pescado de diferentes especies, en sacos de polipropileno de 50 Kg. , libre de Salmonela, hongos y Dermestes PERU POTENCIA EN HARINA Y ACEITE DE PESCADO
Per mayor productor de fitoplancton y anchoveta La harina de pescado se usa y se exporta en el Per para el consumo animal.
La Harina de Pescado tiene una produccin limitada y solamente en 1994 sobrepaso los siete millones de toneladas.
PERU POTENCIA EN HARINA Y ACEITE DE PESCADO
Produccin afectada por la influencia del Nio (1997 y 1998 ) Exportadores de soya tratan de eliminar a la harina de Pescado Relacin con empresas industriales que preparan alimento para su autoconsumo y/o venta masiva.
SOMOS LOS PRIMEROS PERO NO LOS MEJORES La Industria Nacional de H y A de Pescado es la mayor del mundo, pero no es la mejor del mundo. Principales productores y exportadores despus de Per son : Chile, Dinamarca, Islandia, Noruega y EEUU
En 1990 se rompi el monopolio de Pesca Per. SOMOS LOS PRIMEROS PERO NO LOS MEJORES En 1973 y 1990 no hubo ningn cambio tecnolgico en las plantas harineras del Estado, ni tampoco en las privadas.
Desde 1984, Noruega, Islandia y Dinamarca modifican los procesos, Chile inicio el cambio en 1986, Per recin en 1992. SOMOS LOS PRIMEROS PERO NO LOS MEJORES Los miembros de la Asociacin Internacional de Exportadores de Harina de Pescado, iniciaron su produccin de harinas especiales en diferentes pocas, las que ingresaron a los mercados como ingredientes principales en cantidades de hasta el 50% de harina de pescado y el 30 % de aceite de pescado en las raciones para peces carnvoros de acuicultura.
SOMOS LOS PRIMEROS PERO NO LOS MEJORES Las Harinas especiales se caracterizan por elaborarse de materia prima muy fresca con bajas temperaturas y corta permanencia en equipos
La falta de abastecimiento fue aprovechada por la soya.
SOMOS LOS PRIMEROS PERO NO LOS MEJORES Junio de 1999, el MIPE tena licencias totales por 8 308 Ton/hra, de las cuales el 25.1% eran para harinas Prime o Especiales HARINA Y ACEITE DE PESCADO: PRINCIPALES INGREDIENTES DE LAS RACIONES EN LA ACUICULTURA La presencia en acuicultura a nivel mundial es mnima, pero siendo los primeros productores de Harina y Aceite de pescado del mundo, tenemos una importantsima ventaja para la acuicultura de peces carnvoros y Omnvoros, que requieren cantidades de harina que pueden llegar hasta el 60% de la racin. Asimismo, es importante la adicin de hasta un 20% de aceites.
HARINA Y ACEITE DE PESCADO: PRINCIPALES INGREDIENTES DE LAS RACIONES EN LA ACUICULTURA Los peces carnvoros se alimentan de peces vivos; se supone que este es el alimento ms seguro para su nutricin. Cuando la harina de pescado se procesa con materia prima en su mxima frescura, prcticamente se concentran todas las caractersticas del pescado entero: carne, huesos y vsceras (corazn, riones, branquias, hgado, etc). HARINA Y ACEITE DE PESCADO: PRINCIPALES INGREDIENTES DE LAS RACIONES EN LA ACUICULTURA Contiene as los factores nutricionales desconocidos de crecimiento, a diferencia de cualquier grano vegetal que no tiene esas propiedades.
HARINA Y ACEITE DE PESCADO: PRINCIPALES INGREDIENTES DE LAS RACIONES EN LA ACUICULTURA Tenemos all otra ventana de oportunidad para que los productores nacionales, extremando los cuidados en su elaboracin y en forma mancomunada, se asisten en el mercado, demostrando que la harina de pescado supera holgadamente a la de soya en calidad nutritiva por su alto grado de digestibilidad.
HARINA, ACEITE DE PESCADO Y ANCHOVETA PARA CONSUMO HUMANO.
