Termodinamica-Calor y Temperatura

TERMODINAMICA:
CALOR Y
TEMPERATURA
Medicina humana
1 Profesor Daniel Fernndez Palma
Transferencia de calor en el cuerpo humano
Calor y frio
Por encima de 37C un aumento de la temperatura
ambiente provoca vasodilatacin perifrica,
sudoracin profusa y las consecuencias
hemodinmicas respectivas.
El hombre forma parte de un reducido nmero de
especies que mantienen su temperatura constante.
Esto surge de un delicado equilibrio entre la
termognesis o produccin de calor y la termlisis
o disipacin de calor.


El cuerpo humano intercambia calor con el
ambiente por uno o ms de los procesos siguientes:

1. Conduccin.
2. Conveccion
3. Radiacion
4. Evaporacion

A

H

T
1

T
2

Conduccin. Cuando el calor se transfiere
por vibracin molecular.
H = kA
T
1
- T
2

k = conductividad trmica del material (J/s.m.K)
H = J/s
H = Kcal/hora
Conveccin, es el transporte de calor por
movimiento de fluido.

H = qAAT
Donde q es el coeficiente de conveccin para
cada caso y depende de varios factores, entre
ellos de la orientacin y naturaleza de las
superficies, las caractersticas de flujo del fluido
T
1
T
2
A
H
fluido
Radiacin, el calor se transmite por radiacin por
emisin o absorcin de ondas electromagnticas.

Ley de Wien: un objeto a temperatura T emitir la
mayor parte de su radiacin de OEM en
longitudes de onda prximas a

donde B = 289810
-6
m-K.
=
B
T

Distribucin espectral de la radiacin solar
T
2
T
3
T
1
T
3
> T
2
>T
1
D
e
n
s
i
d
a
d

E
n
e
r
g
i
a

r
a
d
i
a
n
t
e

400 700 9000 (nm)
Longitud de onda radiada por el
cuerpo humano
T = 37 + 273 = 310 K
m
= = 9348 nm (infrarrojo)
289810
-6
m.K
T
La rapidez a la que se emite la energa
depende de la cuarta potencia de la
temperatura absoluta (Ley de Stefan-
Boltzmann):

H = coA(T
4
- T
o
4
) perdida de calor por
radiacion
A = el rea
T
B
o = 5,6710
-8
W/m
2
K
4
es la constante de Stefan.
c = emisividad de la superficie: 0 < c < 1
Ejemplo: Halllar el calor radiado por una
persona de 1.7 m
2
de superficie corporal en
un ambiente cuya temperatura es de 20C
si la emisividad de la piel es 1
H = coA(T
4
- T
o
4
)
= (1)(5.6710
-8
)(1.7)(310
4
293
4
)

H = 180 W
Solucin: temperaturas : alta T = 37C = 310 K
baja T = 20C = 293 K
Evaporacin
Por perspiracin y respiracin el hombre
evapora agua a razn de 50 mL por hora lo
que equivale a la prdida de

(50 g)(540 cal/g) = 27 kcal de energa
calorfica por hora

Cuando aumenta la secrecin de sudor, el
grado en el cual se evapora depende de la
humedad del ambiente
Durante el ejercicio muscular, en un ambiente caliente,
la secrecin del sudor alcanza cifras elevadas como 1,6
litros/hora, y en una atmsfera seca la mayor parte de
este sudor se evapora. Esto representa un mximo de
864 kcal que es una cantidad enorme con relacin a las
correspondientes a otras condiciones
En reposo por perspiracin y respiracin: 27 kcal/h
Con ejercicio muscular y sudoracin : 864 kcal/h
En tiempo fro, las arteriolas que conducen la sangre
hacia los capilares cutneos sufren una vasoconstriccin.
Ecuacin de los gases perfectos

El modelo de gas ideal supone que las molculas
gaseosas no interactan entre si. El modelo
predice que la presin P, el volumen V, la
cantidad de gas n y la temperatura T estn
relacionadas por

PV = nRT
Esta ley se verifica muy
bien para los gases reales
diluidos

A

T 300 K
T = 1200 K
T 0 K
Molculas en
reposo
Cuando un gas real est compuesto de varios
tipos de molculas la presin neta es justo la
suma de las presiones de gas ideal para cada tipo
de molcula. La presin de la mezcla es igual a la
suma de las presiones parciales

