Sei sulla pagina 1di 25

MACROBIOMOLECULAS

BIOLOGA GENERAL
II Unidad
AJI
Artritis
Levanta el animo: Libera betaendorfinas
Alivia la congestin
Acelera el metabolismo
Los AJES pertenecen al
Gnero Capsicum, conformado
por ms de 25 especies, 5 de
ellas domesticadas desde pocas
prehispnicas en Centro y
Sudamrica.
Capsaisina: solo se encuentra
en los ajices (chile)
Unidades de Scoville
de picor (SHU)
La capsaicina pura es un compuesto lipoflico,
inodoro, incoloro, parecido a la cera.
Las aves en general no son sensibles a los capsaicinoides.
Definicin
Son molculas organicas de elevado peso molecular y
es el resultado de la unin de muchas molculas
pequeas de un mismo tipo o tipos distintos.

Las unidades estructurales de las macrobiomolculas
se denominan monmeros y se unen unos a otros
mediante enlaces covalentes, repitiendose centenares
e incluso millones de veces, para constituir los
polmeros
Definicin
En los polmeros naturales la unin entre los
monmeros puede ser:
Polimeros Lineales.- union de monomeros en una
sola direccin.
Polmeros ramificados.- union en ms de una
direccin.
Los tipos principales de macrobiomolculas en la
clula son:
Polimero Monomero
Las protenas Formadas por cadenas
lineales de aminocidos
Acidos nucleicos Unidades estructurales son
los mononucletidos
Polisacridos Formados por unidades de
azcares (glucosa).
CARBOHIDRATOS
O
HIDRATOS DE CARBONO
O
GLCIDOS
Definicin
Son compuestos ternarios, debido a que estn
formados de 3 bioelementos: C, H y O. Adems algunos
pueden contener N, S y P.
Son los primeros compuestos sintetizados por los
organismos vivos a partir de sustancias
inorgnicas simples mediante la fotosntesis.
La unidad bsica (monmero) de estos compuestos es
un monosacrido o azcar simple.
Definicin
Los monmero se une a otro a travs de un enlace
qumico covalente denominado: enlace glucosdico
(con deshidratacin).
Este enlace es de dos tipos: enlace alfa presente en
los carbohidratos de reserva (sacarosa, maltosa,
lactosa, almidn) y enlace beta presente en los
carbohidratos estructurales (celulosa, quitina).

Representan la principal fuente de energa (1
gramo produce 4.1 Kcal.) para la clula, y
tambin son componentes estructurales
importantes de la pared celular y de las
sustancias intercelulares.

Clasificacin
CARBOHIDR
ATOS

Monosacridos
(Osas)

