en
forma de microondas. Estas ondas penetran el
ncleo del material haciendo que el agua se
evapore muy rpidamente. Este principio se
puede combinar con los secadores de lecho
mvil o esttico.
Es til para secar a bajas temperaturas
material termolbil como protenas,
vitaminas material enzimtico, etc. Este
equipo ahorra bastante energa en los
procesos de secado.

La energa radiante del equipo de secado se
mide en frecuencias, dichas frecuencias de
microondas son parte de la porcin de
radiofrecuencias del espectro
electromagntico. Generalmente estn
consideradas las que caen en las frecuencias
de alrededor de 1 GHz.
Este tipo de sacado no contamina la muestra y
seca rpidamente, pues acta sobre toda la
muestra en forma casi instantnea.

Cuando nos referimos a un secador de lecho mvil,
notamos que las partculas que se estn secando, se
separan parcialmente de manera que fluyan unas sobre
otras. El movimiento del material se produce o por
gravedad o por agitacin mecnica. Su gran ventaja es
la separacin resultante de las partculas y la
exposicin contina de nuevas superficies del material
que permite un calentamiento ms rpido al igual que
una muy buena transferencia de masa.
En cambio cuando se trata de un secador de lecho
esttico, observamos que no hay movimiento relativo
entre las partculas solidas a secar aunque puede haber
movimiento total de la masa a secar. Se caracteriza
porque solo una fraccin de las partculas totales se
expone directamente a las fuentes de calor, adems la
superficie de exposicin puede aumentarse
disminuyendo la espesura o grosor del lecho
permitiendo al aire pasar a travs de l.


Tnel de sacado por microondas:
Las microondas (2450 Mhz) producen un secado rpido,
uniforme en el centro del producto. El vacio alcanzado (10-
30 mbar) bajo la temperatura de secado. Gracias a la
combinacin y al control de estas dos tcnicas, este equipo
propone un secado continuo a bajas temperaturas (30-40
0
C), rpido (algunas decenas de minutos) que preserva los
principios termosensibles y protege al producto de
cualquier alteracin (oxidacin, fermentacin).
Qu tipos de productos se pueden secar?
Tcnicamente todos los productos que se puedan bombear
(en solucin acuosa o alcohlica), pulverulentos o en trozos
de tamao reducido permitiendo un deposito y una
descarga a granel, estn adaptados a esta tecnologa.
Cualitativamente, todos los productos termosensibles,
sensibles a la oxidacin o macrobiologicamente sensibles
(flora por preservar o incluyendo un riesgo de
fermentacin), pueden ser tratados con esta tecnologa.



Ventajas:
Tiempo de secado corto.
Ausencia de oxigeno.
Higiene.
Baja temperatura.