A
A

B

P = P
A
+ P
B
mv
A
2
= MV
B
2
Energa molecular y temperatura

El modelo de gas ideal lleva as mismo a la
identificacin de la temperatura Kelvin con la
energa cintica media por molcula
e = k
B
T
Donde k
B
= 1,3810
-23
J/K, y T es la
temperatura absoluta.
3
2
Energa del gas U = Ne = Nk
B
T = nRT
3
2
3
2
EJEMPLO: Supngase que toda la energa cintica
molecular de traslacin de un mol de gas ideal a 300 K
pudiera utilizarse para elevar una masa de 1 kg. A qu
altura podra elevarse dicha masa?
2
3
2
3
Solucin La energa molecular de traslacin es la energa
interna
U = nRT = 1,5 (1)(8,31)(300) = 3740 J
Si esta energa se utiliza para levantar a 1 kg de masa
a una altura y; la energa potencial adquirida ser:
E
p
= U = mgy = 3740 y = = = 381 m
3
2
3740
mg
3740
(1)(9,8)
Para un da cualquiera del presente mes obtenga
las medidas de: (a) temperatura del aula de clase y
(b) dimensiones del aula. Luego determine:
1. La energa trmica (energa interna del aire) en el
aula de clase a temperatura ambiente
2. Admitiendo que dicha energa se pudiese usar en
su hogar en forma de energa elctrica Para
cuantos das ser til la energa obtenida en (1)?
3. Con relacin a la energa obtenida en (1) Qu
porciento representa la energa radiada por su
propio cuerpo en un da?
Puede el hombre aprovechar toda la energa
que consume?
El organismo utiliza energa para las ms diversas
funciones y esta energa se obtiene,
fundamentalmente, de la liberada en la
degradacin de ciertas estructuras qumicas. La
mayor fuente de energa est entonces
representada por los alimentos.
Los procesos irreversibles y la
energa libre
Disipacin de la energa
La energa potencial se
disip en el ambiente
La energa disipada es inservible
Es imposible este
proceso
El motor de gasolina
ambiente atmosfrico
T
2
(baja)
Vapor de gasolina en combustin: T
1
(alta)
Q
2
Q
1
m
1
m
2
Energa Libre
Parte de la energa libre se
transforma en trabajo para
levantar el balde
E
2
= Energa ganada (m
2
gh)
E
1
= Energa perdida (m
1
gh)
E
2
< E
1
(proceso espontaneo)

Para analizar los procesos que ocurren en el
organismo humano en particular y debido a que
todas las transformaciones ocurren a presin y
temperatura constantes, la funcin de estado
que se utiliza como criterio de espontaneidad,
(es decir que nos indica en que sentido es
posible que ocurra una reaccin) se llama:

Energa libre y su smbolo es G.
Algunas de sus propiedades que nos servirn
para entender los procesos metablicos son:
-Todos los procesos ocurren con un cambio de su
energa libre, al que llamaremos AG
-El criterio de AG es aplicable tanto a procesos
fsicos (expansiones o compresiones de gases,
difusin de iones, cada de cuerpos etc.) como a
procesos qumicos (reacciones). De hecho, el
potencial qumico no es ms que la energa
libre asociada a un mol de sustancia para
sistemas de ms de un componente.
Cuando el sistema est en equilibrio, AG es igual
a cero (AG = 0)
Los procesos espontneos estn asociados a una
disminucin de la energa libre. Si AG es menor
que cero (AG < 0) entonces el proceso ocurre en
forma espontnea.
En nuestro ejemplo de la piedra, la cada tiene un
AG menor que cero, la ascensin tendr un AG
mayor que cero (no ocurre espontneamente) La
piedra en el suelo tendr un AG igual a cero
(estar en equilibrio)
Para una reaccin qumica AG es igual a la
diferencia entre la G de los productos y la G de
los reactivos.
AG = G(productos) - G(reactivos)
Si AG < 0 entonces el proceso es exergnico
(se libera energa)
Si AG > 0 entonces el proceso es endergnico
(ocurre con consumo de energa) y solo tendr
lugar si se le suministra energa desde otra
fuente.
Resumen
AG = 0 equilibrio termodinmico
AG > 0 proceso imposible espontaneamente
AG < 0 proceso espontneo
METABOLISMO HUMANO

