FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

QUIMICA DE ALIMENTOS
QUIMICA ANALITICA CUALITATIVA
INTEGRANTES:
Karlita Criollo
Cristian Fierro
Katherine Poma
Margorie Remache
Luis Tituchina



Es una planta malvcea
anual que puede alcanzar de
1 a 3 metros de altura. Se
reproduce por
autofecundacin. Su flor es
de color rojo, de 3 a 4 cm. de
largo, formada por 4 5
ptalos, y tiene una forma
cnica, asemejando una
pequea amapola. Se
reproduce por semilla. Sus
races no profundizan
mucho. Es una planta muy
exigente en cuanto a horas
luz.
Se cultiva con xito en Mxico,
Amrica Central y en el sur y
sudeste asitico, incluido el sur
de China.
ROSA DE JAMAICA
Hibiscus sabdariffa



Provee rigidez y fortaleza a huesos, dientes y encas.
Ayuda en la regularidad de la frecuencia cardaca y transmisin de impulsos nerviosos.
Previene enfermedades cardiovasculares, ya que disminuye los niveles de colesterol.
Previene los calambres en la musculatura corporal.
Es fundamental para que la sangre coagule adecuadamente.
Es preventivo ante enfermedades como el cncer.
Contribuye a reducir la tensin arterial en personas con hipertensin arterial.
Previene la osteoporosis.
Es activador de diferentes enzimas.
Mantiene la permeabilidad de las membranas celulares.
Es un coadyuvante de la actividad neuromuscular.
Mantiene la piel sana.
Durante el embarazo reduce la incidencia de la preeclampsia
215 mg / 100g
Forma parte de las membranas celulares como fosfolpidos.
Acta como productor y reservorio de energa (ATP),
indispensable para nuestro rendimiento fsico.
Forma parte de varias enzimas y de las cadenas de cidos
nucleicos (ADN y ARN), responsables de la transmisin de
informacin gentica.
Ayuda a mantener el equilibrio cido-base (pH) actuando como
uno de los reguladores (buffers) ms importantes.
Forma parte del mecanismo que regula la actividad de protenas.
Ayuda a oxigenar los tejidos ya que se une a la hemoglobina de
las clulas sanguneas.
37 mg / 100g
El potasio es el tercer mineral ms abundante en nuestro cuerpo.
Transmisin del impulso nervioso.
Contraccin muscular.
Activacin enzimtica (cofactor enzimtico).
Presin osmtica intracelular
Compone el tejido seo
Comportamiento elctrico celular
Formacin de la sangre.
208mg/100g.
El potasio es absorbido de forma rpida desde el intestino delgado. Entre 80
y 90% del potasio ingerido es excretado en la orina, el resto es perdido en las
heces. Los riones mantienen los niveles normales de potasio en suero a
travs de su habilidad de filtrar, reabsorber y excretar potasio bajo la
influencia de la hormona aldosterona.


Los clices de la planta se emplearon como colorante alimentario
Las hojas verdes se usan como una especie de espinacas
especiadas que se aaden a veces al arroz.
La flor o rosa de Jamaica tiene grandes cantidades de vitaminas
(A, C, B1 y E), y minerales como el hierro, fsforo y calcio.
La rosa de Jamaica es una excelente fuente de fibra natural.
La rosa de Jamaica posee propiedades antioxidantes, antispticas,
purgativas, diurticas, astringentes, emolientes, sedantes y hasta
afrodisacas.
El refresco de rosa de Jamaica es elaborada a base de los clices
de la rosa y tienen usos variados que van desde calmar sntomas
de la gripe, aliviar problemas del estmago e incluso tratar lceras.

La vitamina C contenida en la rosa de Jamaica nos protege del envejecimiento
prematuro.
La flor de Jamaica tiene propiedades que nos ayudan a adelgazar
La flor de Jamaica tambin posee propiedades diurticas y laxantes
El te de flor de Jamaica trae beneficios relajantes para el cuerpo humano.
Debido a sus caractersticas organolpticas, el extracto se utiliza
frecuentemente como corrector del sabor de otras bebidas o de medicamentos.
Se utiliza para preparar una mermelada , hirviendo los clices frescos con
azcar.
El Salvador se ha desarrollado un proceso de fermentacin en el cual no
interviene ningn tipo de tratamiento con insumos qumicos, permitiendo la
elaboracin de un vino basado en la Rosa de Jamaica.
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