Este proceso se inicia desde que el pescado se captura cuidadosamente en el mar, asegurando su mantenimiento, preservacin a bordo, su descarga y su adecuado almacenamiento previo al proceso. La elaboracin moderna se sustentada en las tecnologas de ltima generacin, se basa en tres principios fundamentales: HARINA, ACEITE DE PESCADO Y ANCHOVETA PARA CONSUMO HUMANO.
el mximo aprovechamiento de la materia prima sin daar el ambiente; el proceso de bajas temperaturas para no deteriorar el valor nutricional del pescado; y el tiempo de permanencia ms corto posible en cada una de las operaciones unitarias. La rapidez del proceso se traduce una alta calidad en los productos finales.
HARINA, ACEITE DE PESCADO Y ANCHOVETA PARA CONSUMO HUMANO.
Bajo este principio, en Noruega y en otros pases nrdicos se elaboran las plantas de acero inoxidable, harina de pescado en bolsas y pastillas como suplemento nutricional para consumo humano con alta aceptacin por parte de sus habitantes; as mismo, en casi todos los pases productores de harina y aceite de pescado, se ofrece al pblico cpsulas de cidos grasos poliinsaturados del grupo omega 3, como remedio regulador de la circulacin y para contener y limpiar el avance del colesterol daino para el ser humano.
HARINA, ACEITE DE PESCADO Y ANCHOVETA PARA CONSUMO HUMANO.
Nuestras empresas deben seguir ese camino para imponer la harina de pescado como el producto concentrado de ms alto valor nutritivo para los humanos y animales , e invertir para que adems de las mltiples aplicaci9ones tpicas del aceite, se lo pueda preparar masivamente en cpsulas como medicamento.
HARINA, ACEITE DE PESCADO Y ANCHOVETA PARA CONSUMO HUMANO.
La anchoveta puede servir para el consumo humano en variados productos: enlatados, salados, seco salado, seco sazonado, curados, anchoados, marinados y congelados; incluyendo los que se fabrican basndose en pastas estabilizadas de pescado comercialmente como surimi, de las cuales se derivan otros productos como salchichas, jamones, etc.
HARINA, ACEITE DE PESCADO Y ANCHOVETA PARA CONSUMO HUMANO.
Es altamente conveniente que los principales gremios empresariales de la pesca apoyen la investigacin y el estudio de los mercados, en conjunto con el Instituto Tecnolgico Pesquero del Per (ITP) que hace muchos aos est trabajando en los productos para consumo humano basndose en la anchoveta.
HARINA, ACEITE DE PESCADO Y ANCHOVETA PARA CONSUMO HUMANO.
Tambin deben tener la capacidad de captar toda la tecnologa de Noruega, Japn y otros pases en la elaboracin de anchoveta en harina y aceite de pescado para consumo humano e instalar en conjunto una pequea planta para la elaboracin de estos productos de alto valor proteico en un Per que tiene una densa poblacin con deficiencias proteicas. Este es tambin un negocio rentable para la exportacin. ANCHOVETA, PEQUEO PEZ GIGANTE DE LA ECONOMIA PESQUERA PERUANA La anchoveta (Engraulis ringens) es la especie ms abundante del Per y del mundo. Es un pequeo pez graso que se desplaza en grandes cardmenes, mantiene hbitos gregarios (normalmente nada en grupos de individuos de la misma edad) y su tamao ptimo capturable varia entre los 14 cm. Y 17cm.
ANCHOVETA, PEQUEO PEZ GIGANTE DE LA ECONOMIA PESQUERA PERUANA En siglo XIX y a comienzos del XX, este pescado fue de gran importancia para la economa nacional a travs del guano de islas que no es otra cosa que la transformacin de la anchoveta en el tracto digestivo de las aves guaneras. Desde comienza del siglo XX, la anchoveta fue bien estudiada por la Compaa Administradora del Guano que crey conveniente incrementar la eficiencia de su uso convirtindola en harina de pescado.
De fertilizante a producto alimenticio animal. Al efecto, alrededor del ao 1940 sus tcnicos viajaron a los Estados Unidos para estudiar esa posibilidad que culmin con la adquisicin de una planta industrial para incrementar la produccin de fertilizantes a favor de la agricultura del pas.
