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TROFOTERAPIA
APUNTES
La dieta es un factor determinante en la incidencia y prevalencia de muchas enfermedades. HIPOCRATES : Que tu alimento sea tu medicamento y que tu medicamento sea tu alimento La dieta es un elemento trascendental como estrategia de prevencin en Salud. Existen diferencias epidemiolgicas importantes entre los pases occidentales : variacin de la cultura diettica. La dieta occidental es rica en grasas saturadas, baja en fibra y escasa presencia de alimentos como la soya.
PERFIL LIPIDICO
- Incrementa Colesterol HDL en 18% - Disminuye niveles del LDL ( Ede y col, Wang y col.)
ANTIOXIDANTE -Inhibicin de Radicales libres, perxido de hidrhgeno y aniones superxido. (genistena y daidzena) Genistena mayor poder antioxidante
ACCION VASCULAR -Efectos similares a estradiol: respuesta vasodilatadora en ateroesclerosis -Efecto protector del endotelio vascular.(Honore)
OSTEOPOROSIS
Ipriflavona 600 mg/da previene prdida sea a nivel de radio distal . Inhibe el recultamiento osteoclstico. (Agnusdel y col)
El frijol de soya es rico en calcio y se absorbe de modo similar a la leche .... ( Proulx y Weaver. 1994)
CANCER
Mecanismo de Potencial anticancergeno:
- Inhibicin enzimtica - DNA topoisomerasas I y II - Tirosina cinasa
- Cinasa ribosmica S6
- Aromatasas ( relacionadas con diferenciacin y crecimiento tumoral)
GENISTEINA :
- Inhibe la angiognesis y progresin del ciclo celular - Bloquea proliferacin clulas Ca mama RE (+)
......CANCER
Consumo de soya: menor incidencia de Ca de Colon
TRABAJOS
Efecto de las isoflavonas fitoestrognicas en el alivio de los bochornos en mujeres posmenopausicas..... A.R Jeri, C. De Romaa Instituto de Ginecologa y reproduccin. Unidad de Climaterio . Lima Per
16 semanas de tratamiento.... Reduccin del 73% de bochornos Las isoflavonas se constituyen en un esquema alternativo a la TRH convencional.
Anticarcingenos presentes en grano de soya : inhibidores de la proteasa, fitosteroles, saponinas, cidos fenlicos, cido ftico, isoflavonas. Menor riesgo de cncer de mama y de prstata.
-Contiene protenas, glcidos, lpidos, calcio, fsforo, hierro, sodio, potasio, magnesio, Vitaminas A,B1,B2 y E. Acidos grasos saturados e insaturados.
-Aminocido importante : Lecitina : emulsifica grasas. Mejora digestin.
EQUIVALENCIAS
Genistena
(mg/100g) 86.9 81.0 16.2 8.2 3.7
Glicetena
(mg/100g) 19.3 8.8 2.9 3.4 3.9
LA MACA
100 g. Contienen:
314 caloras
11.8g de protenas
66.4 g. Carbohidratos 247 mg. De Calcio 183 mg de fsforo 14.7 mg. De hierro 0.20 mg de Vitamina B1 0.35 mg de Vitamina B2 2.1 mg de cido ascrbico
COMPOSICION NUTRICIONAL Alto contenido proteico, mayor que otros cultivos reconocidos. Protenas de alta calidad biolgica por contener todos los aminocidos esenciales. Alto contenido de otros nutrientes como : minerales (Ca, Fe, Cu, Mn, Zn, Mg, etc), vitaminas, cidos grasos insaturados, fibra, etc.
Apumayta, Rev.Qum 1993;12:211 Dini, Food Chem 1994;49:347, otros
AMINOACIDOS ESENCIALES DE ALIMENTOS PERUANOS TIPICOS ( g de aminocidos / 100 g de protenas ) AMINOACIDO ESENCIAL Isoleucina Leucina Lisina Metionina + Cistena Fenilalanina + Tirosina Treonina Triptofano Valina QUINUA 3.6 6 5.6 3.8 6.9 3.5 1.1 1.9 MACA 4.74 9.1 5.8 3.3 8.59 4.5 N.D. 7.93 KIWICHA 3.1 5 5.7 2.8 4 4 1.2 4.1
Alimento con el mejor contenido de dicho aminocido Aminocidos limitantes en los alimentos
Peso (g)
20 10 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Tiempo (das) Macandina ABC
Arroz integral
8.5 gr. 77 g. 1.7 g 39 mg. 300 mg. 5.50 mg
Arroz pulido
8.2 g 77.8 0.5 g. 6 mg. 92 mg 0.08 mg
Vitamina B1
Vitamina B2 Caloras
0.05 mg
4.6 mg 356 K cal.
0.009 mg.
0.8 mg 359 K cal.
