Ing Yuri Calle Cheje

CIP: 54390
yuricalle@hotmail.com
TIPOS DE HIERBAS AROMATICAS
Albahaca
Ajo
Aj
Ans
Apio
Cebollin
Comino
Culantro
Hierba buena
Hierba luisa
Hinojo Laurel
Manzanilla Menta
Mostaza
Organo
Perejil
Romero
T
Tilo
Tomillo
Valerian

Las empresas productoras con mayor valor FOB exportado
Al observar el Grfico Nro. 06, se puede identificar a las empresas con
ms valor FOB de las dems hierbas aromticas exportadas. En total
suman 68%. Valor Exportado Dems

HIERBAS AROMTICAS POR EMPRESA


PRESENTACION DE HIERBAS
Hierbas frescas (tiernas):
Aroma suave y fino sabor ms delicado ms perecederas
(e.g.perejil).

Hierbas secas:
Perdido humedad (forma natural o inducida)
Principios activos concentrados (e.g. romero).

Hierbas y especias procesadas:
Transformado en pasta, polvo, grnulos, extracto o bebida.


EXTRACCIN DE ACEITE ESENCIAL POR
DESTILACIN:

Caldero Cuerpo Condensador Separador





Ocimum basilicum
La albahaca es una planta anual herbcea que
presenta los fustes erguidos qu puede alcanzar una
altura de 60 cm.
Las hojas de albahaca son abastecidas de pecolo,
ovalados lanceoladas, de dimensiones muy
variables segn la especie tal como el color que
varia del verde intenso al verde oscuro a lo morado
o a la prpura segn las variedades. Las hojas son
ricas de aceitas esenciales que otorgan el
caracterstico aroma.
Normalmente las flores de Ocimum son blancos o
rseos asociados en espigas, con el labello superior
lobulado.

Thymus vulgaris
tomillo europeo
Clave
Thymus vulgaris



Familia Lamiaceae
Aspecto Hierba perenne o
bieneal de hasta 60 cmt de
altura.
Hojas Hojas ovales o en forma
de espatula;Color desde
verde a gris-verdoso,
dependiendo de la
abundancia de pelos.
Hierba perenne o bieneal de hasta 60 cmt de altura.
Hojas ovales o en forma de espatula;Color desde verde a gris-verdoso,
dependiendo de la abundancia de pelos.

Sus hojas parecen tener pequeos vellitos y un ligero color gris. Cuando se usa para
sazonar carnes, esta debe ser agregada casi al final de la coccin. Su sabor es ms
dulce y suave que del organo, perfecto para platillos de huevo y quesos. Por ser tan
dulce tambin lo podemos encontrar en jabones.

Rosmarinus officinalis
romero
Arbusto leoso de hojas perennes muy
ramificado, puede llegar a medir 2 metros de
altura. Lo encontramos de color verde todo el
ao, con tallos jvenes blancuzcos y tallos
maduros de color rojizo y con la corteza
resquebrajada
hojas, pequeas y muy abundantes,
presentan forma linear. Son opuestas, ssiles,
enteras, con los bordes hacia abajo y de un
color verde oscuro, mientras que por el envs
presentan un color blanquecino y estn
cubiertas de vellosidad.
Las flores tienen la corola bilabiada de una
sola pieza. El color es azul violeta plido, rosa
o blanco, con cliz verde o algo rojizo,
tambin bilabiado y acampanado.
El fruto, encerrado en el fondo del cliz, est
formado por cuatro pequeas nuececitas
trasovadas, en tetraquenio, de color parduzco.
Mentha arvensis
menta




Herbcea perenne de hasta 90
cm. Tallos erectos, con tonos
rojizos.
Hojas bastantes estrechas y
alargadas, pecioladas, ovales o
lanceoladas, glabras o
ligeramente pubescentes, agudas
o dentadas, con patente
nerviacin en el envs, brillantes
por el haz

Flores de color purpura o lila rojizo
Inflorescencias en forma de espigas ms largas que
anchas, con verticilos bastantes separados.
Frutos en
aquenio

Las hojas son pecioladas y
opuestas, muy verdes y con
el borde del limbo dentado.
Sus flores son blancas o
violceas, pequeas y
habitualmente estriles.
Posee un olor fuerte pero
menos penetrante que otras
mentas, agradable y
delicado.