Todos los seres vivos requieren de energa para
mantener los procesos vitales. Las plantas verdes
(auttrofos) obtienen la energa directamente del
Sol mediante la fotosntesis. Las plantas que no
utilizan la fotosntesis as como los animales
(hetertrofos) necesitan alimentos capaces de
proporcionar energa qumica. En cualquier caso
tanto las plantas como los animales operan dentro
de las limitaciones impuestas por la termodinmica
t
U
A
A
t
Q
A
A
t
W
A
A
CO
2
+ H
2
O + Energa (h) azcar + O
2
Enzimas de

las plantas

Azcar + O
2
CO
2
+ H
2
O + Energa
Enzimas de

las clulas

El hombre, una mquina solar
Si en el tiempo At un hombre realiza un trabajo
AW. Este puede utilizarse directamente en hacer
ciclismo, subir escaleras etc. En general el
cuerpo perder calor por lo cual AQ ser
negativo. Su valor puede medirse hallando
cuanto calor se ha de extraer de la habitacin en
la que se halla la persona para que la temperatura
del aire siga siendo constante. Segn el primer
principio de la termodinmica el cambio de
energa interna viene dado por
AU = AQ - AW (joules o caloras)
Dividiendo entre At tenemos la siguiente
relacin entre la rapidez de cambio de las
correspondientes magnitudes
AW
At
AU
At
AQ
At
= - (watts)
AW
At
AU
At
AQ
At
O tambin - = - +
Tasa o rapidez de consumo de energa
Desde que Q es negativa porque el calor
fluye al exterior se tiene
AW
At
AU
At
AQ
At
- = +
Tasa o rapidez de consumo de energa
Rapidez de consumo
de energa qumica
Potencia
calorfica
Potencia
mecnica
La tasa de cambio de la energa interna (AU/At)
puede medirse observando la tasa de consumo
de oxgeno para convertir el alimento en
energa y materiales de desecho. Por ejemplo la
glucosa se combina con oxgeno en una serie de
pasos para formar anhdrido carbnico, agua y
liberando 2780 kJ de energa.
1 mol (glucosa) +
134,4 lit (O
2
)

CO
2
+ H
2
O +2780 kJ
El equivalente energtico de oxgeno se define
como el cociente entre la energa liberada y el
oxgeno consumido. Para la glucosa este cociente
es 2780 kJ/134,4 lit = 20,7 kJ/litro.

Equivalente Energtico del O
2
= 21,4 kJ/litro

El contenido energtico por unidad de masa es la
energa liberada dividida por la masa. Para la
glucosa este cociente es 2780 kJ/180 g = 15,9 kJ/g

La tabla muestra el contenido energtico de
algunos alimentos

Hidrato de
Carbono

Protena

Grasa

Etanol

17,2

17,6

38,9

29,7

Alimento

Contenido
energtico por
unidad de masa
(kJ/g)

Equivalente
energtico del
oxgeno
(kJ/lit)

21,1

18,7

19,8

20,3

Promedio
estndar

20,2

Tasa Metablica basal Todos los seres vivos
consumen energa interna incluso cuando duermen.
La tasa de consumo de energa en reposo, pero
despiertos, se denomina tasa metablica basal. Su
valor es

Mujer de 20 aos: 1.1 w/kg
Hombre de 20 aos: 1.2 w/kg
Calculando la energa consumida en un da(86400 s)
Mujer de 20 aos y 60 kg: (1.1 w/kg)60kg = 66 w
Hombre de 20 aos y 70 kg: (1.2 w/kg)70kg = 84 w
AU = P.t = (66 w)(86400 s) = 5700000 J = 1400 kcal
AU = P.t = (84 w)(86400 s) = 7300000 J = 1700 kcal
La mayor parte de la energa consumida por una
persona en reposo se convierte directamente en
calor. El resto se utiliza para producir trabajo en el
interior del cuerpo y se convierte despus en
calor.

Los materiales de los alimentos no se utilizan
directamente por el cuerpo, sino que se convierte
primero en materiales tales como el ATP
(trifosfato de adenosina) que puede ser consumido
directamente por los tejidos. En esta
transformacin se pierde aproximadamente el 55%
por ciento de la energa interna en forma de calor.
El 45% por ciento restante queda disponible para
realizar trabajo interno en los rganos del cuerpo o
para hacer que se contraigan los msculos que
mueven los huesos y realizar as trabajo sobre los
objetos exteriores
Alimentos

CALOR (55%)
ATP (45%)
Trabajo
muscular
CALOR
Trabajo de
rganos
internos
Mover
objetos
externos

