DIVISIN ACADMICA DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ASIGNATURA:
OPERACIONES UNITARIAS
EVAPORACIN Y CRISTALIZACIN
INTRODUCCIN
En una operacin de evaporacin se concentra una solucin al eliminar
el disolvente por ebullicin. Por lo general, el producto deseado es la
solucin concentrada, pero en algunas ocasiones el producto principal
es el disolvente evaporado, por ejemplo en la evaporacin del agua de
mar para obtener agua potable. Es posible continuar la concentracin
hasta la saturacin de la solucin y ms aun, hasta que el soluto
precipita como un slido cristalino. En este caso, la operacin se conoce
como cristalizacin.
En cualquiera de estos casos, se presentan varios procesos de velocidad:

Primero, se transfiere calor desde el medio de calentamiento a la
solucin. La transferencia suele llevarse a cabo a travs de una
superficie slida, pero puede ser una transferencia directa de los gases
de combustin a la solucin que se est evaporando.
Segundo, la masa y el calor se transfieren de manera simultnea desde
la fase lquida hasta la fase de vapor. Para este proceso de transferencia,
son aplicables todas las ecuaciones de velocidad, balance y equilibrio,
que utilizan para un proceso de humidificacin o destilacin.
Por ltimo, para una operacin de cristalizacin, tambin existe la
transferencia simultnea de calor y masa entre soluciones y fases
slidas. Aqu tambin son aplicables todas las consideraciones
mencionadas.

Factores de proceso
Las propiedades fsicas y qumicas de la solucin que se esta
concentrando y del vapor que se separa tienen un efecto considerable
sobre el tipo de evaporador que debe usarse y sobre la presin y la
temperatura del proceso. A continuacin se analizan algunas
propiedades que afectan a los mtodos de procesamiento:

1) Concentracin en el lquido.
2) Solubilidad.
3) Sensibilidad trmica de los materiales.
4) Formacin de espumas.
5) Presin y temperatura.
6) Formacin de incrustaciones y materiales de construccin

Concentracin en el lquido. Por
lo general, la alimentacin lquida
a un evaporador es bastante
diluida, por lo que su viscosidad,
bastante baja, es similar a la del
agua y se opera con coeficientes de
transferencia de calor bastante
altos. A medida que se verifica la
evaporacin, la solucin se
concentra y su viscosidad puede
elevarse notablemente, causando
una marcada disminucin del
coeficiente de transferencia de
calor. Se requiere entonces una
circulacin o turbulencia
adecuada para evitar que el
coeficiente se reduzca demasiado.
Solubilidad. A medida que se
calienta la solucin y aumenta la
concentracin del soluto o sal,
puede excederse el lmite de
solubilidad del material en
solucin y se formaran cristales.
Esto limita la concentracin
mxima que puede obtenerse
por evaporacin de la solucin.
En la figura 8.1-l se muestran
algunas solubilidades en agua de
ciertas sales en funcin de la
temperatura. En la mayora de
los casos, la solubilidad de la sal
aumenta con la temperatura.
Esto significa que, al enfriar a
temperatura ambiente una
solucin concentrada caliente
que proviene de un evaporador
puede presentarse una
cristalizacin.



Sensibilidad trmica de los materiales. Muchos productos, en
especial los alimentos y otros materiales biolgicos, son sensibles a la
temperatura y se degradan cuando sta sube o el calentamiento es muy
prolongado. Entre ellos estn los materiales farmacuticos; productos
alimenticios como leche, jugo de naranja y extractos vegetales; y
materiales qumicos orgnicos delicados. La cantidad de degradacin
est en funcin de la temperatura y del tiempo.

Formacin de espumas. En
algunos casos, los materiales
constituidos por soluciones
custicas, soluciones de
alimentos como leche desnatada
y algunas soluciones de cidos
grasos, forman espuma durante
la ebullicin. Esta espuma es
arrastrada por el vapor que sale
del evaporador y puede producir
prdidas de material


Presin y temperatura. El punto
de ebullicin de la solucin est
relacionado con la presin del
sistema. Cuanto ms elevada sea
la presin de operacin del
evaporador, mayor ser la
temperatura de ebullicin.
Adems, la temperatura de
ebullicin tambin se eleva a
medida que aumenta la
concentracin del material
disuelto por la accin de la
evaporacin. Este fenmeno se
llama elevacin del punto de
ebullicin. Para mantener a un
nivel bajo la temperatura de los
materiales termosensibles suele
ser necesario operar a presiones
inferiores a 1 atm, esto es, al vaco.

