Mg.

Octavio Arana Rodrguez

Docente del rea
NUTRICIN
La nutricin es el
conjunto de procesos
que nos permiten
utilizar y transformar
las sustancias que
necesitamos para
mantenernos vivos,
aportando los
glcidos necesarios,
los lpidos, las
vitaminas, protenas y
todas aquellas
sustancias que
requiere el cuerpo
para llevar a cabo sus
actividades diarias.
Sistemas involucrados en la nutricin: sistema digestivo que
transforma la materia orgnica en molculas asimilables por las
clulas del organismo. La utilizacin de los nutrientes por las
clulas para obtener energa, implica la necesidad de oxgeno
procedente del exterior que debe incorporarse a travs del
sistema respiratorio. Para llevar los nutrientes a las clulas del
cuerpo precisa de un sistema circulatorio. En estos procesos se
producen sustancias de desecho, que deben ser eliminadas por un
sistema excretor.
Ingestin
Digestin
Metabolismo-
absorcin- transporte
Eliminacin
PROCESO
DE LA
NUTRICIN
NUTRICIN EN EL SER HUMANO
La nutricin consiste en la ingesta de alimentos en
relacin con las necesidades dietticas del
organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente
y equilibrada combinada con el ejercicio fsico
regular) es un elemento fundamental de la buena
salud.
Alimentos. Son todas las sustancias que comemos o bebemos de los cuales
obtenemos los nutrientes necesarios para vivir. Ejemplos son la fruta, la
carne, la leche, los huevos, etc.
Alimentacin. Es la accin de tomar e ingerir alimentos, es decir el comer y
el beber para obtener los nutrientes que contienen. La alimentacin es un
proceso discontinuo y voluntario y en l solo interviene el aparato digestivo.
Una dieta balanceada o equilibrada es
aquella que a travs de los alimentos que
forman parte de cada una de las comidas
aporta nutrientes en las proporciones que
el organismo sano necesita para su buen
funcionamiento. Cuando el cuerpo
(organismo) procesa los componentes de
los alimentos (aparte de las fibras), estos
proporcionan la energa (caloras)
necesaria para que cada parte del cuerpo
cumpla con sus funciones, as como
vitaminas y minerales para que dichos
procesos se lleven a cabo como es
debido.
DIETA BALANCEADA
PRINCIPIOS DE UNA DIETA BALANCEADA
Higinica: La dieta debe de
preparase con todos los cuidados de
higiene para evitar la trasmisin de
enfermedades infectocontagiosas.
Suficiente: Debe proporcionar la cantidad
de energa que se requiere para
desempear todas las actividades diarias.
Completa: Debe contener todos los
nutrientes en proporcin adecuada para el
crecimiento y reparacin de tejidos.
Las caloras que se
consumen en la
dieta provienen de
los nutrientes los
cuales deben ser
ingeridos en
cantidades
determinadas que
contribuyan a
mantener el estado
normal del
organismo.
PIRMIDE de los alimentos
CLASIFICACIN De los alimentos
Alimentos energticos: Son
aquellos que nos dan la energa
necesaria para realizar distintas
actividades y tambin nos
proporcionan calor. El valor
energtico o valor calrico de un
alimento va a depender de la
cantidad de energa que puede
proporcionar al quemarse en
presencia de oxgeno. Estos
alimentos son los glcidos que se
encuentran en el maz, arroz,
pltano, legumbres, dulces, etc. y
los lpidos que se obtienen del
aceite, embutidos, mantequilla, etc.
De acuerdo a su valor nutricional, los alimentos pueden ser energticos, plsticos y
reguladores
Alimentos plsticos
(reparadores): Son los que
nos ayudan a crecer, a
reconstruir y a reparar los
tejidos daados de nuestro
cuerpo y a facilitar las
reacciones qumicas
necesarias para el
mantenimiento de la vida. Los
alimentos ms importantes de
este grupo son las protenas
que se encuentran en todo
tipo de carnes, pescado,
huevos, leche, frutos secos,
granos, legumbres, cereales
completos, etc.
Alimentos reguladores:
Estos alimentos contienen
sustancias que utiliza el
organismo en cantidades
muy pequeas para
asimilar correctamente los
alimentos y as contribuir a
coordinar el
funcionamiento del cuerpo.
