REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD ALONSO DE OJEDA

VICERECTORADO ACADMICO
FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA INDUSTRIAL
OPTIMIZACIN DE LOS PROCESOS
ADMINISTRATIVOS Y OPERACIONALES DE LA
COOPERATIVA OJEDA PETROL R.S.
TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TTULO DE
INGENIERO INDUSTRIAL

DRA. ISMAIRA RIVERA
TUTOR DE
CONTENIDO:
DAJEANNETTE VILA
WUILLIANS RODRGUEZ
AUTORES:
ING. FRANKLIN
CASTELLANO ESP
TUTOR
METODOLGICO:
CIUDAD OJEDA, ABRIL DE 2014
Demanda
Inferior
Prdida de
Contratos
Insatisfaccin
del Cliente
Bajos niveles
de Calidad
Motivacin del
Personal
Estandarizar
Procesos
Mejoras en la
Comunicacin

CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
EN LA
ACTUALIDAD
A NIVEL NACIONAL COOPERATIVA OJEDA
PETROL R.S.
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Wuillians Rodrguez
Cules cambios son
necesarios para
optimizar los
procesos
administrativos y
operacionales de la
Cooperativa Ojeda
Petrol R.S.?
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Wuillians Rodrguez
Optimizar los procesos administrativos y
operacionales de la Cooperativa Ojeda
Petrol R.S.
OBJETIVO GENERAL
Diagnosticar las condiciones actuales de
los procesos administrativos y
operacionales de la Cooperativa Ojeda
Petrol R.S.
Analizar el cumplimiento de los
elementos de los procesos
administrativos y operacionales de la
Cooperativa Ojeda Petrol R.S.
Elaborar una propuesta de mejora de los
procesos administrativos y
operacionales de la Cooperativa Ojeda
Petrol R.S.
OBJETIVOS ESPECFICOS
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Wuillians Rodrguez
TERICO METODOLGICO PRCTICO SOCIAL
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Wuillians Rodrguez
Cooperativa Ojeda Petrol R.S
Ciudad Ojeda. Edo-Zulia
La lnea de investigacin: sistemas de
produccin
Lnea Operativa de investigacin: diseo de
mtodos para el trabajo en plantas
industriales
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Wuillians Rodrguez

Optimizacin de
los procesos
operacionales de
la empresa
Servicios
Arvalo Soares
C.A.
Anlisis y mejora
de los procesos
operativos y
administrativos
del Centro de
Produccin
Confecciones de
la Fundacin
Benfica Accin
Solidaria.

Optimizacin de
los procesos
administrativos
operacionales de
Sonacol S.A.
)
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Wuillians Rodrguez
Procesos
Operacionales
Snchez (2006)
Procesos
Administrativos
Rodrguez
(2002)
Optimizacin
Prado (2009)
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Wuillians Rodrguez
Objetivo general: Optimizar los procesos administrativos y operacionales de la Cooperativa Ojeda
Petrol R.S. da
Objetivos especficos Variable Dimensin Indicadores tems
Diagnosticar las
condiciones actuales de los
procesos administrativos y
operacionales de la
Cooperativa Ojeda Petrol
R.S.
Procesos
administrativos y
operacionales
Condiciones
actuales
Personal 1,2,3,4,5
Tiempo 6,7,8
Costos 9,10
Normas y leyes 11,12,13
Analizar el cumplimiento de
los elementos de los
procesos administrativos y
operacionales de la
Cooperativa Ojeda Petrol
R.S.
Elementos de
los procesos
administrativos
y operacionales
Responsabilidades 14,15
Procedimientos 16,17,18
Registros 19,20,21
Inventario 22,23
Distribucin de
planta
24,25,26,
27,28,29
Recursos
materiales
30,31,32,
33
Proveedores 34,35
Indicadores de
gestin
36,27
Satisfaccin del
cliente
38,39,40
Elaborar una propuesta de
mejora de los procesos
administrativos y
operacionales de la
Cooperativa Ojeda Petrol
R.S.
Este objetivo se alcanz con los resultados
obtenidos de los objetivos anteriores
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
TIPO Y DISEO DE LA INVESTIGACIN
Tipo de Investigacin
Proyectiva: porque permiti la realizacin de
una propuesta a la empresa que diera
solucin a sus problemas de mala operacin
y retraso en las entregas de los alimentos.
Diseo de la Investigacin
De Campo
No Experimental
Transversal
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Wuillians Rodrguez
POBLACIN Y MUESTRA
TCNICA E INSTRUMENTO DE RECOLECIN DE
DATOS

