Fundamentos do Comportamento

Alimentar
Prof Nutti MSc Maria de Lourdes Marques Camargo
FUNDAMENTOS DO COMPORTAMENTO
ALIMENTAR
COMPORTAMETO ALIMENTAR

o conjunto de todas as aes praticadas
em torno da alimentao .


Formao do Comportamento Alimentar
Bases so fixadas na infncia

Imitao e condicionamento

Modificao espontnea
Componente Cognitivo do
Comportamento Alimentar

o conhecimento cientfico

o conhecimento popular

Tabus, Crenas e Mitos Alimentares
TABUS ALIMENTARES
Manga com leite faz mal.

Gestante no deve comer fruta ctrica porque
corta o sangue

Melancia com vinho empedra no estmago.

Comer carne com peixe na mesma refeio
encurta a vida.

Cachaa com leite talha dentro da gente.


Tabus, Crenas e Mitos Alimentares
CRENA
cenoura faz bem para a vista,
gemada com vinho do Porto fortificante ,
comer canjica aumenta o leite

MITO
o mel um mito na alimentao. Associa-se idia
de trabalho (abelha) e sociedade justa, pureza e
perfeio.
Um mito recente: a multimistura

FORMAS DE APRENDIZAGEM DO
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
Condicionamento simples : simultaneidade e
contigidade de estmulos. Tipo passivo de
aprendizagem - gostos e averses.
Ex.: brasileiro (feijo); japons (soja)
Condicionamento instrumental : individuo
recebe recompensas pelo seu comportamento.
Ex.: a criana chora e a me lhe d gua com
acar.
Imitao : consiste em repetir o comportamento
de outra pessoa.
Ex.: a propaganda, o comportamento dos pais.

FORMAS DE APRENDIZAGEM DO
COMPORTAMENTO ALIMENTAR
Ensaio e erros : consiste em vrias tentativas
aleatrias at atingir determinado fim.
Ex.: criana aprendendo comer sozinha.
Discernimento : implica em resolver problemas,
indivduo precisa identificar o problema, e
estabelecer uma linha de ao; envolve abstrao e
generalizao. Tomada de conscincia.
Ex.: formulao de cardpios equilibrados.
Raciocnio : compreenso profunda de causas e
conseqncias, formulao e verificao de
hipteses.
Ex.compreenso da ao das protenas sobre o
crescimento.


O componente afetivo do
comportamento alimentar
O que sentimos sobre os alimentos e as prticas alimentares
nossas atitudes relativas aos alimentos e alimentao

valores sociais, culturais e religiosos

significados diversos que atribumos aos alimentos e que nos
predispe a determinado comportamento alimentar.

Elementos chave dos processos de induo mudana das
prticas veiculadas pela mdia, geralmente com interesses
econmicos

A educao nutricional no deve usar os incentivos
motivacionais para manipular o comportamento do
indivduo, mas para facilita as mudanas das prticas,
visando a sade do indivduo.


O componente situacional do
comportamento alimentar
Fatores econmicos limitam a adeso a uma
prtica alimentar correta .

Educao alimentar tem mnima perspectiva
de sucesso:
nvel crtico de renda com prticas alimentares de
altos ndices de inadequao = 1 a 1,5 salrios
mnimos per capita

Os fatores situacionais
Fatores situacionais
normas sociais sobre a natureza dos alimentos.

Apoios estruturais
presena ou a ausncia do alimento ao alcance do
indivduo que deve ou no consumi-lo

Coero social
reforo positivo ou negativo dado pelo meio social
s prticas alimentares de uma pessoa em
particular.