Formacin de incrustaciones y materiales de construccin.
Algunas soluciones depositan materiales slidos llamados
incrustaciones sobre las superficies de calentamiento. Estas
incrustaciones se forman a causa de los productos de descomposicin o
por disminucin de la solubilidad. El resultado es una reduccin del
coeficiente de transferencia de calor, lo que obliga a limpiar el
evaporador. La seleccin de los materiales de construccin del
evaporador tiene importancia en la prevencin de la corrosin.

Tipos generales de evaporadores
La evaporacin consiste en la adicin de calor a una solucin para
evaporar el disolvente que, por lo general, es agua. Usualmente, el calor
es suministrado por condensacin de un vapor (como vapor de agua)
en contacto con una superficie metlica, con el lquido del otro lado de
dicha superficie.

El tipo de equipo usado depende tanto de la configuracin de la
superficie para la transferencia de calor como de los medios utilizados
para lograr la agitacin o circulacin del lquido. A continuacin se
analizan los tipos generales de equipo.

Marmita abierta o artesa. La
forma ms simple de un
evaporador es una marmita
abierta o artesa en la cual se hierve
el lquido. El suministro de calor
proviene de la condensacin de
vapor de agua en una chaqueta o
en serpentines sumergidos en el
lquido. En algunos casos, la
marmita se calienta a fuego
directo. Estos evaporadores son
econmicos y de operacin
simple, pero el desperdicio de
calor es excesivo. En ciertos
equipos se usan paletas o
raspadores para agitar el lquido
Evaporador de tubos horizontales con circulacin natural. El
banco horizontal de tubos de calentamiento es similar al banco de
tubos de un intercambiador de calor. El vapor de agua entra a los tubos
y se condensa; el condensado sale por el otro extremo de los tubos. La
solucin a ebullicin est por fuera de ellos. El vapor se desprende de la
superficie lquida; despus, casi siempre se hace pasar por dispositivos
de tipo deflector para impedir el arrastre de gotas de lquido y sale por
la parte superior. Este equipo, relativamente econmico, puede
utilizarse para lquidos no viscosos con altos coeficientes de
transferencia de calor y para lquidos que no formen incrustaciones.
Puesto que la circulacin del lquido no es muy buena, son poco
adecuados para materiales viscosos.
Evaporador vertical con circulacin natural. En este tipo de
evaporador se usan tubos verticales en lugar de horizontales y el
lquido esta dentro de los tubos, por lo que el vapor se condensa en el
exterior. Debido a la ebullicin y a la disminucin de densidad, el
lquido se eleva en los tubos por circulacin natural, y fluye hacia abajo
a travs de un espacio central abierto grande, o bajada. Esta circulacin
natural incrementa el coeficiente de transferencia de calor. No es til
con lquidos viscosos.

Este equipo se llama con
frecuencia evaporador de
tubos cortos. Una variacin de
este modelo es el evaporador de
canasta, que usa tubos
verticales, pero el elemento de
calentamiento se cuelga en el
cuerpo, de tal manera que haya
un espacio anular que sirva de
bajada. El modelo de canasta
difiere del evaporador vertical de
circulacin natural, pues ste
tiene un espacio central en vez
del anular como bajada. Este
tipo se usa con frecuencia en las
industrias del azcar, la sal y la
sosa custica.
Evaporador vertical de tubos
largos. Puesto que el coeficiente
de transferencia de calor del lado
del vapor es muy alto en
comparacin con el del lado del
lquido que se evapora, es
conveniente contar con
velocidades altas para el lquido.
En un evaporador de tipo vertical
con tubos largos, el lquido esta en
el interior de los tubos. Estos
miden de 3 a 10 m de alto, lo que
ayuda a obtener velocidades de
lquido muy altas. Por lo general,
el lquido pasa por los tubos una
sola vez y no se recircula. Los
tiempos de contacto suelen ser
bastante breves en este modelo.

En algunos casos, como cuando la relacin entre la velocidad de
alimentacin y la velocidad de evaporacin es baja, puede emplearse
recirculacin natural del producto a travs del evaporador, aadiendo
una conexin de tubera entre la salida del concentrado y la lnea de
alimentacin. ste es un mtodo muy comn en la produccin de leche
condensada.

Evaporador de cada de
pelcula. Una variacin del
modelo de tubos largos es el
evaporador de cada de pelcula,
en el cual el lquido se alimenta
por la parte superior de los tubos
y fluye por sus paredes en forma
de pelcula delgada. Por lo
general, la separacin de vapor y
lquido se efecta en el fondo.
Este modelo se usa mucho para
la concentracin de materiales
sensibles al calor, como jugo de
naranja y otros zumos de frutas,
debido a que el tiempo de
retencin es bastante bajo (entre
5 y 10 s) y el coeficiente de
transferencia de calor es alto.