En este grupo se
encuentran las vitaminas
A, C, D, E, K y el complejo
B que se encuentran en las
verduras, hortalizas, frutas,
leche, huevos, pescado,
etc.; tambin se incluyen
los minerales como el
hierro, fsforo, calcio, zinc,
yodo, etc., y el agua.
TRASTORNOS NUTRICIONALES
La malnutricin puede ser el resultado de una disminucin de la ingesta (desnutricin) o de un aporte
excesivo (hipernutricin). Ambas condiciones son el resultado de un desequilibrio entre las
necesidades corporales y el consumo de nutrientes esenciales.
Desequilibrio nutricional por defecto: define una
situacin en la que se ingiere una cantidad
insuficiente de nutrientes para cubrir las
necesidades energticas, provocando una prdida
de peso corporal que se sita por debajo del
adecuado para su edad, sexo y constitucin
corporal.
Desequilibrio nutricional por exceso: es una
situacin en que la ingesta de la persona
sobrepasa sus necesidades energticas
provocando un aumento del peso corporal por
encima del adecuado para su edad, sexo y
constitucin corporal.
Factores biolgicos: Hay
estudios que indican que niveles
anormales de determinados
componentes qumicos en el
cerebro predisponen a algunas
personas a sufrir de ansiedad,
perfeccionismo,
comportamientos y
pensamientos compulsivos.
FACTORES DE LOS TRASTORNOS NUTRICIONALES
Personas
con familias
sobreprotectoras, inflexibles
e ineficaces para resolver
problemas tienden a
desarrollar estos trastornos.
Muchas veces no muestran sus
sentimientos y tienen grandes
expectativas de xito.
La Anorexia es un trastorno alimentario, que se caracteriza por la falta anormal de apetito que supone
una prdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanicin. Puede deberse
a causas fisiolgicas como por ejemplo, una gastroenteritis, que desaparece cuando cesa su
causa; o bien a causas psicolgicas, generalmente dentro de un cuadro depresivo por lo general en
mujeres y adolescentes, y que puede ser muy grave.
LA ANOREXIA:
Frecuencia cardiaca y presin arterial bajas, lo que
provoca un cambio en la musculatura del corazn y fallas
en su funcionamiento.
Reduccin de la densidad sea (osteoporosis), lo que
provoca ruptura de huesos.
Debilidad y prdida de msculo.
Deshidratacin severa lo que provoca fallas en los
riones.
Debilidad general, desmayos y fatigas.
Resequedad de la piel y prdida del cabello.
Desarrollo de cabello delgado en todo el cuerpo,
incluyendo la cara (pelusa), para mantener el cuerpo
caliente, ya que carecen de la grasa (tejido adiposo) que
sirve como aislante para regular la temperatura corporal.
En ocasiones muerte por inanicin
El tipo de trastornos ocasionados por la anorexia son serios y devastadores, tanto fsica como
mentalmente. Ante cualquier duda de que su hijo o hija la padezca es muy importante que se tomen la
medidas necesarias para ayudarlo, ya que algunas de las consecuencias pueden ser:
Consecuencias de la anorexia nerviosa
LA BULIMIA
La bulimia es un trastorno de la conducta alimentaria que consiste en una falta de
control sobre la comida, con una ingesta de grandes cantidades de alimentos en
un corto periodo de tiempo, acompaada por conductas compensatorias como
consumo excesivo de laxantes o vmitos autoinducidos.
Causas biolgicas: Diversos estudios de investigacin han asociado la
bulimia nerviosa con alteraciones en diversos neurotransmisores
cerebrales (son las sustancias mensajeras que usan las neuronas para
comunicarse entre s) como la noradrenalina, la serotonina o las
endorfinas. Tambin se ha descrito una vulnerabilidad gentica.
Causas psicolgicas: alteraciones de conducta, impulsividad,
desinhibicin sexual, alta irritabilidad o labilidad emocional. A menudo
estos pacientes presentan una baja autoestima asociada; de hecho, la
bulimia nerviosa aparece con mayor frecuencia en personas con
trastornos depresivos. Tambin se presentan con mayor frecuencia
diversos trastornos de la personalidad, sobre todo el trastorno lmite.
