Etapas do processo de

nutrio
Digesto
Absoro
Transporte
Excreo de nutrientes
1
6
-
0
6
-
2
0
1
4

2
C
a
r
l
o
s

P
a
l
m
a

SISTEMA DIGESTRIO
ATIVIDADES DO SIST. DIGESTRIO:

Mastigao:
Ato de triturar o alimento com os
dentes, diminuindo as grandes
pores em pores menores a ponto
de serem possveis de serem
deglutidas.
Ingesto:
Ato de introduzir o alimento na boca.
ATIVIDADES DO SIST. DIGESTRIO:

Digesto:
o preparo qumico e mecnico do bolo
alimentar. Este processo visa quebrar o
alimento em partculas ainda menores
facilitando o processo de absoro.
Deglutio:
Ato de transportar o alimento da
cavidade oral para o esfago,
passando pela faringe.
ATIVIDADES DO SIST. DIGESTRIO:

Absoro:
a passagem dos
nutrientes do trato
digestivo para a
corrente sangunea.
Peristaltismo:
Contraes musculares rtmicas que fazem
com que o bolo alimentar tenha um nico
sentido dentro do trato digestivo.
ATIVIDADES DO SIST. DIGESTRIO:

Defecao:
Eliminao dos
materiais no
absorvidos.
BOCA
RECEPTCULO DO
ALIMENTO, ALM
DE ATUAR NA
ARTICULAO DE
PALAVRAS E NA
MASTIGAO.

INICIA O
PROCESSO DE
DIGESTO DOS
CARBOIDRATOS
(AMILASE SALIVAR)

NO H
ABSORO DE
ALIMENTOS.

ANEXOS DA BOCA
Dentes
Lngua
Glndulas Salivares
FARINGE
Comum ao sistema
digestrio e respiratrio.
Une a cavidade bucal com
o esfago.
ESFAGO
Tubo de 25 cms que
conecta a faringe ao
estmago. Possui msculos
esquelticos na sua parte
superior e msculos lisos na
sua parte inferior que
movem o alimento
(peristaltismo). Possui um
stio na sua parte inferior
que inibe o refluxo
alimentar.

ESTMAGO



ORGO EM FORMA DE SACO OU J,
ONDE SE INICIA A DIGESTO DAS
PROTENAS.

ALTERA QUIMICAMENTE E
MECANICAMENTE OS ALIMENTOS
(FORMA O CHAMADO QUIMO).

TEM 4 PARTES BEM DISTINTAS:
CRDIA, FUNDO, CORPO E PILORO.

TEM 5 TIPOS DE CLULAS COM
DIFERENTES FUNES: SECRETAR
HCL; SECRETAR MUCO PROTETOR;
SECRETAR GASTRINA; SECRETAR
PEPSINOGNIO (DIGESTO DAS
PROTENAS) E SECRETAR HORMNIOS
DIVERSOS (SEROTONINA B12*).

INTESTINO DELGADO
Tem de 4 a 6 m, e onde
ocorre a digesto das
gorduras e a maior
absoro dos nutrientes.
Se divide em Duodeno
(25 cms iniciais), Jejuno
(1,5 - 2,5m) e leo (1,5 -
3,5m). Apresenta
microvilosidades que
aumentam a rea de
absoro de nutrientes.
INTESTINO DELGADO
INTESTINO GROSSO
O INTESTINO GROSSO
PODE SER DIVIDIDO EM COLO
ASCENDENTE, COLO TRANSVERSO,
COLO DESCENDENTE, E COLO
SIGMIDE.
APRESENTA DIFERENAS
(EM RELAO O INT. DELGADO) COMO
HAUSTROS OU SACULAES, TNIAS
(MSCULOS) E APNDICES
OMENTAIS.
H A ABSORO DE GUA,
E SAIS MINERAIS. EM SEQUNCIA AO
COLO SIGMIDE H O RETO E O
CANAL ANAL, ONDE SO EXPELIDOS
OS RESTOS METABLICOS EM FORMA
DE FEZES.

Tem cerca de 1 - 1,5m, se iniciando
no final do leo (papila ileal).
Prximo a papila est o Ceco e o
apndice vermiforme que contm
numerosos ndulos linfticos.

INTESTINO GROSSO
RETO E NUS
PNCREAS
Glndula
localizada logo abaixo do
estmago, na curvatura
do duodeno. Alm de
ser uma glndula
endcrina (insulina),
produz tambm enzimas
digestivas (suco
pancretico) que so
despejadas na papila
maior do duodeno.