Evaporador de circulacin
forzada. El coeficiente de
transferencia de calor de la
pelcula lquida puede aumentarse
por bombeo provocando una
circulacin forzada del lquido en
el interior de los tubos. Para esto
se emplea el modelo de tubos
verticales largos aadiendo una
tubera conectada a una bomba
entre las lneas de salida del
concentrado y la de alimentacin.
Sin embargo, los tubos de un
evaporador de circulacin forzada
suelen ser ms cortos que los
tubos largos, tal. Adems, en otros
casos se usa un intercambiador de
calor horizontal externo e
independiente. Este modelo es
muy til para lquidos viscosos.

Evaporador de pelcula
agitada. La principal resistencia
a la transferencia de calor en un
evaporador corresponde al
lquido. Por tanto, un mtodo
para aumentar la turbulencia de
la pelcula lquida y el
coeficiente de transferencia de
calor, consiste en la agitacin
mecnica de dicha pelcula.
Esto se lleva a cabo en un evaporador de
cada de pelcula modificado, usando un
solo tubo grande enchaquetado que
contiene un agitador interno. El lquido
penetra por la parte superior del tubo y a
medida que fluye hacia abajo se dispersa
en forma de pelcula turbulenta por la
accin de aspas de agitacin vertical. La
solucin concentrada sale por el fondo y
el vapor pasa por un separador para salir
por la parte superior. Este tipo de
evaporador es prctico para materiales
muy viscosos, pues el coeficiente de
transferencia de calor es mayor que en los
modelos de circulacin forzada. Se usa
para materiales viscosos sensibles al calor
como ltex de caucho, gelatina,
antibiticos y jugos de frutas. Sin
embargo, tiene costo alto y capacidad
baja.
Evaporador solar de artesa
abierta. Un proceso muy
antiguo pero que todava se usa
es la evaporacin solar en artesas
abiertas. El agua salina se
introduce en artesas o bateas
abiertas y de poca profundidad y
se deja evaporar lentamente al
sol hasta que cristalice.

MTODOS DE OPERACIN PARA
EVAPORADORES
Evaporadores de efecto simple. En la figura 8.2-2 se muestra un
diagrama simplificado del evaporador de una sola etapa o de efecto
simple. La alimentacin entra a T
F
K y en la seccin de intercambio de
calor entra vapor saturado a T
s
. El vapor condensado sale en forma de
pequeos chorros. Puesto que se supone que la solucin del evaporador
est completamente mezclada, el producto concentrado y la solucin
del evaporador tienen la misma composicin y temperatura T
1
, que
corresponde al punto de ebullicin de la solucin. La temperatura del
vapor tambin es T
1
, pues est en equilibrio con la solucin en
ebullicin. La presin es P
1
, que es la presin de vapor de la solucin a
T
1
.

Si se supone que la solucin que se va a evaporar es bastante diluida y
parecida al agua, 1 kg de vapor de agua producir aproximadamente 1
kg de vapor al condensarse. Esto ocurrir siempre que la alimentacin
tenga una temperatura T
F
cercana al punto de ebullicin.

En el clculo de la velocidad de transferencia de calor en un evaporador
se emplea el concepto de un coeficiente total de transferencia de calor.
Se establece entonces la ecuacin:

= = (

1
)
Los evaporadores de efecto simple se usan con frecuencia cuando la
capacidad necesaria de operacin es relativamente pequea o el costo
del vapor es relativamente barato comparado con el costo del
evaporador. Sin embargo, la operacin de gran capacidad, al usar ms
de un efecto, reducir de manera significativa los costos del vapor.
Evaporadores de efecto mltiple. Un evaporador de efecto simple
desperdicia bastante energa, pues el calor latente del vapor que sale no
se utiliza. No obstante, una buena parte de este calor latente se
recupera y se utiliza al emplear evaporadores de efecto mltiple.