BEBIDAS
Caloras Protena Colesterol Carbohidrato Calcio Fsforo Hierro A.A
Cerveza
Ron Vino (Tinto)
150
95 75
1
0 -
0
0 0
13
3
14
8
50
18
0.1
0.4
0
0 0
Cola
Caf T Naranja
160
110
0
0 0
41
26
11 52
4 0 27 2 2 42
0.2
- P(124) 0
0.5 124
Protena 5 8 8 12 6 1 17
HIGOS (10)
PAN(francs)
475
100
06
03 27
0
0 0
122
18 28
269
39 359
4.2
1.1 4.9
ALMENDRAS 795
AVELLANAS
SOYA (1/2 tza)
725
235
15
20 22
0
0 87
18
19 0
216
118 11
3.8
4.9 2.5
BROCULI
50
05
10
205
2.1
OSTEOPOROSIS
BORO
- Insuficiencia: incpacidad para retener el Calcio : Propensin a perder calcio y magnesio
FUENTES :
- Manzanas, peras, uvas, dtiles - Pasas , duraznos - Frijol de soya - Alemndras, nueces, man, avellanas, miel
MANGANESO
-Participa en el metabolismo seo
-- Muejres con Osteoporosis Manganeso 1/3 menor que en sanas. -La administracion de Mn incrementa al doble la absorcin de Calcio -Fuentes: Pia , avena, nueces, cereales, trigo integral, espinaca
SAL
-Exceso: destruccin de Calcio -Excrecin de Calcio se incrementa a un 30%
OSTEOPOROSIS
-Dieta con alimentos procesado, cafena, elevado consumo de protenas, azcar y sal promueven la osteoporosis
-Protenas: amonaco...evita reabsorcin de calcio desde riones. Acido : calcio amortiguador: deplecin de Ca Estudio : 1600 vegetarianas durante 20 aos. Prdida sea 18% No vegetarianas prdida del 35%
CARNE y VEGETALES
Energa
Kcal Carnero 278
Protena
g 16
Grasa
g 23
Calcio
mg 5
Hierro Fibra
mg 2,1 g 0
Cerdo
Gallina Pollo Vacuno Bonito Jurel Soya
198
236 170 105 138 129 401
14.4
16 18.2 21.3 23.4 21.6 28.2
15.1
28.6 10.2 1.6 4.2 3.9 18.9
12
15 14 16 28 30 314
1.3
1.8 1.5 3.4 0.7 1.8 8.3
0
0 0 0 0 0 4.6
Trigo
359
10.5
2.0
36
0.6
1.5
VITAMINA E
Miligramos por 3 onza
Nueces
Almendras Frijol de soya
52
21 20
Habas secas
Aceite de soya Aceite de maz
8
92 82
Aceite de girasol
63
CANCER
-Ajo, cebolla: Ms de 30 agentes anticancergenos: sulfuro de dialilo, quercetina y ajoeno.Bloquean las nitrosaminas y aflatoxina (cnceres de estmago, del pulmn y del hgado)
-TOMATE : Licopeno (pigmento color rojo) . Dos veces ms potente que el betacaroteno como antioxidante. Tambin en sanda
-Hortaliza verde : Betacaroteno, cido flico, y lutena. Espinaca, col , lechuga y el brculi
-CITRICOS : carotenoides, flavonoides, terpenos, cumarinas) Neutraliza agentes cancergenos -SOYA : Rica en inhibidoras de proteasa: impiden desarrollo de cncer decolon, boca, pulmn, hgado, pncreas y esfago. Fitosteroles : inhiben divisin celular Ca. Colon Saponina: estimulan la inmunidad
El arte de curar es el arte de seguir el camino por el cual cura expontneamente la naturaleza Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento
APORTES
1.- Educacin y prevencin
CONSEJOS PRACTICOS
-Ayunar una vez al mes es de buen provecho ya que toda actividad orgnica queda dedicada a la funcin eliminadora -Las indigestiones suelen desaparecer en 1 0 2 horas tomando pequeos sorbos de agua cada 3 o 4 minutos -Un vaso de agua por la maana en ayunas y otro al acostarse es un medio fcil y seguro de mantener limpio y activo el estmago e intestinos - Donde entra el sol no entra el mdico
CONSEJOS PRACTICOS
-El trabajo y ocupacin es fuente de bienestar fsico y mental
-El exceso de sueo inerva e intoxica
PRINCIPIOS HIPOCRATICOS
la enfermedad es un proceso, ms que un estado Y su estallido no el comienzo, sino el final de una derivacin viciosa de lenta y larga elaboracin La enfermedad muestra no slo el padecimiento y dao orgnico sino que a su vez seala el esfuerzo del cuerpo para restablecer su salud
El que quiera conocer a fondo a su enfermo debe conocer las aguas que usa, su gnero de vida, sus costumbre, su rgimen