FGADO
Grande rgo situado no
lado direito do corpo logo
abaixo do M. Diafragma,
recebe o sangue rico em
nutrientes proveniente do
trato digestivo atravs da
Veia Porta Heptica.
As clulas hepticas
absorvem os nutrientes
desse sangue (para
metabolizao e
modificao), removem
bactrias e substncias
estranhas do mesmo, e
ainda so responsveis pela
secreo da bile, que feita
tambm no duodeno.

SISTEMA DIGESTIVO DO HOMEM
O sistema digestivo um conjunto de rgos que transformam os
alimentos em nutriente. constitudo pelo tubo digestivo e glndulas
digestivas.
Constituio
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20
Carlos Palma
CONSTITUIO DO SISTEMA DIGESTIVO
Conjunto de rgos por onde
passam os alimentos durante
a digesto.
Constituio:

1- Boca
2- Faringe
3- Esfago
4-Estmago
5-Intestino delgado.
6- Intestino grosso
7- Reto
8- nus
Conjunto de rgos que produzem sucos
que transformam os alimentos em
nutrientes.
Constituio:

1 - Glndulas Salivares


2 Fgado



3 - Pncreas

Tubo Digestivo Glndulas Digestivas anexas
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Carlos Palma
RGOS QUE REALIZAM A TRANSFORMAO DO ALIMENTO EM BOLO ALIMENTAR








Boca
Maxilares







Dentes Glndulas salivares
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Carlos Palma
BOCA
A boca uma cavidade para onde encaminhada a saliva
produzida pelas glndulas digestivas e onde se situam a
lngua e os dentes
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Carlos Palma
DENTES
Os dentes so rgo duros que esto inseridos nos maxilares e
cortam, rasgam e esmagam os alimentos. A dentio definitiva
composta por 32 dentes.
- 8 Incisivos: ( cortam )
- 4 caninos; ( rasgam )
- 8 pr molares: ( moem e amassam)
- 12 molares; (moem e amassam)





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Carlos Palma
GLNDULAS SALIVARES
TRANSFORMAO DOS ALIMENTOS NA BOCA
Os dentes reduzem os alimentos a pequenos fragmentos pela
mastigao e a lngua mistura esses fragmentos com a saliva,
ficando assim formado o bolo alimentar.
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Carlos Palma
SALIVA
Digesto inicial de
CHO
Manuteno do pH
bucal
Limpeza da cavidade
oral
Lubrificao
Possui atividade
antimicrobiana
Facilita mastigao



Proteo (dentes e
mucosas) :
Fator de Crescimento
Epitelial (EGF)
secretado na saliva,
glndula paratireide,
pncreas, rins e
duodeno)
Pedersen, A.M., Bardow
A. et al. Salivary glands
and saliva. Oral
Diseases, (2002) 8,117-
29
O QUE ACONTECE AO BOLO ALIMENTAR?
Deglutio Movimentos peristlticos
















Depois de formado, o bolo alimentar
passa da boca para a faringe e a seguir
para o esfago - deglutio
Devido contraco da parede
do esfago, o bolo alimentar
prossegue at ao estmago.
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Carlos Palma
MOVIMENTOS
PERISTLTICOS
Movimentos Peristlticos
TRANSFORMAO DO BOLO ALIMENTAR EM QUIMO NO
ESTMAGO.












No estmago, devido ao dos
msculos da sua parede, os
alimentos deslocam-se durante 3
horas.
Esse movimento permite a
mistura do bolo alimentar com o
suco gstrico, transformando-se
em quimo
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Carlos Palma
TRANSFORMAO DO QUIMO EM QUILO NO INTESTINO
DELGADO









Ao longo das vilosidades, as glndulas
digestivas produzem o suco intestinal.
Ao intestino, chega a blis que
produzida no fgado e em reserva na
vescula biliar; o suco pancretico
proveniente do pncreas.
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Carlos Palma
TRANSFORMAO DO QUIMO EM QUILO E A ABSORO DIGESTIVA






















No intestino delgado o quimo sujeito ao
movimentos peristlticos durante 4-6 horas,
misturando-se com a blis, suco intestinal e
suco pancretico, transformando-se em quilo.
O quilo, lquido leitoso, formado por
pequenas partculas atravessam as
paredes do intestino delgado absoro
digestiva.

Depois da absoro digestiva, os
nutrientes so levados pelo sangue at s
clulas - assimilao digestiva
As substncias no absorvidas, seguem
para o intestino grosso, onde sofrem
fermentaes e perdem gua.
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Carlos Palma
FUNO IMUNE:
Entre 70 a 80% da imunidade determinada pelo
adequado funcionamento do intestino.
Para exercer essa tarefa:
- microbiota
- barreira mucosa
- sistema imune entrico
MICROBIOTA X IMUNIDADE:
Competio pelo mesmo substrato
Competio pelos stios de adeso
Manuteno do pH
Manuteno da populao (bacteriocinas,sulfeto de
H+ e outros metablitos txicos para patgenos)


BARREIRA MUCOSA X IMUNIDADE:
SISTEMA IMUNE ENTRICO:
20% das clulas intestinais = linfides
(linfcito B e T e fagcitos)
Representa 70% do sistema linfide

GALT SIST.LINFIDE LIGADO AO INTESTINO
capaz de atuar sobre antgenos alimentares,
bactrias colonizadoras e microorganismos
patognicos diferenciadamente.
Daniel de Sousa Mucida
O Sistema Imune
na
diversidade interna e externa
Embora existam
evidncias que a microbiota seja um fator
de intensa estimulao do sistema imune,
possvel que a influncia das interaes
com a dieta seja de igual ou at de maior
importncia na formao do GALT e na
maturao do SI
GALT:
Representado por clulas espalhadas pelos
entercitos em diversas posies (entre as cl
epiteliais ou em grupos folculos linfides)
Ao ser estimulado por um antgeno o linfcito do
GALT inicia a produo de IgA
IgA intestinal evita a penetrao do antgeno e
promove a eliminao pelas fezes.
IGA:
1. Linha de defesa do sistema GALT

Bloqueiam microorganismos sem promover
inflamao
Adultos saudveis produzem de 3 a 4 g/dia (tb na
saliva e muito presente no colostro)
Baixos nveis indicam aumento da permeabilidade
intestinal
GALT:
Se IgA no consegue previnir a penetrao do
antgeno na mucosa, GALT aciona a 2. Linha de
defesa: produo de IgE e IgG
Essas imunoglobulinas que produzem a reao
sistmica sist linftico acionam MALT

Ativao da Cascata Inflamatria

IMUNOGLOBULINAS:
IgA Relacionada mucosa
IgE Relacionada liberao de Histamina
IgG Ac + comum no sangue. Produzido do incio ao trmino da infeco =
memria adquirida
IgM Relacionada ao incio da infeco
IgD Encontra-se aderida ao linfcito B
FUNO: SNTESE DE NT:
Sistema nervoso entrico: NERVO VAGO
Chegam ao intestino,
atravs do nervo vago
entre 1000 e 2000
fibras nervosas.
O TGI e o SNC tem
uma mesma raiz da
qual se desenvolvem
na VIU sistemas
independentes
a ligao entre esses
dois sistemas.
Ambos os sistemas
so capazes de
processar emoes
da a influncia delas
no funcionamento
intestinal.
SISTEMA NERVOSO ENTRICO
Garante a execuo
das funes intestinais
mesmo em sistuaes
de coma ou outros
processos
degenerativos do SNC

SISTEMA NERVOSO ENTRICO:
Regula e controla a peristalse,
Controla o fluxo sanguneo no intestino,
Regula a produo de todas as substncias que
so produzidas no intestino = imunoglobulinas,
neurotransmissores e hormnios

NO INTESTINO SO PRODUZIDAS QUASE TODAS AS
SUBSTNCIAS QUE CONTROLAM O CREBRO:
NT Local de liberao Principal Ao
Serotonina Intestino, SNC + peristalse e secrees, envia msg intestino p/SNC
Peptdeo
Inibidor
vasoativo
(PIV)
Todos os tecidos + secr.pncreas e delgado, gliconeognese hep., prod.HCl,
relaxamento da musculatura lisa e vasodilatao
IGF 1
(somatostati
na)
Intestino, SNC (-) Lib horm gstricos, enz pancreaticas, contrao da
vescula
neurotensina leo e SNC (-) A liberao de HCl e esvaziamento gstrico
bombesina Intestino, SNC,
pulmes
+ lib hormonios intestinais
encefalina Intestino, SNC Efeito semelhante a um opicio
FUNO ENDCRINA:
1. gastrina
2. secretina
3. CCK
(colecistoquinase)
4. Polipeptdio inibitrio
gstrico (GIP)
5. Glucagon
6. Motilina
7. Somatostatina
A sinergia dos
hormnios produzidos
no intestino com os
produzidos nos demais
locais promove o
equilbrio da orquestra
hormonal
FUNO DE DETOX:
O intestino
responsvel por cerca
de 20% da
detoxificao dos
xenobiticos
FASE 3 p-
glicoprotena

O processo de detox
ocorre em todas as
clulas.
O fgado o maior
orgo responsvel
ppalmente pelas fases
1 e 2
HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR
Que bicho esse?

HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR
Assunto relacionado a
medicina preventiva.
Consenso da
Sociedade Brasileira
de Alergia (2007)
Rev. Bras. Alerg.
Imunopatol. vol 31,
no.2, 2008
Intolerncia alimentar =
no imunodependente

Hipersensibilidade ou
alergia alimentar =
imunodependente
REAES ADVERSAS

TXICAS NO TXICAS

DEPENDEM DA INDIVIDUALIDADE
DEPENDEM DA SUBSTNCIA E
SUA PROPRIEDADE FARMACOLGICA


NO TXICAS


DEPENDEM DA INDIVIDUALIDADE


NO IMUNOMODULADAS IMUNOMODULADAS

INTOLERNCIAS ALIMENTARES HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR (ou ALERGIA)
(INTOLERNCIA A LACTOSE) (ALERGIA A PROTEINA DO LEITE)
HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR:
Pode ser classificada
em:
mediadas por IgE
mistas
no IgE mediadas
Podem apresentar
manifestaes:
sistemicas
cutneas
gastrointestinais
respiratrias
HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR:
alterao IgE Mediada mista No IgE
mediada
Sistemica Choque
anafiltico
Anafilaxia
induzida
Cutanea Urticria,
angioedema,
rubor
Dermatite
atpica,
dermatite de
contato
Dermatite
hipertiforme
Gastrointestinal Sindrome de
alergia oral,
alergia
gastrointestinal
Esofagite
eosinoflica
alrgica
gastroenterite
Procxtocolite
Enterocolite
respiratria Rinoconjuntivite
aguda
Broncoespasmo
agudo
asma Sd Heiner
(hemosiderose)
REAES IGE MEDIADAS:
Contato com antgeno (alimento)
produo de IgE com formao de anticorpos
especficos para o antgeno
fixam a mastcitos e basfilos
memria celular = no prximo contato com o
antgeno a resposta aguda
REAES MISTAS (IGE + MALT)
Contato com antgeno (alimento)
produo de IgE com formao de anticorpos
especficos para o antgeno + estimulao das
clulas linfocitrias T
produo de citocinas pro inflamatrias
resposta lenta porm continuada

REAES NO IGE MEDIADAS:
Contato com antgeno (alimento)
NO - produo de IgE com formao de
anticorpos especficos para o antgeno
produo de IgG com formao de
imunocomplexos que promovem a liberao de
citocinas proinflamatrias
INFLAMAO

HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR X DOENAS
AUTOIMUNES
Doena autoimune caracterizada pela
incapacidade de reconhecer as prprias protenas
e as no prprias.
Conforme a individualidade bioqumica podem se
manifestar em diferentes locais e de diversas
formas.
MANIFESTAES CLNICAS AUTOIMUNES:
Tipo de tecido/rgo Doena manifestada:
Foliculo
Articulao
Pele
Tireide
Delgado
Ileo/grosso
mielina


Alopcia
Artrite reumatide
Psorase/ Vitiligo
Hashimoto
D. celaca
D.Chron/Colite
Esclerose mltipla
HIPERPERMEABILIDADE INTESTINAL
Apesar da gentica... Um dos mais atuantes
Reconhece-se a
necessidade de um
gatilho para a
manifestao clnica
das DAI
reconhecidamente
relacionada ao tipo e
qualidade da
alimentao:
GLTEN, LECTINAS, GLICOALCALIDES (ALFA
SOLANINA E ALFA TOMATINA), SAPONINAS, ALGUNS
PIGMENTOS, LCOOL.....E LEITE
Outros gatilhos podem se apontados:
Tabagismo,
Intoxicao por metais pesados,
Uso de AC,
Estresse,
Alm do consumo de alguns alimentos ricos em
elementos como:
GLUTEN
Glutelinas: trigo, centeio e cevada
Gluteninas
Prolaminas
As gluteninas e as prolaminas tem alto indice de
prolina e glutamina o que as torna resistentes
lise.

DOENA CELACA:
Manifestao decorrente do acmulo dessas
proteinas resisitentes lise que acontece em
individuos
HLA-DQ2 e HLA-DQ8

inflamao e atrofia das vilosidades da mucosa
TRATAMENTO
Assim sendo, a retirada de todas as fontes de
gluten recomenda para esses individuos como
fator de reverso da inflamao.
LATICINIOS:
Fraes:
Beta lactoglobulina
Albumina Srica
Bovina (presente no
soro)
Insulina Bovina
(presente no leite)
Pptido-Beta-
casomorfina 7 (der)
Caseina

VERIFICA SE SABES!
1- O que o sistema digestivo?
2 Qual a funo do sistema digestivo?
3- Qual a constituio do sistema digestivo?
4 O que o tubo digestivo?
5 O que so glndulas digestivas?
6 - Como se faz a transformao do alimento em bolo
alimentar?
7 Como se faz a transformao do bolo alimentar em quimo?
8 Como se faz a transformao do quimo em quilo?
9 O que a absoro digestiva?
10 O que assimilao digestiva.?

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