En la operacin de alimentacin hacia adelante la alimentacin se
introduce en el primer efecto y fluye hacia el siguiente en el mismo
sentido del flujo del vapor. ste es el mtodo de operacin que se emplea
cuando la alimentacin est caliente o cuando el producto concentrado
final puede dafIarse a temperaturas elevadas. Las temperaturas de
ebullicin van disminuyendo de efecto a efecto. Esto significa que si el
primer efecto esta a P
1
= 1 atm abs de presin, el ltimo estar al vaco, a
presin P
3
.
Evaporadores de efecto mltiple con alimentacin en retroceso.
En la operacin de alimentacin en retroceso, la alimentacin entra al
ltimo efecto, que es el ms fro, y contina hacia atrs hasta que el
producto concentrado sale por el primer efecto. Este mtodo de
alimentacin en retroceso tiene ventajas cuando la alimentacin es fra,
pues la cantidad de lquido que debe calentarse a temperaturas ms
altas en el segundo y primer efectos es ms pequea. Sin embargo, es
necesario usar bombas en cada efecto, pues el flujo va de baja a alta
presin. Este mtodo tambin es muy til cuando el producto
concentrado es bastante viscoso. Las altas temperaturas de los primeros
efectos reducen la viscosidad y permiten coeficientes de transferencia
de calor de valor razonable.
Evaporadores de efecto
mltiple con alimentacin en
paralelo. La alimentacin en
paralelo en evaporadores de
efecto mltiple implica la
adicin de alimentacin nueva y
la extraccin de producto
concentrado en cada uno de los
efectos. El vapor de cada efecto
se usa para calentar el siguiente.
Este mtodo de operacin se
utiliza principalmente cuando la
alimentacin est casi saturada y
el producto son cristales slidos,
tal como sucede en la
evaporacin de salmueras para
Ia produccin de sal
El coeficiente total de
transferencia de calor U de un
evaporador est constituido por
el coeficiente del lado del vapor
que se condensa, cuyo valor
aproximado es de 5700 W/m
2
K
(1000 btu/h ft
2
F); por la pared
metlica, que tiene una
conductividad trmica alta y casi
siempre una resistencia
despreciable; por la resistencia
de las incrustaciones en el lado
del liquido, y por el coeficiente
de la pelcula lquida, que por lo
general se forma en el interior de
los tubos.

La resistencia debida a la
formacin de incrustaciones es
difcil de predecir. Al aumentar
la velocidad de circulacin del
lquido en los tubos, la
formacin de incrustaciones se
reduce notablemente. sta es
una de las mayores ventajas de
los evaporadores de circulacin
forzada. La incrustacin puede
estar formada por sales, tales
como CaSO
4
y Na
2
SO
4
, cuya
solubilidad disminuye al
aumentar la temperatura y, por
tanto, tienden a depositarse en
los tubos calientes.

MTODOS DE CLCULO PARA
EVAPORADORES DE UN SOLO EFECTO

La alimentacin al evaporador es F kg/h (Ib
m
/h) con contenido de
slidos de fraccin de masa x
F
, temperatura T
F
y entalpa h
F
J/Kg
(btu/lb
m
,). La salida es de un lquido concentrado L kg/h (lb,/h) con un
contenido de slidos x
L
, una temperatura T
L
, y una entalpa h
i
. El vapor
V kg/h (lb,/h) se desprende como disolvente puro con un contenido de
slidos y
y
= 0, temperatura T
L
y una entalpa H
v
. La entrada de vapor de
agua saturado S kg/h (Ib/h) tiene temperatura de T
s
y entalpa H
s
. Se
supone que el vapor de agua condensado S kg/h sale a T
s
, esto es, a la
temperatura de saturacin, y con entalpa de h
s
Esto significa que el
vapor de agua solo transfiere su calor latente, , que es:
=

Puesto que el vapor V esta en equilibrio con el lquido L, las
temperaturas de ambos son iguales.
Adems, la presin P
1
es la de vapor de saturacin del lquido de
composicin x
L
a su punto de ebullicin T
1
, (Esto supone que no hay
elevacin del punto de ebullicin.).
Para el balance de materia, y puesto que se trata de estado estacionario,
la velocidad de entrada de masa = velocidad de salida de masa.
Entonces, para un balance total,


Para un balance con respecto al soluto (slidos) solamente,


Para el balance de calor, y puesto que calor total que entra = calor total
que sale,

calor en la
alimentacin
calor en el vapor
de agua
calor en el vapor
de agua
condensado
calor en el vapor
calor en el lquido
concentrado
Manipulando algunas ecuaciones obtenemos la ecuacin del calor
transferido q por el evaporador.
El calor latente del vapor de agua a la temperatura de saturacin T
s
se
obtiene de las tablas de vapor de agua. Sin embargo, generalmente no
se dispone de las entalpas de la alimentacin y de los productos. Los
datos de entalpia y concentracin solo se tienen para algunas sustancias
en disolucin. Por tanto, se establecen algunas aproximaciones para
determinar el balance de calor, como sigue:

Se puede demostrar en forma aproximada que el calor latente de
evaporacin de 1 kg masa de agua de una solucin acuosa se calcula con
las tablas de vapor mediante la temperatura de la solucin a ebullicin
T
1
, (temperatura de la superficie expuesta) en lugar de la temperatura
de equilibrio del agua pura a P
1
.