TCNICA DE PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE
DATOS
La poblacin estuvo formada por 30 personas
que laboran en el rea administrativa y de
produccin
Encuesta
Cuestionario Dicotmico
Estadstica descriptiva
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Wuillians Rodrguez
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
PERSONAL
TIEMPO
Exceso de trabajo
Tiempos improductivos
en ambos departamentos
NORMAS Y
LEYES
Incumplimiento de las normas
de higiene y manipulacin de
alimentos
Incumplimiento de las
normas de seguridad

MALA PLANIFICACIN
Y CONTROL DE LOS
PROCESOS

COSTOS
Diagrama causa efecto. Condiciones actuales
Poco personal en el
departamento de operaciones
Poco entrenamiento al
personal
Mala distribucin
No cuenta con un
registro adecuado
Mal seguimiento
Pueden mejorarse los
tiempos
Sin Incentivos
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
Diagrama causa efecto. Elementos de los procesos
PROCEDIMIENTOS REGISTROS
INVENTARIO
DISTRIBUCIN
DE PLANTA
Falta de flujograma
Carencia de control
de inventario
Mala ventilacin
Desconocimiento de los
lmites mnimos y
mximos
Las estaciones de
se adaptan al
trabajo
Mal manejo
RESPONSABILIDADES
Carencia de
procedimientos
administrativos definidos
Roles y
responsabilidades
de cada puesto de
trabajo
Registros de los procesos
administrativos y operacionales
Carencia de
procedimientos
operacionales definidos
Insatisfaccin con las
condiciones fsicas
Incomodidad al
moverse en sus reas
de trabajo
Mala iluminacin
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
Diagrama causa efecto. Elementos de los procesos
RECURSOS MATERIALES PROVEEDORES
INDICADORES
DE GESTIN
SATISFACCIN
DEL CLIENTE
Carencia de equipos en
el rea de operaciones
Falta de materia
prima por escasez
Falta de anlisis
de los indicadores
Falta de indicadores de
medicin de procesos
Insatisfaccin con el
servicio
Los procesos
operacionales no
garantizan la calidad
Incumplimiento de los
lineamientos de los
contratos

MALA PLANIFICACIN
Y CONTROL DE LOS
PROCESOS

Falta de insumos
Falta de vehculos
Tardas solicitudes de
insumos a proveedores
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
Afinar los tipos de entrega de los servicios, con el
aprovechamiento total de los recursos con que cuentan.
Preservar en la empresa y en todos sus empleados el nivel de
reconocimiento tcnico que posee en el mercado donde se
desenvuelve.
Disponer de servicios ptimos de excelente calidad y en
tiempos de entrega fiables que satisfagan tanto al cliente como
a ellas mismas.
Reordenamiento del espacio fsico para su mximo
aprovechamiento.
Aprovechar tanto el recurso tcnico como el humano de la
empresa, para la mejora su desempeo.

OBJETIVOS
Establecer las polticas, normas y desarrollo de las actividades que
se llevan a cabo en los departamentos de operaciones y
administracin de la Cooperativa Ojeda Petrol R.S., con la finalidad
de ofrecer una gua en el ejercicio de las funciones del personal que
integra el servicio. Adems de la adecuacin del espacio fsico para
mejorar el bienestar laboral
JUSTIFICACIN
Esta propuesta abarca todos los procesos operacionales y
administrativos de la Cooperativa Ojeda Petrol R.S., en la prestacin
de servicios de comida empacada para la industria petrolera, como
en las diferentes empresas pblicas y privadas que soliciten los
servicios
ALCANCE
Disminucin de tiempo de ocio.

Reduccin de tiempo de
produccin

Mejor uso de los espacios.

Satisfaccin laboral.

Cumplimento de los servicios.

Aumento de la productividad.

Entrega de servicios a tiempo
VENTAJAS
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
RESPONSABILIDADES
Supervisor
de
Operaciones
Personal
Administrativo
Coord.
SIAHO
Apoyo
Logstico
Coordinador
de Cocina
Nutricionista
Coord. de
Almacn
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
GESTIN DE LOS RECURSOS
RECURSOS MATERIALES
PERSONAL
INVENTARIO
DISTRIBUCIN DE LA PLANTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
PROCEDIMIENTOS
Diagrama de Flujo de Proceso
ENTRADA DE MATERIAL
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
PROCEDIMIENTOS
Diagrama de Flujo de
Proceso
SALIDA DE INSUMOS
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
PROCEDIMIENTOS
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
SUMINISTRO Y PROCESAMIENTO DE COMIDAS EMPACADAS
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
PROCEDIMIENTOS
Diagrama de Flujo de Proceso
DISTRIBUCIN DE ALIMENTOS AL SERVICIO DE COMEDOR DE
EMPLEADOS DEL CLIENTE
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
PROCEDIMIENTOS
Diagrama de Flujo de Proceso
PLANIFICACIN DE PROGRAMACIN SEMANAL
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
REGISTROS
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
PROVEEDORES
Nivel 1
Proveedor Calificado
Nivel 2
Proveedor
Condicionado
Nivel 3
Proveedor Rechazado
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
PROVEEDORES
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
INDICADORES DE GESTIN
Indicadores
de
Actividades
Programadas
(AP)
Actividades ejecutadas x 100
Actividades programados
Indicador que permite
evaluar las deficiencias
que pudieran
presentarse en la
ejecucin de las
actividades programas.

Indicadores
de Inspeccin
(IIN)
Recomendaciones ejecutadas en un periodo x 100
Recomendaciones propuestas en un periodo
Este indicador que permite
realizar seguimiento a las
recomendaciones
emanadas de las
inspecciones a equipos y
transporte.

Indicadores
de
Desempeo
del trabajador
(IDT)
Metas alcanzadas x 100
Metas propuestas
Este indicador permite
evaluar la efectividad de
los empleados con
respecto a los nuevos
horarios, midiendo su
productividad.
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
NORMAS Y LEYES
Constitucin de la Repblica Bolivariana de
Venezuela
Ley Orgnica del Trabajo para los
Trabajadores y Trabajadoras (LOTTT).
Normas de Manipulacin de Alimentos.
Normas y leyes del Ministerio del Poder
Popular para la Salud
Normativas vehiculares para el traslado
de alimentos
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
COSTOS
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Control de Costos de
Materiales
Control de Costos de Mano
de Obra
Control de Costos
Generales
Se clasifican en:
Dajeannette vila
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
SATISFACCIN DEL CLIENTE
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
DESCRIPCIN CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Lmpara Especular 3x32 Para
Empotrar Con Balastro S/bom
6 2912,00 Bsf. 17.472,00 Bsf.
Tubo Fluorescente T8 Clasic Lux
32w 6500k
18 99.00 Bsf. 1.782,00 Bsf.
Mesa Plegable de 1,20m por 1 m 3 1.520,00 Bsf. 4.560,00 Bsf.
Mantenimiento de aires
acondicionados split de cocina y
produccin
5 2.000,00 Bsf. 10.000,00 Bsf.
Mantenimiento preventivo de
campana industrial
1 10.000,00 Bsf. 10.000,00 Bsf.
Mantenimiento preventivo de
cavas freezer
12 800,00 Bsf. 9.600,00 Bsf.
Mantenimiento de cocinas,
planchas y hornos
4 1.000,00 Bsf. 4.000,00 Bsf.
Mantenimiento de bomba de
agua
1 12.000,00 Bsf. 12.000,00 Bsf.
Materiales para la instalacin del
techo
- - 41.400,00 Bsf.
Mano de obra - - 20.000,00 Bsf.
Total 130.814,00 Bsf.
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
La planificacin
de los procesos
en plantas
Instrumento
Diagnosticar
las condiciones
actuales
Analizar el
cumplimiento de
los elementos de
los procesos
Propuesta
Dajeannette vila
Reduccin de
gastos
CAPITULO II
MARCO TERICO
CAPITULO III
MARCO
METODOLGICO
CAPITULO I
EL PROBLEMA
CAPITULO IV
ANALISIS Y
DISCUSION DE
LOS RESULTADOS
CAPITULO V
PROPUESTA
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES
Cumplir con las inspecciones visuales a los
equipos de trabajo
Cumplir cabalmente con el orden de las
actividades relacionadas con el proceso
productivo
Respetar el tiempo de ejecucin cada tarea
dentro del proceso productivo
Llevar el control de los insumos utilizados para
reducir los desperdicios en todas sus formas
Dajeannette vila
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD ALONSO DE OJEDA
VICERECTORADO ACADMICO
FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA INDUSTRIAL
OPTIMIZACIN DE LOS PROCESOS
ADMINISTRATIVOS Y OPERACIONALES DE LA
COOPERATIVA OJEDA PETROL R.S.
TRABAJO ESPECIAL DE GRADO PARA OPTAR AL TTULO DE
INGENIERO INDUSTRIAL

DRA. ISMAIRA RIVERA
TUTOR DE
CONTENIDO:
DAJEANNETTE VILA
WUILLIANS RODRGUEZ
AUTORES:
ING. FRANKLIN
CASTELLANO ESP
TUTOR
METODOLGICO:
CIUDAD OJEDA, ABRIL DE 2014