ADITIVOS ALIMENTARIOS Y

CONTAMINANTES
ALUMNOS
ADFANAQUE LITANO LARRY
CRUZ HUAMAN CRSITIAN
JUAREZ FLORES EDER
SIANCAS CORDOVA ALBERT
Es un fungicida utilizado para control de la
enfermedad en muchos tipos de plantas, incluyendo
frutas, hortalizas y plantas ornamentales
CAPTAN
El captn fue introducido en 1949 y se estim en 1983
que la produccin mundial era de 13000 toneladas.
Es un fungicida de amplio espectro que se utiliza en
cosechas alimenticias como en manzanas y no
alimenticias y tambin como fungicida industrial. No
tiene actividad insecticida ni acaricida.
PRODUCCIN Y USOS

El captn puro es un slido cristalino blanco inodoro.
El producto tcnico es un polvo amorfo que va de
incoloro a color beige, con un olor picante. En vista de
que el captn se descompone con lentitud cuando se
calienta hasta su punto de fusin, se reconoce el
punto de fusin entre 158- 170 C para el producto
tcnico.

PROPIEDADES FSICAS Y QUMICAS

Evitar el contacto cutneo y ocular.
No fumar, ni beber, ni comer en el lugar de trabajo. Lavar las
manos o cualquier zona de la piel expuesta antes de comer,
beber o fumar y despus de trabajar.
Evitar levantar una nube de polvo cuando se maneje una
formulacin de polvo que se puede humectar.
Evitar respirar el polvo de productos pulverizados.
Cuando se manejen envases con fugas o cuando se trabaja con
fugas y derrames usar overoles, guantes de PVC o neopreno,
botas y proteccin para ojos y cara. Si los overoles se
contaminan se deben cambiar y lavar debidamente antes de
volverlos a utilizar.
Almacenar los productos en los envases originales cerrados,
lejos del alcance de los nios y lejos de alimentos, bebidas y
comida para animales.


PREVENCIN Y PROTECCIN

Efectos agudos:

Puede causar dao irreversible a los ojos si no es
quitado inmediatamente. El contacto prolongado o
repetido con la piel puede causar irritacin, rojez,
hinchazn, y reacciones alrgicas de la piel. La ingestin
en cantidades grandes puede causar vmito y diarrea.
Puede afectar al tracto gastrointestinal, el hgado, los
testculos, el rin, el pulmn y el bazo.
Efectos crnicos:

Segn la EPA (Agencia de Proteccin Ambiental de
Estados Unidos), hay evidencia de su efecto
cancergeno en animales. Segn la EPA-California
tambin causa tumores. La experimentacin animal
muestra que esta sustancia posiblemente cause efectos
txicos en la reproduccin humana. Es mutagnico,
provoca aberraciones cromosmicas, que pueden
derivar en malformaciones congnitas. Puede causar
cncer de mamas.
Efectos ambientales:

Contamina el suelo y aguas subterrneas, es altamente
txico para los peces y afecta ranas, pjaros y aves.
Se utiliza para el control de enfermedades especficas,
incluyendo