Si se conoce la capacidad calorfica cp
F
de la alimentacin liquida y cp
L

del producto, estos valores son tiles para calcular las entalpas. (Se
desprecian los calores de dilucin, que en la mayora de los casos se
desconocen.)


T
A
B
L
A
S

D
E

V
A
P
O
R

D
E

A
G
U
A

ELEVACIN DEL PUNTO DE EBULLICIN
DE LAS DISOLUCIONES

En la mayora de los casos de evaporacin, las soluciones no son tan
diluidas. Por tanto, las propiedades trmicas de las soluciones que se
evaporan pueden ser muy diferentes a las del agua. Las concentraciones
de las soluciones son bastante altas por lo cual los valores de capacidad
calorfica y punto de ebullicin son muy distintos de los del agua.

En soluciones concentradas de solutos disueltos no es posible predecir
la elevacin del punto de ebullicin debido a la presencia del soluto.
Sin embargo, se puede usar una ley emprica muy til conocida como
regla de Dhring. Con esta tcnica se obtiene una lnea recta cuando
se grafica el punto de ebullicin de una solucin en C o F en funcin
del punto de ebullicin del agua pura a la misma presin para
determinada concentracin a diferentes presiones. Para cada
concentracin se obtiene una lnea recta diferente.

En la figura se muestra una
grfica de lneas de Dhring
para soluciones de NaOH en
agua. Slo es necesario
conocer el punto de ebullicin
de una solucin sujeta a dos
presiones para trazar la lnea .
GRFICAS DE ENTALPA Y
CONCENTRACIN DE SOLUCIONES

Cuando el calor de disolucin de la solucin acuosa que se est concentrando
en el evaporador es bastante alto, despreciarlo en los balances de calor puede
causar errores considerables. Este fenmeno del calor de disolucin se explica
cmo sigue:

Cuando se disuelven lentejas de NaOH en cierta cantidad de agua, se observa
que se presenta una elevacin considerable de la temperatura, esto es, se
desprende calor, al cual se le llama calor de disolucin. La cantidad de calor
desprendida depende del tipo de sustancia y de la cantidad de agua usada.
Adems, cuando una solucin concentrada de NaOH se diluye a
concentraciones ms bajas tambin se libera calor. Por consiguiente, cuando
una solucin se concentra de una concentracin baja a una ms alta, es
necesario suministrar calor.
En la figura se muestra una
grfica entalpa-concentracin
para NaOH (Ml), donde la
entalpa est en kJ/kg (btu/lb,)
de solucin, la temperatura en
C (F) y la concentracin en
fraccin de NaOH en peso en la
solucin.

Por lo general, estas grficas de
entalpa y concentracin no se
construyen para soluciones con
calores de disolucin
despreciables, pues en estos
casos es ms fcil usar las
capacidades calorficas para el
clculo de las entalpias. Adems,
estas grficas solo existen para
algunas soluciones.
MTODOS DE CLCULO PARA
EVAPORADORES DE EFECTO MLTIPLE

En la evaporacin de soluciones en
un evaporador de efecto simple, uno
de los costos ms importantes es el
del vapor de agua utilizado para
evaporar el agua. Un evaporador de
efecto simple desperdicia bastante
vapor de agua, pues no se utiliza el
calor latente del vapor que sale del
evaporador. Sin embargo, este costo
puede reducirse en evaporadores de
efecto mltiple que recuperan el
calor latente del vapor que se
desprende y lo vuelven a utilizar.

En este sistema, cada efecto acta como un evaporador de efecto
simple. En el primer efecto se usa vapor de agua como medio de
calentamiento, temperatura de ebullicin T
1
a presin P
1
. El vapor
extrado del primer efecto se usa como medio de calentamiento, se
condensa en el segundo efecto y se vaporiza agua a temperatura T
2
y
presin P
2
en este efecto. Para transferir calor del vapor que se
condensa al lquido en ebullicin en este segundo efecto, la
temperatura de ebullicin T
2
debe ser inferior a la de condensacin.
Esto significa que la presin P
2
del segundo efecto debe ser menor que
la presin P
1
del primer efecto. De manera similar, el vapor del segundo
efecto se condensa al calentar el tercer efecto; por consiguiente, la
presin P
3
es inferior a P
2
. Si el primer efecto opera a 1 atm abs de
presin, los efectos segundo y tercero estn al vaco.

Manipulando algunas ecuaciones:

Donde: