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Hinchamientos y
hemorragias en las encas,
con cada de dientes
(Escorbuto).
Hemorragias en los
capilares.
Mayor propensin a las
infecciones.
Vitaminas del Complejo B
Conocidas tambin con el nombre de complejo vitamnico B, son
sustancias frgiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre
todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono o glcidos.
Vitamina B
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La vitamina B
1
, Tiamina, Aneurina O Antiberibrica. De las vitaminas
del complejo B, la tiamina es la ms importante. La tiamina o vitamina
B1, una sustancia cristalina e incolora, acta como catalizador en el
metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el
cido pirvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su
energa. La tiamina tambin participa en la sntesis de sustancias que
regulan el sistema nervioso.
Qumicamente es una amina, cuya
frmula qumica es:
Fuentes
La producen bacterias, hongos (levaduras) y
vegetales.
Es abundante en las envolturas de cereales
(cscara de arroz,...) y legumbres, donde se
encuentra de forma inactiva (tiamina).
Ingresada con los alimentos pasa al hgado,
donde es transformada en pirofosfato de
tiamina (TPP) (forma activa) por unin de
dos molculas de cido fosfrico.
Funcin
Es un coenzima de las descarboxilasas (en
la oxidacin de los -cetocidos) y de las
enzimas que transfieren grupos aldehdo.
Desempean un papel fundamental en el
metabolismo oxidativo de los glcidos y
lpidos, es decir, en la produccin de
energa.
Degeneracin de las neuronas,
que se manifiesta en una
debilidad muscular,
hipersensibilidad, prdida de
reflejos, insuficiencia cardaca,
falta de apetito, edemas y, en
casos extremos, la muerte. Este
cuadro sintomtico es conocido
como Beriberi.
Dficit
Los requerimientos diarios en
lactantes son de 0,2 a 0,5 mg /
da, en nios 0,6 a 1,1 mg / da.
La insuficiencia de tiamina
produce beriberi.
Requerimientos
diarios
Vitamina B
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La vitamina B
2
se conoce tambin como Riboflavina. al igual que la
tiamina, acta como coenzima, es decir, debe combinarse con una
porcin de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los
hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las
protenas que participan en el transporte de oxgeno.
Fuentes
Se encuentra en casi
todos los alimentos.
Es producida por
bacterias, levaduras y
vegetales que
contengan pigmentos
amarillos.
Funcin
Forma parte de las
coenzimas FAD y FMN,
que participan en los
procesos de obtencin
de energa, en la
respiracin celular.
Ejerce un papel
importante en el
mantenimiento de las
mucosas y de la piel.
Dficit
Dermatitis y lesiones de las mucosas
(lengua, labios, crnea, comisuras de la
boca,...).
Requerimientos
diarios
Los requerimientos diarios son de 0,4 a
0,6 mg / da en lactantes, de 0,6 a 1,1
mg / da en nios y de 1,4 a 2,0 en
adultos.
Vitamina B
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La vitamina B
3
, Niacina, cido Nicotnico, Factor PP o vitamina
antipelagrosa. Vitamina del complejo B cuya estructura responde a la
amida del cido nicotnico o niacina, funciona como coenzima para
liberar la energa de los nutrientes. Tambin se conoce como vitamina
PP.
Fuentes
En alimentos obtenidos
por fermentacin con
levaduras.
Los animales pueden
sintetizarla a partir del
aminocido triptfano.
Abunda, por tanto, en
carnes, leche y
pescado.
Funcin
Forma parte de las
coenzimas NAD y
NADP que actan con
enzimas en los
procesos de oxidacin
de glcidos y prtidos,
en la respiracin
celular.
Es un vasodilatador
que mejora la
circulacin sangunea.
Participa en el
mantenimiento
fisiolgico del sistema
nervioso, la piel, la
lengua y el sistema
digestivo.
Dficit
Pelagra o sntoma de
las tres D (dermatitis,
diarrea y demencia).
Se encuentra en casi
todos los alimentos.
Es producida por
bacterias, levaduras y
vegetales que
contengan pigmentos
amarillos.
