Equipo# 7

Garca Cabrera Carlos Enrique

Prez Prez Daniel Alfredo
Hongos
Grupo de micro organismos eucariotes,
quimioheterotrofos aerobios o anaerobios
facultativos.

Saprfitos.- Obtienen su alimento de la
materia orgnica muerta.
Parsitos.- Se alimentan de huspedes
vivos.

Levaduras
Son hongos microscopicos unicelulares no
filamentosos de forma esferica u oval.




Hongos
Organismos eucariotes
Multinucleados
Reproduccion a base de esporas
Cuerpo filamentoso
No tienen clorofila
La mayoria son inmoviles

Levaduras
hongos unicelulares
Cremosas y de color blanco o beige
Crecen a 32C
Fermentacion de carbohidratos
Reporduccion asexual por gemacion o fision
multiple



Hongos

hifas: Las hifas son elementos filamentosos cilndricos
caractersticos de la mayora de los hongos que conforman su
estructura vegetativa. Estn constituidos por una fila de clulas
alargadas envueltas por la pared celular que, reunidas, forman el
micelio.

Micelio:El micelio es la masa de hifas que constituye el
cuerpo vegetativo de un hongo Dependiendo de su
crecimiento se clasifican en reproductores (areos) o
vegetativos. Los micelios reproductores crecen hacia la
superficie externa del medio y son los encargados de formar
los orgnulos reproductores (endosporios) para la formacin
de nuevos micelios. Los micelios vegetativos se encargan de
la absorcin de nutrientes, crecen hacia abajo, para cumplir
su funcin.

Levaduras

Suelen ser esfricos, alargados, medida, color, dimetro.

Tienen tendencia a depositarse en el fondo del lquido o flotar.

Suelen formar cpsula (tincin negativa con tinta china separacin
entre la tinta y la clula).

Otras levaduras pueden dividirse bipolares o multipolares.

No presentan movimiento


Levaduras

Pared celular: Las levaduras presentan partes de una clula
completa: pared celular y protoplasma; ste ltimo contienen la
membrana fundamental (plasmalema), el citoplasma y el ncleo. La
pared celular o cpsula en muy delgada o gruesa seg la edad de la
clula y especie de levadura; est formada principalmente de
polisacridos constituidos por mananas, -glucanas y algo de quitina.

Membrana fundamental:Tiene estructura, constitucin y
funciones semejantes a las de otras clulas Juega un papel importante
en la regulacin del flujo de todos los materiales tanto hacia el interior
como hacia el exterior de la clula.

El ncleo:Est rodeado por una doble membrana. En su interior se
alberga un rea densa, en forma de media luna, a la que se denomina
nuclolo. El ncleo siempre est muy cercano a la zona donde est la
gema (clula con otra al lado o encima).

Elcitoplasma:En l se encuentran diversas estructuras
metaplasmticas (mitocondrias, vacuolas y retculo endoplsmatico).










Si se desea favorecer el aislamiento de levaduras se debe alcanzar
el pH ptimo mediante adicin de cido clorhdrico o cido
fosfrico, no con cidos orgnicos pues muchos inhiben el
crecimiento de las levaduras.

Cuando lo que se busca es aislar hongos filamentosos, el pH de los
medios comerciales (5,4) se puede reducir adicionando cido
tartrico al 10% (1 mL por cada 100 mL de medio de cultivo ya
estril y a 50 C). Los medios no deben calentarse luego de esta
acidificacin pues provocara la hidrlisis del agar y por lo tanto la
prdida de su capacidad para gelificar.
El fenol utilizado sirve como funguicida
La glicerina permite tener una preparacin
semipermanente
El azul de algodn tie el exterior de la pared
de los hongos
El ac alcohol lctico acta como agente
aclarante.

Fermentacin alcohlica

1. Saccharomyces cerevisiae



Maduracion de quesos
P. roqueforti

Penicillium camemberti


Antibioticos
Penicilium sporangius





Smith George; INTRODUCCION A LA
MICOLOGIA INDUSTRIAL; Editorial ACRIBIA;
http://www.geocities.ws/vidianne_mx/bactin
cionesbactyhon.pdf
http://www.unavarra.es/genmic/micind-2-
1.htm