Aldosas y
Cetosas

Triosas: 3 C
Tetrosas: 4 C
Pentosas: 5 C
Hexosas: 6 C
Heptosas: 7 C
Octosas: 8 C

Osidos

Holsidos

Oligosacrid
os
Disacridos
Trisacridos
Polisacridos

Homopolisacrid
os
Heteropolisacri
dos

Hetersidos

Glucoprotenas
Glucolpidos
CARBOHIDRATOS SIMPLES
Solo estan compuestos por carbohidratos y se clasifican
segn el nmero de monmeros que contienen, en
monosacridos, oligosacridos y polisacridos.
MONOSACRIDOS:
Son azcares que se clasifican en base al nmero de
tomos de carbono.
Se nombran aadiendo la terminacin osa al nmero de
carbonos. As, las triosas, tetrosas, pentosas y hexosas
contienen respectivamente 3, 4, 5 y 6 tomos de C.
Las triosas y tetrosas tienen estructura lineal, mientras que
a partir de las pentosas la estructura es cclica. Son
hidrosolubles y tienen la propiedad de reducir las sales de
cobre.
PENTOSAS de inters se mencionan a:
Ribosa y Desoxirribosa.- forman parte de los
cidos nucleicos.
Arabinosa.- forma la goma vegetal.
Ribulosa.- cumple un rol fundamental en la
fotosntesis para la formacin de glucosa.
HEXOSAS de mayor inters tenemos:
Glucosa que constituye la fuente primaria de
energa para la clula y se encuentra
principalmente en la sangre, en los frutos de
algunos vegetales (uva) y en la miel de abeja.
Fructosa se presenta en los frutos de
vegetales, miel de abeja y forma parte del
azcar comn (sacarosa).
Galactosa que forma parte de la lactosa en la
leche de los mamferos.
Oligosacridos:
Son azcares formados por 2 8 monosacridos
unidos por enlaces glucosdicos.
Son hidrosolubles y por hidrlisis liberan
monosacridos.
Son reductores de las sales de cobre, a excepcin
de la sacarosa. Los ms importantes son los
disacridos y los trisacridos.
Disacridos. Estn formados por la combinacin de dos
monmeros de hexosas, con la correspondiente liberacin
de una molcula de agua. Los ms importantes son:
Sacarosa.- la cual est formada por una molcula de
glucosa y una de fructosa y se encuentra en la caa
de azcar, remolacha, sorgo, miel de abeja.
Maltosa.- contiene dos molculas de glucosa y se
encuentra en el grano germinado de la cebada, se
obtiene por hidrlisis del almidn y del glucgeno.
Disacridos. Estn formados por la combinacin de dos
monmeros de hexosas, con la correspondiente liberacin
de una molcula de agua. Los ms importantes son:
Lactosa.- formada de glucosa y galactosa se
encuentra en la leche.
Celobiosa.- contiene dos molculas de glucosa
unidas por enlace beta-glucosdico y se obtiene por
hidrlisis de la celulosa.
POLISACRIDOS:
Son polmeros que contienen 10 a ms molculas de
monosacridos unidas por enlaces alfa o beta -
glucosdicos.
Tienen elevado peso molecular, no son dulces y no
tienen propiedad reductora.

Tipos:
Homopolisacridos
Heteropolisacaridos
HOMOPOLISACRIDOS
Presentan un solo tipo de monosacridos.
Los ms importantes son el almidn y el
glucgeno, que representan sustancias de
reserva alimenticia en clulas vegetales y
animales, respectivamente.

Tanto el almidn como el glucgeno estn
formados de polmeros de glucosa o maltosa y
tienen estructura helicoidal ramificada.
HOMOPOLISACRIDOS.-
Tipos:
Almidn.- se encuentra principalmente en las races,
rizomas, tubrculos, semillas y frutos, Tiene dos tipos
de polmeros:
Amilosa.- Esta conformada por cadenas largas
sin ramificaciones; y con el yodo se tie color azul
oscuro
Amilopectina.- Esta conformada por cadenas
largas muy ramificadas; y con el yodo se tie rojo
oscuro, respectivamente.
Glucgeno.- en las clulas del hgado y msculo.
HOMOPOLISACRIDOS.-
Entre los homopolisacridos estructurales estn:
Celulosa que forma la pared de las clulas
vegetales.
Quitina que forma la estructura de la pared celular
de los hongos, exoesqueleto de insectos, crustceos
y otros artrpodos

HETEROPOLISACRIDOS
Tienen ms de un tipo de monosacridos.
Los de inters son:
Mucopolisacridos.- como el cido hialurnico,
que es una sustancia intercelular y se incluye en
el tejido conjuntivo.
Heparina.- sustancia intercelular en tejidos y
pulmn, tiene propiedades anticoagulantes y la
condroitina, sustancia intercelular del tejido
cartilaginoso.
HETEROPOLISACRIDOS
Tienen ms de un tipo de monosacridos.
Los de inters son:
Inulina.- que se encuentra en la raz de dalia y en
la alcachofa.
Pectina.- en la pared celular de vegetales y tiene
propiedad gelificante.
Agar-agar.- en la pared celular de las algas rojas
marinas, tiene uso en microbiologa.
Carbohidratos complejos o
Heterorsidos:
Son carbohidratos que por hidrlisis generan:
Monosacridos y Molculas no glcidas llamadas
aglicn.
Clasificacin.- Se agrupan en
Glucoprotenas
Glucolpidos.
Carbohidratos complejos o
Heterorsidos:
Las glucoprotenas de importancia son:
Los aglutingenos A y B de la sangre (grupos
sanguneos A y B).
Las mucoprotenas en la saliva y lquido sinovial.
Los pptidoglicanos que forman la pared celular de
las bacterias.
Los cidos teicoicos presentes en la pared celular
de las bacterias Gram (+).