De fertilizante a producto alimenticio animal. Esa compaa estatal nunca puso en marcha la planta y termin siendo vendida diez aos despus. Mientras tanto, un grupo de empresarios peruanos plasm la idea a su favor, pero el producto final servira para alimentacin animal.
De fertilizante a producto alimenticio animal. En los 53 54, liderados por el empresario Luis Banchero Rossi, iniciaron un desarrollo de esta industria, con su crecimiento de tal magnitud que de unas pocas toneladas de anchovetas las capturas se incrementaron a un poco ms de 12 millones de toneladas en 1970, ante el asombro del mundo.
Han pasado muchas vicisitudes desde entonces, pero en el Per sigue siendo el primer pas pesquero en la produccin y exportacin de harina y aceite de pescado.
De fertilizante a producto alimenticio animal. El mayor impacto de este concentrado proteico en el mercado interno, se percibe a travs del florecimiento de la industria avcola que hoy es la ms alta proveedora de carne y huevos a nuestra poblacin; en paralelo y adems su efecto multiplicador en la economa peruana, contribuy en algunas ocasiones con el 30% de las divisas de la balanza comercial.
De las harinas ortodoxas a las especiales (de la ineficiencia a la productividad)
En el mundo las primera harinas se hicieron secando y moliendo los desperdicios de la industria del marinado y las conservas; un proceso muy largo y antihiginico. De las harinas ortodoxas a las especiales (de la ineficiencia a la productividad)
Los noruegos, a finales del siglo XIX, idearon un sistema continuo por el cual aprovechaban los excesos de las capturas del pescado entero. Este sistema consista en cocinarlo, prensarlo y secarlo a altas temperaturas, dando origen a una harina grosera que no aprovechaba al mximo los lquidos del aceite y agua de cola.
De las harinas ortodoxas a las especiales (de la ineficiencia a la productividad) Por los altos desperdicios, esta industria causaba estragos al mar por lo que le aadieron separadores de slidos y centrfugas. A esta improductiva harina se le llamaba harina ortodoxa por no aprovechar el agua de cola.
De las harinas ortodoxas a las especiales (de la ineficiencia a la productividad) Los noruegos tambin, observaron que solo haban solucionado en parte el problema por que seguan arrojando lquidos al mar. Entonces, se disearon los denominados equipos de agua de cola que al ser incorporado al flujo de proceso incrementaban la productividad de la materia prima. As se obtuvo la denominada harina integral en un proceso realizado a altas temperaturas.
De las harinas ortodoxas a las especiales (de la ineficiencia a la productividad) Las altas temperaturas y la demora del proceso le otorgaba propiedades inadecuadas al producto y, por ende, a los animales que lo consuman. Una vez ms los noruego, a travs de un instituto idearon un producto para alimentar a sus salmones dentro de su nueva etapa pesquera: la acuicultura marina o maricultura. Los procesos se hicieron a bajas temperaturas, ms rpidos y sobre todo con materia prima de alta calidad.
De las harinas especiales a aquellas para consumo humano Ya en la dcada de los 60, Las Naciones Unidas presentaron ante el mundo los concentrados proteicos del pescado o CPP tipo A que presenta una harina a partir de filetes de pescado al que se le ha aadido un sistema de extraccin del aceite a base de solventes para eliminar el sabor y olor.
De las harinas especiales a aquellas para consumo humano El CPP tipo B fue definida por la FAO como un producto estabilizado y apto para el consumo humano preparado a partir de pescado entero fresco refrigerado o con partes del mismo. Proviene de haberle removido al pescado la mayor parte de agua y aceite y algunos casos vsceras, espinas y otras partes. Este producto tiene olor agradable a pescado por que ha sido procesado a base de una materia prima de alta calidad.
De las harinas especiales a aquellas para consumo humano En 1960 1962, se hizo en el Per un trabajo de investigacin muy importante donde se demostr las bondades de las harina de pescado en alimentacin de nios en estado de desnutricin De las harinas especiales a aquellas para consumo humano La experiencia fue un xito al preparar raciones que incluan determinados porcentajes de harina de pescado. Esos logros deben ser retomados como retos por la empresa privada en los primeros aos del tercer milenio, ante la necesidad de abastecer de protenas al mundo lo cual generar un negocio altamente rentable.