Metabolismo humano ( trasformacin de energa)
Actividad AU w
mAt kg
Dormir 1.1
De pie 2.6
Montar en bicicleta 7.6
Traspalar 9.2
Nadar 11.0
correr 18.0
Tasas metablicas por unidad de masa de un
hombre de 20 aos durante varias actividades
Cuando una persona est realizando una actividad
tal como subir escaleras o hacer la limpieza de la
casa, la tasa metablica aumenta. Una parte del
aumento en la conversin de la energa interna se
necesita para proporcionar el trabajo mecnico
realizado por la persona. El resto se debe al
aumento de las demandas internas del cuerpo. Por
ejemplo, al traspalar, la tasa metablica es unas
ocho veces mayor que la tasa metablica en
reposo, pero la cantidad de trabajo mecnico
producido es en realidad muy pequea.
La energa metablica es consumida
principalmente por los msculos esquelticos que
cambian y mantienen la posicin del cuerpo
EJEMPLO Para bajar de peso un hombre de 65
kg conduce bicicleta durante 4 hrs (a) Cunta
energa interna consume. (b) Si esta energa se
obtiene por metabolismo de la grasa del cuerpo,
cunta grasa se gasta en este periodo?
Cmo adelgazar?..... Quemando grasa?
Solucin (a) Segn la tabla, la tasa metablica al
ir en bicicleta es 7,6 W/kg. Luego un hombre de
65 kg consume energa a una tasa de:

(7,6W/kg)(65 kg) = 494 W.

En 4 horas (1,4410
4
s), el consumo neto de
energa es:

-AU = (494 W)(1,4410
4
s) = 7,110
6
J
= 7100 kJ


Masa de grasa = = 182 g = 0,18 kg

7100 kJ
38,9 kJ/g
Para apreciar este resultado es conveniente
compararlo con el equivalente energtico de la
comida necesaria para un hombre sedentario
durante 24 horas que es de 10500 kJ o 2500 kcal.
(b) La energa equivalente de la grasa es de
38,9 kJ/g de modo que la masa de grasa
necesaria para producir esta energa es:

Masa de grasa = = 270 g = 0,270 kg

10500 kJ
38,9 kJ/g
El hombre sedentario privado de alimentos
obtendr la energa de su propia grasa
Ello indica que limitar la cantidad de comida es
para la mayora de la gente una forma ms
prctica de perder peso antes que hacer ejercicio
fsico
El rendimiento de utilizacin de los alimentos

El rendimiento de los seres humanos al utilizar la
energa qumica de los alimentos para realizar
trabajo til puede definirse de varias maneras.

El convenio ms habitual se basa en comparar la
tasa con que se realiza trabajo mecnico con la
tasa metablica adicional.

donde el numerador es la potencia mecnica (rapidez o
tasa de ejecucin de trabajo) y el denominador es la
tasa de consumo de energa interna adicional obtenida
de la diferencia entre la tasa metablica global y la
basal. El rendimiento sera del 100% si toda la energa
adicional se convirtiera en trabajo mecnico.
El rendimiento q en tanto por ciento es entonces:
q =
100
AW
At
AU
At
AU
At
-
basal
Actividad

Rendimiento
en porcentaje

Traspalar en posicin inclinada

3

Levantar pesos

9

Girar una rueda pesada

13

Subir escaleras de mano

19

Subir escaleras

23

Montar en bicicleta

25

Escalar colinas (pendiente de 5)

30

Rendimientos mximos de trabajos fsicos
EJEMPLO Un hombre de 60 kg mueve tierra con
una pala con un rendimiento del 3% y su tasa
metablica es de 8 W/kg (a) Cul es su
produccin de potencia? (b) Cunto trabajo
produce en 1 hora? (c) Qu calor pierde su
organismo en 1 hora?

Solucin Como la tasa metablica basal de un
hombre es 1,2 W/kg y cuando est trabajando su
tasa metablica es de 8,0 W/kg; La tasa metablica
de energa interna adicional es 8,0-1,2 = 6,8 W/kg .
= (6,8 W/kg)(60 kg) = 408 W
AU
At
AU
At
-
basal
Luego la tasa de energa interna adicional es:
AW
At
AU
At
AU
At
a) - = 0,03(408) = 12.24 W
basal
De la frmula del rendimiento
q
100
=
b) At = 1 h = 3600 s AW = 44 kJ
c) = 0.97(408) = 396 W AQ = 1425 kJ
AQ
At 55 Profesor Daniel Fernndez Palma
EJEMPLO Una chica de 45 kg tiene en reposo
una tasa metablica normal (a)Qu volumen de
oxgeno consume en una hora? (b) Si anda durante
una hora y tiene una tasa metablica de 4,3 W/kg
cunto oxgeno consumir?
Solucin (a) La tasa metablica basal de la chica
es de 1,1 W/kg por lo que el consumo de energa
interna en reposo es:
= (1.1W/kg)(45 kg) = 49,5 W = 0,0495 kJ/s
AU
At
Puesto que el equivalente energtico del
oxgeno es 20,2 kJ/lit, se obtiene:
Volumen consumido en una hora
V = (2,4510
-3
lit/s)(3600 s) = 8,82 lit.
Tasa de consumo de oxgeno:
= 2,4510
-3
lit/s
0.0495 kJ/s
20.2 kJ/lit
Si la tasa metablica es 4,3 W/kg, la tasa de
energa interna es
= (4,3W/kg)(45 kg) = 193,5 W = 0,1935 kJ/s
AU
At
En 1 hora (3600 s) el oxgeno consumido es
La tasa de consumo de oxgeno es:
= 9,5810
-3
lit/s
0.1935 kJ/s
20.2 kJ/lit
V = 34.5 litros 58 Profesor Daniel Fernndez Palma
Segunda Ley de la Termodinmica:
los sistemas evolucionan progresivamente hacia
un desorden molecular creciente

