CULTIVO DE LA CEBOLLA

ORIGEN

Nativo de Asia pero cultivado en regiones templadas y
subtropicales desde hace miles de aos. Se trata de un cultivo
muy extendido por todo el mundo, hay gran nmero de
cultivares con distinta adaptacin a las diferencias de
climatologa que influyen en su vegetacin.






Taxonomia y morfologia

Familia:Lilacea
Nombre cientfico: Allium cepa

Sistema radicular: Fasciculado, corto y poco ramificado de coloracin
blanca;
Tallo: Masa caulinar aplastado , se sita en la base del bulbo, el tallo que
sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de altura, hueco,
grueso en su mitad inferior.
Flores: Aparecen en el segundo ao. Hermafrodita, dispuestos en umbelas
Hojas: Consta de una parte inferior o vaina envolvente y una parte
superior o filodio, hueca, redonda y con los bordes unidos.
Las vainas envolventes de las hojas interiores forman el bulbo comestible,
protegidos por las hojas exteriores.
Frutos: Cpsula que contienen semillas de color negro,
La planta de la cebolla contiene esencias voltiles sulfurosas que le
confieren el sabor picante caracterstico; uno de los componentes de estas
esencias se disuelve con rapidez en agua y produce cido sulfrico.

CICLO VEGETATIVO


En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases:

1.- Crecimiento herbceo: Comienza con la germinacin,
formndose un tallo muy corto, donde se insertan las races y en el
que se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante esta
fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar.
2.- Formacin de bulbos: Se inicia con la paralizacin del sistema
vegetativo areo y la movilizacin y acumulacin de las sustancias
de reserva en la base de las hojas interiores, que a su vez se
engrosan y dan lugar al bulbo. Se requiere fotoperiodos largos, y si
la temperatura durante este proceso se eleva, esta fase se acorta.
3.- Reposo vegetativo: La planta detiene su desarrollo y el bulbo
maduro se encuentra en latencia.
4.- Reproduccin sexual: Se produce en el segundo ao de
cultivo. El meristemo apical del disco desarrolla un tallo floral,
inflorescencia en umbela.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS


Temperatura: Resiste al fro pero requiere temperaturas
altas y fotoperodo largo para la formacin y maduracin
del bulbo. La temp. ptima para el crec. se sita entre
los12 y 23 oC.
Suelo: Sueltos, profundos, ricos en materia orgnica, de
consistencia media
pH: ptimo 6 a 6.5
Humedad: Es sensible al exceso de humedad, los
cambios bruscos pueden ocasionar el agrietamiento de
los bulbos. Una vez que las plantas han iniciado el
crecimiento, la humedad del suelo debe mantenerse por
encima del 60% del agua disponible en los primeros 40
cm. del suelo. El exceso de humedad al final del cultivo
repercute negativamente en su conservacin.
Diversidad gentica
La cebolla cultivada pertenecen a tres variedades de
la especie Allium cepa
Allium cepa L. var. Cepa L., que produce flores en el
extremo del tallo y un solo bulbo subterrneo. Es la
var. ms explotada.
Allium cepa L. var. Viviparum Metz (Cebolla de Egipto)
que en lugar de flores da lugar a bulbillos. Produce
bulbo rojizos deprimidos.
Allium cepa L.var. aggregatum Don ( Cebolla patata),
que se caracterizan por la capacidad de sus bulbos
para dividirse. Tienen un color amarillo cobrizo y estn
formados por un conjunto de bulbillos irregulares.
Siembra
Semillero:Se utiliza 10gr de semilla por m2.
Transplante: La densidad varia entre
220.000 y 300.000 plantas por ha.
Lugar definitivo: Se realiza con
sembradoras empleando entre 6 a a 9
Kg/ha de semillas
Tratamientos culturales
Abonado: Es un cultivo muy exigente en
nutrientes. La incorporacin de abonado
mineral se realiza con la ltima labor
preparatoria prxima a la siembra o a la
plantacin.
Riego: El primer riego se debe efectuar
inmediatamente despus de la plantacin.
Posteriormente a intervalos de 15-20 das
Recoleccin