Origanum vulgare
Planta de tallo recto, que
alcanza entre 30 y 80
centmetros y no es redondo
sino, cuadrado, ramificado en
la parte ms alta, totalmente
cubierto de pelusilla blanca.
Posee un rizoma rastrero
Las hojas brotan de dos en
dos en cada nudo,
enfrentadas, son enteras,
ovaladas, acabadas en punta,
tambin se recubren de
pelusilla por ambas caras y su
longitud es de hasta 4
centmetros. Poseen peciolo y
aparecen cubiertas tambin
de glndulas
Origanum vulgare
Las flores son muy pequeas (los
ptalos no sobrepasan los 2 3
milmetros de longitud), de color
violeta rosado, rezuman unas
sustancias aromtica.
Los clices se presentan
amarillentos y las corolas son
bilabiadas de color blanco, rojizo o
purpreo.

Toda la planta desprende un
agradable y particular aroma. Su
sabor, por contra, es amargo.

Su fruto es un tetraquenio.

Origanum vulgaris
oregano



Aloysia triphylla
Aloysia triphylla (mejor A.citriodora), el cedrn, hierba
luisa o verbena de Indias, es una especie de la familia
Verbenaceae, se caracteriza por un aroma que recuerda al
del limn. Es originaria de Sudamrica, donde crece de forma
silvestre
El perejil es uno de las hierbas ms utilizadas en la cocina por
ser tan verstil, mejora mucho el sabor de diferentes platillos
como hamburguesas hechas a mano, albndigas y pur de
papa. La mantequilla y los aceites tambin se llevan a la
perfeccin.
Salvia coccinea
Salvia officinalis
salvia
Salvia splendens coralito
ETIOLOGIA DE LA MARCHITEZ EN
ALBAHACA DULCE Ocimum basilicum L.
Ing Yuri Calle Cheje

Planta herbcea, anual de
tallos erectos y ramificados
frondosa, que alcanza de 30
a 80 cm.

Utilizado en la industria
alimentaria, y por sus
aceites esenciales para la
perfumera y medicina.

Su hbitat es en zonas de
clima clido.
LA ALBAHACA (Ocimum basilicum L.)
LA ALBAHACA (Ocimum basilicum L.)
Variedades cultivadas en el Per
1. Nufar
2. Genovesa (mercado Nacional)
3. Thai
Nufar
Genovesa
Thai
LA ALBAHACA (Ocimum basilicum L.)
Es un cultivo
considerado como
productos
emergentes dentro de
la agro exportaciones
no tradicionales en
los ltimos aos en el
Per.
MARCHITEZ DE LA
ALBAHACA
LA ALBAHACA (Ocimum basilicum L.)
MARCHITEZ DE LA ALBAHACA
MARCHITEZ DE LA ALBAHACA
Oscurecimiento y
necrosis de conductos
vasculares
MARCHITEZ DE LA ALBAHACA
Defoliacin y muerte
MATERIALES Y METODOS
AISLAMIENTO
Tallos de plantas
de albahaca
variedad Nufar con
sntomas de
marchitez, se
trozaron entre 0.5-
1.0cm
Luego inmersin a
400ppm de
(ClO)
2
Ca por 01min.
Secado con papel
toalla estril de los
trozos de tallo.
Colocado en placas petri con PDAo 200ppm.
Incubado a 25C durante 07 das.

MATERIALES Y METODOS
CRITERIOS EVALUADOS
MORFOLOGIA
Color de la colonia en PDA
Forma de macroconidia, clula apical de
macroconidia
Forma de microconidia, catenularidad
Clamidosporas.
largo y ancho de macro y microconidias.
Numero de septas.


PRUEBA DE PATOGENICIDAD

Se utiliz como sustrato: Compost y Cascarilla de
arroz en 1:1, v/v. Esterilizado a 100C/30min.
Semilla de albahaca var. Nufar se sembr en
bandejas y se desarrollo en vivero hasta 35 das.
PRUEBA DE PATOGENICIDAD

PREPARACION DE INOCULO
Los cuatro aislamientos de
Fusarium sp. obtenidos se han
multiplicado en placas con medio
PDA a 24+-1C .
De las placas se han obtenido
suspensin de conidias
agregando 10ml agua destilada
estril.
Luego del trasvase a otro vaso ,
la concentracin de conidias se
ajust a 10
3
microconidias ml
-1

en una camara de contaje de
Levy.
PRUEBA DE PATOGENICIDAD

En macetas de plstico de 18x15x13cm se
transplant albahaca de 35 das.
El sustrato utilizado fue suelo franco arenoso
esterilizado mediante autoclave a 121C/1hr
50ml `de suspensin de a 10
3
microconidias
ml-1 se agreg en cada maceta, al cuello de la
planta.