Vitamina B
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La vitamina B
6
o Piridoxina es un termino colectivo para un grupo de
piridinas naturales que tiene interrelacin metablica.
Es sintetizada por vegetales y
levaduras.
Los animales la acumulan en
el hgado, por lo que ste
rgano es rico en dicha
vitamina.
Fuentes Su forma activa, el piridoxal
fosfato, acta como coenzima
de las enzimas transferasas
implicadas en el metabolismo
(transaminaciones) de los
aminocidos. Muchas de
estas acciones estn
encaminadas a la sntesis de
neurotransmisores.
Funcin
Dficit
Requerimientos
diarios
Anemia, depresin,
convulsiones, fatiga,
inflamacin de los
nervios perifricos,
alteraciones de la
piel,...
Se recomienda una
dosis de 2 mg
diarios para los
adultos.
Vitamina B
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La vitamina B
8
, vitamina H o biotina es indispensable para el
crecimiento de numerosos microorganismos. Interviene en la liberacin
de energa procedente de los hidratos de carbono y en la formacin de
cidos grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es sintetizada por
las bacterias intestinales.
Es producida por
vegetales y
bacterias.
Los animales la
obtienen a travs
de la pared del
intestino, cuya flora
bacteriana la
produce.
Fuentes
Es un coenzima
que participan en la
transferencia de
grupos carboxilo (-
COOH).
Interviene en las
reacciones que
producen energa y
en el metabolismo
de los cidos
grasos
poliinsaturados.
Es necesaria para
el crecimiento y el
buen
funcionamiento de
la piel y sus
rganos anexos as
como para el
desarrollo de las
glndulas
sexuales.
Funcin
Dermatitis, dolores
musculares,
anemia, aumento
de colesterol en
sangre, ...
Dficit
Vitamina B
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La vitamina B
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o cido Flico es necesario para el crecimiento y la
formacin adecuada de la sangre.
Fuentes
En gran variedad de alimentos:
verduras, hgado, huevos,
leche,...
Funcin
Acta como coenzima de las
enzimas que participan en la
transferencia de grupos
monocarbonados.
Interviene en la sntesis de
purinas y pirimidinas, y por ello,
participa en el metabolismo del
ADN y ARN y en la sntesis de
protenas.
Es un factor antianmico,
porque es necesaria para la
formacin de las clulas
sanguneas, concretamente, de
los glbulos rojos.
Requerimientos diarios
Los requerimientos
diarios en lactantes
son de 0.05 a 0,1 mg
, en nios de 0,1 a
0,3 mg y en adultos
es de 0,4 mg.
Dficit
En nios, se detiene
el crecimiento y
disminuye la
resistencia a
enfermedades.
En adultos, provoca
anemia, irritabilidad,
insomnio, prdida de
memoria,
disminucin de las
defensas,...
Vitamina B
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La vitamina B
12
o cobalamina tambin conocida como
cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas recientemente.
Fuentes
Los animales la obtienen gracias a las bacterias simbiontes
de su tracto digestivo.
Funcin
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas.
Acta en la formacin de glbulos rojos.
Participa en el mantenimiento de la vaina de mielina de las
clulas nerviosas y en la sntesis de neurotransmisores.
Es necesaria para la movilizacin (oxidacin) de las grasas
y para mantener la reserva energtica de los msculos.
Requerimientos
diarios
La vitamina B12 se requiere en
nios de 2 a 5 mg y en adultos
de 5 a 6 mg
Dficit
Escasez y anormalidad en la
formacin de glbulos rojos
(Anemia perniciosa).
Psicosis, degeneracin nerviosa,
desarreglos menstruales, lceras
en la lengua y excesiva
pigmentacin en las manos (slo
afecta a las personas de color).
cido Lipoico
El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre como en los
animales no ha podido demostrrsele ninguna funcin especfica, no
se ha encontrado tampoco un requerimiento diario, ni se ha podido
producir un estado de carencia de este compuesto en el hombre ni en
los animales. Lo nico que se sabe acerca de esta vitamina, es que
acta agente cataltico en la descarboxilacin oxidativa del cido
pirvico.