Se realiza en das seco cuando empiezan a
secarse las hojas, se arrancan con la mano
si el terreno es ligero. Posteriormente, se
sacuden y se colocan sobre el terreno,
donde se dejan 2-3 das, removiendo una vez
al da. Se van formando montones de
dimensiones similares a distancias
regulares, lo cual facilita el transporte al
almacn Para el transporte sobre el campo
se emplean las cestas y posteriormente se
llevan ensacadas al almacn.
Cultivo del ajo
-Familia: Liliaceae
-Nombre cientfico: Allium sativum L.
-Planta: bulbosa, vivaz y rstica. Alcanza 50 a 60 cm. de altura
-Sistema radicular: Fasciculado,
-Hoja: lanceolada, con seccin en forma de V cerosas, la vaina forma
un pseudo tallo nico, cuya parte inferior subterrnea es un bulbo
compuesta de 6 a 12 bulbillos (dientes de ajo), reunidos en su
base por medio de una pelcula delgada, formando lo que se
conoce como cabeza de ajos. Cada bulbillo se encuentra envuelto
por una tnica blanca, a veces algo rojiza, membranosa,
transparente y muy delgada, semejante a las que cubren todo el
bulbo..
-Tallo: disco situado en la base del bulbo
-Flores:. Se agrupan en umbelas.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS


No es una planta muy exigente en clima, aunque adquiere un sabor
ms picante en climas fros.

El cero vegetativo del ajo corresponde a 0C. Hasta que la planta
tiene 2-3 hojas soporta bien las bajas temperaturas. Para conseguir
un desarrollo vegetativo vigoroso es necesario que las temperaturas
nocturnas permanezcan por debajo de 16C.

En pleno desarrollo vegetativo tolera altas temperaturas (por encima
de 40C) siempre que tenga suficiente humedad en el suelo.

Suelo: Franco arcilloso, con contenidos moderados de cal, ricos en
potasa ,con buen drenaje
Humedad del suelo: Por debajo de capacidad de campo.
MATERIAL VEGETAL


Existen fundamentalmente dos grupos varietales de ajos:

Ajos blancos: son rsticos, de buena productividad y conservacin.
Suelen consumirse secos.

Ajos rosados: poseen las tnicas envolventes de color rojizo. No
se conservan muy bien. Son ms precoces que los blancos.

La casi exclusiva multiplicacin por bulbillos confiere al ajo una gran
estabilidad de caracteres, lo cual explica el nmero limitado de
variedades botnicas cultivadas, siendo la Blanca o comn la que
prevalece en todos los pases. El ajo blanco es tardo, rstico, de
buena productividad y excelente sabor.



PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

En ningn caso deben plantarse ajos detrs de ajos,
cebollas o cualquier especie perteneciente a la familia
Liliaceae. Tampoco es recomendable cultivar ajos
despus de remolacha, alfalfa, guisantes, judas, habas,
espinacas.
Los cultivos precedentes al ajo que se consideran ms
adecuados son: trigo, cebada, colza, patata, lechuga, col
y pimiento.


Preparacin del terreno

Preparacin del suelo: Una arado profunda
(30-35 cm) seguida de 2 3 rastreadas
cruzadas.

Propagacin

Es exclusivamente propagado por plantacin de dientes( bulbillos)

La casi exclusiva multiplicacin por bulbillos confiere al ajo una gran
estabilidad de caracteres, lo cual explica el nmero limitado de
variedades botnicas cultivadas, siendo la Blanca o comn la que
prevalece en todos los pases. El ajo blanco es tardo, rstico, de
buena productividad y excelente sabor.

Los dientes de ajo son plantados en posicin vertical, con el pice
hacia arriba. El tamao del diente es unos de los factores
fundamentales en la produccin del ajo. Dientes mayores siempre
originan plantas ms robustas con mayor capacidad de produccin

Densidad: 20 cm e/pl y 20-25 cm e/lneas. La profundidad de
plantacin depende del tamao del bulbillo, de 2-3 cm 4 como
mx.


Tratamientos culturales
Desmalezamiento: El ajo es un cultivo
cubre poco el terreno y, ofrece cierta
facilidad al desarrollo de malas hierbas y
la evaporacin. Es de suma importancia
mantener el cultivo limpio de malas
hierbas, mediante las carpidas o con
aplicacin de herbicidas.


Tratamientos culturales
Riego. Las necesidades ms importantes
de agua se producen durante la formacin
del bulbo.
Durante el periodo de maduracin el
bulbo, las necesidades de agua van
decreciendo, hasta que dos semanas
antes de la recoleccin se hacen nulas.
Suelo y abono
Suelo: Franco arcilloso, suelto y leve, de
preferencia del tipo arenoso
Recoleccin

El momento justo de la cosecha corresponde a la
completa desecacin de las hojas, realizando el
arranque de las cabezas con buen tiempo. En terrenos
sueltos los bulbos se desenterrarn tirando de las hojas,
mientras que en terrenos compactos es conveniente
usar palas de punta. Actualmente se cosecha de forma
mecnica con cosechadoras atadoras de manojos
Las plantas arrancadas se dejarn en el terreno durante
4-5 das y posteriormente se trasladan a los almacenes
de clasificacin y enristrado.