Microscpicamente, si a un sistema se suministra
mediante un proceso reversible una cierta cantidad
de calor AQ, el cambio de entropa del sistema es:
AS =
AQ
T
donde T es la temperatura absoluta.
Todos los procesos naturales ocurren de modo que se
incrementa el desorden, de all que podemos relacionar a la
entropa (S) con la probabilidad termodinmica (O) o
distribucin de molculas de mxima probabilidad mediante
la siguiente relacin:
S = k.Ln(O)
Y el cambio de entropa entre dos estados es:
AS = kLn(O
2
/O
1
)
La tendencia de la naturaleza de transformarse
hacia un estado desordenado afecta la capacidad
de un sistema para hacer trabajo.
EL SEGUNDO PRINCIPIO EN BIOLOGA

El paso del mundo microscpico al macroscpico
presenta diversas paradojas. Una de las ms
llamativas y sorprendentes se refiere a la aplicacin
del segundo principio de la termodinmica a los
sistemas biolgicos. Segn la termodinmica la
naturaleza tiende a la mxima entropa o, al
mximo desorden, En cambio los sistemas
biolgicos tienden hacia el orden y la
estructuracin. Obedecen pues los sistemas
biolgicos a las leyes de la termodinmica? son
reductibles los sistemas biolgicos a las leyes de la
Fsica?
Esta contradiccin que preocup a fsicos y
bilogos es solo aparente. En primer lugar los
sistemas biolgicos no son sistemas aislados sino
que intercambian energa y materia con el mundo
exterior: comen, respiran, excretan etc. Un sistema
biolgico muere poco despus de ser aislado. En
sistemas no aislados segn vemos la entropa puede
disminuir, a condicin de que aumente
suficientemente la entropa del ambiente. Esto
resuelve la paradoja y permite afirmar que no es
incompatible con el segundo principio. As muchos
seres ingieren sustancias de gran peso molecular y
excretan molculas sencillas de poco peso
molecular.
Como un conjunto de molculas pequeas puede
disponerse de muchas mas maneras diferentes que
cuando dichas molculas pequeas estn ligadas
formando una sola molcula, se ingiere poca
entropa y se expulsa mucha entropa, por lo cual la
entropa interior del ser vivo puede disminuir, ya
que del exterior aumenta.
Sistema
biolgico
Molec. grandes Molec. pequeas
Entropa elevada Entropa baja
Sistema
biolgico
Molec. grandes Molec. pequeas
Entropa elevada
Entropa baja
+10 - 6 + 20
Antes (+10)
Despus (+14)
El sistema biolgico evoluciona en el sentido en que
aumenta la entropa global
Es importante notar adems que los sistemas vivos
se mantienen fuera del equilibrio (Un sistema en
equilibrio es un sistema muerto) Se ha podido
comprobar que en muchos sistemas aparecen
estructuras espontneas cuando estn
suficientemente alejados del equilibrio, estructuras
que se mantienen mientras se suministra al sistema
una potencia suficiente para mantenerlo lejos del
equilibrio. Si se deja de alimentar al sistema con
cantidad suficiente de energa, la estructura
desaparece.


Este tipo de estructuras se denominan estructuras
disipativas, ya que se necesita disipar energa para
mantenerlas. Esto permite afirmar que no solo la
Fsica y la Biologa son compatibles, sino que la
termodinmica puede proporcionar una explicacin,
en ciertos casos, a los fenmenos de estructuracin
tan frecuentes en los seres vivos que se hallan
permanentemente fuera del equilibrio.

F I N

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