Monilia
pudricin de fruta
negro nudo
moho gris,
manchas foliares y ramas muertas
Captan se aplic a todos los rboles en un huerto
comercial en la provincia de Quebec (Canad),
durante la campaa agrcola de 2003, a raz de los
requerimientos de control de enfermedades en el
huerto.
Materiales y mtodos
Las zonas de rboles fueron seleccionados siguiendo
un diseo de bloques incompletos con el equilibrio
parcial de manzanas procedentes de zonas entre
rboles dentro de una fila huerto. La seleccin de los
rboles fue aleatoria y planes de muestreo fueron
asignados aleatoriamente a filas, y los planes de
muestreo de rbol por rbol fueron asignados al azar
a los rboles dentro de una fila.
Diseo experimental
Como se recogieron manzanas,
que se colocaron en bolsas de
papel, etiquetados por nmero de
rbol y la posicin dentro del
rbol.
Preparacin de la muestra
Las manzanas fueron sin corazn y cortadas en
segmentos iguales utilizando para rebanar utensilios
domsticos en la extraccin de la muestra y
rebanadas alternos de cada manzana se cortaron
manualmente y se colocan en una bolsa de plstico
para el almacenamiento.
Cada material compuesto se
construy usando las manzanas
recogidas de una sola fila. Seis
compuestos se prepararon a partir de
cada una de las tres filas de estudio
utilizando ocho manzanas individuales
seleccionadas al azar y mediante la
mezcla de los trozos de manzana
picadas retenidas de las manzanas
individuales.
Alcuotas de 25 g de muestra
analtica (manzana individual
o compuesto) se pesaron en
un matraz Erlenmeyer de 500
ml y se extrajeron mediante
homogeneizacin con hexano
acetona/50ml 250ml.
Los extractos se volvieron a extraer con un adicional
de 50 ml de hexano y las fases orgnicas se
combinaron, se secaron con Na2SO4 anhidro y se
evaporaron hasta casi sequedad. Los extractos de
muestras se disolvieron en diclorometano (DCM) /
ciclohexano (1:01. V / v), se filtr a travs de un
politetrafluoroetileno 0.45m (PTFE) de filtro y
limpiado utilizando cromatografa de permeacin en
gel (GPC) con malla 200-400 S-X3
Los anlisis se realizaron utilizando un Micromass
Autospec_Ultima (Manchester, Reino Unido)
acoplado a un cromatgrafo Agilent 6890gas
(Mississauga, ON, Canad) equipado con un sistema
de inyeccin en columna.
Las manzanas de un huerto
separado, donde no se utiliz
ningn tratamiento captn se
recogieron y se prepararon de una
manera idntica a las manzanas
experimentales y se utilizan para
preparar una matriz de manzana en
blanco para su uso en pruebas de
control de calidad.
Control de calidad
El Captan se detect en 100% de las manzanas
individuales y manzanas compuestos analizados, se
observ una gama ms amplia de concentraciones
captan para las manzanas individuales desde (16.9-
6350 n ng^(-1) ) que para las muestras compuestas
(166-2620 n ng^(-1) )

Resultados Y Discusin

Tabla I. Concentraciones (ng g^(-1)) de captadas en manzanas
individuales y materiales compuestos preparados en cada una
de las filas experimentales
Concentracin captan (ng g-1) en compuestos
preparados a partir de manzana manzanas individuales y
las manzanas individuales (MRL = 5000ng, lmite mximo
de residuos de captan g-1 en las manzanas de Canad)
De las manzanas analizadas como las manzanas
individuales, superado el valor de LMR para el captan en
las manzanas (5000 n ng^(-1)) (Gobierno de Canad
2004). Valor LMR no se ha superado en ninguna de las 18
muestras compuestas preparadas de individuo manzanas
recogidos en este estudio.
Aunque las tres filas de rboles fueron tratados con
captan en la misma fecha y en el mismo da ya la misma
velocidad, no se observaron diferencias en los niveles de
residuos entre las filas.
Se encontr que las manzanas individuales de fila huerto
2 para que los residuos significativamente ms altas
(media geomtrica [g] = 1050 ng g-1) en relacin con los
resultados obtenidos a partir de la fila 1 (g = 410 ng g-1) y
la fila 3 (g = 290 ng g-1)
rboles en la fila 2, donde colocan ms centralmente
dentro de la huerta y, por lo tanto, pueden haber
estado expuestos a un mayor depsito de deriva con
respecto a los de las filas de la huerta Se encontr
que las manzanas recolectadas de la parte superior de
los rboles para tener los niveles ms bajos de captan
todas las filas de la huerta

A niveles altos de exposicin se ha demostrado que el
captn induce tumores en los animales de prueba en
este caso en ratones y provoca mutaciones en una
variedad de sistemas in vitro. Aunque se considera
bajo el potencial carcinognico del captn se
recomienda, no obstante, que este producto se
aplique con precaucin, en particular cuando pueden
presentarse residuos en alimentos. Deber
mantenerse a un mnimo la exposicin ocupacional.

La mayor exposicin humana al captn se relaciona
con su produccin y su uso ocupacional. Debido al
amplio uso de captn tambin puede ser importante
la exposicin de la poblacin general de Quebec,
Canad por residuos en alimentos. No obstante, el
producto se hidroliza de manera importante durante
los procesos trmicos y otros procesos alimentarios.
Los residuos de Captn en las legumbres, vegetales y
frutas frescas pueden reducirse con procedimiento de
lavado, blanqueado, mondado y pelado. Fuera del
ambiente de trabajo la exposicin por usos no
agrcolas es menor

GRACIAS