PARAMETROS EVALUADOS
Se evalu:
Peso fresco
La altura de la planta
Porcentaje de plantas con sntoma
Severidad de marchitez. (escala 1 al 5). Keinath, A. 1994.
1 = sntomas no visibles.
2= hojas curvadas y de menor tamao,
3= plantas enanas y hojas curvadas,
4= plantas enanas, hojas curvadas y con
presencia de tallo negro.
5= plantas severamente marchitas y muertas.
RESULTADOS
Se obtuvo 4 aislamientos de
Fusarium sp.:
Fu1, Fu2, y Fu3 como F. oxysporum,
mientras Fu4 Fusarium sp.
Fu1 Fu2 Fu3 Fu4
DIMENSIONES DE MACRO Y
MICROCONIDIAS Fusarium oxysporum
Aislamientos
Macroconidias
(m )
Microconidias
(m)
FU1 13.8-19.2 x 6.5 5.3-10.1 x 3.2
FU2 14.2- 19.1 x 5.8 5.7-9.6 x 3.3
FU3 13.0 - 18.6 x 6.2 6.6-8.4 x 3.0
MORFOLOGIA
MACROCONIDIA
MORFOLOGIA
MICROCONIDIAS
MORFOLOGIA
FIALIDES
MORFOLOGIA
CLAMIDOPORAS
RESULTADOS PRUEBA DE
PATOGENICIDAD
Marchitez: Fusarium oxysporum.
CARACTERIZACION MOLECULAR
Los aislamientos fueron crecidos en PDA
El DNA del micelio se extrajo utilizando el Kit
comercial E.Z.N.A. Plant Miniprep Kit (Omega Bio-
tek, USA).
En la PCR se emplearon como cebadores los
oligonucletidos Bik1, Bik2 (Chiocchetti A. 2001)
La amplificacin se hizo mediante un termociclador
(MJ Research Minicycler) por 35 ciclos:
30 seg de desnaturalizacin a 94 C
30 seg de hibridacin a 55C
1 min a 72C para la extensin de los iniciadores


Se realiz una electroforesis en gel de agarosa al
1,5% en TBE
Se visualiz una nica banda de DNA de 600 pb
tras tincin con bromuro de etidio (0,5 mg/ml) e
iluminacin UV.
El proucto e PCR se purifico y se llevo a un
secuenciaor (Applied Biosystems, Modelo 373 A),
utilizano los oligonucleotios Bik1, Bik2 .
RESULTADOS
Mediante el programa BLAST (National Center for
Biotechnology Information, USA), los productos
de PCR, de los aislamientos secuenciados, se
compararon con otras secuencias depositadas en
la base de datos del GenBank.
Los resultados confirman la similitud de los
aislamientos Fu1,Fu2 y Fu3 con la especie F.
oxysporum (GenBank Accesion N AF250606)
GRACIAS..
RESULTADOS PRUEBA DE
PATOGENICIDAD
Aislamientos
Peso Fresco
de planta
(g)
Reduccin
de Peso
(%)
Altura de
planta
(cm)
Porcentaje
de
recupera
cin
Severidad de
Marchitez
Fu1 22.5b 46.1a 16.5b 100 43
Fu2 25.4b 39.1a 17.2b 90 37
Fu3 22.8b 45.3a 16.9b 90 33
Fu4 41.2a 1.2b 21.9a 0.001 0.01
Ctrl 41.7a - 22.1a 0.001 0.01
Procedimiento para el anlisis
molecular de los aislados de F.
Oxysporum

Potato dextrose agar (PDA; Merck,Darmstadt),
24C/15das
Separacin del micelio por filtracin
Pulverizacin del micelio con nitrgeno lquido
Amplificacin de regin ITS (-gene subunidad
ribosomal 5.8S-ITS2) con los cebadores Bik1 Bik
Amplificacin Secuenciacin de una regin ITS1
Comparacin con las secuencias depositadas
en el GenBank
Anlisis Filogentico con el programa M.E.G.A
Alineamiento con Clustal W
Mtodo: Neighbor-Joining