Causas sociales: Las presiones sociales y culturales en torno a mantener
una figura delgada, si bien, como se ha indicado, la mayora de pacientes
bulmicos mantienen un peso dentro de los lmites normales. Tambin
cabe mencionar que con frecuencia los pacientes bulmicos perciben a sus
padres como negligentes y se sienten rechazados por ellos.
Causas de la bulimia
Consecuencias fsicas
Dolores de cabeza y mareos
Hinchazn del rostro por el aumento de las glndulas salivales y
partidas
Problemas con los dientes, manchas, caries
Prdida de cabello y debilidad
Irregularidades menstruales
Bruscos aumentos y reducciones de peso
Estreimiento o defecacin crnica debido al uso de laxantes
Marcas de dientes en los nudillos de las manos
Consecuencias de la bulimia
Consecuencias clnicas de la bulimia
Arritmias que pueden desembocar en infartos
Deshidratacin, colon irritable y megacolon, Reflujo gastrointestinal,
perforacin esofgica, roturas gstricas, pancreatitis, inflamacin y
rotura el esfago causado por el vmito, lceras.
Prdida de masa sea
Desequilibrio qumico y electroltico causado por el uso de laxantes,
diurticos y el vmito
Insuficiencia cardaca debido a la prdida excesiva de potasio y
sodio
Consecuencias psicolgicas
Graves problemas psicolgicos y un marcado comportamiento auto
destructor.
Actitudes impulsivas como promiscuidad sexual y cleptomana.
Abusos de alcohol y adiccin a las drogas (cocana y anfetaminas)
Tener informacin sobre la anorexia
nerviosa, la bulimia nerviosa, el
comer compulsivamente, u otros
trastornos. La inconsciencia o poca
informacin puede llevar a
evaluaciones o comportamientos
errneos relacionados al comer, la
figura y los Trastornos de la
Conducta Alimentaria.
Desalentar la idea
de que una dieta en
particular o llegar a
tener un peso y
talla particular lleva
automticamente a
la felicidad y a la
plenitud.
Fortalecer la autoestima con un
trabajo preventivo en la familia,
reforzando los aspectos positivos de
cada quien no slo en la apariencia
fsica. Igualmente, se debe ensear a
los hijos a autoaceptarse, a quererse
a s mismos tal y como son, sin
pretensiones de difcil alcance.
El ejemplo y educacin de los padres: sucede que
sin intencin, los padres hacen persistentes
comentarios sobre la falta de esttica de las
personas obesas o de los alimentos de alto
contenido calrico, lo que lleva a que los hijos desde
que son pequeos, crezcan con esta nocin y
cuando puedan tener el dominio de su alimentacin,
hagan una privacin estricta de las comidas, o
contrario a esto, atracones compulsivos.
PREVENCIN DE LA ANOREXIA Y LA BULIMIA
Ejercicio sin extremos: son indiscutibles
las bondades de la actividad fsica y en
edades donde hay cambios hormonales
como la adolescencia, se hace an ms
necesario. As que los padres deben
procurar incentivar el deporte como una
actividad saludable y de recreacin, no
como una exigencia para moldear su
figura.
Alimento interior: es primordial
ensearles a los hijos la importancia del
aspecto fsico, como el aspecto interior.
La autoestima, comunicacin y
confianza en s mismos, les brindar a
los hijos las bases para resistir la
presin de sus pares y de una
sociedad, la cual les estimula a ser
perfectos para alcanzar el xito y la
felicidad.
Parmetros de belleza
inalcanzables, el mercadeo y la
moda imponen que los chicos
quieran lucir como estrellas del
mundo del espectculo. Ante
esto, los padres deben invitarlos
a reflexionar acerca de los
estereotipos de belleza que
varan segn la cultura y
gentica.
Alimentacin sana y
balanceada: en las familias
donde no se llevan hbitos
de alimentacin saludable,
recomendando una dieta
adecuada que contenga
alimentos de todos los
grupos, dependiendo de las
necesidades energticas de
cada quien.
Comidas familiares: son una
importante oportunidad para
conocer los hbitos alimenticios
de los hijos. Lo ideal es que las
comidas diarias de toda familia,
se hagan a la misma hora y
cuenten con la presencia de
todos sus miembros en la mesa y
no las habitaciones frente a la TV
o PC.
PREVENCIN DE LA ANOREXIA Y LA BULIMIA
GRACIAS